春季养生谷物有哪些

1. 谷物类有哪些食物

谷类可大体分为禾谷类、豆菽类、薯类三类。
1、禾谷类：包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等。
2、豆菽类：包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等。
3、薯类：包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等。

2. 谷物类有哪些食物

谷类食物包括大米、面粉，如杂粮中的高粱、玉米、小米、红薯等。

常见谷类：

粳米

就是大米、稻米，是我们日常生活中的主要粮食，除含有人体需要的营养成分，满足人体需要。

糯米

即粘稻米，在我国北方俗称江米，南方为糯米。糯米营养丰富，其淀粉结构主要为支链淀粉，经糊化后性质柔粘，性味温甘。

小麦

小麦是我国人民膳食生活中的主食之一。小麦可制成各种面粉（如精面粉、强化面粉、全麦面粉等），麦片及其他免烹饪食品。在膳食生活中要注意选择一定量的全麦粉或麦片，并进行合理搭配。

玉米

玉米也称包谷、玉蜀黍、包粟、玉谷等，因其粒如珠，色如玉而得名珍珠果。

小米

也称粟米、谷子,是我国北方某些地区的主食之一。

黑米

俗称黑糯，其营养价值很高，是国内外盛行的保健食品之一。黑米的米皮紫黑，而内质洁白，熟后色泽新艳，紫中透红，味道香美，营养丰富。

荞麦

又称乌麦、甜麦、花麦、花荞、三棱荞等。

燕麦

又名雀麦、黑麦、铃铛麦、玉麦、香麦、苏鲁等，是一种营养丰富的谷类食品。

3. 谷物都有什么

问题一：谷物包括哪些 谷类作为中国人的传统饮食，几千年来一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我国的膳食中占有重要的地位。
谷类主要是指禾本科植物的种子。它包括稻米、小麦、玉米等及其他杂粮，比如玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等。
谷物通过加工为主食。它主要给人类提供的是50%~80%的热能、40%~70%的蛋白质、60%以上的维生素B1。谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差别。

问题二：谷物都包括什么？ 谷类作为中国人的传统饮食，几千年来一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我国的膳食中占有重要的地位。
谷类主要是指禾本科植物的种子。它包括稻米、小麦、玉米等及其他杂粮，比如玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等。
谷物通过加工为主食。它主要给人类提供的是50%~80%的热能、40%~70%的蛋白质、60%以上的维生素B1。谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差别。

问题三：什么是全谷物粮食？都有那些？ 全谷物是指谷物粮食在加工过程中仅脱去种子外面的谷壳，即不利于食用的保护皮层，保全全部天然营养精准加工的完整的天然的种子，如新一代大米――勿淘米。与当前过度加工中要去尽全部了皮层和胚芽的精制谷物有所区别， 全谷物包括糊粉层、亚糊粉层，胚芽和胚乳四部分， 每一层都拥有不可代替的有机营养物质，更营养，更健康。皮层是谷物的粗糙外层，含有大量的纤维素，种子50%以上的矿物质含在皮层中。胚芽含有大量的维生素，微量元素，不饱和脂肪酸，抗氧化物等。医学研究发现，全谷物中含有丰富的维生素B，维生素E，铁、锰、锌、钙、硒等矿物质，脂肪酸，低聚糖，植物甾醇，植酸，抗氧化等。食用全谷物有助于降低心脏病，胃肠道癌症，糖尿病的风险，防止虚胖，增强抵抗力。 全谷物是小麦、玉米或燕麦等植物的种子，一颗完整的谷粒包括麦麸(外侧)抚胚乳(中层)和胚芽(内层)三个部分。加工过的谷物通常只包含胚乳。全谷物指的是在加工的过程中，得以保全所有滋养部分的营养成分，因而比其他谷物具有更高的营养价值。同时，雀巢谷物早餐外包装已采用全新的全谷物标识，以帮助消费者更方便地识别全谷物早餐。

问题四：谷物有哪些 谷类包括大米、小麦、小米、大豆等，主要是植物种子和果实。是许多亚洲人民的传统主食稻米 346大卡/每100克 大米
小麦 317大卡/每100克 白麦
小米 355大卡/每100克 粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷
糯米 348大卡/每100克 元米、江米
黑米 333大卡/每100克
薏米 357大卡/每100克 薏苡、薏苡仁、六谷米、苡米、薏仁米、沟子米、苡仁、薏仁
荞麦 324大卡/每100克 乌麦、花荞、甜荞、荞子
粳米 343大卡/每100克 硬米
高粱米 351大卡/每100克 蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱
籼米粉（干、细） 346大卡/每100克
糯米(紫) 343大卡/每100克 紫红糯米、血糯米
小麦富强粉 361大卡/每100克 小麦粉
小麦麸 220大卡/每100克 麦糠、麸皮
莜麦面 366大卡/每100克
苦荞麦粉 304大卡/每100克 荞麦面
黄米 342大卡/每100克
黄米面 待补充
玉米（鲜） 106大卡/每100克 苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米、六谷
玉米(黄，干) 298大卡/每100克 苞谷、棒子、玉蜀黍
玉米(白，干) 336大卡/每100克 苞谷、棒子、玉蜀黍
玉米面（黄） 339大卡/每100克
玉米面（白） 340大卡/每100克
籼米粉（排米粉） 355大卡/每100克 米线、米粉
米饭(蒸) 116大卡/每100克
面条(干切面) 355大卡/每100克
挂面 346大卡/每100克
面条(标准粉) 280大卡/每100克
面条(富强粉) 285大卡/每100克
馒头 221大卡/每100克
烙饼(标准粉) 255大卡/每100克
水面筋 141大卡/每100克 生麸、子面筋
油面筋 490大卡/每100克 面筋泡、油炸生筋
香米 346大卡/每100克 香大米
小麦面粉 354大卡/每100克 小麦粉
面包屑 355大卡/每100克
糯米粉 348大卡/每100克 糯米面
大麦 307大卡/每100克 元麦、稞麦、饭麦、赤膊麦、裸大麦
籼米 347大卡/每100克
小米面 356大卡/每100克
通心粉 350大卡/每100克 通心面
西米 待补充 西谷米、西国米、莎木面、沙孤米
糙米 待补充
玉米笋（罐装） 6大卡/每100克 珍珠笋

问题五：谷物包含什么？ 谷物包括稻米、小麦、玉米、荞麦、燕麦、高梁、小米、大麦、薏米等各种粮食类食物。其中稻米和小麦通常被认为是细粮，而其他谷类食品则属于粗粮
记得采纳啊

问题六：黄色的谷物都有什么 大黄米、小黄米、玉米、高粱等
黄豆常常也被列入谷物，这样算，黄豆也是黄色的谷物

问题七：期货里的谷物板块都包括哪些品种？ 谷物类
名称 食物热量 别名
稻米 346大卡/每100克 大米
小麦 317大卡/每100克 白麦
小米 355大卡/每100克 粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷
糯米 348大卡/每100克 元米、江米
黑米 333大卡/每100克
薏米 357大卡/每100克 薏苡、薏苡仁、六谷米、苡米、薏仁米、沟子米、苡仁、薏仁
荞麦 324大卡/每100克 乌麦、花荞、甜荞、荞子
粳米 343大卡/每100克 硬米
高粱米 351大卡/每100克 蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱
籼米粉（干、细） 346大卡/每100克
糯米(紫) 343大卡/每100克 紫红糯米、血糯米
小麦富强粉 361大卡/每100克 小麦粉
小麦麸 220大卡/每100克 麦糠、麸皮
莜麦面 366大卡/每100克 苦荞麦粉 304大卡/每100克 荞麦面
黄米 342大卡/每100克
黄米面 待补充
玉米（鲜） 106大卡/每100克 苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米、六谷
玉米(黄，干) 298大卡/每100克 苞谷、棒子、玉蜀黍
玉米(白，干) 336大卡/每100克 苞谷、棒子、玉蜀黍
玉米面（黄） 339大卡/每100克
玉米面（白） 340大卡/每100克
籼米粉（排米粉） 355大卡/每100克 米线、米粉
米饭(蒸) 116大卡/每100克
面条(干切面) 355大卡/每100克
挂面 346大卡/每100克
面条(标准粉) 280大卡/每100克
面条(富强粉) 285大卡/每100克
馒头 221大卡/每100克
烙饼(标准粉) 255大卡/每100克
水面筋 141大卡/每100克 生麸、子面筋
油面筋 490大卡/每100克 面筋泡、油炸生筋
香米 346大卡/每100克 香大米
小麦面粉 354大卡/每100克 小麦粉
面包屑 355大卡/每100克
糯米粉 348大卡/每100克 糯米面
大麦 307大卡/每100克 元麦、稞麦、饭麦、赤膊麦、裸大麦
籼米 347大卡/每100克
小米面 356大卡/每100克
通心粉 350大卡/每100克 通心面
西米 待补充 西谷米、西国米、莎木面、沙孤米
糙米 待补充
玉米笋（罐装） 6大卡/每100克 珍珠笋

问题八：全谷物食物有哪些？ A．研究表明，燕麦片、全麦面包和糙米等全谷物食品属于健康食品，如果经常食用这类食品，可以降低心脏病、某些癌症和II型糖尿病的发病几率。
其中，燕麦是最有益健康的全谷物食品。研究明，这种食品可以减少体内的胆固醇含量，此外还能帮助调节血糖、控制体重。那么，燕麦为什么会有这么多好处呢？
谷粒的胚乳含有大量碳水化合物和蛋白质；麸皮含有丰富的维生素B、矿物质和纤维; 而胚芽（谷物正是从这里生长发芽）则富含维生素B、矿物质、一些蛋白质以及对心脏有益的油。而在谷粒精加工时，营养丰富。富含纤维的麸皮和胚芽往往被碾碎，只留下内部较软的易于消化的胚乳。与一般的谷类食品不同，富含各种维生素、矿物质和抗氧化剂（而且蛋白质含量比一般谷类食品高）的燕麦仍保留着麸皮和胚芽。这就意味着它含有丰富的纤维，而研究者认为燕麦等全谷物食品中的纤维、维生素、矿物质和其他物质可以协同工作，为我们提供最丰富的营养、最健康的饮食。一旦确定了您需要的就是全谷物食品，找到它就很容易了。当您查看食品包装上的产品成分时，如果是全谷物食品，出现在第一行的很可能就是某种谷物名称，如小麦、燕麦、玉米或大米。如果在谷物名称前出现了“全谷物”字样，那么您就可以断定这是全谷物食品。千万不要被那种听起来很健康的食品名称给唬弄了，尤其是一些面包的名称：标有“石磨粉碎（stone-ground）”、“100%小麦（100% wheat）”、“碎小麦（Cracked wheat）”、“多谷物（Multigrain）”、“裸麦粉（Pumpernickel）”或“谷糠（Bran）”等字样的食品可不一定是全谷物食品。根据每天的活动量和活动强度，您最好每天吃6-11份（一份约为100克）谷类或淀粉类食品。这听起来很多，但其实不然。如果一天吃8份淀粉类食品，您可以这样分配：早餐喝1杯煮好的燕麦粥（相当于2份）；午餐吃辣豆烤薯片（相当于3份）；晚餐吃一碗（250毫升）面条和一片面包（相当于3份）。 不管您需要的是什么，有一点是可以肯定的――那就是尽量多吃全谷物食品，而不要总吃细粮。现在，市面上还可以买到由各种全谷物制成的面条和高蛋白大豆粉。以下这些简便方法可以让您在一日三餐中吃到更多的全谷物食品：制作肉饼、肉丸、汉堡或炸玉米馅饼时，用燕麦代替面包屑――在每磅瘦牛肉或碎鸡胸肉中加3/4杯燕麦。 在做烩饭时，用燕麦、大麦或碾碎的干小麦来代替白米。 用搅拌机将快熟燕麦或传统麦片制成燕麦粉，在制作蛋糕、小甜饼、松饼、面包或炸水果片时，按食谱要求加入适量燕麦粉和多用途面粉或面包粉，燕麦粉与面粉的配比不超过1：2。 用糙米代替白米来制作您最爱吃的大米布丁。如果是嫩糙米，可以按食谱要求用适量的水浸泡糙米约一小时（或更长时间）。泡过米的水不要倒掉，烹煮糙米时可以继续使用。

问题九：谷类食品一般都有哪些？ 谷类主要是指禾本科植物的种子。它包括稻米、小麦、玉米等及其他杂粮，比如玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等。
谷物通过加工为主食。它主要给人类提供的是50%~80%的热能、40%~70%的蛋白质、60%以上的维生素B1。谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差别。
谷类食物包括大米、面粉、玉米、小米、荞麦和高梁等。在我国居民的膳食中，约有60~70%的热能和60%的蛋白质来自谷类，是膳食中B族维生素的重要来源，同时也提供一定量的无机盐。由于谷类种类、品种、生成大地区、生长条件和加工方法的不同，其营养成份有很大差别。

4. 五谷杂粮有哪些

五谷
粟、豆 、麻、麦、稻
古代所指的五种谷物。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。

五 谷 史 话

万国鼎

一、五谷是什么

“谷”是“谷”的简体字，原来是指有壳的粮食；象稻、稷（jì计，即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳，所以叫做谷。谷字的音，就是从壳的音来的。

“五谷”这一名词的最早记录，见于《论语》。根据《论语》的记载：二千四百多年以前，孔子带着学生出门远行，子路掉队在后面，遇见一位用杖挑着竹筐的老农，问他：“你看见夫子吗？”老农说：“四肢不劳动，五谷分不清，谁是夫子？”

亲爱的读者，你分得清五谷吗？

五谷的意思是指五种谷。比《论语》更古的书如《诗经》、《书经》等里面，只有“百谷”，没有说“五谷”的。从百谷到五谷，是不是粮食作物的种类减少了呢？不是的。当初人们往往把一种作物的几种不同品种一个个起上一个专名，这样列举起来就多了。而且“百”字在这里不过是用来指多的意思，也并不是真有一百种。五谷这一名词的出现，标志着人们已经有了比较清楚的分类概念，同时反映当时的主要粮食作物有五种。

五谷这一名词在当初创造的时候，究竟指的是什么，没有留下记载来。我们现在能够看到的最早的解释，是汉朝人写的。汉人和汉以后人的解释主要有两种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽（即大豆）；另一种说法是麻（指大麻）、黍、稷、麦、菽。这两种说法的差别，只是一种有稻而没有麻，另一种有麻而没有稻。麻子虽然可以供食用，但是主要是用它的纤维来织布。谷指的是粮食，前一种说法没有把麻包括在五谷里面，比较合理。但是从另一方面来说，当时的经济文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而没有稻，也有可能。《史记·天官书》“凡候岁美恶”（预测年岁丰歉）下面所说的作物，就是麦、稷、黍、菽、麻五种，属于后一种说法。大概因为这些原因，所以汉人和汉以后的人对五谷就有两种不同的解释。

把这两种说法结合起来看、共有稻、黍、稷、麦、菽、麻六种主要作物。战国时代的名著《吕氏春秋》（公元前三世纪作品）里有四篇专门谈论农业的文章，其中《审时》篇谈论栽种禾、黍、稻、麻、菽、麦的得时失时的利弊。禾就是稷。这六种作物和上面所说的六种完全相同。《吕氏春秋·十二纪》中说到的作物，也是这六种。

很明显，稻、黍、稷、麦、菽、麻就是当时的主要作物。所谓五谷，就是指这些作物，或者指这六种作物中的五种。但随着社会经济和农业生产的发展，五谷的概念在不断演变着，现在所谓五谷，实际只是粮食作物的总名称，或者泛指粮食作物罢了。
五谷杂粮，是我们从出生就赖以维持生存的食物；是中国几千年以来，老百姓一直奉为圣品的“五谷为养”、“五谷为厚”、“五谷丰登”；是现代人的餐桌上的时尚回归。
由五谷杂粮为原料，派生而来的食物，成为具有真醇品质的食物。例如多种杂粮熬制的八宝粥、各种谷物合制的五谷饭，以及调料中的酿造醋、酱油和饮品中的名酒五粮液等等，都是以用五谷杂粮作为酿制原料，是附合美食要求的饮食。
酿制醋：首选标有“酿造”的醋和酱油。
食用醋和酱有酿造和配制两种之分。酿造产品是由大豆、小麦、高梁、碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯等食物为原材料，具有真醇香味的品质，是餐桌上的上选佐料。而配制食醋是指以酿造食醋为主体，与冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。俗称"化学酱油"的酸水解植物蛋白调味液，是指以含有食用植物蛋白的脱脂大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白为原料，经盐酸水解，碱中和制成的液体鲜味调味品。
粮食类——

五谷饭：选五种杂粮合制为饭。如：大米、小米、高粱米、大麦、红豆，各 200克，组成五谷饭。

八宝粥：用不同杂粮搭配熬制，可根据不同季节，个人口味配以应季杂粮、坚果、水果等。不同食谱的八宝粥，营养成份不尽相同。

玉米：玉米含有较多的亚油酸、多种维生素、纤维素和多种矿物质，特别是含镁、硒丰富，具有综合性的保健作用。近年来发现玉米含有一种长寿因子--谷胱甘肽，它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这种成分有抗老防衰、延缓衰老的作用。
玉米除直接食用外，可与配以其它杂粮加工成玉米糕、玉米饼、玉米馒头、玉米碴粥……

荞麦：与众不同的是，荞麦含有"芦丁"，这种成分可降低人体血中胆固醇，并对血管有保护作用。在喜马拉雅山南面的尼泊尔人。不但大量吃荞麦面，也吃荞麦的嫩茎和叶，而当地居民很少患高血压病。

燕麦：近年来的研究发现，在燕麦里含有亚油酸，每50克燕麦中所含亚油酸相当于10粒"脉通"的含量，所以燕麦有抑制胆固醇升高的作用。据报道，美国的一项相关研究证实，每天吃60克燕麦，可使胆固醇平均降低3％。英国的研究成果认为，每天早上喝一碗燕麦粥，可将心脏病死亡率降低6％，燕麦所含的多种酶类有较强的活力，能够帮助延缓细胞的衰老。

小米：又名“粟”。明代李时珍《本草纲目》记载：“粟米所味咸，微寒无毒，主养肾气，去脾胃中热。益气，陈者苦寒，治胃热消渴，利小便”，其营养价值高，单位热量、蛋白质及脂肪含量均高于小麦粉及稻米，还含钙、铁、磷、胡萝卜素，所含纤维素8.6%仅低于燕麦接近糙米。

豆类——
黄豆：黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂、胆碱及多种维生素。与其它食品比较，只蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍。
黄豆味甘平，可以"逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒"等，是食疗佳品。
据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇；保持血管软化；黄豆中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。

绿豆

绿豆含丰富的维生素A、B、C,它有退燥热, 降血压的作用，同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效。
绿豆的营养价值很高，可以说浑身是宝。像绿豆粉可以治疗疮肿烫伤；绿豆皮可以明目；绿豆芽还可以解酒。夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。
由于绿豆属寒性，所以脾胃虚弱的人不宜多食；低血压和女性生理其间不吃为宜。
另外，绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒的功效。

红豆

红豆具有很高的药用和良好的保健作用，红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，自古以来就为人们所关注，李时珍称红豆为"心之谷"。
如将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水、补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏仁同煮，可治疗腹泻。另外，红豆还可与中药同用，如红豆配连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿；红豆配以蒲公英、甘草煎汤，可治疗肠痛等。

蚕豆

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
不过蚕豆性滞腻，胃气弱者吃多了易胀气，不宜多吃。
另外蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的"蚕豆病"。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

碗豆

碗豆含蛋白质、脂肪、糖、磷、铁、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、烟酸等成份。
碗豆有健脾和胃，生津止渴，下气通淋，止泻的功效。

黑豆

黑豆营养丰富，有豆中之王，营养之花之俗称。古代养生家视作辟谷仙方： "每晨吞黑豆十四枚，谓之五脏谷，到老不衰。"

黑豆有补脾肾，益阴活血，安神明目，利湿通淋，清热解毒的功效，久服黑豆并可防止皮肤产生黑斑，能使皮肤变得细嫩有光泽。

根茎类——
红薯：中多种维生素和不饱和脂肪酸结合，有助于防止血液中胆固醇的形成，预防心脑血管疾病的发生。白薯中的淀粉和纤维素，在肠内能吸附大量水分，增加粪便体积，预防便秘，减少肠癌的发生。白薯属碱性食物，能中和酸性食物产生的过多的酸性物质，防止血液、体液酸化。白薯还能减少皮下脂肪，避免肥胖和预防胶原病的发生。

洋葱：在食物的营养成份表中，洋葱的营养素含量并不算高，它之所以有保健效果，是因为含有一些生理活性物质。和大蒜一样，洋葱主要的生理活性物质是大蒜素等含硫化合物（所以洋葱和大蒜一样气味很重），与硒等抗氧化物质，因此它也被认为能够杀菌，而且有利於增强免疫力、抗癌、降血脂及促进肠胃蠕动。

红萝卜：含有丰富的维生素及钙质，对美容与健康大有助益。胡萝卜含有丰富的红萝卜素，及维生素b1、b2、c、d、e、k、叶酸、钙质及食物纤维等，几乎可以比美综合维他命药丸。

土豆：中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。

南瓜：含有丰富的糖类和淀粉，其蛋白质和脂肪含量较低。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素2.4mg%维生素B1 0.05mg%，维生素B2 0.06mg%，维生素C 5mg%；此外，还含有一定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。

5. 谷物类有哪些食物

谷物类的食品主要包括以下这些：

1.杂豆类，比如鹰嘴豆、黄豆、红豆、绿豆、蚕豆等。

2.禾谷类，如全燕麦、全麦黑麦、荞麦、莜面、小米、藜麦、大麦。

3.稻类食品，籼稻、粳稻、糯稻。

4.薯类食物，比如马铃薯、山药、红薯、紫薯等。

谷类食物营养价值

1、蛋白质

谷类的蛋白质主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白、球蛋白组成。一般而言，谷类蛋白质的谷氨酸、脯氨酸、亮氨酸质量分数高，赖氨酸质量分数少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸偏低，其蛋白营养价值低于动物性食物。为提高谷类蛋白质的营养价值，常采用氨基酸强化和蛋白质互补的方法，可明显提高其蛋白质生物价值。

2、糖

谷类碳水化合物集中在胚乳的淀粉细胞内，糊粉层深入胚乳的部分也有少量淀粉。

3、脂肪

谷类脂肪以甘油三脂为主，还有少量的植物固醇和卵磷脂。

以上内容参考：网络-谷类食物

6. 全谷物食物有哪些

常见的全谷物：
谷类：小麦，燕麦，高粱，玉米，小米，糙米，荞麦。
豆类：黄豆，黑豆，赤豆，绿豆。
坚果类：松仁，核桃，腰果，板栗。

7. 春天吃什么比较好些呢

在南方春天吃这几种食物比较好：

1、草莓

草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质，还含有多种维生素。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。

2、梨

春季干燥，因此梨是首选水果之一。因为梨有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃、降低血压、清热镇静等功能，尤其对缓解肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等症较为适宜。梨有润喉生津、润肺止咳与此同时，它含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁以及多种维生素。

3、橙子

橙子外表颜色鲜艳，让人看上去就有食欲，其实橙子可不是空有外表，它外观上看颜色鲜艳，橙子中含量丰富的维生素C、维生素P，可以有效增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇，因此也非常适合高血脂症、高血压、动脉硬化者食用。不仅如此，正常人饭后食橙子或饮橙汁，还有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。

4、菠萝

菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿;菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益;菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。注意事项：菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。

8. 粗粮都有哪些

粗粮主要分三类有谷物类、杂豆类、块茎类。
一、谷物类
1、玉米
玉米含有较多的亚油酸、多种维生素、纤维素和多种矿物质，特别是含镁、硒丰富，具有综合性的保健作用。玉米含有一种长寿因子--谷胱甘肽，它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这种成分有抗老防衰、延缓衰老的作用。
2、紫米

它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。
3、高粱
高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉，每次取2至3克调服。但高粱性温，含有具收敛止泻作用的鞣酸，便秘者不宜食用。
4、燕麦
燕麦里含有亚油酸，每50克燕麦中所含亚油酸相当于10粒"脉通"的含量，所以燕麦有抑制胆固醇升高的作用。据报道，美国的一项相关研究证实，每天吃60克燕麦，可使胆固醇平均降低3%。
5、荞麦
荞麦含有"芦丁"，这种成分可降低人体血中胆固醇，并对血管有保护作用。在喜马拉雅山南面的尼泊尔人，不但大量吃荞麦面，也吃荞麦的嫩茎和叶，当地居民很少患高血压病。
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二、杂豆类
1、黄豆
黄豆及其制品对心血管有特殊的作用。经常食用黄豆食品，可有效的降低血清胆固醇，并帮助解除动脉血管壁已遭受的损害。一些学者研究发现，用醋泡过的黄豆可用于治疗高血压和肥胖症。因为黄豆里的皂素能排除贴在血管壁上的脂肪，并能减少血液里胆固醇的含量。
2、黑豆
黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。
3、绿豆
秋季干燥，人容易变得烦躁，所以在补水的同时也需要清心降火。绿豆清热消暑、利尿。具有明目降压、润喉止渴的作用，对消除中暑、食物中毒与小便不利等症有益。
三、块茎类
1、红薯、
红薯是一种味美价廉的长寿食品。其味甘性平微凉，能够生津止渴、润肺滑肠、补脾益胃、通利大便，还具有抗癌作用。红薯是低热量、低脂肪的食品，还能阻止碳水化合物变成脂肪，在秋季食用能够起到减肥的作用。
2、山药
块茎为常用中药“怀山药”，块茎富含淀粉，可供蔬食；入药能清热解毒、补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等
3、马铃薯
马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
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9. 谷物类有哪些食物

谷物类的食物有籼稻、粳稻、糥稻、小麦、大麦、燕麦、黑麦、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦、大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆。谷物涵盖的范围较广，包括大米、小麦、小米、大豆等及其它杂粮。
谷物类有哪些食物

谷类，不单单指禾本科植物的种子，确切一点，在我国可大体分为两类，即禾谷类和豆菽类。
谷类作为中国人的传统饮食，几千年来一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我国的膳食中占有重要的地位，被当作传统的主食。
谷类含蛋白质在8-12%之间，因谷粒外层蛋白质较里层含量高，因此，精制的大米和面粉因过多的去除外皮，使蛋白质含量较粗制的米和面低。