1. 松江區養老院食材配送服務范圍包括哪些
食材種類，配送時間。
1、食材種類：新鮮蔬菜、水果、肉類、禽茄臘類、蛋拆滑類、豆類以旅納臘及一些腌製品等。
2、配送時間：每周一次或兩次，具體根據老人的需求和實際情況而定。
2. 養老院食材庫存周轉次數要求
2-4次。
養老院食材庫存周轉次數的要求應該根據實際情況進行評估和制定。通常情況下，養老院的食材庫存周轉次數應該在2-4次左右，即每個月或每個季度內，食材庫存應該能夠被用完2-4次。
養老院是為老年人提供居住、生活、醫療、護理等服務的機構。它是針槐沒或對老年人群體的特殊需求而設立的，旨在為老年人提供鉛伍一個安全、舒適、便利的生活環境，幫助他們解決生察滾活中的各種問題，提高生活質量。
3. 雙鴨山第二福利養老院的伙食怎麼樣
還不錯。
1、選擇鍵灶優質食材：伙食的好壞離不開食材質量，養老院會選擇高品質、新鮮的食材來烹制菜品，確保營養和口感的雙重保障。
2、豐富多樣的菜野亮森品：養老院會根據老人們的口味和健康狀況，設計頌畝出豐富的菜品選擇，保證老人們的食慾和營養均衡。
3、廚師的專業技能：養老院內的廚師們都具備一定的專業技能，能夠按照老人們的口味和身體需要，有針對性地製作出各種營養豐富、口感不錯的菜品。
4. 不能自理的老人在養老院里都怎樣吃飯
不能自理的老人在養老院里一般會按照自己的飲食要求制定個性化的餐飲嘩禪計劃，並由專業的護理人員或護士執行。納盯
具體來說，不能自理的老人可能需要通過以下幾種方式來進食：
餐桌邊餵食：部分行動不便的老人可能需要坐在餐桌旁邊接受餵食。在這種情況下，護理人員或護士會給老人遞送食物，根據老人的口味和口感適當調整食物的溫度、濕度和質地，使其更容易咀嚼和吞咽。
藉助食具進食：對於需要藉助匙、筷子或勺子等食具進食的老人，護理人員或護士可能需要提供幫助，以確保老人正確使用食具、避免食物造成卡喉等安全問題。
定製液體食物：某些老人可能出現口咽功能障礙，無法正常進食固體食物，此時養老院可以為他們特別定製液體食物，如稀飯、湯等，盡量滿足他們對營養物質的需求。
總之，在養老院里，不能自理的老人的飲食需要得到適當的照顧，護理人員或護士需要特別關注老人的進食情況，保證他們攝取到充足的營養和能量，並亂茄塵避免因進食問題導致身體不適或健康問題。
5. 養老院都有哪些服務
服務項目有很多，針對自理、半自理、全護、特護老人的服務項目有基本服務和各種情況的特殊服務，比如餐飲、體檢、清潔等，像全護特護的服務范圍更廣，別不喂餐、翻身、清洗、老人活動，還有很多介助護理
6. 養老院飲食怎麼才能合理
通常健康的早餐需要包括主食、牛奶、雞蛋、蔬菜、水果等。主食可以選擇饅頭、花捲、全麥饅頭、全麥麵包、雜糧粥等，可以給身體補充能量，有利於上午的學習和工作。注意不要吃油炸的主食，如油條、油餅、炸糕、炸饅頭片等。每天喝一袋純牛奶或酸奶（300毫升），吃一個水煮雞蛋或雞蛋羹，可以補充優質蛋白和鈣、維生素等。早餐還可以吃點涼拌菜及水果等，補充膳食纖維、礦物質和維生素等，這樣早餐就非常豐富而又營養了。
午餐和晚餐雖然是在外面吃，但是也不能馬馬虎虎。少吃油膩、油炸的食物，尤其是漢堡、薯條等洋快餐，否而容易導致血脂、血糖升高，體重增加。控制肉類的攝入，少吃炸魚、烤肉、咸魚、鹹肉等食物，飲食清淡，不吃油、鹽、糖含量高的蓋燒飯等，多吃新鮮蔬菜，多吃蒸、煮、燉的食物，以減少油脂的攝入。
7. 老年飲食營養
老年人的飲食和營養攝取需要特別照顧，根據老年人的生理特性及各項營養需求，營養專家歸納出以下10項適用老年人的飲食原則，可作為安排年老父母飲食的參考。讓家裡的老年人在享受美食的同時吃出健康。
1.少量多餐。以點心補充營養
老年人由於咀嚼及吞咽能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西，而且進食時間又拖得很長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養，營養師建議，不妨讓老年入一天分5---6餐進食，在三次正餐之間另外准備一些簡便的點心，像是低脂牛奶泡餅干(或營養麥片)、低脂牛奶燕麥片，或是豆花、豆漿加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。
2.以豆製品取代部分動物蛋白質
老年人必須限制肉類的攝取量，一部分的蛋白質來源應該以豆類及豆製品(如豆腐、豆漿)取代。老年人的飲食內容里，每餐正餐至少要包含170克質量好的蛋白質(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等)，素食者要由豆類及各種堅果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取優質蛋白質。
3.主食加入蔬菜一起烹調
為了方便老年人咀嚼，盡量挑選質地比較軟的蔬菜，像是西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲後再烹調。如果老人家平常以稀飯或湯面作為主食，每次可以加入1-2種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。
4.每天吃350克水果
水果是常被老年人忽略的食物。一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時可以加些水稀釋。
5.補充維生素B
近年來的研究逐漸顯示，維生素B與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化(認知、記憶力)及精神健康等都有相當密切的關聯。無論生病、服葯或是手術過後，都會造成維生素B大量流失，因此對於患病的老年人來說，需要特別注意補充維生素B。
沒有精加工的谷類及堅果中都含有豐富的維生素B，所以在為老年人准備三餐時，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯，或者也可以將少量堅果放進攪拌機里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥。
6.限制油脂攝取量
老年入攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動物油脂(豬油、牛油)，而且也要少用油炸的方式烹調食物。另外，甜點糕餅類的油脂含量也很高，盡量少讓老人家吃這一類的高脂肪零食。最好多元不飽和脂肪(如玉米油、葵花油)和單元不飽和脂肪(如橄欖油、花生油)輪流換著吃，這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。
7.少加鹽、味精、醬油，善用其他調味方法
味覺不敏感的老年人吃東西時常覺得索然無味，食物一端上來就猛加鹽，很容易吃進過量的鈉，埋下高血壓的隱患。
可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋蔥，用來炒蛋或是煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味，也可以變化食物的味道。一些中葯材，尤其像氣味濃厚的當歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等取代鹽或醬油，豐富的味道有助勾起老年人的食慾。
8.少吃辛辣食物
雖然辛辣香料能引起食慾，但是老年人吃多了這類食物，容易造成體內水分、電解質不平衡，出現口乾舌燥、火氣大、睡不好等症狀，所以少吃為宜。
9.白天多補充水分
因為擔心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所，不少老年人整天不大喝水。其實應該鼓勵老人在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶(盡量不放糖)變化口味，但是要少喝含糖飲料。晚餐之後，減少攝取水分，這樣就可以避免夜間上廁所、影響睡眠了。
10.每天服用一顆復合維生素補劑
老年人的個體差異很大，加上又長期服葯，所以每個人需要額外補充的營養素也大不相同。讓老年人每天服用一顆復合維生素補劑是最基本且安全的強化營養方法，尤其可以補充老年人特別需要的維生素 B、抗氧化維生素c及E、維持骨質的鈣、增強免疫力的鋅等。不要擅自服用高劑量的單一補充劑，尤其是脂溶性的維生素 A、D、E等，吃得過多會累積在體內，甚至引發毒性。
在影響老年人健康長壽的諸多因素中，合理營養是極其重要的因素之一。專家對老年人的健康飲食提出了如下原則：
膳食結構宜葷素雜食，以素為主。
三類熱源營養素的比例，碳水化合物占總熱能的79%，主要由米、麥及雜糧供應;脂類佔20%，以含不飽和脂肪酸的植物油如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等為主;蛋白質佔10%，以每千克體重1克為宜，必須有由肉、魚、禽蛋、奶等提供的動物性蛋白質。大豆及其製品富含優質蛋白質，且含鈣豐富，應多加食用。因老年人肝、腎功能下降，不宜過食高蛋白質食物，更不宜暴飲暴食。老年人代謝機能降低，體力活動較少，每天熱能攝入以能滿足人體生理需要為合適，2000千卡左右即可，以每餐八九分飽為度，七成飽為佳。
A、提倡食物粗細搭配。
因老年人胃腸功能減弱，牙齒不好，既要選擇易消化的食物，以保證其消化吸收，又要注意主食加工不宜過精，以防止大量維生素、礦物質和膳食纖維丟失。粗糧和果蔬富含膳食纖維，能增加腸蠕動，預防便秘。特別是可溶性膳食纖維，有改善血糖、血脂代謝的作用，對預防老年人多發的心腦血管病、糖尿病、癌症都有好處。
B、合理營養提高機體代謝能力。
充足的維生素和多種微量元素可使各種代謝酶的功能加強。特別是維生素E、C和胡蘿卜素，有強抗氧化作用能消除有害的自由基，防止和減少細胞受損害，起推遲衰老作用。如油菜、蔬菜、芥菜、花菜、蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜、蒲公英和馬鈴薯等等。這些蔬菜中都含有豐富的鉀、各種維生素及許多礦物質。特別是香菜、薺菜和芹菜，不但能夠排氣通便、幫助消化和增強腸胃蠕動，還能夠消除胃裡的積氣和腐敗物質，是蔬菜中的三大護生菜。
在老年人的飲食中，海帶是不可以欠缺的。海帶也稱昆布，是一種深褐色的海藻植物。海帶本身的營養特豐富，不但含有大量的碘元素，而且還含有鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和纖維素等人體不可缺少的營養成分。老年人經常食用海帶能增加人體的腸道蠕動，有效地防治老年性便秘。海帶還可以降血壓，治療消化不良和排尿不暢，對老年人的祛病健身、延年益壽有很好的保健效果。
花生、芝麻、核桃是老年人補腦護腦的三大營養食品。花生含有兒茶素，芝麻含有維生素E，核桃含有磷、鐵、鋅等礦物質，對於老年人的頭昏無力、記憶力衰退等症有一定的療效，而且還能減緩老年人的大腦功能衰退。
C、首選食物是牛奶、大豆及其製品。
人體的老化是從身體細胞脂質的氧化開始的，而在日常的食品中，大豆本身的營養物質是最具有抗氧化能力和作用的。所以，經常食用大豆類的食品，可以抑制細胞脂質的氧化，抵抗人體衰老。例如豆漿、豆奶、豆粉、水豆腐、臭豆腐和豆瓣醬等等。
在日常飲食營養調理不當的時候，許多老人會出現食慾不振的情況，甚至會出現頭發早白、牙齒脫落和骨質疏鬆等現象。這是因為老年人的身體長時期地處於低膽固醇的狀態下，身體不能進行正常的新陳代謝的結果。
因此，經常性地少食用一點經過較長時間煮燉後的肥肉，對老年人的身體是有益處的。也可以將肥肉煉成豬大油，每次少提取一點點，與素油一同炒菜吃最好。因為豬大油中含有一種能延長壽命的營養物質，可以預防冠心病和心血管疾病。如果能經常買一點豬骨頭回來，經過砸碎後用水煮湯喝最好，因為骨頭湯能緩解老年人的骨質疏鬆，預防筋骨攣痛和膝脊痛，防止人體老化。
8. 養老院對於外帶食物有什麼要求
一般養老院對外帶食物沒有什麼要求。只要干凈衛生就可以了。外帶食物是親人朋友探望老人時帶的食物，一般養老院都不會有限制和規定。
9. 老年飲食營養
老年人營養食譜標准
1、老年人營養食譜標准:補鈣
豆腐燉魚
豆腐是大家熟知的高鈣食物,只要吃200克北豆腐,就可以滿足一日鈣需要量的1/3,比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此,豆腐燉魚,不僅味道鮮美,更是補鈣健骨的絕配。需要提醒的是,選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。
芝麻醬拌菠菜
芝麻醬是鈣的「寶庫」,每100克含鈣870毫克,高於豆類和蔬菜。而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素,如果在補充鈣的同時增加維生素K,可以大大提高補鈣的效果,促進鈣沉積在骨骼當中。芝麻醬拌菠菜,香而不膩,是完美的補鈣冷盤。
紫菜腐竹湯
鈣與鎂就像一對雙胞胎,總是成雙成對地出現,當鈣與鎂的比例為2∶1時,最利於鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆製品之一,而紫菜被稱為「鎂元素的寶庫」,兩者一起煲湯,可謂補鈣健骨的完美搭配。
2、老年人營養食譜標准:解毒
瘦肉甲魚
主料:甲魚250克。輔料:豬肉(瘦)50克,土茯苓100克
製作方法:將土茯苓、瘦肉、甲魚清洗干凈,土茯苓與瘦肉切塊,將土茯苓、瘦肉、甲魚一同放入燉盅內,加入適量水,隔水蒸燉2小時即成。
解毒,適合乳腺癌患者使用,甲魚可解毒散結。甲魚含動物膠、角質蛋白等營養成分,是進補的上品,此菜適合乳腺癌患者食用,虛胖、胃口差、孕婦等不宜食用甲魚,否則易引起腸胃不適。患慢性胃炎、腎功能不全、肝炎、肝硬化者也不宜食用甲魚。
3、老年人營養食譜標准:養肝
枸杞子兔肝湯
材料:枸杞子30克、女貞子18克、兔肝3副、豬瘦肉100克、生薑3片。
烹制:各物分別洗凈,葯材稍浸泡。一起與生薑放進燉盅內,加入冷開水1000毫升(約4碗量),加蓋隔水燉約兩個半小時便可。進飲時方調入適量食鹽,此量為3-4人用。
中醫認為,春養肝。枸杞子、兔肝湯有滋補肝腎、明目烏發的功效,為暮春時的養生,且湯氣味不燥不寒,男女老少皆宜。枸杞子、女貞子均為性平的養肝類中葯,女貞子稍微帶苦,但更有強腰膝的功效。因而此湯還對老年體衰或未老先衰,腰酸腳軟,頭發早白十分有益。
老年人如何健康科學飲食
1、吃得少
俗話說:飯吃八分飽,少病無煩惱。意思就是說呢,每餐不要吃的太飽,要給肚子留個兩分的空間。澳大利亞研究發現,如果人類時常保持兩分飢餓,其壽命將增長20%~30%。
2、不要吃宵夜,而且晚飯不要吃太晚
晚上宵夜或者吃了難消化的食物會增加血液中的脂肪含量。
3、少吃鹽多喝水
食鹽即氯化鈉,攝入過多危險系數大。每日鹽攝入量低於3G的人群平均血壓低,且隨年齡增加也無明顯上升的跡象。此外,應多喝白開水,以促進新陳代謝和機體內毒素的排泄,不愛喝水的人血粘稠性高,進入中年後易發心臟病。
4、多素少葷
大量的攝入高脂食物,特別是畜肉、蛋黃、奶油、動物內臟等,都會提升體內的膽固醇、甘油三酯的水平,導致高脂血壓和動脈粥樣硬化。多吃些蔬果、魚肉、豆製品,反而更能健康身體。
老年人適合吃什麼水果
草莓:草莓富含維生素和果膠物質,防治動脈粥樣硬化,冠心病,腦溢血有很高臨床價值,對高血壓有一定功效。
獼猴桃:獼猴桃含十七種以上氨基酸、果膠、鞣酸、檸檬酸、黃酮類物質,含多種微量元素、維生素,尤其Vc和硒含量豐富,長期食用,可降血壓、血脂等症。 獼猴桃汁治療高血壓、心絞痛、心律不齊,預防缺血性腦血管病,腦動脈硬化。
梨:梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能,最適宜於冬季發熱和內熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉疼、大便燥結症較為適宜。醫學研究認為,梨還有降低血壓、清熱鎮靜的作用。高血壓患者,如有頭暈目眩,心悸耳鳴者,經常吃梨,可減輕症狀。梨含有豐富的糖分和維生素,有保肝和幫助消化的作用。
芒果:老人吃芒果是很好的一種選擇,不但能享受到香甜的美味,還能吸收多種對身體有益的營養成分,能延緩衰老,也能提高身體抗病能力,同它還具有良好的止咳和吐功效,對提高老人的身體健康水平有很明顯的好處。
10. 敬老院食品安全有哪些影響呢
敬老院食品安全影響如下：
1、健粗鄭凱康問題，敬老院的老年人大多身體虛弱，免疫力低下，如果食品受到污染或者處理不當，會導致老年人的食物中毒等健康問題。
2、營養問題，老年人需要攝入清淡易消化的食物，但是在敬老院里，過於重視經濟利益的情況下，可能會出現使用劣質食材，降低食物質量的情況，可能導致老年人營養不良。
3、心理問題，長期食用不衛生、不合格的食品，老年人可能會出現心理壓力增加、情緒低落等問題，甚至影響身體健康。
4、為岩喚了保障老年人的身體健康和生命安全，敬老院應該制定規范的食品安全管理制度，加強對食品供應商、食品加工過程以及餐飲服務的監督，做好食品安全知識教育和培訓，確保老年人能夠吃到安全、營養、可叢備口的食物。