Ⅰ 国医大师：吃姜养生怎么吃才对
路老常对我们说，孔子不但开创了中国文化，还非常重视养生，在《论语》中，孔子提出：“不撤姜食，不多食”的养生思想，就是说孔子一年四季的饮食都离不开姜，在那个饱尝战祸，颠沛流离的时代，孔子竟活了73岁高龄，这和孔子重视食用生姜是有密切关系的。路老非常推祟孔子这一观点，认为生姜是调养脾胃，养生防病的必备之品，所以养成了平时吃姜的习惯，并且坚持了四十余年。 翻开古今医书，记载生姜不乏其见，生姜可醒脑提神，促进血液循环，有防治动脉硬化，抗衰老的作用。姜是助阳之品，自古有“男子不可百日无姜”的说法，还能加快人体新陈代谢、通经络的作用，因此，被用于男性保健，可起到助阳的作用，对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。生姜有这样多的功效，难怪路老用四十年吃姜换来了九十年的健康。在这里谈一谈，路老是怎样吃姜的。 当天气变化，气候变冷时，吃几片生姜，可通阳御寒，温脾暖胃，激发脾胃的消化吸收功能，散发体表的寒气，这样就起到了预防感冒的作用。当吃饭不香或饭量减少时，吃上几片姜或者在菜里放上一点姜，能够改善食欲，增加饭量。尤其是有胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎的病人，经常吃一点姜，对于改善恶心、呕吐的症状，是很有好处的。夏天天气暑热，生吃凉、冷食物较多，形成体表阳气盛，体内脾阳虚的状况，这一季节多吃生姜，可以有效的保护脾胃的功能。所以古人有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法。 路老吃姜可是很有特色的，他习惯每天早晨吃两片醋泡生姜。具体做法是：将生姜适量，切片，放入醋中浸泡，可浸泡一周，然后每晨吃两、三片。可起到温胃散寒，提神醒脑，促进血液循环，预防动脉硬化的作用。（去年为路老进行了一次全身检查，经拍片、CT等检查，结果显示路老的心脑血管相当于四十岁的中年人）难怪路老90岁了，血管弹性还那么好，看来坚持吃生姜，起了很大的作用。 生姜具有保健的作用，但是也不是吃的越多越好，什么时候都可以吃的， 路老强调吃姜应遵循古人的警示：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜”因为随着夏天的结束，天气逐渐变凉，秋天气候干燥，燥气伤肺，再吃辛辣的生姜，容易伤肺，加剧人体的失水、干燥，所以秋季不宜吃姜。如果吃姜太多，姜辣素在排泄时刺激肾脏，会产生口干、咽痛、便秘的症状。一天之中，晚上阴气最盛，经过一天的奔忙，到晚上需要休息，阴气内敛，生姜为发散之品，晚上吃姜，容易耗气，所以晚上也不宜吃姜。另外阴虚火旺、有内热之人，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜，尤其是阴虚燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干、心烦易怒、睡眠不好的人，吃姜会加重阴虚的症状。 顺便谈一谈生姜的其他吃法 凉拌子姜：子姜30-60g，切成细丝，加醋、盐适量拌食；亦可再加适量白糖、脂麻油。具有开胃和中，止呕的作用。 生姜饴糖汤：生姜30-60g，饴糖30g。加水煎成浓汤，趁温热徐徐饮。有温肺化痰、止咳的作用，用于虚寒性咳嗽咯痰。 紫苏生姜汤：紫苏叶 30g，生姜9g。煎汤饮。 具有发汗、解表散寒的作用，用于风寒型感冒。 姜糖水：生姜9g，红糖适量，煎汤饮。由于伤风感冒，或冒雨涉水之后。 姜糖茶：生姜9g，红糖适量，红茶少许，开水冲泡，当茶饮用，可用于冬季御寒，尤其适用于四肢冰凉的人饮用。
Ⅱ 「国医大讲堂」中草药：夏天，这样吃姜才养生
性味：辛温
归经：肺经、脾经、胃经
1、滋补肝肾。自古以来，姜就是一种价值颇高的药材，中医认为姜可以促进人体新陈代谢，疏通人体经络。因此古时“姜”常作为男子保健用品使用，除了能起滋补肝肾的效果外，在男子胃寒食欲不佳时，可通过含服鲜姜起到促进消化，缓解病痛的功效。
2、在女性产后恢复方面的作用。我国一直有着女性坐月子见不得风、受不得凉的说法。在以往，女性在产后的一个月内通常不会洗澡，但从科学角度来讲，这是极不利于宝妈和孩子 健康 的。而使用生姜水擦澡、洗头，则能够起到防风驱寒，防止风湿及偏头痛发生的作用，此外还可适当在每日饮食中加一些姜，促进母体恢复。
3、防止胃病。其实，华夏人对姜是很喜爱的，在菜品中加入姜不但能起到提味去腥、增加香气的妙处，还可促进食欲、预防胃病发生。特别是在夏季，更是吃姜的好时节。夏季吃姜能够有效降低肠胃炎发生的几率，增强人体抵抗力，杀死口腔内的细菌和病毒，祛除体内寒气，达到提神醒脑、缓解胸闷、恶心的效果。
中医认为，夏季体内阳热减少，容易导致胃中虚冷，而吃姜则可达到调理脾胃，促进消化，提神散寒的作用。
1、姜枣红糖汤
材料：干姜30克，大枣30克，红糖30克
方法：先将大枣去核同干姜一起加水用大火煮沸后，改用小火煲40分钟左右，待红枣软烂加入红糖，煮沸即可
作用：温补驱寒、散寒补血
2、姜糖苏叶饮
材料：生姜3克，苏叶3克，红糖15克
方法：生姜、苏叶洗净切丝加入红糖，加以沸水冲泡10分钟即可
作用：发汗解表，祛寒健胃，缓解恶心、腹胀等情况
3、姜茶方
材料：生姜
方法：生姜切碎，加入适量草茶，加水煎服
作用：缓解痢下腹痛
4、生姜乌梅饮
材料：乌梅肉10克，生姜10克，红糖适量
方法：将乌肉、生姜、红糖混合，加水200克煎服
作用：生津止渴，缓解妊娠呕吐或肠胃不适
5、生姜大蒜炖红糖
材料：大蒜10克，红糖10克，生姜2片
方法：大蒜、红糖、生姜各加半碗清水隔水炖煮，炖熟去渣即可
作用：适用于百日咳
当然除了上述几种姜味 养生 药方外，姜在中药方剂上的应用还有很多——比如姜合丸、姜朴汤、生姜半夏汤等。而除了和其他药材合用外，单独姜一味中药也有着很多功效，例如姜煎水可解半夏中毒，姜捣烂后可敷在膝盖缓解肿痛、热灰煨姜后可用于涂抹治疗冻疮等。
现代科学研究表明，从生姜内提出的活性成分有着降低血脂、加速血液循环、抗衰老等作用。当前热门研究如下：
1、在肉制品存储中的作用。研究证明，生姜水有抗氧化的作用，且其抗氧化性明显优于其他产品，常用在肉制品保鲜及存储过程；
2、在药物研究方面的作用。近来，生姜的药物价值研究一直偏向于免疫、抗炎、镇痛等方面。研究数据表明，生姜醇中不同的提取物有着不同的抗炎效果，经试验研究，发现生姜醇提取物还有着防治肿瘤、阻碍神经传导、抑制疼痛的作用；
3、在日化用品中的作用。日化用品中，生姜可作为一种天然添加剂，提升产品的使用性能。像是在牙膏中添加一定量的生姜提取物能起到消炎解热、恢复口腔 健康 的效果。在洗发露中添加生姜提取物，则有利于活化毛囊组织、促进微循环、减少头屑。
作为一种备受欢迎的物质，生姜既可以在采摘后直接销售作为日常生活用品使用，也可以制作成其他生姜制品作为一味药材使用。据不完全统计，截至2016年，我国已公开的生姜制品专利已高达50余种，包括姜茶、姜醋汁、姜味调料等。
参考文献：
1、生姜——《中国药典》
2、姜的功效——大庆市中医医院 中医内科 曲健
3、姜有什么功效——湖南省肿瘤医院 营养科 胡小翠
4、姜枣红糖汤——《食疗与 养生 》
5、姜糖苏叶饮——《本草汇言》
6、姜茶方——《得效》卷六
7、生姜乌梅饮——《经验方》
6、生姜大蒜炖红糖——《贵州中医验方》
8、生姜半夏汤——《金匮要略》卷中
9、姜朴汤——《医统》卷十六
10、姜合丸——《朱氏集验方》卷三
11、生姜的化学成分及生物活性研究进展——《食品工业 科技 》,2016年第11期37卷，383-389页
12、姜主要生物活性成分提取及应用研究进展——《食品工业 科技 》2016年第20期37卷，391-395+400页