老年人葯膳製作方法

1. 適合老年人夏季養生的葯膳

在夏季的時候，天氣也是越來越炎熱了，在這個時候，對於老年人來說是非常容易生病，所以是需要很好的注意對老人的養生調理，下面我們大家就是一起來看看適合老年人在夏季的三款葯膳食療方吧。

一、薏仁糙米粥

薏仁糙米粥，材料含有豬肚、薏仁、糙米這三種食材，簡單方面。只需將食材洗凈，放水熬煮，就能煮出一晚有利於腸道消化的膳食。對於老年人來說，身體的消化系統就是會變得非常的脆弱，老人食用這碗粥是可以很好的促進消化，所以老年人是可以每天晚上吃上一些。

二、薑汁菠菜

薑汁菠菜，顧名思義，就是生薑跟菠菜相結合所做成的菜餚。菠菜性涼，清熱解火，是炎炎夏日最好的消暑品。菠菜，對於老人家更有良好的效果，老人家因為腸道不好，容易便秘，而且老年人年紀大了，是容易患上高血壓等，一些疾病也是容易犯，菠菜是可以很好的幫助緩解，而且對於促進老年人的腸胃蠕動是有很好的效果，也是可以使得老人胃口大開。

三、桂圓童子雞

桂圓童子雞，相對來說就是用桂圓來煮雞。桂圓是有一定葯效的，桂圓跟雞一起煮，有著補氣血的效果，對於健康人來說，會讓人精力更加充沛。老年人在到了一定的年齡之後，經常是會出現失眠、貧血等症狀，而這款葯膳是可以很好的滋補老人，是有大補的效果。

葯膳是可以很好的幫助滋補調理身體，但是我們如果是滋補過頭了就是會容易上火，所以老年人是可以多吃吃一些葯膳，少吃一些葯物，尤其是在夏季，在選擇葯膳上也是需要特別的進行注意了。堅持食用一些是會有不錯的效果。

2. 各種葯膳粥的做法大全

很多中葯都具有防暑功效，如果巧加利用，便可充分發揮其防暑養生功效。

九種解暑葯膳粥

葛根粥

材料：葛根粉20克，粳米(大米)50克。做法：粳米洗凈後入鍋，加水適量煮粥，待熟爛時，放入葛根粉再煮片刻即可。可早晚食用。作用：解暑清熱，生津止渴。適用於夏季發熱不退、口乾煩渴者食用。

清暑益氣粥

材料：西洋參2克，麥冬、石斛、知母各8克，粳米50克，冰糖適量。做法：先將麥冬、石斛、知母用布包好，加水煎30分鍾，留汁500毫升左右，再將粳米加入煮成稀粥，熟時將西洋參粉末調入和勻，以冰糖調味即可。可早晚食用。作用：清暑益氣，生津止渴。適用於夏季高熱持續不退，無汗或少汗者食用。

荷葉蓮藕粥

材料：鮮荷葉1張，鮮蓮藕1節，粳米50克，白糖適量。做法：先將荷葉洗凈切碎，放入鍋內加水煎湯，濾取汁500毫升左右，再將蓮藕洗凈切成小粒，與洗凈的粳米一起加入汁中煮成稀粥，加白糖調味後食用。每天可食用3次。作用：清熱解暑，和胃。適用於夏季熱、食慾不振者食用。

蒲公英粥

材料：蒲公英30克，粳米50克，白糖適量。做法：將蒲公英洗凈，放入鍋內加水煎煮，過濾取汁500毫升左右，再加入洗凈的粳米煮粥，待熟時加白糖調味，再煮片刻即可。每日1劑，可連用5～7天。作用：清熱解毒，利咽消腫。

菊花粥

材料與做法：菊花10~15克，研末;粳米100克，加水適量煮粥，待粥將成時，調入菊花末稍煮至沸即可食用。作用：清熱解暑，久服還能明目平肝。

薄荷粥

材料與做法：鮮薄荷30克或干薄荷15克，煎湯。再以粳米100克煮粥，待粥將成時加入薄荷湯及冰糖適量，煮沸即成。作用：有解暑清毒、祛風清熱之效。適用於風熱感冒、疰夏、頭痛目赤、咽喉腫痛等症。

荷葉粥

材料與做法：鮮荷葉一張洗凈，煎湯取汁，同粳米100克、砂糖或冰糖少許煮粥服食。作用：氣味清香可口，而且有升清、消暑、清熱、寬中的功效。

麥冬粥

材料與做法：麥冬20~30克，煎取湯汁備用。粳米100克煮粥，待粥半熟時加入麥冬汁和冰糖適量，煮熟服食。作用：具有養心滋陰寧神、潤肺清熱之功效。

白扁豆粥

材料與做法：白扁豆60克或鮮白扁豆120克，粳米100克，同煮為粥，可作早晚餐食用。作用：有清暑化濕、健補脾胃的功效。

五款中葯防暑露

西瓜翠衣露

西瓜皮(即西瓜翠衣)100克，白糖適量。將西瓜翠衣洗凈，切細，放鍋內，加水煮沸15分鍾，取汁加蜂蜜即可服用。

功效：此中葯防暑露具有清暑解熱、瀉火除煩、利尿降壓等作用，對暑熱煩渴、口舌生瘡、小便短赤、高血壓都有一定的防治作用，實為夏令清暑之佳品。

菊花露

白菊花10克，白糖10克，同置茶杯內，沖入沸水，加蓋浸泡片刻，即可飲服。

功效：此中葯防暑露中的白菊花具有散風熱、清肝明目、解毒之功效，可用於防治風熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛等症。其所含的黃酮類物質有擴張血管、降低血壓的作用，故對高血壓病人更為適宜。

菊棗蜂蜜露

菊花50克、大棗5枚、麥冬20克，一同放入鍋內，加清水適量，煮沸15分鍾後過濾取汁，再加入蜂蜜拌勻即可飲用。

功效：此中葯防暑露清香爽口，具有美容、養肝、健胃、明目、清熱、生津止渴和消除疲勞之功效。

三葉清暑露

鮮荷葉、鮮竹葉、鮮薄荷各50克，一同放入鍋內，加清水適量，煎煮10分鍾，過濾，再加入適量蜂蜜(或白糖、冰糖)攪勻，冷後代茶飲。

功效：此中葯防暑露有清熱防暑、生津止渴之良效，實為盛夏消暑之佳品。

山楂麥冬露

山楂、炒麥芽、麥冬各15-30克，一同放入鍋內，加適量清水，煎煮20分鍾後取汁，再加入適量蜂蜜拌勻飲用。

功效：此中葯防暑露有開胃健脾、生津止渴之效，對中老年人夏日食慾不振，消化不良者適用。

在炎炎的夏日，人們經常會出現口渴、心煩、厭食、失眠等不適的症狀。人體丟失大量的水分和無機鹽稍不注意就會造成中暑。以上幾款夏季防暑露，可消暑生津、清熱解毒，不僅能補充體內的水分，還有防治疾病的功效。

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3. 請介紹下葯膳雞湯的經典做法

雞湯是一道傳統的湯菜，製作原料主要有雞、水、調料等。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，雞湯還可以早念起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。

雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

一、食材：老雞 半隻、料酒 20毫升、黃芪片 5片、干淮山 20克、南北杏 15克、紅蓮子 10克、生薑 4片、鹽 4克

二、方法與步驟：

1、老雞洗干凈後放入鍋中加入清水煮開



三、注意事項

1、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小判搭時左右即成。

2、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似。

3、無論使用何種燉法掘睜拿，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。

4. 中老年人防中風的葯膳食譜

人到了中老年的階段，就會容易衰老，各個器官都會出現逐漸下降的情況，所以為了保持身體健康，一定要注意保健養生。老年人中風很常見，那麼如何預防中風呢，通過食療就可以有效緩解，來看看吧。

1.木耳袪瘀湯

材料：黑木耳30克、當歸尾3錢丶紫丹蔘3錢、紅棗3錢，新鮮山葯50克

做法：將黑木耳用清水洗凈，再加清水煮沸，並將當歸尾、紫丹蔘裝入紗布袋中，放在砂鍋裡面，再加入紅棗，新鮮山葯，加水適量，大火煮滾轉中小火後，再燉30分鍾後。去葯袋。可適量當下午茶丶點心或湯品使用。

功效：理氣活血、通絡止痛，適用頭痛或心前區疼痛，部位較固定，伴有舌下靜脈紆曲，肢端涼或麻，舌質黯紫，舌苔薄，脈細澀，血瘀證者。這樣的食療方法可以增強體質，同時還可以通經活絡哦，可以理氣活血的同時，還可以滋補身心，對於預防中風有很好的作用。

2.紫菜化瘀磨菇湯

材料：半夏3錢丶天麻3錢丶三七1錢丶陳皮2錢、山楂5錢、蘑菇30克丶紫菜適量。

做法：將蘑菇30至50克洗凈切片，加入其他中葯及適量清水和紫菜同煮湯，最後再加適量食鹽丶胡椒丶蔥丶大蒜等調味。可當湯品或佐膳使用。

功能：化痰軟堅散結，可用於本症痰濁阻滯證。(頭暈目眩，四肢麻木，非痛非癢，甚則有木厚之感，或胸脘痞滿，納呆，惡心，身重嗜睡，舌苔黃膩或白膩，脈滑。)經常有神經衰弱和四肢麻木等情況，不妨試試這樣的食譜，可以滋補身心，減少疾病。

關於中老年人可以緩解中風的這個問題，上面給大家介紹了相關的內容了，從上面的這些內容中我們可以知道的是通過食療的方法可以有效的緩解和預防中風的問題，中老年人不妨試試吧。

5. 求幾個能醫治老年人眼病的葯膳

蕤仁肉（內仁肉、淚仁肉）簡介 中文名稱: 蕤仁，亦名內仁肉、淚仁肉、白荽 功能與主治：養肝明目，疏風散熱。用於目赤腫痛，瞼弦赤爛，目暗羞明。 用法與用量：5～9g 附《本草綱目》記載： 蕤仁，亦名白荽，補、明目。 甘溫，（別錄）微寒。入心、肝、脾三經。消風散熱，益水生光。三經皆血臟也，血得其養，則目疾平。凡目疾在表，當疏風清熱，在裏屬腎虛、血少、神勞，宜補腎養血安神。遠視為腎水虧，近視為火不足。 治目赤腫痛，眥爛淚出，亦治心腹邪熱，結氣痰痞。今人惟用療眼。（陳藏器曰）生治足睡，熟治不眠。 叢生有刺，實如五味，圓扁有紋，紫赤可食。取仁，浸去皮尖。 蕤仁肉的食用方法： 金蟬花杞子豬肝湯 這味保護視力的家常湯水，對近視眼、遠視眼、各種視力衰退都有幫助。 用料是金蟬花四錢、杞子四錢、蕤仁肉三錢，豬肝、瘦肉六兩。 將金蟬花、杞子、蕤仁肉分別用清水浸洗乾淨，與切片洗淨之豬肝、瘦肉同放入煲內，加水煮約二小時即成。 淮杞蕤仁牛肝湯 蕤仁肉煲牛肝，有清肝熱，養肝陰，明目的功效。民間用以治療夜盲症，眼結膜炎，迎風流淚等疾患。 牛肝，性味甘、平。含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B，、C、煙酸、磷脂、膽甾醇、肝糖元等。功能養血，補肝，明目，可治青盲，雀目。 淮杞蕤仁牛肝湯的製作材料： 主料：牛肝160克 輔料：山葯(干)20克,枸杞子20克,玉竹20克, 調料：鹽4克,姜3克 淮杞蕤仁牛肝湯的做法： 1. 淮山、杞子和蕤仁肉（玉竹）分別洗凈。 2. 牛肝和生薑分別洗凈。 3. 生薑去皮，切片。 4. 牛肝，切片。 5. 用適量水，猛火煲至水滾。 6. 放入全部材料。 7. 用中火煲約3小時。 8. 加入細鹽調味，即可飲用。 食物相剋山葯(干)：山葯惡甘遂、大戟，不可與鹼性葯物同服。 枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。 粟米蕤仁肉牛肝湯 工藝：煮 口味：咸鮮味 主料：小米(300克) 牛肝(160克) 調料：玉竹(40克) 類別：健脾開胃調理 肝調養調理 明目調理 製作工藝 1. 砂糖、醬油、澱粉、白酒和細鹽調勻，做成腌料。 2. 牛肝浸於水中，去膜，切薄片。 3. 用水洗凈，晾乾與腌料拌勻，腌10分鍾。 4. 生薑用水洗凈，去皮，切1片。 5. 粟米去衣(保留粟米須，用紗布袋盛載)，用水洗凈，切厚件。 6. 加水入瓦煲內，煲至水滾。 7. 放入全部材料，用中火煲2小時。 8. 加入細鹽調味，即可飲用。 食譜營養 小米：小米有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養；小米中含有豐富B族維生素，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。 牛肝：牛肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物；牛肝中含有大量的維生素Ａ，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。 經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。牛肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。 牛肝味甘，性平，入肝經；有養血、補肝、明目的作用，治血虛萎黃，虛勞羸瘦，青盲，雀目。 食譜相剋 小米：小米忌與杏仁同食。 牛肝：牛肝忌與姨魚一同食用；不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。 健康提示： 1. 此湯健脾開胃、養肝明目。 2. 日常用此湯作佐膳，可補益強壯身體、保護視力、適合虛不受補之人。 3. 如患肝虛、頭目昏花、迎風流淚、食慾不振、精神疲乏，可用此湯佐膳作食療。 益精明目酒 配方：當歸15克，枸杞30克，補骨脂15克，金蟬花15克，蕤仁肉15克，米酒4斤。 製作方法：將當歸切片，與其它中葯分別揀洗干凈，風干水分；再用米酒將各葯潤透，隔水蒸30分鍾，取出攤涼；放入酒器中，倒入米酒，密封浸泡2周，濾取酒液，裝瓶備用。 功效與主治：養肝腎，益精血，祛風養眼。適用於：身體虛弱，視力早衰，精血不足，迎風流淚，以及腰酸痛，頭暈眩，精神不振等。 服法：每日3次，每次15~30毫升。 說明：金蟬花是蟬的幼蟲在羽化前被冬蟲夏草菌類寄生而死亡的帶菌乾燥屍體，味甘性寒，有疏風清熱，定驚止搐作用。蕤仁是薔薇科植物蕤的種子的核仁，有養肝明目的作用。本酒同時可以溫通血脈，強壯身體，擴張冠脈血管，防止心臟早衰。 補充： 摘自《拍拍》網