1. 为什么桃胶没煮出胶 为什么桃胶炖了不稠
一般情况下，煮出来的桃胶不粘稠，就说明桃胶没有煮出胶，味道就会比较稀。那么为什么桃胶煮不出胶呢？下面让我们具体来看看吧！
1、泡发的时间不够
桃胶泡发的时间太短，都没有完全泡发好，炖煮之后也不容易出胶。
2、水放太多
桃胶熬煮的粘稠度与熬煮的时间呈反比的关系，如果水放得过多，那么桃胶就越稀薄，成不了浓稠的桃胶。
3、时间太短
桃胶熬不粘稠，与熬煮桃胶的时间也有一定的关系，当熬煮的时间很短时，那么桃胶中的胶质无法熬制出来，就影响了桃胶的质感。
4、锅的问题
对于养生壶、炒菜的平底锅等来说，是不适合用来煮桃胶的，这样的锅没有办法将桃胶煮粘稠。
5、桃胶问题
有些桃胶是怎么煮都没有办法熬出胶质的，一般经过人工加工后的桃胶就是这样的，这是桃胶本身的问题。
新鲜的桃胶摸起来比较软，带有一定的粘性，当它经过阳光的照射之后，就会变成固体。
桃胶通常都是经过高温烘干的固体。当我们在熬煮这种营养食品的时候，时间上一定要严格的把控，大概30分钟左右就可以了。如果熬煮的时间太长，桃胶就会融化成液体。
如果能挑选到一款品质上乘的桃胶，那么融化为液体的概率也会大大降低，因为好的桃胶往往是老胶，更有弹性，膨胀率也会更高。
熬制好的桃胶，晶莹剔透，软嫩滑口，满满的植物胶原蛋白。
桃胶在熬煮前一定要泡发12个小时以上，中间要多次换水，这样熬煮出来桃胶才能没有杂质，泡发好的桃胶再次清洗干净，捏成小块，锅内放清水煮开，然后放入桃胶，冰糖，在加入一点泡发后的银耳出胶效果更好，水开十分钟后，在加入枸杞和红枣，搅拌均匀后大火熬制半个小时转小火，闷煮十分钟关火。可加入一点蜂蜜，味道更佳细腻光滑。
2. 桃胶怎么熬不糊锅底
煮桃胶是有一定技巧和讲究的，每个人的做法不一样，煮出来的效果也不一样，有些人煮出来会比较粘稠，而有些人煮出来会比较稀，有些人煮的时候还会糊锅底。那么桃胶怎么熬不糊锅底呢？
桃胶怎么熬不糊锅底
1、一次加足水。很多人在熬桃胶的时候，放的水比较少，熬到一半的时候，锅里面就熬干了，桃胶就会沉到锅底，离锅里近的桃胶在高温下就会容易融化，就会出现糊锅底的情况，这是很常见的一种情况。所以在熬煮桃胶的时候，一定要加足够多的水，如果水少了，中途记得加适量的热水进去，这样可以防止糊锅底。
2、均匀搅拌。在熬煮桃胶的时候，我们要用勺子在锅里面时不时搅拌一下，这样可以让桃胶受热均匀，底部就不会粘锅，也就不会出现糊锅底的情况。
3、注意火候。熬煮桃胶的时候，不要全程用大火，这样很容易让底部的桃胶受热融化，出现糊锅底的情况。一般是先用大火煮开，然后再用小火慢慢炖煮，差不多半个小时就可以了。
4、选用正确的锅具。一般较好选用电炖盅或电饭煲或养生壶炖煮，不要用铁锅或紫砂锅，不然就会容易出现糊锅底的情况。
3. 桃胶可以用铁锅煮吗
桃胶不建议用铁锅煮。以下是具体原因：
煮桃胶较好是隔水炖，用电炖锅、电炖盅等工具，这样做出来的桃胶味道和口感会更好。此外，电饭煲、养生壶等也可以用来煮桃胶，但同样不建议使用铁锅。