老年人進食有哪些安全問題

❶ 老人飲食的禁忌你認為有哪些原因是什麼

人一旦年齡大了，身體機能就大大下降，免疫功能變弱，遠遠不如年輕人般硬朗。稍微不注意就很容易患病。為了身體健康著想，老人在日常生活中需要注意的方面也特別多。

首先要注意飲食，老年人腸胃弱，像辛辣刺激油膩的食物就不要給老年人吃，不利於消化容易拉肚子。再者老年人身體器官也會隨之退化，像牙齒這些會脫落鬆弛，咀嚼能力也會比較弱，所以吃的東西不要太硬避免損傷牙齒和牙齦，而且不容易消化。

抽煙會傷害自己的呼吸道和肺，引發呼吸道感染和肺部硬化，容易患肺癌，所以老年人本來身體功能就差，更不能抽煙喝酒。同時也不能熬夜，有的老人喜歡打牌看電視，好不容易退休了有時間了，兒女們又顧不過來，通宵打牌看電視，這樣很容易引發一些心血管疾病，比如中風偏癱等。

所以平時老人們要有自覺，家裡人也要用心去照顧，享受一個健康快樂的晚年生活。

❷ 養老的飲食要注意什麼

養老的飲食要注意什麼？1、吃什麼，吃多少

也就是吃食物的品種和數量。每個人的身高、體重、勞動強度、健康狀況不同，所需要的食物品種和數量也不同，要知道精確的飲食方案，最好去大醫院營養科看營養咨詢門診，營養師會根據您的情況，制定一個個體化的營養方案，計算出精確的食物品種和數量。

2、怎麼吃

老年人消化吸收能力下降，一般建議少量多餐，三餐基礎上加餐1-2次，即「3+1」或「3+2」模式。烹調宜採用蒸、煮、燉、燴、拌等方法。

3、均衡營養

並非全部粗茶淡飯，老年朋友要重視適量吃肉，每天或隔天吃一個蛋(不丟蛋黃)，每天飲奶(首選酸奶)和吃大豆及豆製品，並增加蔬菜水果和薯類的攝入。

4、足量飲水

每天飲水不少於6杯(每杯200毫升)，首選白開水、淡茶水，要主動飲水，不要等口渴才喝水，出汗後增加飲水量，少喝含糖飲料。

5、合理選擇保健食品

根據自己需要的保健功能選擇正規保健品，不要盲目相信推銷人員的游說，保健食品不能代替合理飲食。

6、食品安全最重要

老年朋友要特別注意吃新鮮衛生的食物，不要怕浪費而食用腐敗、變質、過期的食物，剩飯剩菜最好不吃，要吃也應冷藏並在24小時內熱透後食用。燒熟的蔬菜最好不要過夜，以減少亞硝酸鹽的攝入。少吃鹽腌、熏制、燒焦、發霉的食物，如臘肉、臘魚、腌菜、燒烤等。

2老年人的飲食禁忌

1、忌隨意飲食
人到了老年的時期，身體的各種組織的各項功能將會日益衰退，消化代謝也同樣如此，所以老年人的營養上需要特殊的補充，千萬不能隨意飲食。首先要控制碳水化物的攝入量，米、面要比一般成人少食些;其次脂肪對心、肝不利，所以也要少食。一般老年人每天攝入100g瘦豬肉，20g植物油，就可以滿足人體需要了。

另外要補充蛋白質和維生素，多吃大豆類、乳類、魚類、蛋類和瘦肉等食物。要多吃含鐵豐富的油菜、西紅柿、桃、杏和含維生素、纖維素多的綠葉蔬菜。並且要盡量多喝水。喝水太少會使血液粘稠度增加，容易形成血栓，誘發腦、心血管病變，影響腎的排泄功能。所以老年人每天至少喝三茶缸水。

2、忌冷食、冷飲

炎熱的夏季，適量喝些冷飲，吃些冷食有助於防暑降溫和改善食慾，可是老年人胃腸粘膜已發生退行性變化，胃酸及各種消化酶的分泌逐步減少，使消化功能下降。如經常吃冷飲、冷食，可引起胃粘膜血管收縮，胃液分泌減少，導致食慾下降和消化不良。

❸ 老年人的合理膳食原則應注意什麼

老年人的營養和膳食
隨著年齡增長，機體的生理功能將發生漸進性衰退。改善營養以防止早老和老年性疾病，延年益壽，成為目前老年病學中的一個重要課題。老年人在營養需求上存在以下幾個特點:
(1)熱量的需要。隨著體力活動減少和代謝活動降低，熱量的消耗也相應減少。一般活動不多的老人，每天有6276~8368千焦耳(1500~2000千卡)熱量，就足夠了。如果繼續食用不必要的高熱量膳食，可使身體過胖，並會伴發一些常見的老年病，如冠心病、高血壓病等，影響健康。
(2)蛋白質的需要。原則上應該是質量高些，數量少些。因為老年人的體內代謝過程以分解代謝為主，需要較為豐富的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。要盡量供給生物價值較高的蛋白質，應占攝取蛋白質總量的50%以上，如豆類、魚類等可以多吃。相反，過多的蛋白質，可加重老年人消化功能和腎臟功能的負擔，如果進食過多蛋類、動物內臟，又可增加體內膽固醇的合成，對健康不利。
(3)對碳水化合物的需要。碳水化合物包括澱粉、蔗糖、麥芽糖、乳糖、果糖、葡萄糖、纖維素和果膠，除了纖維素和果膠外，其餘均可被吸收利用，它們是供給人體熱能的主要物質。食物中的糖類主要來自穀物中的澱粉。另外，食糖、水果、蔬菜等也含有少量碳水化合物。老年人膳食中碳水化合物量要低於青年人，約為300~400克，或占每日總熱能的60%~70%。如60歲以上的老年人，每日總熱能供給約35011.71千焦耳(8368千卡)，碳水化合物應供給300~350克。老年人的碳水化合物供給量應根據個體特點而作適當調整。合並有肥胖的老年人應限制主食攝入，增加活動量。有飢餓感時應增加瓜果、蔬菜的補充。反之，不伴有肥胖的老年人體力活動量又較大者可適當增加主食供給量。同時，老年人的膳食中應注意供給一定量的纖維素和果膠，這兩種不被吸收的碳水化合物能刺激腸道蠕動。老年人運動功能減弱，腸壁肌張力降低，容易發生便秘。缺少纖維素的膳食會加重老年人的便秘症狀。
(4)對脂肪的需要。老年人體內脂肪組織將逐漸增加，過多的脂肪，不利於心血管系統、消化系統及肝臟。但若進食脂肪過少，又將影響到脂溶性維生素的吸收，所以進一定量脂肪，以保持平衡膳食，也是必要的。總的原則是，要盡量選用含不飽和脂肪酸較多的脂肪，而減少膳食中飽和脂肪酸和膽固醇的含量，也就是多吃花生油、豆油、菜油、玉米油等植物油，而少吃豬油、酥油等動物性脂肪。
(5)對無機鹽類的需要。無機鹽類在人體內參與許多主要的生理功能，合理供給老年人身體需要的無機鹽，對他們的健康長壽也有著不可低估的重要意義。老年人對鈣的利用和貯存能力降低，易發生鈣的負平衡，長期持續性負鈣平衡是老年人骨質疏鬆發病率增加的一個重要原因，女性更為明顯。除堅持適當的運動之外，多接受日光照射，經常保證食物鈣的攝入量(每日至少攝入600毫克鈣)，對預防骨質疏鬆甚為有益。牛奶含鈣量豐富且易吸收，是老年人提供鈣鹽的較好食品。對於鈉鹽，老年人應適當限制，通常每日食鹽攝入量以5~10克為宜，不得超過8克。鉀主要存在於細胞內液，老年人分解代謝常大於合成代謝，細胞內液減少，體鉀含量常減少。所以應保證膳食中鉀的供給量，每日供給3~5克即可滿足需要。瘦肉、豆類和蔬菜富含鉀。
(6)對水的需要。老年人的結腸、直腸的肌肉萎縮，排便能力較差，再加腸道中粘液分泌減少，以致大便容易秘結。老年人的飲水量一般認為每日2000毫升左右，以保持尿量1500毫升左右。
由於以上生理需要，老年人需補充足夠的營養。良好飲食習慣的養成，是身體健康的基本保證。根據老年人的生理特點，少食多餐的飲食方法較為適宜，暴飲暴食有害無益。也不宜過飢過飽，每餐以七分飽為最適合，進餐時要細嚼慢咽。飯菜要力求做到色、香、味、形俱佳，富有營養。烹調時應切碎煮爛，使其柔軟，因老年人咀嚼、消化能力稍差。飲食溫度要適宜，過粘、過甜、過酸、過咸、過於油膩或油炸的食物不宜食用。
老年人的食養原則

古人雲:

❹ 養老機構老年人膳食服務過程中存在哪些問題

膳食服務中的常見問題：
① 老人有吞咽功能障礙；
② 食物過硬、過大、圓形、比較黏專稠；
③ 進食過快、過猛或屬吃飯時說笑容易導致噎食；
④ 戴假牙的老人進食時，不容易感覺到食物大小。
膳食服務中風險預防措施：
① 根據老人身體情況提供有針對性的飲食方案。
② 老人進餐時保持安靜、進餐速度不宜過快。
③做好飲食護理、吞咽困難老人專人守護進食或餵食。
④ 加強飲食、探視食品的發放與管理。
⑤ 進食魚、蝦及其他帶骨頭的食物及肉丸、湯圓等圓形或黏的食物時護理人員特別注意進食護理或提醒自行進食老人注意。
⑥ 所有護理服務人員進行崗前培訓、技能提升培訓。
⑦ 全員進行安全教育、提升安全意識。

❺ 吞咽困難的老年人如何安全進食

患有腦血管疾病的老年人，例如腦中風、帕金森病、老年痴呆症都會造成老人吞咽困難。吞咽困難的老人如果不能正確進食，有可能造成嗆咳、窒息，誘發肺炎甚至危及生命。那麼，我們應該怎麼做，才能幫助吞咽困難的老人安全進食呢？

1.食物的選擇：

（1）適合吞咽困難老年人進食的食物:以密度均勻，粘性適當，不易鬆散，通過咽部和食道容易變形的食物。如：

稀流質：水、牛奶、果汁等。

濃流質：麥片飲料、加入加稠劑的水、湯、蛋等。

糊狀食物：米糊、菜糊、肉糊、藕粉、蒸水蛋。

半固體：爛飯、面條、軟麵包等。

（2）避免選用的食物：

干或易鬆散的食物，如餅干、蛋糕、炒飯。

需要用力咀嚼的食物，如大塊的肉、花生。

粘性高的食物，如年糕、糯米。

混合質地的食物，如湯泡飯。

有骨有刺的食物。

熱稀流質食物。

2.餵食順序：糊狀食物 濃流質 稀流質 半固體

3.適用於老年人餵食的體位：

（1）對卧床老人，應抬高床頭45度，一般取半卧位，頭部前屈，偏癱側肩部用枕頭墊起，照護人位於老人健側，食物不易從口中漏出，利於食物向舌部運送，減少逆流和誤吸。

（2）對能下床者，取坐直，頭稍向前屈，身體可傾向健側30度，可使食物由健側咽部進入食道，如果頭部能轉向癱瘓側80度，此時健側咽部擴大，便於食物進入，以防止誤咽。為防止食道反流造成的誤吸，餐後應保持坐位半小時以上。

4.每口餵食量：餵食前可飲適量的水，如無嗆咳，再以半湯匙開始，然後酌情增加至1湯匙為宜，每次進食後，囑老人反復吞咽數次，以使食物全部咽下。飲水時不要用吸管，以防嗆咳。

5.每餐食物的分配和方法：根據不同的需要量，以早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少的原則。對嗜睡老人，應邊進食邊鼓勵，給予一定的刺激，能保持在清醒狀態下進食。

6.餐後漱口，保持口腔清潔。

溫馨提示：進食過程中要嚴密觀察老人的反應，當突然出現窒息、咳嗽、嘔吐或紫紺症狀時應考慮有異物吸入氣管的可能，要立即停止進食，行海姆立克急救法處理，必要時撥打120及時就醫。

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❻ 老年人的膳食要求有哪些

老人在飲食方面需要注意什麼？
一、食物要粗細搭配、松軟、易於消化吸收
提要：粗糧含豐富B族維生素、膳食纖維、鉀、鈣、植物化學物質等。老年人消化器官生理功能有不同程度的減退，咀嚼功能和胃腸蠕動減弱，消化液分泌減少。因此老年人選擇食物要粗細搭配，食物的烹制宜松軟易於消化吸收。說明部分進一步釋了
1．老年人吃粗糧有什麼好處，
2．老年人一天要吃多少粗糧，
3．怎樣使老年人的食物松軟而易於消化。
二、合理安排飲食，提高生活質量
提要：家庭和社會應從各方面保證其飲食質量、進餐環境和進食情緒，使其得到豐富的食物，保證其需要的各種營養素攝入充足，以促進老年人身心健康，減少疾病，延緩衰老，提高生活質量。說明部分進一步釋了
1.與家人一起進餐，其樂融融和
2．老年人營養需要特點。
三、重視預防營養不良和貧血
提要：60歲以上的老年人由於生理、心理和社會經濟情況的改變，可能使老年人攝取的食物量減少而導致營養不良。另外隨著年齡增長而體力活動減少，並因牙齒、口腔問題和情緒不佳，可能致食慾減退，能量攝入降低，必需營養素攝入減少，而造成營養不良。60歲以上老年人低體重、貧血患病率也遠高於中年人群。說明部分進一步釋了
1．體重不足對老年人健康有一系列的負面影響，
2.如何預防老年人的營養不良與體重不足，
3.貧血對老年人健康有哪些影響和
4．如何防治老年人貧血。
四、多做戶外活動，維持健康體重
提要：老年人適當多做戶外活動，在增加身體活動量、維持健康體重的同時，還可接受充足紫外線照射，有利於體內維生素D合成，預防或推遲骨質疏鬆症的發生。說明部分進一步釋了1.老年人適當多做戶外活動能延緩機體功能衰退2.哪些戶外活動適合老年人，3.老年人運動四項原則和4.老年人運動注意事項。