1. 辭職不做了廠里扣了我的養老保險我該怎麼
辭職了以後廠里扣了你的養老保險，你可以到勞動局去告訴他們，或者是仲裁他們
2. 單位扣押我的養老保險手冊和就失業證，該怎麼辦
向當地勞動監察投訴，由勞動監察督促單位返還，不需要補辦。返還前給你造成的損失可以要求單位賠償。
《勞動合同法》
第九條
用人單位招用勞動者，不得扣押勞動者的居民身份證和其他證件，不得要求勞動者提供擔保或者以其他名義向勞動者收取財物。
第八十四條
用人單位違反本法規定，扣押勞動者居民身份證等證件的，由勞動行政部門責令限期退還勞動者本人，並依照有關法律規定給予處罰。
用人單位違反本法規定，以擔保或者其他名義向勞動者收取財物的，由勞動行政部門責令限期退還勞動者本人，並以每人五百元以上二千元以下的標准處以罰款；給勞動者造成損害的，應當承擔賠償責任。
勞動者依法解除或者終止勞動合同，用人單位扣押勞動者檔案或者其他物品的，依照前款規定處罰。