⑴ 養生火鍋豬肚雞火鍋的做法昆明哪裡可以學
答：關於這個問題，1:豬肚先用自來水沖洗，放到裝著清水的盤中，加點白醋繼續搓洗兩次，洗掉臟東西。清除豬肚上的異物和附著物，清水和麵粉放一起再搓洗兩次，再用加了白醋的水洗一下。
2:燒一鍋水，加點花椒在裡面，粒狀或是粉狀都可以，再放點料酒，把豬肚放進去焯水，大概3分鍾左右就可以了，進一步清楚豬肚上的臟東西。
3:等結束上述兩個步驟之後，你會發現， 豬肚變得異常干凈，就可以安心地繼續下面的製作步驟了。
4:把一隻雞對半切開，只留身體部位，頭、脖子、翅膀之類的丟棄，然後把它洗干凈，並撒點白鬍椒粉。
5:把切開的小黃雞合起來，再在外面裹上剛才焯過水的豬肚，用棉線和牙簽進行充分固定，把小雞完全包裹在裡面，放進高壓鍋，大概水位就是到只露出2/9的肚包雞開煮。
6:煮到一半的時候聽一下，把肚裡的雞取出，把豬肚切成厚厚的條狀，雞肉切成塊，豬肚繼續回到高壓鍋煮，直到口感變軟。
7:把煮好的豬肚、雞以及湯都放進一口鍋中，加一點鹽和適量的白鬍椒。開大火煮開，再調成中火燉上15分鍾左右，湯就變的有些白白的了。
8:湯有點變白以後加點牛奶，再燉上十分鍾左右，在起鍋前的5分鍾，把枸杞加進去，就可以出鍋了
⑵ 雞湯怎麼燉好喝又營養月子餐
烏雞湯
配方： 烏雞一隻，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內置 黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生薑五厚片，大紅棗9枚， 鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時， 再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用。
香菇雞湯
材料∶ 土雞半隻、北菇八片、紅棗十粒、姜二片。
調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 雞洗凈、切大塊，先川燙過，沖凈後放入燉盅內。 紅棗泡十分鍾加入，北菇泡軟、去蒂後，連同薑片一並放入燉盅，淋酒一大匙， 加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鍾後油鹽調味即可。
重點提示∶ 北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚，耐煮，而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。 也可以用雞腿蒸，至少要半土雞比較適台燉湯，肉雞無味，不適合久煮。
汽鍋雞湯
材料∶ 土雞半隻、火腿四兩、鮮筍一支、冬菇五片。 調味料∶ 酒一大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。
作法∶
雞洗凈、切塊、川燙除血水，沖凈後放入汽鍋內。 火腿先煮過、去除部分鹹味後，切片、放雞肉上，鮮筍削除硬皮、切條放入。 香菇去蒂後，一切為二放入，加酒一大匙，並放入開水蓋過所有材料後，放入蒸籠或電鍋蒸五十分鍾。 取出後再加其他調味料，調勻即可食用。
重點提示∶ 汽鍋是產自雲南的一種陶土容器，中間有一根汽柱，這種容器燉出的食物有燉鍋清爽湯汁，又有煮鍋使食物富彈性的特質，沒有時可用一般燉鍋盅代替。這道場一定要隔水蒸，以免蒸鍋內的水穿過汽柱，冒入燉鍋內，弄臟湯汁。
芥菜雞湯
材料∶ 雞半隻或雞腿二隻、芥菜心一個、姜二片。
調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 雞剁塊，先川燙除血水，沖凈泡沫後瀝乾，放入十五杯開水內，加姜二片並淋酒一大匙燒開後，改小火煮十五分鍾。 芥菜心一片片剝下，修整齊再切小段後，放入開水中川燙過撈出，立刻沖涼。 將芥菜放入雞湯內再燒十五分鍾即可加鹽調味並盛出。
重點提示∶ 半雞或雞腿以半土雞的肉質較佳。 芥菜川燙過再燒，一則去除部分苦味，再則可以保持翠綠。 也可以將芥菜直接放入雞湯內燒，但色澤會轉黃，不過蔬菜味較重，另有清香味，各有所長。
雞塊湯
材料∶ 雞腿二隻、香菇六片、火腿四兩、姜二片。
調味料∶ 酒一大匙、鹽酌量。
作法∶ 雞腿切塊、川燙除血水後，撈出沖凈，放燉盅內，加入開水七碗，並淋酒一大匙。 火腿先煮熟再切片放入，並加入泡軟去蒂的香菇同蒸，同時加入薑片。 四十分鍾後揀除薑片盛出，酌量加鹽調味即可食用。
重點提示∶ 因火腿已有鹹味，是否要加鹽，要酌量試過，以免太咸。香菇大者，可對半切再放入，小的可整片便用。