黄酒做什么养生菜

㈠ 黄酒可以做什么菜

可以做成黄酒油焖虾。具体步骤：

主料：海虾300g

辅料凳坦卜：油10g、盐1/5茶匙、蒸鱼豉油50g、黄酒200g、小葱1棵、生姜1小块、大蒜适量、白糖20g

1、准备新鲜的虾摘洗干净备用。

2、小葱切成小段、生姜切丝、蒜瓣切成细粒。

3、炒锅里倒入油放入葱段、姜丝、蒜粒大火爆香。

4、倒入处理好的海虾翻炒。

5、调入黄酒、蒸鱼豉油大信冲火烧开。

6、盖上锅盖，小火焖5分钟。

7、调入白糖、精盐煮至汤汁浓稠枣穗，大火收汁。

㈡ 黄酒怎样做菜好吃

黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。你知道黄酒怎样做菜好吃吗?现在我给你分享一下黄酒做菜的方法。

黄酒做菜的方法一：黄酒醉鸡卷

材料

鸡腿2只，黄酒200毫升，生抽100毫升，生姜，花椒，桂皮，八角等香料适量，盐

做法

1.鸡腿剔骨，洗净后浸泡在其他材料混合而成的液体中;

2.入冰箱冷藏腌制12小时以上;

3.取出鸡腿卷成条，包上锡纸;

4.烤箱预热200度，烤半小时左右，如果想让表皮颜色漂亮，半小时后打开锡纸刷上拦早蜂蜜或酱油，暴露着烤10分钟，要加深颜色可以再重复一遍，我又犯懒了，熬到半小时立马停工;

5.放凉后切片吃，或者仍用锡纸包着放冰箱保存，随吃随切。

小诀窍

经检验，很香、酒味很浓，吃得很带劲。剔下来的“大脚胖骨”也没有浪费，被我这个财迷炖底汤了。废物利用。

黄酒做菜的方法二：简芦雀红枣黄酒煮鸡

材料

1只鸡500毫升黄酒10克红枣20克姜，切片10克葱，切碎10克冰糖1汤匙麻油½茶匙盐¼茶匙白胡椒粉

做法

1把鸡切成适中大小

2用水浸泡红枣至软身，并除去枣核

3把油加热，炒香姜片

4加入鸡煮大约束分钟至呈金黄色

5加入黄酒及红枣，煮沸，将火调低至中火

6盖上锅盖，煮30分钟至全熟

7加入冰糖，煮至溶化

8以麻油，盐及胡椒粉调味

9洒上葱粒, 即可

黄酒做菜的方法三：黄酒烤鸡腿排

材料

去骨鸡腿排2片日本迷你洋葱5颗彩椒1颗盐少许玉泉黄酒40cc蒜泥3~4瓣酱油哗慎30cc胡椒粉少许柠檬汁半颗

做法

1备料

2去骨鸡腿洗净擦干后切去多余脂肪,于肉面轻划2~3刀

3蒜头去皮磨成蒜泥,与其他腌料拌匀,与鸡腿排混和腌约30分钟

4迷你洋葱去皮对切,彩椒洗净去籽后切丝,蒜头去皮切片备用

5轻抹一层腌料于鸡皮和蔬菜上,放入预热200度的烤箱(烘烤20分钟-请依据烤箱功率斟酌调整)

6烘烤期间每约10分钟再涂抹一次腌料,确认鸡肉已烤熟,最后洒上些许盐巴即可

㈢ 黄酒做菜的方法

黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。下面我为大家分享黄酒做菜的方法。

黄酒做菜的方法：黄酒焖鱼腩

材料

鱼腩 姜葱 黄酒 生粉 油盐

做法

1. 将鱼腩表面横划三刀，侍枣加入盐、黄酒和姜丝腌制一下;

2. 腌制好的鱼腩块用厨房纸巾擦拭干水分;

3. 再在鱼腩表面涂抹一层生粉;

4. 烧热锅，加入适量的油， 下入鱼腩去煎;

5. 一面煎至金黄后再翻面， 将另一面也同样煎黄后捞出;

6. 留少许底油， 下入姜葱爆香;

7. 再加入适量的黄酒和少许盐调味;

8. 煮开后下入刚刚煎好的鱼腩块;

9. 加上盖煮上两分钟，再翻个面， 最后大火收汁;

10. 将汁全部收干后， 关火即可，盛入盘中。

小诀窍

1. 鱼腩块先加入盐等腌制入味， 擦干水分后再在表面涂抹一层薄薄的生粉， 下入油锅中煎至两表面金黄;

2. 爆香姜葱， 加入黄油， 再加入盐调味， 不需要加入其它酱油或生抽等， 所以黄酒的量要稍微大一些， 鱼能没过;

告谈局3. 直接将煎好的鱼块放入进去加盖煮上一会儿，中间翻个面， 再大火收汁，记得一定要将汁收干，这样黄酒的香味会完全渗入里面去;

4. 这种做法的鱼也可以用带鱼、或者其它不太大的鱼来做， 味道容易进去些; 而且冷吃、热吃都很好。

黄酒做菜的方法：黄酒鸡

材料

土鸡半只，老姜1块，黄酒半支，干木耳随意(我用了40g)，麻油头适量

做法

1、鸡清理干净斩小件，干木耳泡发切丝，老姜削皮切丝。

2、热锅里注入适量的麻油头，下姜丝小火慢慢的炒，炒至姜袜让丝又香又软。

3、加入鸡件倒少许黄酒转大火爆炒至外熟内生时，倒入其余的材料。

4、盖起锅盖煮5分钟后略炒，再盖起焖5分钟加少许盐调味即可。

小诀窍

～酒的味道浓、淡，可适当增减酒和水的份量。

～避免选用带酸的黄酒，甜醇的黄酒吃起来才有甜酒的味道。

黄酒做菜的方法：黄酒醉鸡

材料

主料：三黄鸡1只(净光鸡)盐，黄酒，花椒盐，葱，姜

做法

1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉;

2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分;

㈣ 黄酒做菜菜谱有哪些

黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备。那么强大银局搜功效的黄酒该怎么进行做菜呢?以下是我为你整理的黄酒做菜菜谱，希望能帮到你。

黄酒做菜菜谱：黄酒烤鸡腿排

材料

去骨鸡腿排2片日本迷你洋葱5颗彩椒1颗盐少许玉泉黄酒40cc蒜泥3~4瓣酱油30cc胡椒粉少许柠檬汁半颗

做法

1备料

2去骨鸡腿洗净擦干后切去多余脂肪,于肉面轻划2~3刀

3蒜头去皮磨成蒜泥,与其他腌料拌匀,与鸡腿排混和腌约30分钟

4迷你洋葱去皮对切,彩椒洗净去籽后切丝,蒜头去皮切片备用

5轻抹一层腌料于鸡皮和蔬菜上,放入预热200度的烤箱(烘烤20分钟-请依据烤箱功率斟酌调整)

6烘烤期间每约10分钟再涂抹一次腌料,确认鸡肉已烤熟,最后洒上些许盐巴即可

黄酒做菜菜谱：黄酒焖鱼腩

材料

鱼腩 姜葱 黄酒 生粉 油盐

做法

1. 将鱼腩表面横划三刀，加入盐、黄酒和姜丝腌制一下;

2. 腌制好的鱼腩块用厨房纸巾擦拭干水分;

3. 再在鱼腩表面涂抹一层生粉;

4. 烧热锅，加入适量的油， 下入鱼腩去煎;

5. 一面煎至金黄后再翻面， 将另一面也同样煎黄后捞出;

6. 留少许底油， 下入姜葱爆香;

7. 再加入适量的黄酒和少许盐调味;

8. 煮开后下入刚刚煎好的鱼腩块;

9. 加上盖煮上两分钟，再翻个面， 最后大火收汁;

10. 将汁全部收干后， 关火即可，盛入盘中。

小诀窍

1. 鱼腩块先加入盐等腌制入味， 擦干水分后再在表面涂抹一层薄薄的生粉， 下入油锅中煎至两表面金黄;

2. 爆香姜葱， 加入黄油， 再加入盐调味， 不需要加入其它酱油或生抽等， 所以黄酒的量要稍微大一些， 鱼能没过;

3. 直接将煎好的鱼块放入进去加盖煮上一会儿，中间翻个面， 再大火收汁，记得一定要将汁收干，这样黄酒的香味会完全渗入里面去;

4. 这种做法的鱼也可以用带鱼、或者其它不太大的鱼来做， 味道容易进去些; 而且冷吃、热吃都很好。锋历

黄酒做菜菜谱：黄酒鸡

菜谱简介 这几天适逢雨天，真是煮黄酒鸡的好时机，黄酒鸡可驱寒祛湿、通经活络、健脾开胃的功效。 把木耳和姜丝切得细细的混合在一起吃，再配上香浓的汤头，咬下去脆脆的口感，仿佛在口中奏起一首交响曲~~

材料

土鸡半只，老姜1块，黄酒半支，干木耳随意(我用了40g)，麻油头适量

做法

1、鸡清理干净斩小件，干木耳泡发切丝，老姜削皮切丝。

2、热锅里注入适量的麻油头，下姜丝小火慢慢的炒，炒至姜丝又香又软。

3、加入鸡件倒少许黄酒转大火爆炒至外熟内生时，倒入其余的材料。

4、盖起锅盖煮5分钟后略炒，再盖起焖5分钟加少许盐调味即可。

小诀窍

酒的味道浓腊哗、淡，可适当增减酒和水的份量。

避免选用带酸的黄酒，甜醇的黄酒吃起来才有甜酒的味道。

㈤ 喝黄酒配什么菜

下面三类菜可以配着吃。

1. 配膳食纤维高的菜。如凉拌海带、香菇油菜、拔丝香蕉等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防止酒精中毒。膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用。海带、木耳、大白菜等都属于膳食纤维高的菜。凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的选择。

2. 豆腐。任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。豆腐中的肮氨酸是一种重孝团者要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出体外。不过摄入过多脂肪容易导致发胖，故最好选择瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白质含量高的食品做下酒菜。

3. 糖醋类。酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、拔丝山药、糖炒花生米等。

(5)黄酒做什么养生菜扩展阅读：

冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒，适量常饮有助于血液循环，促进或拦新陈代谢，并可补血养颜。一般气温在10℃以下，黄酒就最适宜温着喝。

喝黄酒的巧薯时候，将酒具放入沸水中水浴，加温至40-45℃，这个时候的黄酒不光养胃暖胃活血，酒性散发得快，人也非常舒服，加入姜丝或话梅都是配搭方式。