① 猴头菇怎么做好吃
1. 猴头菇怎么吃
猴头菇怎么吃 猴头菇怎么吃最好
猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。
是四大名菜之一。猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。
可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。但如果是轻度神经衰弱患者，食用猴头菇不失为较好的辅助治疗。
猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。 这是我自创的红扒猴头菇，我先用鸡汤泡猴头菇再和五花肉一起炖焖，然后调味勾芡，使猴头菇吸足了肉汤，其味道更加浓郁，鲜香了。
食材食谱热量：81.5（大卡）主料猴头菇 适量方法/步骤干猴头菇用热水泡软。捞出挤干水分。
再用鸡汤泡至1天。捞出和红烧肉一起炖焖30分钟后捞出备用。
西兰花焯水备用。锅中放油，爆香葱姜碎。
放入和红烧肉一起炖焖的猴头菇。加入一点鸡汤煮开。
加入盐 鸡精芶入水淀粉。汤汁粘稠即可。
倒入码好西兰花的盘中。猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。
是四大名菜之一。猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。
可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。但如果是轻度神经衰弱患者，食用猴头菇不失为较好的辅助治疗。
猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。 这是我自创的红扒猴头菇，我先用鸡汤泡猴头菇再和五花肉一起炖焖，然后调味勾芡，使猴头菇吸足了肉汤，其味道更加浓郁，鲜香了。
食材食谱热量：81.5（大卡）主料猴头菇 适量方法/步骤干猴头菇用热水泡软。捞出挤干水分。
再用鸡汤泡至1天。捞出和红烧肉一起炖焖30分钟后捞出备用。
西兰花焯水备用。锅中放油，爆香葱姜碎。
放入和红烧肉一起炖焖的猴头菇。加入一点鸡汤煮开。
加入盐 鸡精芶入水淀粉。汤汁粘稠即可。
倒入码好西兰花的盘中。
猴头菇如何吃
猴头菇养如何吃： 1.一个猴头菇，红枣，薏仁，枸杞，准备好 2.洗米水烧到40度到60度左右，把猴头菇放入 3.用碗把它压到没过自己，做别的事情吧，要浸泡两个小时哦 4.泡好后你会发现水变成黄色，用水清洗知道用力捏出来的水变清澈，那么咱们切片吧 5.瘦肉也只要一点哦，切片，水煮沸抄一下哦，去腥味哦 6.把切好的猴头菇放入，肉片放入，开始煮吧，我这个是两个人的量，煮一个半小时，加红枣，枸杞，桂圆肉，薏仁，然后等一个小时开吃！健脾补胃，女生们，该对自己好点了 拓展资料： 一、猴头菇不能和什么一起吃 1.猴头菇+野鸡肉：猴头菇和野鸡肉搭配同食，容易导致出血，会危害人体的健康，不利于人体的生长发育。
2.猴头菇+白术：活血滋补，可以加快肠胃的蠕动，提高人体的消化能力，便于营养物质的吸收，从而可以帮助人体增强食欲，还能够治疗脾气虚弱。 3.猴头菇+猪骨头：可以补气，补脾，是皮肤心理有光泽，还能够，养血，补血，有利于儿童骨骼发育，对成年人来说还能够起到延缓衰老，抗氧化的作用。
4.猴头菇+枸杞：能够治疗男性的不孕不育，可以帮助糖尿病人的控制病情，还可以提高人体的免疫力。 二、猴头菇的功效作用 1.降低人体的胆固醇 可以降低血液中的胆固醇，从而可以有效的调节血脂，有利于血液的循环，还可以防治心脑血管疾病。
2.增强人体的免疫力 猴头菇对增强人体免疫力尤为突出，可提高人体对SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是预防上述疾病的理想新武器。 3.抗癌抗癌 可以阻碍癌细胞的生长，对一些消化道的癌症有一定的防治作用，特别适和在日常生活中食用。
4.养护肠胃 可以加快肠胃的蠕动，从而能够有效的，防止消化不良，还能够减少口腔中细菌的产生。还有一定的美容养颜的作用。
5.抗衰老 能够有效治疗神经衰弱、失眠等症状，可以促进大脑发育，有一定的抗氧化、抗衰老的作用。 参考资料：人民网。
链接：养生：鲜美健脾抗衰老 推荐猴头菇家常做法。
干猴头菇怎么吃最好 干猴头菇的吃法技巧
干的猴头菇吃之前需要提前泡发，如果泡发处理不到位，猴头菇吃起来会有一种苦涩味，而且它所含有的营养成分也不会被充分的释放，而被人体吸收充分。
泡发猴头菇要注意以下几点：第一：泡发和洗涤猴头菇最好要用淘米水，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好 的猴头菇口感更柔软。第二：要注意水温必须保持在30~40度左右的温水，有利于猴头菇的充分涨发。
第三：泡发猴头菇要经过“清洗—浸泡—清洗—蒸制—清洗”五道工序，这样泡发好的猴头菇 不仅没有任何苦涩味，做出来的菜肴香味浓郁，煲好的汤也清甜味鲜。 【清洗猴头菇的原料工具】：猴头菇、淘米水、1个盘子、生粉。
【猴头菇的洗涤过程之一】：1.准备所要用的猴头菇适量。2.取一个深碗，里面加入适量的淘米水，使用淘米水洗涤，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。
3.加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30~40度左右的温水。4.猴头菇放在碗内，加入1匙生粉。
5.用一根筷子朝一个方向搅拌水几次，目的是洗掉猴头菇表面残留的浮尘，将猴头菇捞出。 【猴头菇的浸泡过程】：1.取一个深碗，里面加入适量的淘米水。
使用淘米水浸泡，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。2.加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30~40度左右的温水。
3.猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中，有利于涨发。4.取一个盘子，倒扣盖在碗上，目的是为了水的热度不被散发，保持水恒温在30~40度左右不变。
5.放在一边浸泡约2小时，目的是使猴头菇充分吸收水分，有利于涨发。6.2个小时后，泡发好的猴头菇。
【猴头菇的洗涤过程之二】：1.泡发好的猴头菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉。2.去掉根蒂的猴头菇放入30~40度左右的温淘米水中。
3.把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。4.把猴头菇捞出。
5.碗里重新加入30~40度左右的淘米水，放入猴头菇。6.把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。
7.如此重复洗几次后，用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。重复1~7步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里面带颜色的水洗出来，充分祛除猴头菇的涩味。
8.洗好并挤干水分的猴头菇。 【猴头菇的蒸制过程】：1.挤干水分的猴头菇放在案板上，用刀把猴头菇切成片或自己喜欢的形状。
2.切好的猴头菇放在深碗中，放入1片生姜和1小段大葱。3.加入少量的食盐。
4.加入1匙料酒。5.准备1小碗鸡汤（我用的是后面焯鸡时留下的汤，没有的话也可以用清水或其他高汤）。
6.把鸡汤倒入碗中，以没过猴头菇表面为宜。7.锅里放水，支好蒸架，把碗放在蒸架上。
8.盖好锅盖，大火蒸约30~40分钟左右。9.蒸至猴头菇里面无硬心时取出，用温淘米水再次冲洗几次。
蒸好的猴头菇再用来烹制其他各种菜肴。
猴头菇粉怎么吃？
下面是两个菜的做法。
1。猴头菇罗汉果煲龙骨。
材料：龙骨（猪脊骨）一斤、鲜鸡爪6只、猴头菇3只、罗汉果5只、胡萝卜块、瘦肉龙骨、鸡爪放入沸水中焯去污血，洗净后与猴头菇、罗汉果、胡萝卜块、瘦肉一起投放入煲中开水，大火烧开，中火煲上三小时左右，见汤色浓白即可。 猴头菇性平味甘，具有助消化、利五脏的功能，所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，罗汉果甘、酸，性凉，有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，与龙骨、鸡爪炖食清甜鲜美。
2。奶汁猴头菇原料：猴头菇、纯牛奶。
调料：盐、鸡精、高汤、淀粉。 做法：1、猴头菇洗净，切成大片，下入沸水中煮熟，待用；2、锅内放适量纯牛奶和高汤，用盐和鸡精调味后，放入猴头菇，煮开后勾薄芡，即成。
红烧猴头菇 （原料] 猴头菇250克，鸡汤、料酒、酱油、精盐、味精、猪油、香油、湿淀粉各适量。 （制法） 将猴头菇用热水泡软捞出，挤去水，去根蒂，再用开水泡发，挤去水，从根部向上切成片，放碗内加鸡汤后上笼蒸熟。
炒锅加猪油烧热，放人料酒、精盐、味精、酱油、鸡汤、猴头菇片，烧熟后用湿淀粉勾芡，再加入热猪油、香油，翻炒出锅装盘即可。 [功效] 适用于慢性胃炎。
碧翠猴头菇 （原料） 水发猴头菇550克，鸡肉丝、冬笋、水发海参、虾肉各180克，料酒、味精、精盐、湿淀粉、菠菜叶、葱末、姜末、鸡汤、猪油各适量。 （制法） 将水发猴头菇放在碗中，加入鸡汤、葱末、姜末、味精、精盐，上笼蒸至熟烂取出，放在盘中。
虾肉、水发海参、冬笋切成丝。鸡肉丝放入碗中，用湿淀粉搅拌均匀，放到温猪油锅中滑开，倒人漏勺沥去油。
将鸡肉丝、海参丝、冬笋丝、虾肉丝放在一起，加葱末、姜末、料酒、味精、精盐拌匀。菠菜叶投入开水锅中烫透捞出，将菠菜叶铺平，在其上放海参丝、鸡肉丝、冬笋丝，卷成卷，上笼蒸2分钟取出，摆在猴头菇的盘中。
炒锅上火，加鸡汤、精盐、料酒、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，再将芡汁浇在菠菜卷上即可。 [功效] 益精，防癌，强身。
三鲜猴头菇 [原料] 猴头菇250克，冬笋130克，鲜蘑菇、鸡汤、鸡蛋、精盐、料酒、白糖、味精、鸡油、湿淀粉、玉米粉各适量。 （制法） 将猴头菇用热水泡发，洗净，去根蒂，切成大片；冬笋顺长切成片；鸡蛋清、玉米粉调匀成蛋清糊。
将猴头菇片放人开水锅中氽透捞出，沥去水，放入蛋清糊中拌匀，然后放入七成开的水锅中氽透捞出，放人碗内，加鸡汤、料酒、精盐、白糖、味精、鸡油，上笼蒸40分钟左右取出，把汤滗出，扣在盘中。 冬笋片和鲜蘑菇分别放开水锅中氽透捞出，再分别人锅，加鸡汤、精盐、料酒、白糖、味精烧至人味捞出，放在猴头菇盘中。
把滗出的原汤倒人锅内，再加入鸡汤、精盐、味精、白糖，用湿淀粉勾芡，然后把芡汁浇在猴头菇片、冬笋片、鲜蘑菇上即可。 [功效] 适用于神经衰弱。
银耳炖猴头菇 （原料] 猴头菇80克，银耳30克，冰糖60克。 （制法） 将猴头菇放开水锅中氽一下捞出，反复冲洗，去根蒂，再用温水泡发，直到泡软捞出，洗净，沥干水；银耳用温水浸透，洗净。
将猴头菇、银耳共人碗内，加冰糖，上笼蒸熟即可。 （功效） 适用于慢性支气管炎。
猴头菇烧藤梨根 （原料） 干猴头菇、藤梨根、白花蛇舌草各45克。 （制法） 将干猴头菇用热水锅煮沸40分钟，去根蒂，反复洗净，再用温水泡发至软；藤梨根、白花蛇舌草洗净。
将猴头菇、藤梨根、白花蛇舌草共人锅内，加水适量，煎汤服。 每日2次，7日为1个疗程。
[功效] 抗癌，防癌。 桂皮汤煮猴头菇 （原料） 猴头菇600克，桂皮、酱油、八角、植物油、香油、白糖、味精、鲜汤各适量。
（制法） 将猴头菇去根蒂，洗净，捞出，挤干水。炒锅上火，加植物油烧至三成热，下八角、桂皮炸香，拣出八角、桂皮，放猴头菇、酱油、白糖、鲜汤，改中火烧人味，加味精，烧至汤汁浓稠，淋人香油即可。
[功效] 防癌，抗癌。 松子仁烧猴头菇 （原料） 猴头菇200克，松子仁80克，鸡蛋1个，青椒30克，红椒20克，精盐、湿淀粉、味精、料酒、鲜汤、干淀粉、植物油各适量。
（制法] 将猴头菇去根蒂，洗净，人沸水锅中氽透捞出，放人冷水中过凉，捞出，沥干水，切成粗粒，放入碗内，加鸡蛋清、干淀粉抓匀；青椒、红椒洗净后去子，切成相应粗粒。 炒锅上旺火，加植物油烧至五成热，投入松子仁、猴头菇粒滑油片刻捞出，沥去油。
原锅复上火，放植物油烧热，下青椒粒、红椒粒煸炒片刻，加松子仁、猴头菇粒、鲜汤、精盐、味精、料酒烧沸，用湿淀粉勾芡，淋人熟植物油装盘即可。 [功效] 适用于慢性支气管炎。
油菜心烧猴头菇 [原料] 猴头菇200克，油菜心400克，胡椒粉、干淀粉、湿淀粉、精盐、料酒、姜末、味精、植物油、鲜汤各适量。 （制法） 将猴头菇去根蒂，洗净，入沸水锅焯一下捞出，挤干水，顺毛切成大片；油菜心洗净，入沸水锅中焯熟捞出，放人冷水中过凉，切成段。
碗内放干淀粉、适量水搅成糊，把猴头菇片逐一挂上糊，人沸水锅中焯透捞出，放人碗内。炒锅上旺火加植物油烧热，下姜末炸香，放人鲜汤、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧沸，倒入盛。
② 美味猴头菇粥的做法 猴头菇这样做养胃又美味
1、猴头菇瘦肉粥
材料：猴头菇1个、里脊肉150g、米1杯、葱2条、油适量、盐适量、醋适量、水适量。
做法：先将猴头菇泡水，泡半小时后，换水搓洗掉黄水，一直洗到没有黄水为止，然后重新换水撕成一朵朵，放进冰箱泡一夜;里脊肉剁糜，加入醋，油，盐腌制10分钟;锅里淘好米，加入猴头菇，瘦肉糜;加入适量的水，水为平时各人煮粥的量;大火煮上汽后转小火煲半个小时;煮好后关火等锅里的气跑完，打开重新上锅，加入盐搅拌均匀即可食用。
2、猴头菇养生粥
材料：猴头菇1只、红豆30g、薏米20g、糯米20g、红枣适量、冰糖适量、开水适量。
做法：先将红豆、薏米浸泡过夜;猴头菇泡发后多次换水、挤压去除苦味;所有食材清洗干净;放入电饭煲，加开水、冰糖，启动煮粥键熬制2小时;粥熟后，关火出锅即可食用。
3、猴头菇大米粥
材料：大米半碗、猴头菇两只、葱末少许、姜末少许、玉米油几滴、水适量。
做法：先将猴头菇温开水浸泡，最少两个小时以上，一定要确保泡发完全，挤出黄水，梗剪掉，切成小碎块;大米浸泡半个小时以上; 3、锅里加水，大米，滴几滴玉米油，担心糊锅可以水开了再加米，大火;水开以后加猴头菇、姜末;小火约20分钟，关火;加葱花，盐，出锅即可食用。
1、猴头菇补虚健胃，诸无所忌，一般人均可食用猴头菇粥。
2、有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人均可食用猴头菇粥。
3、猴头菇老少皆宜，胃病患者，体质虚弱，营养不良，神经衰弱者,痛症患者，心血管疾病，食道癌、贲门癌、胃癌、咳喘患者亦可食用。
1、脾胃虚寒和腹泻患者不宜食用猴头菇粥，以免加重症状。
2、猴头菇不宜与野鸡肉搭配吃，容易导致出血。
3、有外伤感染和易过敏体质者也不宜食用猴头菇粥，以免加重感染和过敏反应。
通过以上文章内容我们可以了解到，猴头菇不仅可以煲汤食用，还可以用来煮粥，不仅美味，还非常的好消化、养胃，但是猴头菇粥虽然营养，但是想要食用也有一定的注意事项，为了避免盲目食用导致身体不适，大家一定要先了解清楚猴头菇有哪些食用禁忌。
③ 猴头菇的功效与作用
猴头菇的功效与作用
猴头菇的功效与作用，猴头菇因为外形像猴子的头，因此得名为猴头菇，猴头菇含有丰富的营养物质，吃了之后对我们的身体有很多好处，能够调理人的身体，增强体质，下面为大家分享猴头菇的功效与作用，一起来了解一下吧。
1、增强免疫力
猴头菇含有丰富的蛋白质、钙、铁和多种氨基酸成分，能够提高吞噬细胞的吞噬功能，促进溶血素生成，能够有效提高人体的免疫力，增强抵抗力。
2、降低血糖
通过实验证明，猴头菇能够降低小鼠正常血糖，和四氢嘧啶的所致糖尿病小鼠的血糖水平，也就是说，降低血糖也是猴头菇的作用与功功效之一，非常适合高血糖的人群食用。
3、保健大脑
猴头菇所含D-葡聚糖和神经细胞促生因子（NGF），能够促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好的效果，所以老年人可以多吃一些猴头菇，有益寿抗衰的功效。
4、抗肿瘤
猴头菇中含有多糖体、多肽类及脂肪物质，能够抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而起到预防和防治癌症和恶性肿瘤的效果，所以适量吃一些猴头菇，能够有效减少肿瘤的发生率。
5、抗菌抗溃疡
猴头菇中有一些特殊营养成分，具有一定的抗菌作用，能够帮助胃溃疡的恢复。有研究表明，猴头菇治疗胃溃疡的原因，可能是抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合，所以了解猴头菇的作用与功功效后，相信你在遇到某些疾病的时候，就会选择吃一些猴头菇。
6、延缓衰老
有实验证明，猴头菇中所含的菌丝体多糖和子实体多糖，都能够提高果蝇的飞翔能力，降低刚孵化果蝇和小鼠心肌组织脂褐质含量，还能够增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶的比活力，因此人吃猴头菇也能够增强体质，减缓器官衰老。
干猴头菇的食用方法
1、炒猴头菇
猴头菇可以炒着吃，在做的时候需要把泡发以后的猴头菇切成片，再准备身上的'五花肉，泡泡花肉切成片加料酒和生抽腌制，一会儿，在炒锅中放适量食用油加热后把五花肉入锅炒到变色，再把泡发后的猴头菇入锅，快速翻炒，炒匀后用水淀粉勾芡，然后加适量食用盐调味。
2、干猴头菇煲汤喝
干红头菇可以和鸡肉一起煲汤喝，在煲汤的时候需要把干胡萝卜提前泡发，切成块儿再把鸡肉剁成块儿状，用清水洗净以后，放入到汤锅中加热，煮开，去掉浮沫，放入准备好的猴头菇，再放入山药，红枣，生姜，葱等多种配料，加足量清水一起煲煮成汤，出锅前加食用盐调味。
3、猴头菇炸酱
猴头菇还可以和面酱搭配在一起炸着吃，在做的时候需要把干的猴头菇提前泡，发去了水分以后，切成小丁，在炒锅中放适量的食用油加热后把猴头菇入锅潮汕随后放入适量的甜面酱一起翻炒均匀，等锅中的猴头菇与面酱基本融合以后关火取出就可以。
④ 猴头菇营养简单食谱做法推荐
猴头菇又被称为“猴菇”或者“猴头菌”，是一种齿菌科的菌类，由于外形酷似猴子的头而得名。它在民间被誉为四大名菜之一，有“山中猴头，海味燕窝”的美称，民间还有“多吃猴头菇，返老还童”的谚语。下面由我为大家介绍猴头菇食谱，希望能帮到你。
猴头菇食谱一：猴头菇花胶健肤汤
食材：猴头菇3只，花胶30克，杞子8克，沙参/玉竹各5克，排骨300克，蜜枣2粒，姜1片，葱1棵，清水8杯，盐1茶匙。
作法
1 花胶浸发一晚，加入放有姜葱的滚水中煮至滚起，熄火焗至水凉，捞起沥干放凉，切块备用。
2 猴头菇洗净浸软。
3 排骨洗净，加入滚水中汆烫去血水。
4 锅中加入清水煮滚，加入全部材料，以大火煮10分钟，再转小火煮2小时，加入盐调味即可。
猴头菇食谱二：猴头菇扒油菜心
原料：猴头菇、油菜心、高汤、鸡精、淀粉、葱姜。
做法：
1. 猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天;
2. 泡发好的猴头菇挤去水分，加入高汤，没过猴头菇，上蒸锅蒸制 1小时;
3. 把猴头菇捞出挤干，撕成小朵，用水淀粉上浆;
4. 把葱姜切碎，油菜摘洗干净;
5. 锅中注水，加入几滴油和少量的盐烧开，下入油菜焯水;
6. 油菜沥干水分，码放在盘中;
7. 再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固，捞出;
8. 另起锅，注入油爆香葱姜碎，入蒸猴头菇的汤烧开;
9. 加入焯水的猴头菇，小火烧至猴头菇入味，加入鸡精调味;
10. 将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。
猴头菇食谱三：茄汁虾仁猴头菇
原料：猴头菇、虾仁、杏仁、蒜末、橄榄油、番茄酱、盐、白糖。
做法：
1. 虾仁洗净，猴头菇洗净撕成小朵，杏仁去壳，洗净表面杂质备用;
2. 热锅中倒入适量橄榄油，放入蒜末，随即把准备好的虾仁放入锅中快速翻炒并放入适量番茄酱;
3. 把猴头菇放入锅中翻炒均匀，放入适量盐及白糖，大火翻炒;
4. 出锅之前，把杏仁放入锅中翻炒出锅即可。
猴头菇食谱四：猴头菇炒肚片
原料：干猴头菇、熟猪肚、青红椒、葱、姜、植物油、香油、盐、白砂糖、胡椒粉、料酒。
做法：
1. 将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，入沸水锅氽去苦味，捞出控干水;
2. 葱切段，姜切片，青红椒切小块;
3. 处理干净的猪肚煮熟捞出控干水，将熟猪肚切成片;
4. 炒锅上旺火加植物油烧热，加入葱、姜爆出香味;
5. 加入熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、翻炒均匀;
6. 加入青红椒片，翻炒1分钟，淋入香油，加入鸡粉翻炒均匀装盘，撒上胡椒粉即可。
猴头菇食谱五：猴菇香增串
原料：新鲜猴头菇、咖喱粉、香菜末、韩国辣椒酱、麻油、柠檬汁、花椒油。
做法：
1. 猴头菇洗净放入锅里煮熟，冷却后切去猴头菇根蒂，然后改刀成方粒待用;
2. 咖喱粉、香菜末、韩国辣椒酱、麻油、柠檬汁、花椒油、盐、蘑菇精拌匀。把猴头菇粒放入拌匀，放入冰箱中醒1个半小时，腌渍入味待用;
3. 调脆浆糊(另附脆浆糊配方：低筋面粉125克、干淀粉25克、泡打粉5克、花生油或色拉油18克、清水60克),用脆浆糊拌匀猴头菇粒，在拍上干淀粉待用
4. 净锅内加入精制油,大火加热至5成热,放入拍完干淀粉的猴头菇粒，去炸,15秒左右取出，倒出沥干油分;
5. 猴头菇粒冷却后，用竹签逐一穿好，一根竹签穿4块;
6. 起锅，锅内倒入精制油，开火待油温升至5成左右放入猴头菇粒串复炸，炸成金黄色后取出沥干油，装盘即可。
猴头菇食谱六：猴头菇银耳乌鸡汤
原料：乌鸡、猴头菇、银耳、枸杞、红枣、葱、姜、盐。
做法：
1. 将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时;
2. 然后把猴头菇中间的硬芯剪掉;
3. 将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净;
4. 乌鸡洗净，焯水，银耳泡开，洗净;
5. 将乌鸡冷水下锅，放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸后，改中火炖2个小时，然后放入枸杞煮十分钟调味即可。
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⑤ 江中猴菇饼干真假识别方法
正品味道有一点点苦，假货完全不苦还很甜。网上70还包邮的都假的。我刚收到一盒其实它外盒看起来很正。可里面小包装就不一样了。本来我也以为这个不会有假货的。我那个假的里面小包装背面竟然还写着（酥性饼乾sxbg）本来应该是（江中集团jzjt）今年四月产的最后一排还依旧写着适合胃病人群 江中好像几个月前就在包装上去掉了胃病这些关键词了 。然后lz这个其实我之前在超市买的正品也是没有黑色长条的这个不是辨别真假的途径啦～ 最后说一下，我那家卖假的店是"好想你一品枣”就是边卖红枣边买饼乾的 。竟然月销1000件了～笑死。那些真的有胃病的人真可怜看评价就感觉，很多人没买过正品，然后又不知道买了假货还在边吃边吐槽这个一点效果也没有，吃了更不舒服之类的。这样的无良商家必须揭发。。。