苋菜为什么被称长寿菜

㈠ 被称为“长寿菜”的它，入秋吃，胜吃补药！是什么呢

苋菜：被称为“长寿菜”

准备材料：

苋菜500克，松花皮蛋100克，大蒜1—2瓣，姜5克，适量盐和鸡精。

步骤：

1、苋菜洗净放入热水焯一下捞起沥干水分；

2、锅内放入少许食用油，将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味；

3、将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下；

4、锅内加入适量水，煮沸后加入焯好的苋菜，盖上锅盖煮6—8分钟；

5、咸菜煮软之后，加入少许盐、鸡精调味即可。

㈡ 人们为什么称苋菜称为长寿菜

苋菜叶多质嫩，茎细柔软，清爽可口，易于消化吸收。 苋梁慎菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富，俗语嫌信有说：“六月苋， 当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其芹渣轮营养价值之高。 每100克苋菜含蛋白质2.5克，脂肪0.4克， 碳水化合物5克，钙200毫克，磷46毫克，铁4.8毫克， 胡萝卜素1.92克，尼克酸1.3克，抗坏血酸(维生素C) 35毫克。此外，苋菜还含有维生素B1、B2等。

㈢ 农村有人说“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”，苋菜有什么功效

农村俗话说“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”，农村野地里的苋菜有什么功效？ 苋菜的生长环境
苋菜为一年生的草本植物，它喜温耐热。一般生长在地堰、沟渠等土壤湿润的向阳地方。它的根系发达，适应环境能力很强，但苋菜怕涝，在农村随处可见苋菜的身影。

（自然生长的野生苋菜）
苋菜的功效
苋菜中富含人体生长所需要的多种维生素，同时铁、钙等微量元素的含量也高于很多蔬菜。苋菜还富含多种膳食纤维，经常食用苋菜能够促进肠道消化、加快新陈代谢，增强体质，食用有“长寿菜”之称。苋菜的叶子中富含钙元素，小孩子吃一些苋菜，能够补充钙，可以帮助孩子的牙齿及骨骼的发育。这不，刚采摘回去，就立马用开水一焯，炸一点花椒油，加上蒜蓉一拌，一碟 时尚 的野菜便端上餐桌。

（凉拌蒜蓉苋菜）

由于苋菜还具有清热利湿，凉血止血，止痢的功效，所以食用苋菜还能够起到清热解毒、排毒通便的作用。

又到了吃苋菜的最佳时节，朋友们，带上你的工具，到山上采摘野生的苋菜吧。在享受采摘乐趣的同时，也锻炼了身体，而且有天然 健康 绿色无污染的苋菜可以带回家，何乐不为呢。

苋菜在我的老家叫茜米菜，叶子有紫色和绿色两种，都是人们种植的，不属于野菜，但以前都是种了喂猪，没有人吃。

苋菜老了后结籽，呈紫红色或浅绿色条状，把种子收回来在箥簊里揉出籽，晒干，留够次年撒的籽后，剩下的炒成米花用红糖熬成糖稀做成茜米糖。

所以在以前的农村人眼里，苋菜就是猪食的，没有营养价值，用处不大，只有在地边种上几棵。

不知从什么时候开始，城里流行起吃苋菜来，所以城附近的农村人就大面积种植这种菜，嫩嫩的一小把也要二至三元。

苋菜嫩的时候味道还不错，用滚水焯一道，配上盐巴，辣椒和蒜末，再用热油呛一下，色泽嫩绿配着红红的辣椒，看着就给人一种食欲感。

有人说六月苋菜当鸡蛋，七月苋菜金不换，我认为苋菜属于季节性蔬菜，在六，七月份时正是苋菜最嫩的时候，吃起来没有涩感和纤维，所以最好吃。

苋菜还有别名，雁来红，老来少，三色苋等，此菜喜暖不耐寒，在高温下极易抽薹开花。南方气温适中，我们这里这久在23 27度之间。

正好利于苋菜生长，农村里都是大面种植作商品菜销售，所以六七月也是最好卖的时期。后期的苋菜根茎粗壮，可高至80 150厘米，

这段时间的除了养籽和喂猪人们都不食用。 虽然说苋菜是最普通常见的菜，但还是有它特有的功效。

苋菜性寒，能去寒热，能清肝明目，通利二便，肠胃不好，便溏的人不易多食。偶尔吃上一两顿还是可以的。

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苋菜 ，我们当地人叫习苋菜，因营养价值高加之其籽粒收获后可做“习苋糕”和“习苋糖”而深受农村人的喜爱，故有“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”的说法。

“六月苋当鸡蛋”指的是习苋菜鲜食期。 我们当地的习苋菜有三种，绿色、紫红色和彩色，营养均很丰富，以颜色无关。铁和钙含量都非常高，但习苋菜不以色美健人为高贵，很容易移栽成活，农村人一般舍不得用好田好地栽习苋菜，都撒种或移栽在田边地脚和房前屋后，是农村猪禽的最好饲料。所以即便在菜市场上其价格也很低廉。

顺应时令，暮春初夏是食习苋菜的最佳时节。 这段时间，习苋菜叶鲜嫩，菜中瞎链身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。 我们常用来凉拌，做法是先将习苋菜洗净，然后再用开水淖一下，加一点精盐、蒜泥、味精和香油之类的调味料拌和，或者简单放点腐乳汁即可。

有的人家会把习苋菜切碎后与小麦面一起拌合烙成饼子，吃起来别有风味。同时，习苋菜也可与肉丝、鸡蛋等荤菜同炒，加工成色香味俱全的热炒类菜肴。而对于孩子和老人们来说，最爱的则是用红苋菜的汤汁拌白饭。

红红的苋菜就着白白的蒜头相炒卖孙，红白相间，苋糯蒜香，白色的米饭被红红的汤汁浸润，顿时变成紫红色的了，令人顿然食欲大开。

“七月苋金不换”指的是习苋菜开花结籽期。习苋菜的籽粒我们叫苋谷，主要用来沾糖，作为过年的珍贵糕点。

把苋谷收获晒干炒炸成泡，用苕糖、白糖加猪油熬好再沾，趁热放到活动木盒子里压紧，凉后打开木盒，将苋谷糖切成块状就可以。村里如果哪家炒苋谷的时候，整个村子都特别香。炒的时候不能用锅铲，是用的高梁涮子。

相信大家都吃过习苋菜，但是你吃过苋谷糖吗？欢迎交流。

夏季虽然草木丰盛，但时令野菜并不多见，神粗除了马齿苋就是这苋菜了，老话“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”，一般指的是苋菜这种野菜，农历六月份正值叶片鲜嫩的时候，野外遍地都是。等到了农历七月份，苋菜结了种子，叶子的口感就下降了，很难寻觅到可食的苋菜了，也就金贵起来了。

苋菜是一年生的草本植物，叶片上布满了柔软的小刺，烹饪之后，吃到嘴里也能感觉到有点剌舌头的感觉，所以苋菜又称“刺苋”。苋菜不仅是人们喜爱的时令野菜，还是一味中药。其药用价值最初记载于明代的《滇南本草》中，可以“消虫积，杀寸白虫，下气消胀。洗皮肤瘙痒、皮肤游走之风。”

中医认为，苋菜性寒，味甘淡，入肺经，肝经。具有清热解毒、利湿消肿、止血、凉血之功效。常用于治疗牙龈出血、痔疮、便血、肠胃出血、小便不利、甲状腺肿大、虫蛇咬伤等症。现代药理学对苋菜的功能性成分有了更深入的了解。例如苋菜的根部含有菠菜醇、皂苷及黄酮类化合物等活性成分，具有镇痛抗炎、降血糖、抗疟、保肝等作用。

在民间，苋菜根还用于肾结石的治疗，其对停留时间较短、横径 0. 150px 的小结石具有良好的排石效果。

的确有这说法，尤其是老一辈人会说“六月苋，放鸡蛋；七月苋，金不换”等民间俗语，可见人们对其丰富的营养价值非常了解!

据了解，对于苋菜的食用 历史 大概已有几千年 历史 了!现如今，虽然有一些是野外采摘的，但大部分食用的已经是人工种植栽培的方式！

下面，关于苋菜的一些利用价值简单聊一下，仅供参考：

一、苋菜的食用 历史 非常悠久!

据了解，曾在甲骨文里就发现了“苋”字，足以说明苋菜在几千年就已经被人们常常食用了!

而现如今，我们一般常见的苋菜也会有多种，大概主要有红苋、绿苋和彩苋三种。

二、苋菜的药用价值

据了解，苋菜的根、果实和全草均可入药。一般具有清热利湿、凉血、止血、止痢防便秘等功效。具体表现为：

1、具有补血、造血的作用 。苋菜含有丰富的铁元素，可以促进人体血红蛋白的合成，能够有效改善贫血症状，非常适合女性在生完孩子后食用!

2、具有排毒减肥、防便秘的功效 。苋菜中也含有丰富的膳食纤维素，可以有效将人体肠道垃圾排出体外，从而预防便秘发生，也利用一些人们的减肥需求。

3、促进人体骨骼和牙齿的发育。 非常适合婴幼儿和青少年儿童的食用。尤其是对于以牛奶、奶粉等代乳喂养的婴儿非常有益。

4、可以防治肌肉痉挛。 由于苋菜可以维持人体正常的心肌活动，可在一定程度上减少肌肉痉挛的发生。

三、苋菜的食用价值

苋菜的营养非常丰富，含有多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分，因此，也被人们成为“长寿菜”。可以算是蔬菜中的佼佼者。其中以红色苋菜食用最佳!

苋菜的食用人群： 不仅包含婴幼儿、青少年，也非常适用于贫血患者、妇女及老年人等群体。

不过，对于肠胃寒气、脾虚、腹泻以及孕妇应该尽量少食用!

今年在自己的小菜园里也种植了一些，一般将苋菜焯一下可以凉拌，非常好吃！对于其具体食用 美食 就不多多介绍了！

您好，科学兴农为您解答。
到了夏天最喜欢吃的一种蔬菜就是苋菜了，我们这里有红苋菜和绿苋菜。红苋菜炒的时候会掉色。在我们这里苋菜并不是野菜，不过苋菜的生命力比较顽强，墙角屋后这些贫瘠的地方都能够生长。这里小农就和大家聊一下苋菜的话题。

小时候夏天最喜欢吃的就是蒜蓉炒苋菜，特别是再放上几颗干辣椒，特别下饭。母亲还喜欢把苋菜下到面条中，红苋菜会掉色，下出来的面条汤都是红色的。不过苋菜很好吃。并且苋菜比较好成活，今年你种上一棵不用管它，让它自己长。长到秋天时能够有一米多高，种子也特别多，种子会自己散落在地上，来年这里就会长出很多小苋菜来。可以说是非常好种植了。

北方的我只是吃过苋菜的叶子，后来发现原来苋菜的梗也是能够吃的。南方有一道名菜叫做“霉苋菜梗”，就是用苋菜的梗制作的。主要是通过苋菜梗发酵制作的，味道十分鲜美。并且有一点不得不提的就是，泡过苋菜梗的霉苋菜梗卤作用就更大了。制作正宗的臭豆腐的时候霉苋菜梗卤水就是最不能够少的一样，臭豆腐泡过霉苋菜梗卤味道才会更加鲜美。

说完了苋菜叶子、苋菜梗，苋菜的籽和根也是很有用处的。苋菜籽的作用也很大，苋菜籽能够补充蛋白质，改善消化，防止心脏病发作，美发等作用。很多地方会把苋菜籽当做谷物食用，把苋菜籽磨成粉掺加在面粉中食用。
以上来自科学兴农。

苋菜在宁波绍兴一带做成一道臭气冲天的菜，不过闻起来虽臭得要命，但吃起来下饭不但香，而且很开胃。

具体的做法是，把长成一米多高的苋菜去掉叶子，把腊肠大小的苋菜杆子斩成4公分左右的段子，后洗干净泡在水里三至四天，等发出酸臭后把水倒掉，后拌上盐，大约一佰斤苋菜杆段子放盐伍斤左右，再放在洒坛子里闷起来，放上一定的水，停过十几天后打开坛子盖，用手摸一下，里面有没有软的，有软的苋菜段就那出来可以吃了，那么怎么个吃法呢，很简单，把坛子里那出来的苋菜放在一个碗里，注意千万别洗，否则没臭香味了，放上一些酒糟，再浇上菜仔油，在蒸锅里蒸熟就可以吃了，

不过这种烂透的臭苋菜是发物，吃起虽香，一般身体有炎症者切不可食用，因为吃了后会加重炎症的发病，特别要指出的是癌症病人千万别食用，一吃癌症马上复发，很灵的，这种事千万别去试，否则后悔莫及。

苋菜茎叶作为蔬菜食用；叶杂有各种颜色者供观赏；根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效。

苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。

农村有人说“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”，苋菜有什么功效？

在农村流传的很多俗语都是人类智慧的结晶，简单的几句话，却寓意着很丰富的哲理，流传到今日也照样适用。在农村随处可见的苋菜为什么会有“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”的说法呢？
在农村，苋菜随处可见，也是人们最常吃的野菜之一，以前人们家里穷，买不起蔬菜，就常常吃苋菜来度日，随着现在人们生活质量的提高，苋菜的营养价值也被发现，所以越来越多的人在夏日喜欢摘一些苋菜来吃。六七月份是苋菜生长最旺盛的时候，过了七月份，苋菜便要结籽，口感也会下降很多，所以食用苋菜的最佳时期便是每年的六七月份，因其含有丰富的营养，才会和鸡蛋的营养媲美，拿金子来换苋菜都不会换，当然，拿金子来比喻是突出苋菜的营养价值。

那么苋菜有哪些营养价值呢？苋菜含有丰富的维生素，同时含有人类所需的钙、铁等微量元素，钙和铁的含量要高出其他蔬菜很多，大家都知道，人体的铁元素充足才不会缺血，而钙元素则是考量人体骨骼是否结实的重要因素。苋菜又被称为“长寿菜”，苋菜含有多种膳食纤维，常吃苋菜可以促进肠道消化，加快新陈代谢，增强人体体质。
苋菜适合老年人、儿童、减肥人士、女士等服用，每年的六七月份是苋菜的生长旺盛期，此时苋菜叶片肥厚，营养充足，入口绵软，可凉拌、可包饺子。夏季温度高，人体会燥热，苋菜具有凉血的作用，夏季吃一些苋菜可以清热排湿，解毒通便等作用。

以上就是我对“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”的个人观点，希望对你有所帮助。

农村俗语说“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”，一方面是说苋菜端午播种，六七月份正好是吃苋菜的季节，另一方面说在六七月份其他叶子菜青黄不接的时候，苋菜正好填补空缺，而且苋菜营养丰富，富含多种微量元素，对人体非常好。

那吃苋菜具体有什么功效呢？

作为蔬菜食用，苋菜可以补气、清热、明目、滑胎、利大小肠。

苋菜含有的钙质容易被人体吸收，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。含有丰富的钙、铁、维生素K，可以促进凝血。

苋菜含有丰富的膳食纤维，经常食用可以减肥瘦身，促进排出肠道毒素，防止便秘，

苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。

其实很多小孩不愿意吃其他的绿叶蔬菜，但是对于红苋菜基本都不会拒绝，因为红苋菜汤色紫红，特别漂亮，我家孩子就喜欢用它的汤泡饭吃。

苋菜虽然这么多的好处，不过并不适合脾胃虚寒的人吃，经常闹肚子的人也不能多吃。另外苋菜具有感光性，有一部分人食用后皮肤有发紫、发痒等过敏性反应，建议吃了之后不要长期外出晒太阳，也可以选择在晚上食用。

㈣ 俗语“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，苋菜是有名长寿菜，它有什么营养价值

俗语“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，苋菜是有名长寿菜，

我国是苋菜的原产地，苋菜在我国种植、食用的历史悠久，在甲骨文中就有“苋”字。很多古书籍里都有苋，如《尔雅》中有：“蒉，赤苋”。

苋菜根茎肥嫩，营养丰富，有的地方称苋菜为长寿菜。苋菜的做法较多，可以生拌、炒、炝、煨、烧，做苋菜饼，下面条，制馅做包子、包饺子，还可以和鱼肉片、豆腐、肉丝、粉丝、菌类等搭配做汤。清代袁枚写的《随园食单》中有做苋羹的方法：“苋须细摘嫩尖，干炒，加虾米或虾仁，更佳。不可见汤。”

白苋是苋菜的常见品种之一。白苋菜的叶片细小圆阔，叶子和根部是白绿色。诗人用白苋菜来写诗，如唐代孙元晏写的《梁·蔡撙》中有：“紫茄白苋以为珍，守任清真转更贫。”等。

那么它有哪些功效呢：

1、清热解毒，苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

2、增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

3、促进儿童的生长发育，苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

4、防止肌肉痉挛，能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。

㈤ 为何以前猪都不吃的野菜，如今被称为“长寿菜

4、5月份的野外，一片生机勃勃，各种时令野菜争先恐后的探头，竟相生长，其实野外有很多野菜可以吃，不仅味美，营养价值也非常不错，特别是有一种青菜在夏季长势最旺，它的嫩叶很好吃，但是有些地方的农民却不吃叶子，反而吃它的菜梗，让人百思不得其解，菜梗兆乱都老了，连猪都不吃，人还能吃吗？我们一起来看看。

苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，尤其是用老苋菜的梗腌制制作一道“霉苋菜梗”，色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。制作方法也简单，将老苋菜去掉叶子，留下菜梗；洗干净，切成段；将切好的菜梗，泡在水中，一整天；待水中微微出现气泡，菜梗端开裂，捞出沥干水分；均匀拌上适量的盐，然后封在容器中二至三天，待菜梗中出现白色泡沫，就成了；捞出霉好的菜梗，放盘子中，加上适量香油后，上锅蒸熟即可食用。不过小编建议腌制的东西，最好不要多吃。

亲爱的读者朋友们，你吃过吗？欢迎纯世留言区交流分享哦！

㈥ 马齿苋为什么被称作长寿菜，可以防癌

马齿苋是一种比较常见的野菜，一般在农村的田埂或者路边都有这种植物蔬菜，其不仅可以用来做菜食用，而且还可以用来作为一种中药材入药，治疗多种疾病，甚至还可以用来敷面，美白养颜效果很好，另外还可以用来泡水喝，马齿苋不仅可以防癌，还具有多种功效。具体如下：

一、防治心脏病有益心血管健康 马齿苋其中含有w-3脂肪酸脂肪酸，能够有效抑制体内血清胆固醇和甘油三酯的生成，同时还能抑制血栓素合成、血小板聚集、冠状动脉痉挛血栓的形成，从而具有防治心脏病的功效。 另外马齿苋所含的胡萝卜素具有延缓衰老衰老、预防心血管疾病的功效。另外其含有的生物活性物质对于高血压、中风等心血管疾病有很好的防止作用。

需要注意的是孕妇不能食用马齿苋。马齿苋属于寒性食材，具有寒凉而滑利的功效，同时其汁液对子宫有促兴奋的作用，严重会导致孕妇流产。

㈦ 在农村随处可见的笕菜是补血良药，为何会有这种说法

苋菜它含的铁和钙质还有蛋白质是非常丰富的，有一句俗语说6月苋当鸡蛋，7月苋金不换的这种说法，苋菜还具有解哗空渗毒，清热，补血，止血，抗菌止泻，消炎消肿，通利小便的功效，所以这种菜又被大家称为长寿菜。

苋菜的做法也是很多的，比如说是煲汤，凉拌还有做包子饺子都是可以的，在做苋菜的时候可能会出很多的水分，所以在炒制苋菜的时候千万不要加水，这样会影响口感。

在农村随处可见苋菜，所以在农村的女性可以吃到很新鲜的苋菜，不过在大城市里也有很多地方在培养的苋菜，城市的女性也可以吃到很新鲜的苋菜，吃苋菜可以使身体健康，尤其是女性和孩子多吃一些苋菜可以使自己的身体少生病，我们的身体健康就可以很好的工作，而且心情也是特别愉快的。

㈧ 农村俗语“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”是什么意思，有道理吗

非常乐意回答这个问题。 开门见山，农村俗语“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”这句话还是有道理的。

在民间苋菜被誉为“长寿菜”、“补血莱”。

苋菜又称野苋菜、赤苋、雁来红， 是在农村种的非常多的一种蔬菜，当然也是一种营养价值极高的蔬菜， 现代科学已经研究证明， 苋菜中的多种养分在蔬菜中名列前茅，其蛋白质赖氨酸含量达2.8%，钙、铁含量极高，高出菠萝蜜菜含量的一倍多， 同时也含有较多的胡萝卜素和维生素C等多种人体所需要的微量元素。所以民间才有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”这样的说法，那么常吃苋菜有什么好处呢？那就多了去了，除了可以作为减肥同时又能健身的绝佳食品外， 苋菜还有提高人体免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合、减肥排毒、防止便秘等功效，可以说是倡导 健康 饮食的最佳选择之一。所以被 民间誉为“长寿菜”、“补血莱” 。

六七月是苋菜的最佳食用季节。

苋菜耐旱、耐湿、耐高温，所以所以它在春季到秋季皆可种植。但它在自然条件下的最佳种植时间在3-4月，这时的气候有利于出苗，此时种下，到六七月正好是它的生长最佳时期，自然条件下，这段时间它的生长最快，在有利的气候条件下，它的营养储量最丰富，同时还有一个重要指标就是口感，六七月自然产出的苋菜口感最好，多汁的同时甜味足，没有其他季节特有的怪味，叶片与叶茎都很脆，握裂老不象其他时节叶片干硬，叶茎带丝的情况，当然最重要的还是这时候它的养分物质含量最高最好。

现在有些种植户为了抢占市场，利用大棚种植，一年四季皆有苋菜可以供应。其时在营养上来说，也没有太大区别，主要是大棚种植的长得比较均匀，卖相好。

苋菜的品种在口感上有区别

培养苋菜品种很多，依叶形可分为圆叶种和尖叶种。圆叶种叶圆形或卵圆形，叶面常皱缩，生长较慢，成熟期较晚，但产量高，品质好，开花抽薹晚。尖叶种叶披针形或长卵圆形，先端尖，植株生长较快，早熟，但产量低，品质较差。这个普通老百姓一般也不好分。

大家可以用苋菜段升叶的颜色进行一个区分，我们经常见的一般有绿叶苋、红叶苋、彩叶苋这三种。 现在农村野外长得比较多一般有红叶苋和绿叶苋，同样是苋菜，红叶苋做出来的菜颜色有的人难以接受，一盘全是红红的，味道上可能还是绿叶苋稍好一些，彩叶苋一般以红绿杂配为主。种在农家菜园的那种绿叶苋现在是最常见，口味被认为最好的，也是在市场上看到最多的品种之一。

食用苋菜的禁忌

再有营养的东西吃多了都不好，而且也不是人人都能吃。苋菜是属于凉性食物，有清热解毒的功效，食用过多可能会加重体内的寒气，特别是本身脾胃虚寒、肠胃功能弱、容易腹泻的人群，在吃多了苋菜后容易出现腹泻、腹痛等症状，这部分提倡一定要少吃苋菜。苋菜是具有感光性，一部分人在食用之后皮肤可能会有发紫、发痒、灼热及弥漫性肿胀等过敏性反应。苋菜中的钾含量是很高，如果大量食用的话会加重肾脏代谢负担，尤其是肾脏功能不好的人更是要注意，避免大量吃 的 苋菜。

综上所述，农村俗语“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”还是有道理的。但提倡因人而异，适合食用。

农村俗语”六月苋，当鸡蛋，七月苋金不换”，意思是说六月的苋菜，鲜嫩无比，其营养价值能扺得上鸡蛋，七月的苋菜，营养更丰富，金钱也不换。虽然有点夸张，但常吃苋菜的确能消炎败火，除热止血。

我们老家，苋菜叫仁青菜，有红色和绿色两种，虽然颜色不同，但营养价值和口感是一样的，消炎败火，祛热止血。小时候母亲在自家菜园里种过，用开水一烫，剁细了，炒上几个鸡蛋，调成馅包水饺或蒸大包子，吃起来那真正个爽！至今记忆尤新，垂涎三尺。

近几年没有种仁青菜的了，因为在我们这里房前屋后，沟岔河边，回间地头比比皆是，采也采不败，吃也吃不完，完全是纯绿色无污染，将仁青菜用开水一烫，凉拌，小炒，询馅，都非常好吃。既是食品也是保健品

以前都是将仁青菜采回家喂猪。现在随人们生活水平的提高，大鱼大肉已成为家常便饭，人们偏向于 养生 ，吃绿色无污染的野菜，仁青也搬上了高档餐桌，也走进了超市，成了寻常百姓热衷的蔬菜，昨天我去超市看到了货架上新鲜的红色的仁青菜。

在农村的野外有很多很多可以食用的鲜美野菜，这些源迅诸多的野菜之所以受欢迎，也是跟一个字有很大关系的，那就是“鲜”，作为时令性很强的野菜，很多都是在短短的一个时期内，才能够进行采摘，而过了这几天之后，就会变老，变柴，味道自然也是跟鲜嫩的时候无法相比，营养成分也是大打折扣，也就失去了食用的价值，在这些诸多的野菜之中，有一味野菜食用的时间还算得上比较长久一些的，我们这里俗称叫做“米糊菜”，为什么有这种叫法真的不得而知，学名是被称作苋菜。

苋菜根据地域的不同，生长出来的时间也是不同的，很多地区都是在天气渐渐变热之后的五六月份，才会有可供食用的苋菜苗长成，这种野菜在我们这的野外非常的多见，尤其是一些小树林的普遍，和一些村头的空地上，都爱生长出一丛丛的苋菜，当苋菜生长到二三十公分的时候，也是最佳的采集时间，不但鲜嫩，口感也是颇佳，每当遇到这一丛丛鲜嫩的苋菜，几乎是没人会抵住诱惑，都会弯下身去赶紧采摘，这种野菜在过去还被称之为救命菜，在粮食稀缺的年代，这种野菜确实是食用最多的野菜，所以有的老人是不吃这个的，道理很简单，因为过去吃的太多太多了，真的是吃“伤”了。

苋菜小苗时候很好吃，采集回来之后，可以制作很多种的菜肴，我们这里是经常使用开水焯过之后，凉拌，或者是热炒，都是味道独特很鲜美的，苋菜稍稍带一些牙碜的感觉，但并不会影响口感，去年我去农村路过一个沟渠，发现了很大一片的苋菜，拿回来之后用水焯过，控干放进冰箱，记得吃了好久，这个时期的苋菜是认为能够当鸡蛋的，其实也是夸张的比喻苋菜的味道，和营养成分，苋菜确实对于身体极为有利，还有补血的作用，等待一段时间之后，苋菜会长的高大起来，这个时候就只能采集鲜嫩的枝稍和叶子了，但综合来说，苋菜的采集时间还算是蛮长的。

苋菜过了六七月份的最佳采集时间之后，就会出现结籽的现象，这也是苋菜植株老化的一个特征，这时候是没有了食用价值的，叶子和枝稍都已经老话，主要的营养会集中的供给给枝稍上面的籽粒，这种籽粒成熟之后，跟我们的小米很相似，也是一种可以食用的籽，在过去的零食之中，就有使用苋菜的籽制作成一些膨化食品，用糖稀粘合成一个个圆圆的比兵乓球大一些的食品，我们这俗称叫做“莲花蛋”，味道也是很香很甜的，也有人专门种植苋菜等到秋后收集这种籽，专门制作食品使用。

现在虽然生活水平提高了，但对于野菜的需求也是增加了不少，作为纯绿色无污染的野菜，自然是越来越受到青睐，而这么多的野菜之中，也只有苋菜被称作是能够当鸡蛋，而且金不换，也侧面的说明了这种野菜的味道极佳，和其营养丰富的蕴含，鲜美的苋菜你喜欢吃吗？欢迎大家补充评论。现象。

现在不论农村，还是城市，吃野菜成为习惯了，三月份开始到深秋，轮换着花样吃，我不赞成冰起来，习惯当季下来啥菜吃啥菜，图的就是新鲜，而且野菜的特点就是食用期短，一般十天八天就老了，因此一年吃个一回半回的，然后就盼着来年再会了，有一种野菜不论从采摘还是口感我都比较喜欢，那就是学名叫“苋菜”的野菜，我们这都叫“印青”菜，在我们老家还有俗话说“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，下面梅花来说道一下苋菜为啥这么受人欢迎。

六月份苋菜根、茎叶都很肥嫩，营养也丰富，其营养可与鸡蛋比美，因此说“六月苋，当鸡蛋”。 而且在我国很多地方称苋菜为长寿菜， 常吃苋菜可以补气、清热、明目，促进排毒，在我们当地有红、绿、彩三种品种，不只美味，对人体有很大益处，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、钙磷钾等，属于一种热量比较低、含钙较丰富的蔬菜，而且因为它铁和钙的含量比较丰富，对牙齿和骨骼的生长都能起到很大的促进作用，很适合发育期少年儿童吃，越到七月份，各种营养含量都比较高，因此说又说它“ 七月苋，金不换 ”。

既然苋菜这么受人欢迎，那怎么做最好吃呢。我们常用的方法一般都是炒着吃、凉拌、做汤喝、或者用来包包子、包饺子，炒吃不要加水，因为苋菜本身水就多，而且快出锅时加上蒜末炒几下；我最爱吃的是包苋菜包子，焯过水后，切点五花肉，加点自己家晒的豆腐干，拌上点剪碎的粉丝，那才是个好吃呢。

但是，苋菜也是寒性较大，脾胃虚寒者忌食；平时胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。如果 过量的服用可能会导致腹泻、胃寒，所以不建议一次大量吃苋菜，但可常吃点。

农村野外的可食用野菜实在太多，因为我是六三年在农村长大的，从小家庭很困境，经历过饥饿难耐的日子，春天本来是一年四季中最美好的季节，但是那个时候的春天却是最难熬的苦日子，因为到了春天就是粮食青黄不接的时候，到了晚上只能听着蛙鸣数着到小麦成熟越来越近的天数，农闲时间各家各户就要上山采野菜度日了。其中有一种野菜叫笕菜，当然在老家并不是这个名字，乡亲们都叫：仁青菜。

因为我老家处在沂蒙山区，后来在潍坊工作，老家父母都健在，所以我经常回老家领着家人去野外采摘这种仁青菜，采回家后用开水烫一下然后放上大蒜和调料凉拌，每当吃到的时候仿佛又回到了难忘的过去，如果有的朋友看到了这篇文章没有吃过仁青菜的，不要犹豫，照着我说的去做一百次体验，保准你还会吃第二次，以后的岁月你会和仁青菜相伴。

仁青菜除了凉拌可口以外还有其他的美味吃法：开水烫过后调制饺子馅，或者烙馅饼，还可以蒸大包子。

现代生活越来越好，大鱼大肉已经不再是奢望，但是随着生活水平的提高，越来越多的疾病悄悄的来到我们的身边，说不定哪一天就会被疾病困扰了我们的人生，而这种既环保又美味的野菜早已经从很多人的记忆中消失。

为了我们的 健康 请大家多多宣传这个作品，提倡全民族的 健康 意识。

六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。这话用比喻又夸张的说法来强调六七月的苋菜鲜嫩好吃，营养丰富，食疗效果好，至于说有理无理，往往人各执一词，谁说谁都有理。

我是好吃苋菜的，自种的，野生的都喜欢，特别是鲜嫩的，用大蒜辣椒炒，一说就口水直流了。红苋，绿苋，白苋，彩苋，品种多着呢，六七月，鲜鲜嫩嫩的，正是吃苋好时节。

说六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换，是夸张了点，只不过是强调在这时令吃鲜嫩苋菜新鲜特别好吃有营养而已，当鸡蛋吃尚有可能，说金不换，就是太夸张，夸大其词了。凡事也要一分为二，热盛火气足的人吃苋有好处，虚寒湿气重的人吃苋菜多是有不利的，因为苋菜是有点儿寒湿的，虚寒湿气盛者再多吃苋菜，必然造成虚寒湿太过而不好。吃苋用蒜辣椒来调味，还可调和寒湿，所以，我吃苋，必多用蒜子和辣椒。但也不宜因鲜嫩好吃而长吃太多，隔一段时间再吃三两次才好。

农村俗语“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”是什么意思，有道理吗？

这里说的“苋”指的是“苋菜”我们农村那边把它叫做“红苋菜”因为它的菜汁红红的，用来拌饭哄小孩吃特管用，我们小时候就特别喜欢用着种菜来拌饭，它的营养价值也非常高，但不是每一个人都适合食用哦，如身体脾虚易泻者应该少吃，避免给身体造成不适，下面就来说说“六月苋，当鸡蛋、七月苋，金不换”到底是什么意思吧！

苋菜在农村或者现在的菜市场都能见的到有，一般都在6月7月之间就有的食用， 而且这个季节也是吃苋菜最佳的季节，记得小时候特别喜欢用它的菜汁来拌饭， 把饭弄的红红的而且大人还跟我们说，这样拌出来饭吃了可以长的更高，更有营养的说法。

苋菜的营养价值确实非常高，以前上初中时就听过老师见过苋菜的营养价值，能跟我们家里母鸡蛋相对比了， 而且含有丐元素，据说特别适合小孩子牙齿生长和骨骼生长有辅助效果，可以说是老少皆宜的“长寿菜”老年人食用可以延缓衰老、增强体质等。 可能因为它的营养价值高的原因吧，古人们用了比较夸张的手法称它金不换，现在只要有钱在，想吃啥都可以买的到，只是已经不买不到以前小时候那种味道了。

苋菜在我们当地我们叫它红菜，因为有着清热利湿，凉血止血的功效，而且口感非常好，并且这种野菜在农田里比较常见，所以经常会摘一些回来做菜吃。在我们农村也有这句俗语“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”这种说法，其实这句说法虽然有夸大功效的意思但是也是有一定的道理的。

其实这句话主要是从苋菜的营养价值一方面来说的，表面意思是六月采摘的苋菜的营养价值就如同鸡蛋的营养价值，而七月苋菜的营养价值就会非常高，就算拿金子来换取也不会换的。

苋菜在五月下旬的时候会生根发芽，一般生长周期是两个月左右，所以在六七月份的时候是采食苋菜的最佳时机，而且苋菜的营养价值是随着时间的增长进一步的提高，因为苋菜中富含钙铁等微量元素，这些微量元素只有在苋菜生长后期才能达到顶峰值，所以才有六月份苋菜营养价值只能跟鸡蛋差不多，而七月份苋菜营养价值才是最高，堪比蔬菜中的黄金。

以上就是这句话的道理所在，看了以上的解释也许大家也就知道了这句话的意思，马上又到了采食苋菜的时节，如果周末有时间，不妨放下手里的工作，去田野来一次踏青采苋菜之旅吧！

便秘，肠道毒素被吸收，别怕！试试这种特效蔬菜，2元一大筐

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随着生活节奏越来越快，便秘正悄悄“盯上”了上班族、白领。由于上班族工作忙碌，顾不上喝足够的水，活动相对较少，得不到充分 体育 锻炼，便秘情况越来越多。再就是大多数的老年人，随着年龄的增长，胃肠蠕动功能越来越差，便秘情况更是多得惊人！便秘，肠道毒素被吸收，别怕！试试这种特效蔬菜，2元一大筐。红苋菜，又名雁来红、老来少、三色苋、荇菜等，是一种我国常见的家常蔬菜。

现在正是红苋菜大量上市的季节，鲜嫩的红苋菜价格亲民，2元钱一大筐。可别小看了这种便宜的蔬菜，全身都是宝，民间可流传着“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。”这足以看出这种应季蔬菜营养价值有多高！红苋菜主要有明目、利大小便、去寒热等作用，钙、铁、维生素K含量丰富，还含有高浓度的赖氨酸。红苋菜含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动、防止便秘、促进排毒，有“长寿菜”之称！

蒜蓉炒红苋菜

主料：红苋菜300克

配料：葱10克、蒜20克

调料：植物油20克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、水淀粉30克、香油5克（可选）

制作过程

1、选用红苋菜约300克，择去老茎，清洗干净。

2、切葱花、蒜蓉，蒜蓉对半分开，一半炝锅出蒜香，一半出锅放入出蒜味。

3、这是一道快手菜，提前调一个碗芡：取一只碗，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、水淀粉30克，搅匀成碗芡备用。

4、锅内倒入植物油20克，烧至四五成热时，下入葱花、蒜末，炒香后下入红苋菜，开大火，快速翻炒断生。倒入碗芡，再次翻炒均匀。停火，淋香油5克，增香、增味、增色。

5、把炒好的红苋菜盛盘，这道营养快手的蒜蓉炒红苋菜就完成了。防便秘蔬菜被找到，再不怕肠道毒素被吸收，2元一大筐，实惠！

6、菜品特点：色泽红艳、清香淡雅、蒜香浓郁、咸鲜适口、营养丰富、功效显著。

我们家后面的菜地里有很多这种野菜，我还以为是野草，每次去拔菜都把塔拔掉了，真的好多，没想到还能吃。