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生日里的长寿面该怎么做

发布时间:2025-02-04 19:19:29

⑴ 生日长寿面条的做法

中国民间汉人历来有过生日吃长寿面的习俗[1],据说与汉武帝有关。长寿面的主要成分是高筋面粉,配以各种调料,代表着人们对未来的美好祝愿。

面是“面对面就是面对面”的意思,所以人们用长面来祝福长寿。渐渐地,这种做法演变成了生日(节日)吃面条的习惯,被称为“长寿面”。①将高浓度面粉倒入盆中,加盐搅拌均匀,加水揉成面团,揉至坚实柔软,揉30分钟使其坚实。②将扎好的面条放在案板上,搓成粗细均匀的条状(略细),然后放入油锅,直到调和好的面条做好。

③将煮好的面条直接拉到开水锅中,煮熟捞出放入碗中。

④在煮沸的骨汤里加盐、鸡精、胡椒粉和汤,倒入面条中,然后将煮熟的鹌鹑蛋、圣女果、菜心、炖蘑菇放在面条上,做成一定的形状。最后撒上榨菜丁。

⑵ 长寿面的做法

我国称得上是一个比较讲究风俗的国家,过生日时除了吃蛋糕,最重要的是要吃一碗长寿面,寓意健康长寿,平平安安。那么先来看看吧。

高筋粉、清水、鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、香菇、榨菜丁、骨汤各适量,油、盐、鸡精、胡椒粉、汤皇各少许。

步骤:

1:将高精粉倒入盆内加盐搅拌均匀,加水调和成面团,和硬扎喊尺软,饧30分钟。:

2:将饧好的面放在案上,搓成粗细均匀长条稍细郑并,然后盘入油盘内,直至将和好的面盘完。

3:将盘好的面直接甩拉进开水锅内,煮熟捞入碗中。

4:把滚烫的骨汤加入盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味,倒入面内,面上再摆上熟鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型,最后撒上榨菜丁即可。

制作面条的方法大致有三种:

拉抻法:将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作,经验性强,对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条,如龙须面、空心面等都属此类。

擀压法:将面团先反复擀压或碾压成片,然后铡条。一般大宗市售机制新鲜切面属于这一类,再加上晾干或烘干、切断、包装等环节则成为挂面将溼面条挂在竹杆上干燥而得名。面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素。

挤压法:将面团放在压模中加压,面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“饸饹”,口感硬实。用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法。有机器压制,也有小规模的手工压制。陕北地区延安市使用的面条挤压机压力较大,面条在挤压过程中温度升高,成品可达到半熟状态,所制成的粗粮面条具有弹性。

长寿面比较讲究的做法就是这样啦,当然还有更讲究的家庭,他们所做的长寿面的工序还要比这个复杂哦。不过很多家庭会选择比较简单的长寿面做法,因为也就是图一个好兆头,方便的做法也是不错的。

长寿面做法二

主料:紫苋菜一把,面粉230g

辅料:盐3g

梦幻步骤:

1. 紫苋菜洗净沥干水份,锅里烧开喊渗迹水,不要太多,把苋菜放入,稍微一烫即可关火。这时锅里的水已经是洋红色,但颜色稍浅,晾凉后可以直接取水100g和面。或者,捞出紫苋菜,放入少许冷水中,挤干紫苋菜,这时挤出的水颜色非常深,取此水做出的面条更好看。

2. 100g紫苋菜汁加230g面粉,加盐3g也可以不加,彻底揉匀成很硬的面团。放入保鲜袋中饧至少30分钟,或者1小时,中间可以取出再揉一次。

3. 饧好后的面团直接擀成厚度低于2mm的面皮,如图摺叠切面即可。擀面皮和摺叠时都需撒干面粉防止粘连。若面板不够大,需要在擀面前把面团分成两块,分别操作。擀面条大面板最好了,我用的40*60cm的竹板,此分量的面团还是分了两份操作。

4. 擀好的面条抖开,加少许干面粉或者玉米粉防粘连。烧开水下入面条后煮两个开锅就好了。若不直接吃,可以分成几份装入袋中直接冷冻。

吃长寿面的好处

1、面条含有一定量的蛋白质,是维生素和矿物质的主要来源,含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9,同时,还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质,因此吃面条能使人长寿,故有“长寿面”之说。

2、吃面条能使人更加清醒,注意力集中,因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。

3、面条是运动员的最佳食品,它能为运动员肌肉的工作提供必需的葡萄糖。

4、有抑制食欲的特点,因为面条在胃中的消化比较慢,使长时间有饱胀感,不易饥饿。

5、能够分解脂肪,因为面条不含脂肪,可使胰岛素保持在正常、稳定的水平,进而保持血糖的长期稳

⑶ 简单的生日面条怎么做

买把长寿面,一碗水。水煎后把面放进去,煮面五分钟左右,放调料,再煮面一分钟,放食盐,然后打捞,盛好后,往碗里放葱花,香油,香菜。鸡蛋是煮好的剥掉皮的,放到碗里和面一起。面条是长寿,鸡蛋是圆满。做法简单,象征简简单单,材料平常,象征平平淡淡。真爱一生,牵手一世。

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