老母雞湯怎麼燉最有營養老人

Ⅰ 怎樣燉老母雞湯有營養好

老母雞怎麼燉最有營養：老母雞筍尖湯
材料：

母雞半隻、大蔥15g、姜10g、鹽5g、料酒15g、小筍150g、清水1200g

做法：

1、老母雞去除內臟清洗干凈， 放在沙鍋里大火煮沸，撇去漂浮的血沫。

2、加入蔥、姜料酒煮開後轉最小火慢燉。

3、小筍用清水浸泡，泡去腌筍中的鹽分，中途換水清洗幾次。

4、洗干凈後擠去水分備用。老母雞大概燉一小時左右放入小筍煮開，繼續轉小火慢燉。

5、中途可以翻動幾次，注意不要溢鍋。放入筍後大概一小時差不多就爛了，具體時間根據雞的老嫩而決定，可以用筷子戳一下，要爛到那種骨頭散架的可以關火加鹽，關火蓋蓋子燜一會。

6、出鍋撒上蔥花即可。



老母雞怎麼燉最有營養：老母雞香菇枸杞湯
材料：

老母雞半隻、香菇200g、枸杞25g、生薑3片、食用油適量、鹽適量

做法：

1、老母雞切成大小適宜的塊，洗凈備用，把雞塊放入水中。

2、過水去除浮沫放在碗中備用， 鍋中倒入適量油加熱放入薑片，倒入雞塊爆香後加入適量清水。

3、煮開後把浮沫再次撇去，換到湯鍋中，如果有砂鍋會更好，加入洗凈的香菇枸杞文火慢燉。

4、煮大概一個小時左右加入適量食鹽後再煲半個小時入味可起鍋了，冬天喝個熱熱的雞湯暖暖身確實棒棒噠。

Ⅱ 母雞湯怎麼燉最有營養又好吃

黃花菜老母雞湯：

准備用料：老母雞500g、黃花菜3g、油適量、鹽適量、枸杞適量。

1、老母雞半隻，剁成大塊。

Ⅲ 老母雞湯怎麼燉才最有營養

主料：母雞1500克。

輔料：當歸10克，黃芪15克。

調料：姜15克，大蔥15克，料酒20克，鹽10克，胡椒2克。

做法：

1、將歸芪用溫水洗凈後改成小片;

2、將老母雞宰殺後，脫凈殘毛，掏去內臟，用刀宰成小塊;

3、放入有姜、蔥、料酒的沸水中氽去血水待用;

4、鮮湯燒沸後下歸芪、老薑和氽好的雞燉熟並加入鹽、味精即可。

Ⅳ 老母雞湯怎麼燉好喝又營養

用料

主料；老母雞2000克、干香菇8朵。

輔料；姜6片、紅棗5顆、枸杞10粒、當歸2片、水適量、鹽適量。

營養老母雞湯的做法

1、把雞洗凈，焯水一下。

Ⅳ 如何做好老母雞湯需要熬制多久

先將老母雞湯進行完全解凍，並且在燉雞湯時，一定要加入生薑和枸杞等輔料一起燉，更重要的就是雞湯一定要燉一個小時以上，才能夠將營養完全融入湯里。

相信很多人都非常喜歡喝老母雞湯，因為老母雞湯既營養又補血，所以對於女性朋友來說，在月經期間，喝一碗老母雞湯會對自己的身體有著很好的幫助。只不過並不是所有人都能夠燉好老母雞湯，因為想要燉好老母雞湯，必須要掌握好足夠的火候。

一、燉老母雞湯的時候，一定要先將老母雞徹底解凍。

由於市場上的老母雞一般都會進行冷凍處理，所以就算我們把老母雞買回家，老母雞上面依舊有很多被凍住的地方。雖然有些人會通過熱水來幫助老母雞快速解凍，但是這樣也會導致老母雞的營養出現大量流失，因此只有將老母雞放在盆里，靜靜等待老母雞徹底解凍，才能夠保存老母雞的營養不流失。

Ⅵ 大家說說老母雞怎麼燉最有營養

人參枸杞母雞湯。老母雞骨質粗壯、雞肉中的蛋白質含量比例較雛雞高，這樣燉燜出來的湯汁味道鮮美，營養價值高，有滋補養身、增強體力、壯腰補腎的食療功效。枸杞子具有補腎益精、養肝明目、補中益氣的作用，而人參則有大補元氣、固脫生津和補虛安神的功效。做法如下：

准備材料：老母雞1隻、人參1根、紅棗若干、姜三片、枸杞若干、蔥段若干。

1、人參、紅棗枸杞洗凈。

Ⅶ 母雞湯怎麼燉最有營養又好吃

土雞一般是農村散養的雞！因為沒有專門喂養飼料，雞都是吃的山中的蟲子或者少量喂養穀物長大的。又因為土雞一般成熟時間長，一般喂養1年以上才會食用，所以土雞是城市裡飼養雞所不能比的。土雞燉出來的湯鮮味無比，回味悠長。下面我來分享一下我燉土雞的方法。

准備食材

准備土雞，生薑，桂圓，紅棗，菜籽油，食鹽。當歸，枸杞。

1起鍋加入菜籽油，油熱後加入土雞爆香，加入生薑片去腥，加入適量料酒去雜味，爆出土雞多餘的油，加入適量清水，剛好莫過雞塊為好，水開去處浮末，調入適量食鹽即可，土雞本身鮮味就足夠了，不需要加入其他調料。最後加入幾顆干桂圓和紅棗，加入當歸，枸杞，倒入碗中。

2將碗中的雞肉放入高壓鍋燉20分鍾，或者蒸籠中蒸1個小時，還可以放入電飯煲中蒸40分鍾。土雞的肉比較老，燉的時間可長一點，那樣燉出來的雞湯色澤金黃，味道鮮美，雞肉不老不柴，入口即化，絕對是菜餚中的上品。同時加入的當歸，桂圓，紅棗具有益氣補腎，調理身體的功效，絕對集美味和營養於一身，不可多得。

土雞只有在鄉下才能獲得，一般在城市是品嘗不到的，土雞燉湯是一款味美又營養的精品菜餚。老人，孕婦和小孩吃了都非常的好。

Ⅷ 怎樣燉老母雞湯好喝又營養

老母雞湯這樣燉，肉質很鮮嫩，營養全在湯里了

幾乎每家每戶都會燉老母雞湯，在食補中是不能少了老母雞湯的。不同的飲食習慣，對燉老母雞湯的做法就會有不同。今天教大家怎樣讓老母雞湯更好喝，更美味營養！

老母雞湯的營養價值雞是高蛋白質食物，蛋白質的質與量均優。蛋白質主要在肌肉中，它不易溶解於水中，加熱後即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶於雞湯中。由於這些氨基酸及含氮浸出物的存在，加過鹽後湯的味道很鮮。但根據實驗證明，雞湯中的蛋白質成分只有雞肉中的7%左右。如果要選擇雞的養分，應該是選雞的蛋白質，只喝雞湯不吃雞肉，就丟失了93%左右的蛋白質。當然雞湯中的營養也不都如蛋白質那麼少，許多水溶性營養素經過加熱久煮多溶於雞湯中，而剩在雞肉中的則甚少，如維生素B1，雞湯中遠遠多於煮過湯的雞肉。當我們補充營養時，事先要考慮補充什麼營養素，如果要補充蛋白質，選擇老母雞是對的，但喝雞湯也要一同吃雞肉，否則是達不到目的的。

老母雞本身就因為「年齡」的原因已經肉質發老，加上很多人在做老母雞湯的時候會煲很久，老母雞的精華已經融進湯內，只要喝湯就行了。老母雞湯的功效還是主要體現在湯上，對於怕胖的人來說喝湯就好了。接下來，就來教你兩招燉老母雞湯的竅門吧。燉老母雞湯的竅門可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了，這次我加入的是酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的中和湯內的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度；不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋；燉湯時要大火燒開後改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鍾，如果開蓋就跑氣；

可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益，我家正好有芡實與紅棗、買了兩根黨參加進去了，味道更好；飛水時開水焯肉，燉湯時宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。下次在燉老母雞湯時不如就試試以上的竅門吧