老年人硬菜

① 北方人吃飯喝酒經常說的「硬菜」是什麼菜

南北文化差異有別，特別是在飲食文化上，體現的淋漓盡致。南方人儒雅，北方人豪邁，南方人請客吃飯講究「精美」，北方人講究「排面」。在北方，有許許多多的菜餚被統稱為「硬菜」。

總結：相對於南方的天氣，北方人喜歡「硬菜」的原因還有就是：北方較為寒冷，這個菜餚剛做好，另一個菜就涼了。倒不如直接做「一大份」吃起來更爽。

② 北方人請客時說點幾個硬菜，這里說的到底什麼是硬菜

但是硬菜也並不是不能解釋，雖然這些菜品在不同的地方有不同的概念，也並不是單單指一種菜品，但是大體上它們基本都是肉類，好吃的好看的，鎮得住場面，請客時讓人覺得有面子，在一桌子眾多的菜品中脫穎而出的那些菜。

基本上，北方人的文化包容性是很強的，硬菜只是一個說法，去了東北可能是豬肉燉粉條，去了新疆就能是烤全羊，不會具體地說哪一道菜才是硬菜。

③ 北方人請客時說點幾個硬菜，到底什麼是硬菜你眼中的硬菜是什麼樣子的

我是陝西人，可以說是正宗的北方人，那麼什麼是硬菜呢？通俗一點兒就是那種能吃飽肚子，耐肌的菜。

當然說硬菜一般是在吃席面的時候，比如我們這里開席的時候，是先上幾個冷盤，例如花生米，涼拌粉條，橙汁瓜條，還有一些時蔬菜等，當然這些菜也就是塞牙縫的，吃這些菜肯定吃不飽，大家聊聊天，然後就等著後面來的熱菜。

因此，如果用4個字來形容什麼是硬菜，那就是大肉塊子，排骨啦，雞腿啦，牛肉啦，這些都算，其實，硬菜也指的是這個地方的名菜，這個飯店的招牌菜，當然，一般這樣的菜價格也是相對高的，不過作為該店的主打菜，既然來了就一定要品嘗品嘗，因此，遠道而來的客人來到我們這里，主人肯定會用最硬的菜來招呼客人，讓客人吃得舒心，盡興而來滿意而歸。

④ 什麼才是硬菜

南方人的硬菜和北方人的硬菜，到底誰更硬？看到北方人的硬菜，南方人驚呆了。南方人到北方去，在北方菜館里點菜的時候，經常會聽到一些人跟服務員說，整倆硬菜，尤其是東北人喊服務員的時候，那一口東北大碴子味偶爾還會引來滿堂喝彩。南方人聽了就納悶了，這菜單上明明沒有啊，到底什麼是硬菜？直到服務員給北方顧客端上來，看見了才知道原來硬菜不是一道菜，而是一類菜。

我們國家每個省份的口味因不同的地域，在飲食方面一直存在著差異。南方以清淡為主，而北方則以大油大肉烹飪為主。北方菜品在口感上比南方菜偏咸一些。北方人的大鍋燴菜、就是最家常燉菜之一，將土豆、豆角、西紅柿、豬肉、茄子依次倒入鍋中，先炒後燉。這就是北方硬菜的特點之一。

⑤ 北方人常說「整倆硬菜」，「硬菜」是什麼意思，有多「硬'

說到“整倆硬菜”這句話，讓我想到了2017年的春節晚會上，趙本山的小品《策劃》。小品中，原話為：“兒媳婦，整倆硬菜”。之後，兒媳婦便把那隻會下蛋的老公雞給燉了。由此可見，“硬菜”指的就是肉類的菜，並沒有具體劃分哪些菜是屬於“硬菜”。

在北方地區，“硬菜”都是肉類的菜。這主要是因為肉更抗餓。另外，這種“硬菜”還有一個特點，那就是它的量非常大。在南方，菜餚都很精緻，菜量也很小，這對豪邁的北方人來說，就顯得不那麼硬氣了。在北方，如果客人在吃飯時把盤子里的菜都吃光了，客人會覺得菜不夠吃，會顯得自己很小氣。因此，在北方，經常能看到菜量驚人的菜。尤其是東北地區，很多店都是用盆上菜的，最有名的就是東北的亂燉系列了，堪稱是“硬菜”的代表菜系。

⑥ 今年過年全家人都聚齊了，尋思在家裡大擺一桌宴席！都整點啥硬菜好啊

買點你家人愛吃的唄，大魚大肉啥的，但最重要得有彩頭雁，有彩頭雁的宴席才是彩頭宴！

⑦ 討論三 植物性、動物性、水產食品各舉三個,說明其屬於哪類食品

食物中以乳類、肉類、蛋類、魚蝦類、大豆類、堅果類含蛋白質較高。
乳類，如牛奶、羊奶、馬奶等；
畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等；
蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等
海味，如魚、蝦、蟹等；
大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高；
堅果類，像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類的蛋白質的含量均較高。

拓展資料：
三大人群管好蛋白質攝入
1、兒童青少年：蛋白質供能比別超過15%
孩子之於蛋白質，就像蓋大樓需要的主要建築材料一樣，如供應不足，會直接影響孩子的生長發育，嚴重時甚至會出現發育遲緩、貧血、乏力、食慾不振以及抵抗力差、智力低下等問題。
中國居民膳食營養素參考推薦攝入量6~18歲兒童量是每天40~75克左右，要佔總能量攝入的15%左右。
2、老年人：年齡越大蛋白質越吃不夠
年齡一大，身體的骨骼肌丟失增加，而且老年人對蛋白質的合成效率比年輕人要低，尤其是當你在蛋白質水平比較低的情況下，有更高的合成抵抗。因此，老年人的蛋白質需要量比年輕人要高。
早餐適當增加奶製品、豆製品、堅果或加一些蛋白粉(對於部分老年人來說，一天讓他吃四兩魚肉禽蛋和牛奶比較困難，如果蛋白質不夠，可以適當補充蛋白質補充劑)。
老年人還要吃一些「硬菜」，也就是葷菜。吃一些瘦肉、魚肉還是必要的，但是硬菜要吃得細軟，不僅容易咀嚼，而且更有利於吸收，血漿當中的氨基酸都要高得多。所以選對烹調方式也很關鍵。
3、老年病人：預後跟蛋白質攝入相關
正常情況下，健康人吃完飯後蛋白質變成氨基酸供給肌體各組織。而在疾病狀態下，病人進食量少，蛋白質不足以供給全身各器官來用，在這種情況下，機體就會把骨骼和骨骼肌肉里的蛋白質轉換成其它臟器能夠用的，這樣就產生了肌肉的丟失。