⑴ 养生火锅猪肚鸡火锅的做法昆明哪里可以学
答：关于这个问题，1:猪肚先用自来水冲洗，放到装着清水的盘中，加点白醋继续搓洗两次，洗掉脏东西。清除猪肚上的异物和附着物，清水和面粉放一起再搓洗两次，再用加了白醋的水洗一下。
2:烧一锅水，加点花椒在里面，粒状或是粉状都可以，再放点料酒，把猪肚放进去焯水，大概3分钟左右就可以了，进一步清楚猪肚上的脏东西。
3:等结束上述两个步骤之后，你会发现， 猪肚变得异常干净，就可以安心地继续下面的制作步骤了。
4:把一只鸡对半切开，只留身体部位，头、脖子、翅膀之类的丢弃，然后把它洗干净，并撒点白胡椒粉。
5:把切开的小黄鸡合起来，再在外面裹上刚才焯过水的猪肚，用棉线和牙签进行充分固定，把小鸡完全包裹在里面，放进高压锅，大概水位就是到只露出2/9的肚包鸡开煮。
6:煮到一半的时候听一下，把肚里的鸡取出，把猪肚切成厚厚的条状，鸡肉切成块，猪肚继续回到高压锅煮，直到口感变软。
7:把煮好的猪肚、鸡以及汤都放进一口锅中，加一点盐和适量的白胡椒。开大火煮开，再调成中火炖上15分钟左右，汤就变的有些白白的了。
8:汤有点变白以后加点牛奶，再炖上十分钟左右，在起锅前的5分钟，把枸杞加进去，就可以出锅了
⑵ 鸡汤怎么炖好喝又营养月子餐
乌鸡汤
配方： 乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置 黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚， 盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时， 再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用。
香菇鸡汤
材料∶ 土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶ 鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内。 红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙， 加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可。
重点提示∶ 北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。 也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮。
汽锅鸡汤
材料∶ 土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片。 调味料∶ 酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。
作法∶
鸡洗净、切块、川烫除血水，冲净后放入汽锅内。 火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削除硬皮、切条放入。 香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。 取出后再加其他调味料，调匀即可食用。
重点提示∶ 汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替。这道场一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁。
芥菜鸡汤
材料∶ 鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶ 鸡剁块，先川烫除血水，冲净泡沫后沥乾，放入十五杯开水内，加姜二片并淋酒一大匙烧开后，改小火煮十五分钟。 芥菜心一片片剥下，修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出，立刻冲凉。 将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。
重点提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。 芥菜川烫过再烧，一则去除部分苦味，再则可以保持翠绿。 也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄，不过蔬菜味较重，另有清香味，各有所长。
鸡块汤
材料∶ 鸡腿二只、香菇六片、火腿四两、姜二片。
调味料∶ 酒一大匙、盐酌量。
作法∶ 鸡腿切块、川烫除血水后，捞出冲净，放炖盅内，加入开水七碗，并淋酒一大匙。 火腿先煮熟再切片放入，并加入泡软去蒂的香菇同蒸，同时加入姜片。 四十分钟后拣除姜片盛出，酌量加盐调味即可食用。
重点提示∶ 因火腿已有咸味，是否要加盐，要酌量试过，以免太咸。香菇大者，可对半切再放入，小的可整片便用。