長壽菜在北方怎麼過冬

A. 北方常吃的野菜有哪些

北方常吃的野菜有：

1 馬齒菜能治糖尿病

馬齒菜，又叫馬齒莧，長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質、脂肪、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等各種營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。

馬齒菜的葯用功能是清熱解毒，涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種叫做 3—W 的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用。它的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。

2 吃婆婆丁對肝有好處

婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外見過。它的花粉里含有維生素、亞油酸，枝葉中則含有膽鹼! 氨基酸和微量元素。

婆婆丁的主要功能是清熱解毒、消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。它焯過後生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。

3 苦菜可抑制白血病

苦菜的學名叫取麻菜或苣蕒菜。莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背麵灰綠色；花鮮黃色，舌狀。曬幹了的苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅等元素。

苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病! 急性及慢性粒細胞白血病都有抑製作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

4 蕨菜有安神作用

蕨菜又名蕨兒菜，龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是捲曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了後葉子就會舒展開來。

吃蕨菜能起到清熱潤腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

5 桔梗能抗潰瘍

桔梗又叫明葉菜! 和尚帽，朝鮮族人所說的道拉基就是它。它的枝端能夠開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。

6 薺菜可補虛健脾吃

薺菜的花期在4—6月，田邊地里，人們經常能看到星星點點的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利尿。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。

7、苦菜

苦菜又名苦苣菜，莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背麵灰綠色；花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑製作用。

苦菜嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸面醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。

8、水芹菜

又叫水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物，生長在沼澤地或濕地，它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多種維生素和無機鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是葯用的高檔無公害草本蔬菜。水芹菜生長在低窪的水田裡，基本不需要治蟲，屬於純天然無公害綠色蔬菜。水芹菜的生長期較長，秋冬春都可以隨時採收，既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。

9、薇菜

富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，並對流感、乙型腦炎等有明顯的抑製作用。春天採集粗壯嫩綠的幼葉，經沸水焯後炒食，或搓制薇菜乾，也可腌漬，是我國出口的主要野菜品種之一。

10、刺嫩芽

又叫刺龍芽，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。嫩芽可做菜、做湯，也可腌漬加工罐頭，營養豐富，味道鮮美，風味獨特，具有補氣、活血、利濕、止痛、補腎等作用。

11、小根蒜

又名薤白、小根菜，呈不規則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道，主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。

12、椿菜

又名香椿芽，營養豐富。據測定：每100克椿菜中含蛋白質9.8克，鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗。

香椿的吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。椿菜還可入葯，古醫書記載，椿菜性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。現代醫學研究表明，椿菜煎汁對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用。民間有椿菜治病的驗方：椿菜燙後用醬油拌食，能開胃、去氣滯；與粳米、麻油製成椿菜粥，可治腸炎、痢疾、痔腫等等。

13、薄荷

又叫薄荷菜，可作葯用亦可食用。薄荷是散風解熱葯，它所含的薄荷油是葯用的有效成分，常用於防治傷風感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日，薄荷是防暑降溫的佳品。

薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等。 、

市場上可以見到：薄荷 、椿菜 、水芹菜、馬齒菜

B. 馬齒菜寒露後在地里挖的還能吃嗎

下面先了解一下馬齒莧
馬齒莧是一種煩人的野草又是名貴的中草葯，在農村的田間地頭隨處可見，因為它與蔬菜、農作物公競爭養分，所以是種田種地的農民的眼中釘。

而馬齒莧的另一種身份是名貴的中草葯，是天然的抗生消炎葯，對痢疾桿菌、大腸桿菌有抑製作用；馬齒莧當中的鈣、鐵、鉀、胡蘿卜素含量都比較高，被稱做養生菜、長壽菜，經常食用可預防高血壓、心臟病，有涼血、止血作用。

馬齒莧賦有頑強的生命力，不論磚縫、石縫、路邊、菜園、荒地都可生長，耐貧膺也喜肥、耐旱也喜水，耐高溫也喜涼爽，秋後生長快，一大棵足足吃上一頓。

馬齒莧有一種獨持的酸味，這種酸味能讓初次食用者難忘，能讓經常食用者更加懷念，每當提起馬齒莧，都會為這種酸味而折服，回想起用馬齒莧製作的包子、餃子、涼拌、熱炒，無不令人垂涎三尺。

採收馬齒莧注意事項
馬齒莧有真假之分，假馬齒莧屬玄參科葡萄植物，節上生根，外觀與真馬齒莧非常相似，喜水、喜潮濕地帶，花色有白色或紫色，多分布在熱帶地區。真馬齒莧屬馬齒莧科多年生植物，耐旱、喜光照，種子黑色，花色為黃色。

與真馬齒莧相似的還大太陽光，外觀與真馬齒莧相似，屬馬齒莧科。葉片窄小，結籽與真馬齒莧相似，都是一個苞籽里有上千個小黑顆粒種子，根本分不清哪個是大太陽花種子和哪個是馬齒莧種子。大太陽花花色多，有粉色、紫色、黃色、紅色等。

馬齒莧怎樣貯藏
①冷凍貯藏

把新鮮的馬齒莧清放進清水中，加入小蘇打、食鹽浸泡半個小時，可使莖桿、葉片上灰塵更利於清洗干凈。

盆內燒開水，將馬齒莧放進盆內焯1分鍾左右撈出，馬上放入涼水中過涼，這樣焯出的馬齒莧會更加脆嫩。

將馬齒莧控水擰成團，放入冰箱中冷凍起來。

②晾乾備用

把新鮮的馬齒莧清洗干凈，放入開水中焯1分鍾左右撈出後，過涼水，放在光照充足的位置，晾乾後裝入保鮮袋密封，放在陰涼乾燥處備用。

秋後通風涼爽，非常適宜製作乾菜，在農村菜園、田地頭都能採收到馬齒莧，這讓愛吃野菜的看到肯定不能放過，想辦法也要采些回家，然後貯藏起來留到冬季食用。

C. 長壽菜有什麼營養價值，北方人也有叫馬鈴菜的

馬齒莧——也叫長壽菜。
馬齒莧性寒涼滑利，能夠清除心、肝、肺和大腸回之熱。
剛開始吃一定要少量答，逐漸適應才能多吃。
有三種人要避免吃馬齒莧：
1.腹部受寒引起的腹瀉的人；
2.孕婦，有滑胎的作用。
3.若服用的中葯中有鱉甲的，馬齒莧與鱉甲相剋，不要同服。

D. 古人尋找的長壽菜在今天很常見 有些人卻不願意吃

古人功成名就之後就開始尋仙問道，尋找長生不老之術，尋林丹妙葯，據《史記》記載，秦始皇20多歲時迷上了「長生葯」和「真人術」。為了達到修仙的目的，在煉丹方士盧生等人的鼓動下，秦始皇甚至把皇宮搬進咸陽地宮，足不出戶呆在裡面，一面批閱奏章，一面「接引」神仙，不許外人打擾。

E. 長壽菜種植怎麼留種過冬呢

問： 空心菜是否可以留種？如果自己想把空心菜留種待明年在撥種，需注意哪些細節呢？留種前是否須在打上營養劑嗎？
空心菜留種要選擇瘦地、高爽地作為留種田，因土壤肥沃，莖葉生長旺盛，會推遲開花期，一旦早霜來臨，莖葉枯死，種子就不能成熟。留種秧苗的栽植時間稍晚於大田，一般在5月下旬到6月初，行距為1米、株距0．6米，每穴2株。秧苗栽植後，不需要追肥澆水，但搭棚要早，最好在活棵後搭「人」字棚，將主莖引到棚上去，以後要陸續將側枝引上棚。
留種期間要注意紅蜘蛛的危害，及時防治。
在正常情況下，8月下旬可開花，10月下旬種子開始成熟。成熟的種子外殼黑色，質地干硬，即可採收。種子成熟一批採收一批，以提高種子質量。一般在11月上、中旬，降霜前收完。種子採收後要立即曬干後再貯存。
每667平方米種子產量50千克左右。種子使用年限為1年。
以上內容，僅供參考。

F. 蔬菜中的「長壽菜」是指什麼有哪些美味又健康的製作方法嗎

蔬菜中的“長壽菜”是指葉用甘薯，也叫番薯葉或者苔尖，涼拌、清炒、做湯、煎餅都是它美味又健康的製作方法。

蔬菜中的長壽菜在生活中比較常見，它是一種綠色菜品，是植物葉用番薯的嫩葉與藤莖，這種蔬菜中含有豐富的葉綠素和維生素，還含有一些礦物質磷與鈣，鉀等多種營養，人們食用它不但能品嘗它的鮮嫩滋味，也能吸收豐富營養，讓它發揮好的養生功效。

四、長壽菜雞蛋湯

長壽菜做雞蛋湯營養又美味，做的時候要把長壽菜洗凈以後切成段，鍋中放清水加適量雞精和食用鹽，加熱燒開把長壽菜放到鍋中煮開再煮二分鍾放入調好的雞蛋，製成蛋黃，再放少量水澱粉，最後放香油提味，關火以後取出裝碗就能食用。

G. 長壽菜冬天怎樣保養

長壽菜是一種營養價值極高的養生食材，它的學名叫馬齒莧，是自然界中最常見的一種野生草本植物，它有一個菜中維生素王的稱號。馬齒莧有很多不同的品種，它對環境的適應能力極強，很多人不知道馬齒莧能過冬嗎，其實馬齒莧具有一定的耐寒性，如果在冬天沒有做好保暖措施，它也可能安全的度過冬季。



當馬齒莧到冬天時，溫度低於15℃馬齒莧就會進入休眠期，這時它會停止生長，需要給其控制好澆水量，並需要停止給其施肥，如果溫度低於10℃，這時馬齒莧可能會被凍傷，建議擺放在陽光下養殖。



千萬不要使溫度低於6℃，若是環境溫度低於6℃，那麼很容易凍傷馬齒莧，甚至可能還會凍死馬齒莧，使其無法安全的度過冬天，可以給其鋪蓋一層塑料薄膜，有著一定的禦寒左右。



若是馬齒莧進入冬季了，如果是盆栽養殖的馬齒莧，可以擺放在陽台上養殖，白天不僅可以得到足夠的光照，晚上也容易將溫度控制在6℃以上，能避免馬齒莧被低溫凍傷。

H. 長壽菜的植物長壽菜

1. 植物學特徵 具較大型的地下肉質塊根，色、黃色，少有紫色。莖蔓生，莖節著土後易生不定根。葉心臟形至掌狀深裂，葉色有綠色，紫紅色、黃色等品種。在我國南方甘薯能開花結實，花形如牽牛花，有紫紅色、白色或白中帶紫紅色條紋。成腋生 聚傘花序，有時單生，總花梗長；花萼深裂，花冠漏斗形，頂端裂片不開展，形如牽牛花。蒴果，種子4粒，
2. 對環境條件的要求 葉用甘薯喜溫暖氣候，耐高溫，不耐霜，耐旱，耐鹼。以收獲塊根為主時，適於種植在肥沃而排水良好的砂質壤土。葉用甘薯不擇土壤，土壤肥沃便可。生長期要求充足的光照。 (1)栽培季節 在無霜期內郡可露地種植，但是在氣溫15℃以下時生長極緩慢，以氣溫在25～35℃時生長最好，故宜於夏栽。
(2)種苗的繁殖 葉用甘薯通常用塊樨育苗後再扦插繁殖。春季用地膜育苗比露地育苗早出苗半個月，同時苗量增加40%。
①適時播種：春季氣溫穩定茌14℃時開始播種。用溫床播種，需床溫達到20～25℃。
②苗床准備：苗地選用坐北朝南、避風向陽、排灌方便、較肥沃疏鬆的砂質壤土，且3年以上未種過蔥. 、蒜、姜、黃麻、芋、木薯的地塊作育苗地，精耕細耙，作畦高20厘米、寬120厘米包溝，准備播種。
③播種前種薯消毒處理：可用50%甲基托布津500倍液或25%多菌靈1000倍掖浸種處理10分鍾。
播種密度每畦排種薯2～3行，株行距20厘米x30厘米，每公頃苗床需種薯22500千克，排薯要注意頭尾，不能倒放，薯蒂向上，斜排成45。，薯蒂應在一個水平面上，埋土深度以薯蒂微露土面。排薯種時，畦的兩邊應留6厘米左右，並鏟土3厘米蓋膜壓土用，每畦排薯蓋土後即扣上地膜，兩邊用細土壓住，並掃清膜上的泥土及雜物，以增加透光有利升溫。一般播種後15天左右開始出苗，苗高1厘米即將地膜打孔，護苗出膜，並用細土壓好洞邊膜。
(3)苗期管理： 苗長出後要常檢查地膜內溫度，苗高10厘米時，如中午膜內溫度35℃時，應及時揭膜，. 並施一次稀薄水肥，清溝培土護苗。苗長15厘米左右時，及時剪苗假植。假植後3～4天於晴天中午進行摘頂，促使分枝萌發生長。分枝長25厘米許即可割苗定植。
(4)定植
①種植地需施基肥：基肥宜用漚熟的農家肥並加過磷酸鈣。作高壟寬畦，以防雨季積水，畦寬60～70厘米，種雙行。
②定植方法：按株距25～30厘米用小鏟將土斜向挖起，把薯苗插入;薯苗長約20厘米，入土深度約10厘米。全畦插完後即澆水。
4. 採收： 一般在扦插後40～50天即可採收，先收獲頂梢，使側枝萌發，葉片長肥大後，從葉柄基部折下採收。
5. 種薯的保藏： 秋冬挖地下塊根後，選擇中等大小、無蟲口及破損的薯塊，用砂藏或草木灰藏，置於室內，北方應貯於10℃左右的窖內，至春季取出催芽育苗。
6. 營養成分及食用方法： 以山東紅薯葉為樣品，每100克鮮葉及葉柄中含水分85. 34克，粗蛋白2. 74克，粗纖維1. 96克，維生素A5 580國際單位，維生素B1 0. 14毫克，維生素B20. 35毫克，維生素C 86. 3毫克，鉀503毫克，鈉19. 6毫克，鈣195毫克，鎂61. 1毫克，磷33. 8毫克，銅0. 4毫克，鐵2. 66毫克，鋅0. 3毫克，錳1. 19毫克，鍶0. 83毫克，煙鹼酸0. 6毫克。
甘薯葉性味甘平、無毒。風味有點似同屬的蔬菜，但質地較為柔軟。食用烹飪前，要把葉柄的外皮撕去，再炒或作湯，或涼拌。均宜配上蒜泥或蒜末以增加香味。

I. 長壽菜種植是否騙局

咨詢記錄 · 回答於2021-10-03