上海長壽面哪裡好吃

⑴ 面條的種類有哪些

1.油潑面

油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，起源於周代，並以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。

油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的面條在開水中煮熟後撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。

2.刀削麵

刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為「中國十大面條」之一，流行於北方。

操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱乾麵、四川的擔擔面，同稱為中國五大麵食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。

3.炸醬面

炸醬面是中國傳統特色麵食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大面條」之一，流行於北京、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。

然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也可根據自己的口味加辣椒、醋等調味品。這樣會更加符合自己的口味。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 「過水面」。

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面條主要用麥子麵粉製作，於面出現之前，飯、粥為普遍中國人的主食，但當面出現後，面條地位即跟米食平起平坐–北方人主以麵食為主糧；南方人雖倚重吃米飯，但麵食亦成為重要小吃。

南北兩地之面條實有著天壤之別。南方的「面」指以麵粉製成的面條，以蛋面為主，用的並非雞蛋而是鴨蛋黃，面身幼、面質爽口彈牙。其中生面、乾麵皆有之。

北方人以面為主食，因而麵食較重其質和量。北方人做面常加時令葉類鮮熟，佐以生蔥、生蒜、香菜等調味，味重油多，配料及湯相對較咸，主要是驅寒，飯量大的也可配饅頭、燒餅。南方反之，因南方人以米飯作主食，面條為小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧習慣喜以小碗盛放，但不放蔥姜、葉菜，喜歡放醬油、榨菜、明菜油，一般是掛面，外觀和口味對嗜好面條一族來說差強人意。

參考資料網路-面條

網路-刀削麵

網路-炸醬面

網路-油潑面

⑵ 長壽面怎麼做好吃

長壽面的做法還是比較簡單的，長壽面要清淡還要好吃，最好吃方法就是用手擀麵了，純手工面煮熟後撈出，鍋中留少於面湯加入一品鮮醬油加一點香油倒入面中就可以了，這樣做出來的長壽面又好吃有清淡。

⑶ 上海哪家各式面條好吃

面條的做法
材料
排骨500克，花生油，瓣醬少量，姜少量，蒜3瓣，鹽，糖，生抽少量，香蔥1顆
做法
1、斬成小塊排骨放到干凈的盆里。
2、把郫縣豆瓣醬斬碎了（不辣的，只是會很提香）
3、把郫縣豆瓣，蒜蓉，姜絲，倒入放排骨的盆里。
4、加入少量鹽、生抽、少量的糖。
5、倒一些花生油在盆里，把這些拌勻。
6、拌均勻的排骨放到盤子里蓋上蓋子或者保鮮膜，然後放到冰箱的冷藏室，就是最上面那個門的冰箱里，放置30-60分鍾腌入味。
7、放在蒸鍋里，水開了蒸30分鍾。電壓力煲調到10分鍾檔就可以了。
8、出鍋後，撒一些蔥花在上面。盤子里的水，不用倒掉可以用來拌飯，拌面條吃。

⑷ 長壽麵茶館怎麼樣

要回家了隨便進的打算吃個早飯。老闆娘一直推薦長壽面，就點了這個還有素交面。老公想點餛飩結果老闆娘說小餛飩沒有餡兒的，老公說那是吃餛飩皮么、囧。面蠻好吃的好勁道。加了木耳黃花菜蘿卜油麵筋什麼的91肉絲長壽面就多了肉絲和一顆鹵蛋。挺不錯的早飯選擇9191

⑸ 中國比較好吃有名的面條有哪些

1:蘭州牛肉拉麵

史料記載，蘭州牛肉麵始於清嘉慶年間，創始人是陳維精。後經世人傳承改良製作出了以：一清，二白，三紅，四綠，五黃為標準的傳統美食。其中馬保子在1915年改良製作的清湯牛肉麵得到了大眾廣泛的認可，並且名揚海內外。蘭州牛肉麵也有著「中華第一面」的美譽。

2:河南燴面

河南燴面的歷史起源典故頗多，有「豫籍羊肉泡饃師傅改造說」「京官廚子自創說」「唐太宗落難說」等，但這些傳說都沒有歷史依據。真相是燴面的歷史不過60年光景。在1956年之前在鄭州及河南省內甚至沒有一家專營的燴面館。1956年鄭州食品公司才成立合記燴面館，改革開放後又隨著蕭記，76人等的發展，伴隨著鄭州交通要道的地理位置，鄭州燴面才在全省甚至全國各地被貼上了「河南特產」的標簽。

3:武漢熱乾麵

20世紀初期，小食販李包延續了古時「切面」的技法，將鹼面煮熟過水淋上香油，製成了口味獨特的「熱乾麵」（那時候還沒有這名字）。後來蔡明偉延續了李包的製作方法，無意間發現香油坊里煉完香油閑棄不用的麻醬很是香濃，於是買了一些用在自己製作的切面里。經過反復試驗，製作出了一款「麻醬面」，在1950年工商登記時，正式更名為「熱乾麵。」由此誕生了為武漢人民所喜愛的小吃美食。

4：北京炸醬面

歷史起源無從考證，只有一坊間傳說。相傳清光緒年間八國聯軍進京，慈禧太後光緒皇帝帶隨從逃難至西安城南大街，路過一炸醬面館飄香十里。太後舟車勞頓便應人停車用膳，進入店內。點了店裡招牌的素食麵，吃完慈禧太後問眾人這面怎麼樣？眾人答「好！絕對的好面！好！」，起駕之前令總管李蓮英將做面之人帶回宮中。自此炸醬面便傳入北京，並成為北京的標志美食。

5:崑山奧灶面

關於「奧灶」二字的由來眾說紛紜，較為可信的說法是：奧灶面的出處「顏復興面館」本就又小又舊，加之店主陳秀英年老佝僂，行動慢眼神還不好。食客常以崑山土話「鏖糟」來形容不太干凈。這個古怪的名字後來經過演變，成了字面意思較為美觀的「奧灶」。奧灶面也自此成為江南地區的著名小吃。

6:杭州片川面

據傳清朝浙江地區舉行鄉試，各地很多人到杭州趕考。杭城麵店店主奎元館為招攬顧客，製作了以筍片，豬肉，倒篤菜為主料的平價面條供應師生。並且在售賣的面里加入3顆雞蛋，寓意「連中三元」。一書生在鄉考期間常來吃面，考試後竟中得鄉試第一名「解元」。後為答謝麵店當面道謝，並題匾「奎元館」，自此名聲大噪，食客臨門。來杭趕考的書生都會來面館吃一碗片川面，以圖個好彩頭。

7:山西刀削麵

坊間有這樣一個故事，蒙古族統治中原建立了元朝，統治者為了防止平民造反，便收繳了所有的鐵器制具，並且規定：十戶人只許用一把菜刀，並且輪流使用，最後交由韃靼人保管。一天一老者做好面團准備去取刀，沒成想被別人先取了去。回來的路上被一鐵片拌了腳，便揣回家中。到家見鍋開作響，靈機一動，用木板將面團拖在手中，用鐵片將面削入鍋中，煮熟撈出澆上熱鹵。吃完老者連連稱贊「好的很好的很，以後不用去取刀了，就用這鐵片」。

8：四川擔擔面

1842年，一個名叫陳包包的小販，挑著扁擔沿街叫賣面條。扁擔的一頭挑著爐子上置一口銅鍋，鍋中一格燉雞，一格煮麵，另一頭挑著碗筷水桶，各色調料。晃晃悠悠沿街遊走叫賣「擔擔面～～擔擔面～」。發展到後來已不見扁擔賣面，自貢，成都，重慶等地雨後春筍的冒出許多麵店。

9:吉林延吉冷麵

朝鮮族冷麵的歷史很長，據日本史書記載，早在17世紀中葉，朝鮮僧天珍就已將冷麵製作傳入日本。朝鮮族人認為，似乎有了鮮族的就有了冷麵的存在。就像鮮族家家必備的辣白菜一樣，不論冬夏，冷麵都是鮮族人餐桌上不可或缺的美食。

10:鎮江鍋蓋面

1:一種說法還是乾隆爺下江南的故事，路過鎮江張嫂子伙麵店，店主忙中出錯，誤把湯罐的小鍋蓋蓋在了大鍋上，乾隆爺連聲稱贊鍋蓋放在鍋里煮出的面好吃，由此得名。

2:另一種說法比較有趣，說一戶人家，家裡一個父親三個兒子，沒有女人，四人不會過日子也很懶惰。洗鍋從來不洗鍋蓋，一天有客人來，家裡只有面條招待，小兒子誤把小鍋蓋蓋在大鍋上便出門借調料去了。回來後香氣撲鼻，原來是許久沒洗的鍋蓋上面的調料起的作用。「鍋蓋面」由此得名。

⑹ 長壽面怎樣煮才好吃

真正的長壽面是一碗只有一根面條的，就是很長的一根面條~但是以我們的技術很難做出來
我老公後天也要過生日了，不過我只打算給他用買來的掛面做一碗湯面，具體很簡單：
1、水燒開把面條放進去煮，
2、加點想加的材料比如蔬菜、蝦、魚丸之類的，
3、看差不多了加點醬油、雞精、鹽、香油和蔥花，就可以了

⑺ 上海本幫面VS蘇式湯面，到底哪一碗面才是你心目中「江南面條」的代表

上海的朋友都最喜歡面條，尤其是上海本地面條和蘇湯面。雖然蘇南和上海位於舊國家的北部，但這兩個地方對面條的喜愛加深了。首先，讓我們看看這兩個面的特點。上海本邦面條VS蘇湯面條，你心目中江南面條的代表是哪碗面條？辛辣的肉可以說是當地面館最經典的調料。上海相對來說沒有不吃辣肉的面館。好辣的肉嘗起來又甜又辣，新鮮又嫩，特別開胃！

楓樹鎮肉面，這種面條可以說是近年來姑蘇面館最受歡迎的一種。盡管舌尖的宣傳，味道確實是值得的，沒有錯！這種糖果只能在炎熱的天氣里吃，已經從最初清澈新鮮的白湯酒糟中提取出來。酒糟淡淡的香味讓它喝起來更加醇香，讓人停止說話！紅燒豬肉用酒糟浸泡，變得更加新鮮。這只碗真的很有趣！除了肉和蔬菜，許多蔬菜也吃完整。這種蘆筍可以在初秋食用，脆脆的，嫩的，新鮮的，還有美味的扇貝。

⑻ 上海人過壽吃什麼

上海人過壽吃什麼些？
隨著生活水平質量提高，人們壽命正逐步增長。到目前為止，日本人平均壽命已位居世界第一，他們患上冠心病以及肥胖症的幾率特別低，主要得益於良好的飲食習慣。最近對上海人統計，上海人均預期壽命已經超過83歲，已經開始接近於平均壽命最高的日本，那維持哪些良好的飲食習慣能長壽。

上海人均壽命接近世界平均壽命最高的日本，飲食上有哪些講究？
1、飲食有所節制

上海人普遍對飲食有所節制，每盤菜都做得非常精緻。菜的種類多，量少，能保證食物多樣化，防止吃得太飽，降低患上胃腸道疾病和肥胖症風險。即使外出跟朋友聚會或應酬時也堅持少吃的原則，一般不會出現勸酒和勸吃的情況。

2、經常吃海鮮

因為上海地理位置優越，是沿海城市，因此大部分上海人喜歡吃魚蝦類等海鮮。在水產品中含有優質蛋白質，屬於高蛋白質、低脂肪食物。脂肪主要以不飽和脂肪為主，能調節膽固醇水平，有利於身體健康。

3、飲食比較清淡

經過研究發現，吃鹽越高患上心血管疾病的風險越高。上海衛生計生委為每家每戶派發限鹽勺和控油壺，使用率非常高。雖然很多上海人喜歡吃甜食，他們能更好限製糖攝入量，遵循清淡、少油少鹽以及少糖的飲食原則。

4、離不開蔬菜水果

上海的氣候濕潤且雨量充沛，因此綠葉菜種類非常豐富。在蔬菜中含有大量維生素和礦物質，有利於身體健康，能增強抵抗力和免疫力，為身體補充所需要的營養，幫助排除體內毒素和垃圾。每天的深綠色或橙黃色蔬菜佔到總蔬菜的50%以上。

5、能順時養生

大部分上海人注重於時令養生，喜歡吃時令蔬菜，口感好且營養價值高。在養生方面以及病情康復期間能聽從醫生建議，按照醫囑主動改善飲食。如高血壓患者限制鹽攝入、痛風患者不吃高嘌呤食物、糖尿病患者能減少甜食攝入等。

還有哪些好習慣能延年益壽？
保持規律的作息和充足睡眠，晚上11點之前上床入睡，不熬夜。每頓飯只吃七分飽，吃飯時細嚼慢咽，細嚼慢咽能給飲食中樞足夠的興奮時間，通過咀嚼動作也能增加海馬區細胞活躍性。此外，細嚼慢咽也能加快心臟運動，刺激腦部激素分泌，提高思維能力和記憶力。多喝水，多吃含膳食纖維的蔬菜水果、香蕉蜂蜜和芹菜等，能幫助排除體內代謝廢物，維持大便通暢。

溫馨提示
俗話說生命在於運動，每天至少有30~40分鍾以上的有氧運動，每周至少持續4~5天，通過運動能提高心肺功能，降低患上慢性病風險，可根據個人愛好和體質選擇合適的項目，如游泳慢跑、跳繩或練習瑜伽等。凡是患有心血管疾病的老年人，不管做什麼動作都要慢，不能突然改變體位，以免使得心臟和大腦供血不足而發生意外。另外要定期去醫院做體檢，監測好血壓、血糖和血脂。

⑼ 在上海，如何吃到正宗的上海冷麵

上海正宗冷麵是在鐵鍋里煮加適量的植物油直到油冒出淡淡的煙然後關掉。油自然冷卻後用於拌涼面。一斤面條大約需要克熟油將生面條搖勻，放入蒸鍋蒸十分鍾左右倒入冷水中。燒開足夠的水把蒸好洗好的面條放進去等水開。如果喜歡吃有點硬度的涼面可以在這個時候拿起面條如果喜歡吃軟涼面可以再煮一至兩分鍾取出後瀝乾麵湯放入干凈的器皿中倒入冷卻後的熟油用筷子攪起面條用電風扇吹至面條變涼。

買完之後放在鍋里煮然後撈出來用純凈水浸泡冷卻。然後邊吹邊打開電風扇，拿起來攪拌等待徹底冷卻。然後倒入適量的油和香油拌勻。現在你可以開始做花生醬了。可以去超市買瓶裝花生醬加水不停攪拌，直到變成花生糊但是這種方法比較費力。可以用攪拌機攪拌。如果有可以省力氣最後在面條里放味精花生糊淡醬油醬油就可以醋麻辣油。

以上調味料可根據您的喜好添加。普通上海冷麵都是水煮的去市場買面就行。煮軟一點或者放在冰水裡，會比較硬，然後提起瀝干涼一般家裡做的時候用吊扇吹邊吹邊用筷子拌。干度可以根據自己的喜好來決定太干不是很好吃。

⑽ 長壽面好吃嗎

是的，北方的長壽面最好吃，因為我很喜歡，也喜歡做。
手擀麵最好吃，順口又勁道。佐料很多：我們喜歡的也是必不可少的有黃瓜，豆芽、香菜、芝麻醬、蒜泥、花椒油。主料隨自己的口味了，有葷也有素。西紅柿雞蛋鹵，最經典是炸醬鹵。哈哈，怎麼好吃自己做吧！