1. 南通春潮涌动什么菜
南通地处长江入海口，江海交汇的独特地理环境使其春季食材丰富，既有江鲜、海鲜的鲜美，又有时令蔬菜的清新。以下是与“春潮涌动”意境相契合的南通春季特色菜肴及食材推荐：
1. 江海时鲜：春味至鲜
刀鱼（清明前最佳）
南通人素有“清明前骨软如绵，清明后骨硬如铁”的说法。清蒸刀鱼、刀鱼馄饨是春季顶级美味，肉质细嫩，入口即化。
河豚（红烧或白汁）
南通是河豚重要产区，春季河豚肥美，需专业处理。“拼死吃河豚”说的正是其极致鲜味。
文蛤（“天下第一鲜”）
南通如东文蛤闻名，春季肉质饱满。推荐 文蛤蒸蛋 或 文蛤豆腐汤，汤色奶白，鲜甜无比。
2. 时令春菜：田园风味
香椿头炒蛋
南通本地香椿芽紫红鲜嫩，与土鸡蛋同炒，香气扑鼻，是春季家常菜。
荠菜春卷/荠菜馄饨
田野间荠菜鲜嫩，包入薄皮中油炸或煮食，满口春意。
马兰头拌香干
马兰头洗净焯水切碎，与香干丁、麻油拌匀，清爽解腻。
3. 特色主食：应季之选
草头烧饼
用春季苜蓿（草头）混合面粉烙制，外脆内软，带有草本清香。
酒酿饼
南通传统甜点，以酒酿发酵，内馅可加玫瑰或豆沙，暖胃香甜。
4. 寓意“春潮”的创新搭配
潮汐之味拼盘
将春季小海鲜（泥螺、蛏子、蚬子）与芦笋、春笋组合，摆盘如浪涌，淋姜醋汁，呼应“春潮”主题。
江海一锅鲜
用春笋、刀鱼、文蛤、河虾同炖，汤底浓缩江海精华，鲜味层层递进。
小贴士：
南通春季菜肴注重“鲜”与“时”，食材讲究现捕现挖，烹饪以清蒸、快炒为主，保留原味。
若想体验完整春宴，可前往南通本地餐馆（如“梅林春晓”江鲜馆）或农家乐，品尝当季限定菜单。
“春潮涌动”在南通的餐桌上，正是这一口江海的澎湃与田野的清新交融。