『壹』 红色通常象征着好运 长寿和幸福 翻译:Red usually symbols luckines
我也感觉你的理解正确。symbol通常不用作动词，翻了好几本辞典都没有动词用法。网上词典有动词用法，含义是“用符号表示”，放到本句中意思不通顺。