土罐盐焗养生汤哪里有店

① 港剧里面的糖水到底指什么啊白糖水吗

港剧中的糖水，泛指含水量多的甜品即甜汤。一般指的都是家常能够制作的，不包括双皮奶和奶冻等固体甜品。

例如：北方的杏仁豆腐、红豆稀饭、绿豆稀饭、腊八粥之类都属于糖水范畴。还有莲子煲白木耳、紫薯糖水等等。

香港人都比较喜欢甜汤养生，其实香港地道的叫法应该是“糖水”，“甜汤”是国语译语。如果把“糖水”理解成加了白砂糖的开水那就大错特错了，这里是指各式各样的滋补甜汤。

香港人的煲汤，变化多样这是众所周知的。在饮食习惯上，香港承袭了广东人会依照时令煲不同的汤品，做为滋补养生之用。而这种养生进补的概念，也应用在甜品上面。例如:夏天时会制作绿豆沙、马蹄露等消暑解热的甜品；秋天时会炖煮百合糖水、南北杏糖水等润肺滋养的甜汤； 冬天时，则有黑糯米、红豆沙等补血、益气的汤水。

香港的甜品也可以看出西风东渐对香港的影响，像是著名的香港饮品“鸳鸯奶茶”，将红茶加入咖啡中调和饮用，就是典型的中西合璧的例子。

香港人的甜品，除了各色甜食点心之外，也可以说是香港人爱喝的“糖水”的代名词。这看似简单的糖水，其实也隐藏了不小的学问。香港人的糖水大多需要经过长时间的炖煮，炖煮甜品看似简单其实也相当需要技巧，火候与时间的掌握是重要关键，因此香港人的“糖水”不但补而不燥，且可滋补养颜、补中益气，是广东人经过长久经验累积下来的养生之道。

由于香港人强调养生，因此即使是糖也要选用营养价值较高的“黄冰糖”。这种冰糖甜味细致较不腻口，因为冰糖是由蔗糖再萃取而成，因此纯度较一般白糖高。而黄冰糖由于没有经过再精制，因此保留了天然的营养成份，且具有补中益气、和胃润肺的功效，注重养生的香港人大多舍砂糖而用黄冰糖。

香港地处湿热，重视养生的香港人习惯喝凉茶来清热袪湿，一些传统的港式凉茶铺里会有许多清热降火的凉茶，像是廿四味、雪梨茶、五花茶等，而鼎鼎大名的龟苓膏即是凉茶铺中最为著名的。香港另一种甜品店，则以养生甜品为主要营业项目，供应核桃糊、红豆沙、炖雪蛤、炖木瓜、炖奶等养生甜汤。

对于香港人的传统来说，凉茶和糖水是有分别的。凉茶的作用多为清凉降火，因此夏天时香港人喜欢喝凉茶；到了冬天，滋润的糖水则成了香港人的最爱，各种具有滋补作的糖水在冬天时卖得最好。

虽然香港的甜品本身具有养生的作用，但香港人饮糖水也讲究时间的。一般来说香港人并不会在早上喝糖水，因为就传统的中国人观念中早上喝糖水容易引起“风”，即伤害身体让身体产生不适的意思，因此许多糖水业者选择在下午才开店。

② 熟食店里的脆皮花生，外面的那层脆皮有哪位朋友知道是怎么做的吗

其实你油温掌握的不够给你介绍几种吧:
花生是一种很受用的食品。我觉得做人也要象它：朴实、可爱、亲切，值得信赖又不张扬
花生
花生，又名落花生，由於营养丰富，故又有长生果的美誉。花生清脆香甜，「花生米配豆腐乾吃，有火腿的美味」，传为美谈。
花生含有脂肪，必需氨基酸的蛋白质、健脑的卵磷脂、脑磷脂、维生素A、E、K、矿物质钙、磷、胡萝葡素、生育酚，及花生碱等营养成份，有健脑及缓老化的作用，故有长生果的称誉。
花生中所含的卵磷脂、脑磷脂，是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能的衰退，抑制血小板的聚集，防止血栓的形成，降低胆固醇。常食可改善脑血管循环，增强记忆，延缓老化，是名符其实的抗衰老健康食品。
同时，常吃花生对脑神经衰弱、失眠、流鼻血、脚气病及美容养颜有食养、食疗的效用。
另外，吃花生的时候，应注意它的新鲜度，凡是发芽的、生了徽菌的，都不能吃，以防致癌。

如何炸花生米好吃
如何炸花生米好吃
炸前，用水将花生米泡涨后，再入油锅炸，油量以没过花生米为宜。炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软。

如何炒花生米好吃
油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。
材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香
作法：
1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分 。
2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可 。
3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。

皮蛋脆花生
作法：
1.将皮蛋去壳后切成小丁，花生去膜剥成半。
2.青蒜、葱、辣椒、蒜切细末，香菜切碎备用。
3.将酱油膏、黑醋、香油与（2）之材料拌匀。
食用时将花生、皮蛋拌好之材料一起拌匀，即可食用。

盐焗黑豆花生.
材料:
花生500克
黑豆300克
调味料:盐3茶匙(若要增加香气可加八角3粒)花椒1茶匙.
食疗功效:固肾补腰除脚气，令发变黑。能健筋骨、滋补五脏，对素食者更是佳品。.
制法:
1.花生浸洗刷干净，黑豆选青肉的浸洗干净。花生先用清水煮10分钟，凉后取出花生肉，试食一两粒便知味道是否腍而香。
2.黑豆加水慢火煲1小时。
3.待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小时，煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚，再收慢火。
4.继续煮焗至干身，即可食用。

五香花生的做法
特点:
滋味鲜美,原味醇香
材料:花生仁150克，白糖、精盐、五香粉
制法:
1.花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。
2.待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成.

煮五香花生

煮五香花生
原料：带壳花生500克，花椒2．5克，八角、茴香各2．5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，盐适量。
制法：（1）把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水（水量浸没花生为度）。 （2）剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。 （3）将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮30分钟。 （4）将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。

五香茶花生
原 料
茶叶 15克 花生肉 500克 盐 15克
五香粉、鸡精、葱段、姜块、大料各适量
制 法
(1) 将花生肉洗净，放入镬中加水适量，并投入其余配料。
(2) 先用大火煮滚，然后转用细火焖熟至酥烂即成。

南乳花生 （李禧记食品店制作）
用料：花生仁1斤，南乳1.5块，食盐5钱，八角5钱，甘草3钱。
制法：先把花生除壳并精选，接着把花生仁煮至七成熟，放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。

鱼花生
小鱼干，先泡，去咸味儿。然后捞出控干。
花生，用油炸过，剥去花生红皮。
油锅烧热，下一部分小鱼干（不要太多），半煎半炸至熟，同样的方法做完剩余的。
锅里留低油，炸干辣椒几个（视辣度而定），爆姜葱蒜末（丝也成）放炸好的小鱼干，加盐（如果不咸的话），酱油，料酒，糖（多），焖到汁被小鱼吸干，加花生，味精出锅。

糖衣花生仁
用料：
白糖，纯净水和炒好、去了皮的花生仁。
制法：
做糖衣花生仁时，要先按照1/4的比例稀释白糖
注意：这里糖是4,水是1。然后把透明无色的糖水放到一个小而坚硬的锅里，放在火上加热，呈透明的金黄色后，往里面撒上花生仁，让花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出镀了糖水的花生仁放在锡纸上晾干。

花生米茶
材料： 糙米2匙 花生米2匙 调味料： 冰糖1碗
作法：
1）先将糙米浸泡8小时后，连同花生米，用果汁机打成糙米花生浆备用。

2）锅中放入6碗的清水煮滚后，再将糙米花生浆倒入锅中，在倒入同时，并用汤杓慢慢搅拌均匀，起锅前放入冰糖拌匀即可。

老醋花生米
主料：花生米
辅料：生菜、香干
调料：香醋（镇江）、白糖、香油、酱油、小葱
制作方法：
1、将花生米油炸熟；
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；
4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
特点：爽、脆可口。

苔菜花生
特点：色泽红亮，口感香松酥口。
原料：花生150g，苔菜25g。
调料：食油、白糖各适量。
做法：
1.花生入油锅中炸至色泽红亮时取出。
2.苔菜用油炸成松酥时取出，撒上白糖少许。
3.装盆时苔菜垫底，放上花生即成。
喜欢它的清香味和脆生生的口感，更喜欢它超级丰富的营养。但长期以来，我们往往只用水煮或油炸的方式简单地对待它。想让它焕发出全新光彩、让自己的胃口得到更大的满足吗？这里花生的8个新欢为你带来连连惊喜。

爱它的4大理由
1.花生营养成分丰富而且全面，含有脂肪、氨基酸、卵磷脂、淀粉、维生素及多种微量元素等，其中蛋白质含量不亚于鸡蛋、牛奶，且容易被人体吸收，有“植物肉”、“绿色牛乳”之称。
2.花生所含的脂溶性维生素E与生育能力和长寿关系密切，所含维生素K有保护血管壁和止血等作用。
3.花生中有一种生物活性很强的天然多酚类物质，可以预防肿瘤类疾病，也可以降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。
4.花生还有很高的养生价值，《本草纲目》记载：“花生悦脾和胃，润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。

☆黄金花生球
特点：颜色金黄，味道浓郁。
备料时间：13分钟
烹调时间：3分钟
原料:花生、鸡茸、鸡蛋。
调料:淀粉、盐、鸡粉、姜汁、料酒、蛋清。
做法：
1.花生去皮碾碎待用。
2.鸡茸放少量盐、姜汁、料酒、鸡粉调匀，再用蛋清、淀粉上劲，挤成丸子状。
3.在丸子最外层滚上花生碎。
4.锅中放油，四五成热时放入粘有花生碎的丸子，炸至金黄色即可。
厨师提示：炸丸子时要多放油，油温适中最好。
☆黄金花生球

☆花生炒双素

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特点：色彩缤纷，鲜嫩脆爽。
备料时间：7分钟
烹调时间：3分钟
原料:花生、蒜苗、袋装竹笋、小红椒。
调料:盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、淀粉。
做法：
1.将带皮花生米炸熟。
2.蒜苗、竹笋、小红椒洗净斜切成小段。
3.锅中放油，放入蒜苗、竹笋、小红椒和适量调料煸炒。
4.炒熟后，放入炸熟的花生米，勾薄芡即可。
厨师提示：竹笋可提前氽水，水中加少量白糖去其苦味

花生炒素螺肉

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特点：魔芋粉做成的素螺肉，外形口感都与真螺肉相仿。
备料时间：5分钟
烹调时间：3分钟
原料:花生、袋装素螺肉。
调料:盐、鸡粉、味精、淀粉。
做法：
1.花生用开水浸泡一会儿去皮，然后用油炸熟。
2.素螺肉氽水备用。
3.锅中放少许油，放入素螺肉及炸好的花生一起煸炒。
4.加适量盐、鸡粉、味精调味，最后勾薄芡即可。
厨师提示：素螺肉煸炒时间不宜过长，否则会破坏其营养成分。

糖煮花生红枣

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☆糖煮花生红枣
特点：甜而不腻，有一定的补血作用。
备料时间：3分钟
烹调时间：25分钟
原料:花生、红枣。
调料:白糖、蜂蜜。
做法：
1.花生煮熟去皮，红枣洗净。
2.锅中放水，加入糖，将花生与红枣一同焖煮。
3.约20分钟后收汁，收汁前加入适量蜂蜜，盛入器皿中即可。
厨师提示：煮的过程中先大火
后小火，糖水出锅前可放入少量淀粉勾芡。

☆地鳖焖花生

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特点：蛋白质含量高，营养成分易被人体吸收。
备料时间：12分钟
烹调时间：5分钟
原料:花生、地鳖、鸡蛋。
调料:盐、味精、料酒、淀粉、葱花。
做法：
1.花生煮熟去皮，地鳖用油炸好。
2.鸡蛋煮熟去黄留蛋白并切成橘子瓣形。
3.锅中放少许油，放入炸好的地鳖及熟花生翻炒后加水，放适量盐、味精、料酒稍焖一会。
4.最后勾薄芡，淋少许明油，再撒上葱花即可。
厨师提示：炸地鳖时油八成热为宜，稍炸片刻即可。

☆花生煮蛏子

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特点：味道鲜美，尤其适合品汤。
备料时间：10分钟
烹调时间：3分钟
原料：花生、蛏子、胡萝卜。
调料：盐、鸡粉、料酒、葱、姜。
做法：
1.蛏子放入清水中令其吐沙，然后焯水并去掉沙包。
2.胡萝卜洗净去皮切条焯水，花生去皮待用。
3 .锅中放油先将葱姜炒香，再加入清汤，将胡萝卜条、花生煮至九成熟。
4.最后放入蛏子，加调味料稍煮片刻即可。
厨师提示：蛏子焯水时间不宜过长。

☆花生拌鱼皮

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特点：滋味丰富，是一道很好的开胃菜。
备料时间：20分钟
烹调时间：3分钟
原料:带皮花生、鱼皮。
调料:盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋、姜片、葱块、八角、尖辣椒。
做法：
1.将带皮花生米用盐、八角、尖辣椒、姜片、葱块煮熟。
2.鱼皮用温水泡开。
3.将入味的花生和泡好的鱼皮用少量盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋拌匀即可。
厨师提示：市场上买回的鱼皮是熟的，不能用开水煮，也不可用油炸。

花生水果沙拉

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特点：口感清爽，水果与花生的味道相互呼应。
备料时间：5分钟
烹调时间：3分钟
原料:花生、西瓜、葡萄、苹果、香蕉。
调料:沙拉酱。
做法：
1.花生煮熟去皮，葡萄洗净。
2.西瓜、苹果、香蕉洗净去皮切小块。
3.用沙拉酱将所有原料拌匀即可。
厨师提示：沙拉酱根据个人口味酌量添加。

五香花生米

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1、在建筑工地搞一塑料袋粗沙子回来，用筛子将过于细小的沙粒筛掉，理想的是大米那样粗细的沙子，反复用水洗净后晒干晒透；

2、将花生米洗净，置于加有适量盐和你喜欢的五香调味品(我就放大料和很少量花椒)的温热水中浸泡10分钟左右，水面没过即可，捞起晾干晾透。

3、将沙子倒入铁锅内，再加入体积相当于沙子二分之一左右的花生米，以稍小的中火不停地翻炒，待水蒸汽干后适当加大一点火力，投入少量大料和盐，再不停地翻动，炒到出香花生米微黄之际关火，继续翻炒至微热，用筛子筛去盐和调料即可。

这里用沙子的原理跟糖炒栗子一样，具有传热介质的作用，目的是使颗粒状的花生米均匀受热，避免局部炒焦。如果没有沙子用粗粒盐也很好，效果完全一样，只是要格外注意各种用料不要受潮，特别是花生米要干透。

自炒的五香花生米酥脆、香甜、干净、卫生，远离一切不良添加成分。如果用盐粒的话，不比做菜更麻烦。

沙子和盐粒都不宜太细，粘在花生米皮上不容易弄下来。太粗了容易局部炒焦，外边卖的糖炒栗子表面上小块小块的焦状物就是沙子太粗所致，粗沙炒的时间短，出活儿。

如果用糖精水(加很少一点盐)泡花生米，炒出来的就是所谓的“奶油花生米”，少量食用糖精应无大碍，市售用的也是糖精。

用这种方法还可以自制很多炒货，例如栗子、瓜子、生腰果，受潮皮了的炒货经这样处理后能够恢复酥脆性。

炒完后的沙子或盐要用密闭容器装好，可以长期使用下

③ 怎么做正宗的盐焗鸡，盐焗鸡的做法哪里学

盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。中国广东深圳神舟小吃培训中心培训项目：重庆酸辣粉、四川麻辣烫烧烤、陕西凉皮、萝卜牛杂、铁板豆腐、台湾珍珠奶茶、卤水凉拌菜、清蒸荷叶鸡、四川卤水凉拌菜、铁板烧、精武鸭脖、潮州砂锅粥、重庆火锅技术、千层饼、肠粉、桂林米粉、重庆鸡公煲、精武鸭颈、诸葛烤鱼 万州烤鱼、武汉香辣虾、十三香小龙虾西式快餐、五彩饺子、花式炒饭、广东养身汤、香酥椒盐排条、香酥童子鸡冰冻糖水等90多个小吃培训项目。老牌的小吃培训 机构！ 建议去实际考察一下！！ 反正我就喜欢他们那的味道！！！

④ 盐焗鸡是哪里的特色美食正确的焗法是怎么样的

盐焗鸡在广东有一个这样的传说，有一位客家妇女，她的一个小儿子从小就体弱多病，后来一位高人指点，将鸡用盐腌制后，用砂纸包裹放入炒热的盐中用焗数，肉质鲜嫩，非常好吃哦！做法特别简单，只需要有一口不粘锅的电饭煲就行。下面我把做法分享给大家。正宗的盐焗鸡，特点是鲜嫩多汁，咸香适口，吃完口手留香。店里是用整只鸡做的，我偷懒用了鸡翅，熟的快入味也快，整只鸡可以参考这个做法。由于盐焗鸡是以鸡作为烹饪食材，鸡肉的营养价值大家应该都是知道的，因此盐焗鸡既能让人们享受美味，还有利于人体的健康。

⑤ 华星煨三宝养生汤无锡有店吗在哪里

华星煨三宝养生汤无锡有店，地址在无锡滨湖区大丁佳苑27-1右侧。

⑥ 天津泡温泉去哪里最好 泡温泉的好去处推荐

光合谷天沐温泉度假酒店 帝景温泉度假村 仁爱团泊湖温泉中心 天津瀚金佰九号温泉酒店 奥蓝际德温泉度假酒店 冬季是泡温泉的好时节，泡温泉不仅能够缓解疲劳，温泉水中含有的矿物质还对人体的健康极为有益，能提高人的免疫力。在天津有许多泡温泉的好去处，下面来一起了解一下吧!
光合谷天沐温泉度假酒店

温泉酒店呈湖心岛屿状四周水岸环绕、绿树掩映，步入其中仿佛进入了世外桃源一般。温泉中心以天然地热资源打造70多个室内外温泉养生项目，如茗物四汤、隐士四泉、五行养生汤等。水质富含偏硅酸、溴、硒、铁、氟、锂等几十种对人体有益的矿物质，具有极高的保健理疗价值。

地址：天津静海区团泊镇新城东区光合谷旅游度假区

电话：022-68576666

公交：地铁3号线(南站方向)天塔站下---乘坐 710路(海光寺公交站-华北石油学院) ,在 团泊温泉酒店站下车
帝景温泉度假村
帝景温泉远离城市的喧嚣，位于潮白河畔，环境优美，空气清新。帝景温泉度假村包括公共温泉区、国际风情区以及12栋VIP温泉别墅，SPA健康保健中心、商业街等。所在地第三纪地热温泉储藏80亿立方，水温高达96℃-102℃，水质清澈、透明，富含多种保健矿物质，属罕见的保健温泉水。

地址：津蓟高速京津新城出口南150米路东(近京津新城院)

电话： 022-29667788

天津出发驾车线路：由天津市区驾车经金钟河大街上津蓟高速公路，朝蓟州区方向行驶至45公里处宝坻温泉城3号出口下，30余分钟即可到达。

票价：人均268元(大众点评网)
仁爱团泊湖温泉中心

仁爱团泊湖温泉拥有国内少有的大型室外温泉游泳池，嬉水池。里面有40余个泡池：咖啡、红酒、无边界泡浴、魔镜泉、石板浴、牛奶浴、热带雨林浴、矿砂浴、芦荟浴等。团泊湖特色温泉酒店特设南国风情园、地中海风情园、、加勒比神话园等六大环球主题户外温泉园区。

地址：天津静海区团泊新城津王公路近大邱庄

电话：022-68506375

公共交通：在卫津南路上等大胡同-大邱庄的公交(20分钟左右)直达酒店门口。

自驾车：卫津南路过外环线—上荣乌高速-直走深圳方向-730出口(津王路口)-出收费站右转-过团泊大桥，走2公里右手边酒店

票价：人均137元
天津瀚金佰九号温泉酒店
处于市区之内，但是环境很优美，温泉分室内和室外。有室内温泉，室外温泉有玫瑰、中药、气泡池和汗蒸室。来泡温泉朋友特别推荐这里的自助餐，种类丰富，味道也不错。

地址： 中环线新围堤道1-3号瀚金佰九号温泉酒店内

电话： 022-28229999

交通：天津站乘坐地铁3号线南站方向(3站)--营口道换乘地铁1号线步行200米双林方向(3站)--南楼(D口出)--步行906米到达

票价：人均189元
奥蓝际德温泉度假酒店

这是周末休闲放松很好的去处，人少，但是景色很美，正适合这种时节结伴出游。池子不多，但是有恒温泳池。很适合空闲的时候去放松。值得一提的是自助餐，种类多，精致，味道好。

地址：武清开发区新源道北18号天狮集团产业园旁(近天狮集团)

电话：022-82108866

交通：乘坐地铁1号线(财经大学-刘园)，经过8站，在刘园下车--乘坐752路(龙洲道公交站-高新公寓)，经过23站，在华堂下车--步行至天津奥蓝际德温泉度假酒店

票价：人均365元

⑦ 盐局鸡亦是哪里的特产有什么特色味道如何

盐局鸡是久负盛名的客家菜肴，自古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能 ]食品用料 鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 钖纸 1张
大茴香 少许
麻油 少许 甘草 少许
葱姜 各5克（一钱）
精盐 10克（二钱） 味精 5克（一钱）
白糖 10克（二钱） 玫瑰酒 10克（二钱） 制作方法 做法一
1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
心得：
1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：
先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。
另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。
做法二
将鸡拔净绒毛，斩去鸡爪，开膛，取出内脏，洗净。将大茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油调和，抹在鸡身上，剩下的葱、姜等香料塞在鸡腹内，放在深碗内，上笼用大火蒸熟（约需半小时）
取出鸡，起下鸡肉，剥下鸡皮，斩下鸡头、翅膀、鸡骨。再将鸡骨斩块放在盘内，鸡肉切条话放在鸡骨上，鸡皮切成方块排在鸡肉上，再装上鸡头、翅膀，恢复原鸡形状，最后将蒸鸡的原汁烧热，浇在鸡面上即成。[1]
做法三
材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)

1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
贴士：
1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。
5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
盐焗鸡“三法”说
广州的盐焗鸡好吃，人人都知道，但盐焗鸡的“三法”恐怕就不那么清楚了。所以“三法”者，是一种盐焗鸡中的三种制法和吃法，即盐焗法、水焗法和气焗法三种。不同的制法都各有不同特色，但仍保持其盐焗鸡的基本风味，只是能更使不同口味食客的各适其适罢了。
盐焗法
即把配好调味料的光鸡用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里焗制数小时而成，皮爽肉滑，骨香味浓。
水焗法
据说有一故事：
据说，在解放前的40年代，有一来自东江的兴宁县人，在广州中山四鹿城隍庙附近开了一间名叫宁昌的小饭店（解放后与其他饭店合营，并改名为东江饭店），专门制作出售盐焗鸡，颇受食客欢迎。一次，有警察头目向该店预订了当晚吃的盐焗鸡，却又迟迟不来进食，该店已多次因此吃过亏。到当晚10时过后，老板为了不至赔本，便把已制好的盐焗鸡卖给另一顾客。正要收市时，那个警察头目却来吃鸡了，按照传统的制法已来不及，如果无鸡上席，定会闹起大事来。厨师们灵机一动，便想出了一种快捷的新制法———把光鸡放在热汤里浸熟后，撕离骨、肉、皮，用麻油、精盐等味料拌和，再砌成鸡形上碟，即“水焗法”。结果，虽香味稍逊于传统盐焗法，但不仅可以应付过去，且以肉滑皮爽取胜，受到了赞扬，从此便新增了此种水浸盐焗鸡的品种并沿袭至今。
气焗法
（将姜味、精盐、麻油等配料调好，涂在鸡胸腔内外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不够爽口），则据说是后来为了适应一些比较喜欢吃到既能保持传统盐焗骨香味浓又能肉滑可口特色的顾客需要而创新的。 特点制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人

⑧ 郑州的特色餐厅有哪些

1、名人名家(外环店)推荐理由：装修很特别，农家的感觉。有鱼、有鹿，菜谱也是书简样的。毛肚、饼、鸡汤，都很好吃！他们的特点是，把原材料包装起来放在外面，可以让客人看到。2、百年老妈(天泽街店)推荐理由：东区天泽街这家环境超级棒啊！很小资很时尚。菜很不错！要的虾滑是我的最爱啊，很鲜，丸子也很好吃。特别要夸奖一下底锅，要的菌类的，很鲜味道还很正！最后的辣辣的那个鱼，味道很不错，撑死了还是吃掉啦！总之很棒服务也很好！3、阿五黄河大鲤鱼(郑州英协路店)推荐理由：在附近出差，同事姐姐介绍说这里的炒饭很好吃，结果就连着在这里吃了一周。。。 服务员推荐我们办了会员卡，吃饭的时候可以有返利，而且还能够享受会员价格，挺合适的，我们就办了一张，还送了一堆开卡的礼物，两本书，一套餐具，两副扑克，一袋子气球。。。 最喜欢的还是阿五炒饭，真心算吃过的炒饭里面最好吃的，那个味道不好形容，需要自己去感受。而且我还特别喜欢他家的辣椒酱，真心是香。走的时候还想买一瓶带走，可惜不卖。。。如果以后有机会还来郑州，一定还会来这里吃饭。4、久如香小龙虾(九如路一店)推荐理由：口味不得不赞，真的很不错，但是服务真不敢恭维，老公大老远开车来东区就为吃一份久如香的小龙虾，来到这首先等了将近半个小时，吃到虾还不错，最后吃面的时候快把人等死了！！！ 金汤肥牛还不错就是肥牛好像没切，好长。 炒面超一般，就跟外面地摊炒的没啥区别，但是一沾小龙虾的汤汁真的超好吃。 价位如大家所说真的不便宜。5、济州村推荐理由：环境优雅。菜量很足加上送的小菜花花绿绿摆满了一大桌。韩国菜颜色都很好看。光看着就赏心悦目胃口大开 韩式炒猪肉。很好吃。偏甜。很适合我的口味 无处不见的泡菜。送的小菜里也是各样泡菜。酸爽的。甜的。辣的。口味各有不同。适合朋友聚会。家庭聚餐。6、榕意16号推荐理由：榕意16号位于郑东新区商务内环路与商务西一街交叉口世贸大厦A座，地理位置优越，交通便利，营业面积达1000余平方米，装修风格简约时尚，古朴典雅，背景音乐曼妙倾心，是一个可以带给你惊喜的悠闲空间。上有天堂，下有苏杭。榕意16号主打新江南融合菜，在这里你可以品尝到各种江南美食，包括经典江浙菜、杭帮菜、时令蔬菜、海鲜、烧烤及养生汤羹。而且可以放心的是，榕意16号价格还不贵，是您约会、宴请、亲友聚餐的不二之选。7、鱼酷水

⑨ 栗子白菜汤养生补肾

栗子烧白菜是豫东的风味菜肴，而其变身——栗子白菜汤就不知是哪里的首创了，不过大抵有栗子和白菜的地方都会有人这样搭配料理吧。栗子被称为“肾之果”，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血等功效，在养生重点是补肾的冬季，是很好的补益佳品。今天我们就来尝尝这道口味鲜甜的栗子白菜汤吧。

3~4人份调味料：油：1汤匙麻油：少许盐：适量

做法：

1.栗子用热水焯烫，趁热搓去外皮，每个切两半；

2.大白菜洗净择好，切成长条；金华火腿洗净，也切成条；

3.冬菇用清水泡发，洗净，切成条；

4.热锅放1汤匙油，放姜片炒香，放水、栗子和香菇，煮至快熟；

5.放入大白菜、火腿，煮至熟，下盐和少许麻油调味即可食用。

功效：补肾强腰，清肺热、利尿，益脾养胃。

栗子

冬天到了，又到了吃栗子的时候，大街上也冒出了许多现炒现卖的栗子店面。的确，在寒风里抱着一纸袋热乎乎的栗子，品尝着香甜粉糯的美味真是一大乐趣。而且，栗子含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素。性味甘温，能厚胃肠、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。有句俗话称“冬季栗子赛肾宝”，一句话道出栗子的价值。

栗子入馔，可烧菜、焖肉、煲汤，栗子烧白菜是豫东风味；栗子焖鸡相信是不少地方都有的美食，栗子和鸡肉都有补虚、健脾、和胃的作用，两者搭配可称得上相得益彰，非常适合冬季补身；栗子玉米煲西施骨则是很地道的粤式老火靓汤，清甜不腻。

西方人喜欢将栗子做蛋糕，但在这边的面包房买过据说很地道的栗子蛋糕，好是好吃，但却吃不出栗子味道，有点不知所措，因为你脑袋里有了预知的味道，却怎么也吃不出来，又来不及接受新的口味，你说怪不怪。不如去吃本地的栗蓉酥，更显得原汁原味。

靓汤心水

栗子和白菜甜味有余、鲜味不足，因此加金华火腿增加汤水的鲜醇。

⑩ 养生煨汤成品哪里拿货

养生煨汤成品可以从瓦罐汤店拿货，需要按照以下三个步骤来完成养生煨汤成品的拿货。首先联系瓦罐汤店的负责人，其次告知第二天需要的养生煨汤份数，再者第二天去瓦罐店提货即可。

首先联系瓦罐汤店的负责人，毕竟瓦罐汤是专门制造养生煨汤成品的。

其次是告知瓦罐汤店的负责人第二天所需要的养生煨汤份数。

再者是第二天去瓦罐汤店提货即可，瓦罐汤的负责人会提前只做好所需要的养生煨汤份数。

养生煨汤成品拿货的注意事项：

1、需要多联系几家瓦罐汤店家。

2、需要提前告知瓦罐汤店负责人所需要的份数。

3、打包的时候需要用专用的设备来容纳养生汤。