老年人常吃豆類

1. 常吃豆類食品對身體有什麼益處

1、 預防骨質疏鬆

在骨骼中，鈣以無機鹽的形式分布存在，是構成人骨骼的主要成份，造成骨質疏鬆的主要原因就是鈣的缺乏，豆製品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結合可有效預防度改善骨質疏鬆主要是豆腐皮。

2、 提高機體免疫力：

機體在不同年齡，不同生理狀態下，對營養的需求也是不同的，要提高機體免疫力首先必須通過膳食的合理搭配來獲得平衡的營養，豆製品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，澱粉蔗糖以及多種維生素和礦物質。

3、 預防便秘：

便秘的原因是由於腸蠕動減慢，食物殘渣在腸道內停留時間過長，腸道水分被過多吸收所致，長久以往，腸毒被人體吸收後，是導致腸癌的彎知一個原因，豆製品可以使腸道蠕動並對腸道提供了充足的營養素，對防治便秘，肛裂，痔瘡，腸癌等有積極的效果。

4、 預防心腦血岩毀管疾病

心腦血管疾病危險因素在於高脂肪膳食肥胖，高血脂，高血壓等，豆製品中所含的豆固醇與不飽和脂肪酸有較好的祛脂作用，加上其熱量很低，可減輕體重。豆制豆經酶水解後能產生的攝入，對肥胖的中老年人預防心腦血管疾病有很好的效果。

5、減肥作用

豆製品的脂肪含量極低，碳水化合物只能吸收一半，肥胖者吃後不僅有飽腹感而且熱量比其他食物低，所以有利於減肥。

6、緩更年期粗鬧備

豆製品中含有豐富的雌激素，維生素E以及大腦和肝臟所必需的磷脂，對更期女性延緩衰老，改善更年期症狀有明顯作用。

豆製品的食用對疾病治療也有一定療效，豆製品屬於優質蛋白質，賴氨酸多，蛋氨酸少，是惟一能代替動物蛋白的植物性食物，但有腎臟疾病如腎病綜合症，急、慢小球腎炎，腎功能衰竭者以及痛風，皮膚病患者不可過多食用。

2. 中老年人為什麼宜常吃豆類

現代研究發現大豆中除了含蛋白質、裂皮礦物質，多種維生素以外，還含有亞油酸、皂苷、豆磷脂、異黃酮類。皂苷可抑制癌細胞生長。異黃酮類，在體內可以東轉化成為一種類似雌激素結構的物質，被稱為「植物雌激運素」，這種肆禪差植物雌激素不僅對多種癌細胞有抑製作用，而且有利於抑制骨骼鈣流失，保持骨骼健康。亞油酸是人體的一種必需脂肪酸，有利於降低血膽固醇，豆磷脂也是眾所周知的降低膽固醇的物質。還可服用些甲殼素，甲殼素作為保健食品，同樣具有控制血糖等輔助治療的作用。因此，中老年人宜常吃豆類，尤其是大豆以及襲嫌其製品，另外還可食用些甲殼素。

3. 中老年養生食物有哪些

中老年養生食物有哪些

導語：隨著年齡的增長，中老年人身體的各個功能都發生了退化，精力也不如以前了，所以需要通過食物等來進行更好的營養補充，那中老年養生食物有哪些呢？下面就由我為大家帶來，希望對大家有所幫助！

1、中老年人應常用粗糧、雜糧為好

谷類包括稻穀、小麥、玉米、小米、高梁、蕎麥等，經過加工碾磨製成各種米、面。細糧中不僅營養素少，膳食纖維也少，不利於大便暢通;雜糧中玉米、莜麥面含礦物質高於富強面。由此可見，中老年人應常用粗糧、雜糧為好。

2、老年人常吃雜豆，綠豆湯消暑解渴又營養

煮粥時放入雜豆類如紅小豆、綠豆、豇豆等，不僅改善味道，也能增加蛋白質、礦物質的含量。豆類又可燉成豆餡，做成豆包等美味食品。尤其是綠豆，夏季可多用。

中醫認為綠豆能清熱鮮毒、消暑止渴，生津液，厚腸胃，其中含有不少蛋白質及胡蘿卜素、維生素E、鈣、鐵、鋅等，中、老年人夏天煮一鍋綠豆湯，放涼作為飲料，既消暑解渴又富於營養，勝於多種市售飲料。

3、老年人要經常食用大豆與豆製品

大豆營養豐富，但整顆豆粒煮熟亦不易咀嚼消化，必須煮爛。大豆中有皂甙，可抑制體內脂質過氧化，有延緩衰老作用。豆中大豆甙和大豆素可明顯增加冠狀動脈和腦血流量，降低心肌耗氧量和冠狀動脈血管阻力，可改善心肌營養。大豆中黃酮類物質有很好的保健功能。

豆製品如薰豆乾、豆腐絲、腐竹、素雞等都是含高蛋白質的食物，而且是優質蛋白質，含鈣也較多。豆腐的蛋白質易於消化吸收，適合於老年人食用。

4、老年人盡量養成飲用牛奶的習慣

以前我國人民多無飲用牛奶的習慣，中、老年人缺鈣的較多。缺鈣與發生骨質疏鬆症有一定關系，牛奶是鈣的良好的食物來源，因此應大力提倡飲用牛奶。每日喝半斤牛奶可得鈣260毫克。

有些老人因體內缺少乳糖酶，吃牛奶後乳糖不能被分解而有腹脹甚至腹瀉，採用少量多次或在飯後用奶等辦法，或試用不同品牌的酸奶也可以減少其不良反應。

酸奶是牛奶加熱消毒後加入乳酸桿菌發酵製成的，能刺激胃酸分泌，抑制腸內有害細菌繁殖，其中部分乳糖已發酵變成乳酸不易引起腹脹、腹瀉，對胃酸缺乏、消化不良的老人更合適。

有人用豆漿代牛奶，不僅蛋白質少，鈣也少，半斤豆漿中只有25毫克鈣，在補鈣方面是不能完全代替乳製品的。

5、老年人適當食用畜、禽、魚、蝦

禽肉多半含蛋白質較多而脂肪較少，比畜肉更適合老年人食用。禽肝含鐵多於畜肝，雞肝中維生素A較豬肝中含量高2倍有餘，且禽肉細嫩易於消化。

魚、蝦肉也較畜肉易於消化，蛋白質含量多，海魚中有二十碳五烯酸(簡稱EPA)和二十二碳六烯酸(簡稱DHA)，對防治高脂血症和動脈粥樣硬化有一定作用。此外，海魚中含碘多，牡蠣、鮮貝、干貝含鋅多，蝦米皮含鈣多，均宜於多用。

6、老年人有限度地吃雞蛋

蛋類含有除維生素C及糖類以外的'多種營養素，其蛋白質營養價值高，在蛋黃內礦物質、維生素含量多;缺點是蛋黃中膽固醇含量高。因此中、老年人以每日或隔日食用一個雞蛋為宜。

7、老年人蔬菜應多吃

蔬菜是人體所需的很多維生素的重要來源，它不僅能保證人體日常營養的需求，蔬菜中還含有大量的膳食纖維，可以刺激腸胃蠕動，能幫助老年人消化。

8、老年人多吃些堅果與鮮果

酸性水果中維生素C多。水果中的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，可以促進消化液分泌。野果獼猴桃含維生素C量大，也有預防胃癌的作用。硬殼的堅果中蛋白質、脂肪都高，有的堅果如炒黑瓜子中鈣、鐵、鋅的含量也較高。

4. 老年人多喝豆漿、多吃豆腐合適嗎

老年人以每日飲用250毫升豆漿為宜,每日進食豆腐不宜超過3兩。豆類和瘦肉的總量應控制在每日4兩以下。幫忙點個採納，謝謝

5. 老年人多吃豆類食物好不好

多吃豆類對老人家當然好了. 老年人飲食「十要」
因為老年人消化功能降低，心血管系統及其他器官上都有不同程度的變化，因此對老年人的飲食應有特殊的要求。為保持身體健康，應注意以下十個方面：

一、飯萊要香 老年人味覺、食慾較差，吃東西常覺得缺滋少味。回此，為老年人做飯菜要注意色、香、味。

二、質量要好 老年人體內代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類製品，這些食品所合蛋白質均屬優質蛋白，營養豐富，容易消化。

三、數量要少 研究表明，過分飽食對健康有害，老年人每餐應以八九分飽為宜，尤其是晚餐。

四、蔬菜要多 新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質，還有較多的纖維素，對保護心血管和防癌防便秘有重要作用，每天的蔬菜攝入量應不少於250克。

五、食物要雜 蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素，這些營養素廣泛存在於各種食物中。為平衡吸收營養，保持身體健康，各種食物都要吃一點，如有可能，每天的主副食品應保持10種左右。

六、萊餚要淡 有些老年人口重，殊不知，鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔，易引起血壓增高。為了健康，老年人一般每天吃鹽應以6一8克為宜。

七、飯菜要爛 老年人牙齒常有松動和脫落，咀嚼肌變弱，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低。因此，飯菜要做得軟一些，爛一些。

八、水果要吃 各種水果含有豐富的水溶性維生素和金屬微量元素，這些營養成分對於維持體液的酸鹼度平衡有很大的作用。為保持健康，每餐飯後應吃些水果。

九、飲食要熱 老年人對寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收縮，供血減少，並反射性引起其他內臟血循環量減少，不利健康。因此，老年人的飲食應稍熱一些，以適口進食為宜。

十、吃時要慢 有些老年人習慣於吃快食，不完全咀嚼便吞咽下去，久而久之對健康不利。應細嚼慢咽，以減輕胃腸負擔促進消化。另外，吃得慢些也容易產生飽腹感，防止進食過多，影葉身體健康。

老年人飲食七項注意
老年人想要健康長壽當然要吃得健康。廣東省人民醫院營養學主任醫師余薇介紹，老年人要注意攝取以下營養素---

蛋白質。包括優質蛋白和非優質蛋白，前者的來源主要是奶製品、雞蛋，瘦肉、魚、蝦、豆製品等；後者主要來源米、蔬菜等。

脂肪。包括動物性脂肪和植物性脂肪。很多老年人害怕脂肪，因為害怕脂肪會導致高血脂、冠心病的等。其實，老年人也應該攝取脂肪，因為脂肪有保暖等作用。老年人可選擇植物性脂肪，因它含不飽和脂肪。

碳水化合物。碳水化合物提供人體必須的熱量，主要食物來源有：蔗糖、穀物（如大米、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果、堅果、蔬菜等。

這三者均為人體提供熱量，另外，維生素、礦物質和水也是人體所必需的營養物質，同樣不可或缺。

老年人飲食七項注意

1、食物多樣化，谷類為主。小米、大米、黑米交叉食用，可使營養結構趨向均衡。

2、多吃蔬菜、水果和薯類。每天起碼要有1斤蔬菜、兩個水果。至於糖尿病患者可吃低糖的蔬果，如楊桃、番茄等。

3、每天吃奶類、豆類及其製品，豆類首推黃豆。

4、經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉；少吃肥肉。老年人可多吃魚，海魚較好。

5、食量與體力活動要平衡，保持適當體重，一天最好要鍛煉1小時。

6、吃清淡少鹽的膳食。高血壓、癌症的發病與高鹽的攝入密切相關。

7、飲酒應限量。高血壓的人忌喝酒，正常人則可適量喝紅酒。

具體則可以參照以下「六個一」的飲食原則來做到均衡營養，吃得健康。

一天一杯牛奶，宜早晨喝；

一天一個雞蛋，雞蛋含有豐富的蛋白質，為人體所需要；

一天一斤青菜水果，以補充足夠的維生素和纖維素；

一天一斤左右的糧食，米、面、粗糧等；

一天100克精肉，包括豬、牛、雞、魚類等；

一餐一碗湯水，老年人對水的需要比年輕人多，因此湯水非常重要。

老年人飲食養生十不貪
一、不貪肉。老年人膳食中肉類脂肪過多，會引起營養平衡失調和新陳代謝紊亂，易患高膽固醇血症和高脂血症，不利於心腦血管病的防治。

二、不貪精。老年人長期講究食用精白的米面，攝入的纖維素少了，就會減弱腸蠕動，易患便秘。

三、不貪硬。老年人的胃腸消化吸收功能減弱，如果貪吃堅硬或煮得不熟爛的食物，久而久之易得消化不良或胃病。

四、不貪快。老年人因牙齒脫落不全，飲食若貪快，咀嚼不爛，就會增加胃的消化負擔。同時，還易發生魚刺或肉骨頭鯁喉的意外事故。

五、不貪飽。老年人飲食宜八分飽，如果長期貪多求飽，既增加胃腸的消化吸收負擔，又會誘發或加重心腦血管疾病，發生猝死。

六、不貪酒。老年人長期貪杯飲酒，會使心肌變性，失去正常的彈力，加重心臟的負擔。同時，老人多飲酒，還易導致肝硬化。

七、不貪咸。老年人攝入的鈉鹽量太多，容易引發高血壓、中風、心臟病及腎臟衰弱。

八、不貪甜。老年人過多食甜食，會造成功能紊亂，引起肥胖症、糖尿病、瘙癢症、脫發及消耗胰細胞，不利於身心保健。

九、不貪遲。三餐進食時間宜早不貪遲，有利於食物消化與飯後休息，避免積食或低血糖。

十、不貪熱。老年人飲食宜溫不宜燙，因熱食易損害口腔、食管和胃。老年人如果長期服用燙食熱刺激，還易罹患胃癌、食道癌。
參考資料：http://search.39.net/result.aspx

6. 老年人多吃豆漿多吃豆腐好么

老年人不宜吃太多的豆腐，但是豆漿可以多喝一些。
豆腐含有大量的蛋白質，過量的蛋白質會生成大量尿素、含氮化合物，大幅增加肝腎的代謝負擔，對於肝腎功能有所下降的中老年朋友來說傷害可能會更大，過多的蛋白質也不宜被吸收利用，還可能會造成消化不良，腸胃不適的情況，對於中老年朋友來說可能更明顯。
豆漿含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆漿可預防老年痴呆症，防治氣喘病。豆漿對於貧血病人的調養，比牛奶作用要強，以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，調節中老年婦女內分泌系統，減輕並改善更年期症狀，延緩衰老，一般人皆可食用。

7. 春天，建議中老年人：5款鹼性豆類要常吃，養肝護腎，營養又美味

「導語：春天，建議中老年人：5款鹼性豆類要常吃，養肝護腎，營養又美味。 」

我們的身體非常的神奇，大部分的肌肉組織，血液都呈現出鹼性，

只有尿液和胃液呈現出酸性，主要是為了代謝之用，

一方面讓身體的營養得到更好的吸收，一方面讓毒素排出身體。

也正是因為有了諸多特點，我們就需要在合適的時候，補充適量的鹼性食物。

就拿生活中最常見的豆類食品來說，它們可是鹼性食物的生力軍，

中老年人適當吃一點，對於身體的補益效果非常不錯。

下面列舉了五款營養豐富的鹼性豆類食材，如果你對時令 養生 也感興趣，不妨細細觀看。

1：四季豆

四季豆在浙江地區也稱清明豆。

現在正值四月中旬，清明剛過，穀雨襲來，四季豆正是脆嫩的時候。

其本身的食療價值突出，清素的外表之下，藏著的是不低於8種微量元素和礦物質；

所以對於中老年人來說，平時適當做一些 干煸四季豆，清炒四季豆，四季豆鍋貼 等等家常 美食 ，對於身體的補益效果可是非常不錯。

【干煸四季豆】

①四季豆切成4cm長段；蒜瓣切末，少許小米辣切丁；

②鍋中熱油，五成熱倒入蒜末、小米拉丁爆香；加入四季豆段，炒至周身泛出虎皮狀干焦紋路；

③調以少許細鹽、味精，翻炒片刻即可出鍋。

2：豆芽

豆芽又稱「活體蔬菜」，本身的營養價值頗高。

在《神農本草經》中，豆芽還被稱為「大豆黃卷」，是一慧哪款葯食兩用的補益食材。

加上豆芽本身的質感非常脆弱，不需要長時間的烹制，就能讓一款又一款的 美食 呈現在中老年人的面前，適當吃一點，對身體有益無害。

在我們的生活中，豆芽 美食 的烹飪也是百種千樣，比如說 韭菜炒豆芽，魔芋炒豆芽，豆芽魚火鍋 等等。

【韭菜炒豆芽】

①取鮮嫩的韭菜切3.5cm長段；豆芽去掉根部，摘洗干凈；

②把少量蒜末和干辣椒放入6成熱的油鍋中，爆出香味之後，倒入韭菜段和豆芽，翻炒至出水變軟；

③加1g的鹽和雞精，一勺香醋，半勺生抽，翻炒、調味、出鍋。

3：荷蘭豆

荷蘭豆並非原產於荷蘭，它是地中海沿岸的蔬菜作物，

因為是被荷蘭人引進中國種植，所以才有了荷蘭豆的稱號。

相對於這款食材來說，其本身的營養價值頗高，雖然在中國古籍之中關於它的記載不多，

但對於現代醫學的葯理價值而言，它可是非常不錯的弱鹼性食材。

用它做成的 荷蘭豆炒肉、蒜香荷蘭豆、白灼荷蘭豆 等等 美食 ，都非常適合中老年人食用。

【荷蘭豆炒肉】

①取180g裡脊肉切片或切絲都可以；荷蘭豆去掉頭尾，摘洗干凈，放入200ml的沸水鍋中預先焯水40秒撈出，過一下清水，增加脆爽口感；

②鍋中熱油，倒入裡脊肉炒至斷生；後倒入荷蘭豆，大火翻炒兩分半鍾；

③加少許雞精，細鹽，生抽，銀顫料酒調味去腥，翻炒片刻，即可出鍋。

4：綠豆

綠豆本身是一款弱鹼性食物，雖然我們平時對於它的了解並沒有那麼深刻，

但對於即將到來的夏天來說，一碗綠豆湯之所以能讓炎熱酷鋒碧敗暑瞬間消逝，足見其獨到的營養效用。

而且綠豆還可以做成綠豆澱粉，用於日常食材的烹飪；

又或者做成綠豆粉絲，綠豆粉條，平時吃火鍋的時候放一些，爽口程度瞬間提升。

5：豆腐、豆乾、豆花等

豆製品的種類非常之廣，正是因為黃豆的「獨領風騷」，才讓它成為了非常適合中老年人進補的首選食材。

豆腐本身的營養甚至超過一般的肉類，所以它才會有「素食肉」的美稱。

我們平時生活中看到的豆腐花，豆漿，豆乾，豆腐，腐竹等等美味，定量吃一點，對身體來說絕對是棒棒噠。