1. 茶为人体提供了哪些营养物质
单纯的茶或茶叶,其 蛋白质 含量约占32%,含有多种矿物质与维生素,含量都较大。
以每100g茶叶计,钙含量为332mg、钾为1643mg、维生素C为好19mg、维生素K为140ug。
然而,茶一般是用来泡水喝的,其 茶水中的各 营养素 含量就比较有限 了,难以满足人体的需求。
但是,除了人体必需的一些营养素外,茶叶中还含有一些特殊的营养成分,如 茶多酚、 咖啡碱 、茶碱、茶氨酸 等,对人体有许多的保健功能。
一、茶的营养成分和功能
茶叶有250多种成分,其最主要的功能成分是茶多酚,其次是咖啡碱,此外还有茶碱、茶氨酸、鞣酸等成分。
1. 茶多酚 (主要为 儿茶酚 )
茶多酚在茶叶中的含量约15%-20%,其中,最重要的是儿茶酚,占茶多酚50%-60%。
功能:茶多酚是高效的抗氧化剂,能清除人体代谢产生的 自由基 ,所以它的保健功能是比较全面的,具有抑菌、解毒、防龋齿、消暑、减肥、抗癌、抗辐射、降血压、降血脂、抗衰老、提高免疫力的作用。
2. 咖啡碱 (以咖啡因为主)
咖啡因在茶叶中的含量占2%-4%,比咖啡中的含量低得多。
功能: 咖啡因 是一种能兴奋神经中枢的生物碱,具有提神醒脑、缓解疲劳、、加速心跳、松弛肌肉等作用。
3. 茶碱
微量,具有利尿作用。
4. 茶氨酸
有人在绿茶中发现的成分,对大脑有镇静作用,认为喝绿茶能缓解抑郁症。
①有研究表明,常年喝茶的人群,癌症和 老年性痴呆 的发生率偏低,预期寿命也比较长。
②饮浓茶或口嚼少许茶叶,可去除吃葱、蒜后引发的口臭。
二、饮用推荐量
一般认为,有喝茶习惯的人,每天茶叶量 不宜超过6-10g ,每3g茶叶冲泡3次,则每天喝茶水8-10杯。
泡茶水温在80-90 为好。
三、茶的分类
按加工方法分为3类:
①发酵茶 :
红茶——中医视其为热性,能生热暖腹,较适合冬天喝。
②半发酵茶 :
乌龙茶——减肥作用较好。
③不发酵茶 :
绿茶——中医属凉性,消暑降温功能明显,更适合夏天喝。
四、饮茶误区小提示
①不宜过量饮茶
茶中含有鞣酸,会妨碍人体对铁的吸收,过量饮茶可能导致 缺铁性贫血 。
②不宜饭后饮浓茶
鞣酸还能与食物中的蛋白质结合,凝固成颗粒状物,有碍食物消化。
③忌饮凉茶
凉茶会引起一些人发生 胃肠痉挛 ,表现腹痛或胃部不适。夏天喝热茶,还有防暑降温的效果。
④忌用茶解酒
酒能刺激中枢神经系统和循环系统,使人兴奋和心跳加快。茶中的咖啡因也能兴奋神经与心脏,酒后饮茶,可能使心脏负担加大。
⑤不应用茶水服药
茶水中的成分复杂,用茶水服药,药物可能与茶中的某些成分发生化学反应,从而降低药效。
⑥患心血管疾病、高血压、甲亢的人慎饮茶
茶中的咖啡因使心跳加快、血压升高,可能加重病情。
⑦婴幼儿、孕妇与哺乳期妇女忌饮茶
⑧老人不宜饮浓茶
浓茶中大量鞣酸会加重老人常有的便秘,且多数老人体质虚弱,浓茶会加重心血管体统负担。
⑨茶叶等级不表示保健价值高低
市售的各种品类和等级的茶,价格差别极大,这大抵取决于品牌、产地和色香味形,所谓低档茶与高档茶的茶多酚含量差别不大。
⑩辩识茶饮料
茶饮料是以茶叶为原料制作的一种饮料。国家标准规定,茶饮料的茶多酚含量必须 300mg/kg。在购买时可通过查验产品标签进行辩识。
2. 茶富含多种营养元素
——节选于《识茶 泡茶 品茶》第三章茶之效
茶叶中富含将近500余种人体所必需的营养成分,主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱等生物碱,黄酮类、儿茶素、花青素等酚类衍生物质,还有多种维生素、氨基酸和矿物质。其中具有营养价值的包括维生素、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等;具有保健等方面有着重要意义,无怪乎现代人都说:“宁可一日无食,不可一日无茶。”
茶中含有人体需要的多种维生素 茶叶中的维生素,根据其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性维生素包括B族维生素和维生素C,它们能够通过喝茶就被人体直接吸收和利用。B族维生素可以去除疲劳、提神、安神、活血和防癌等;维生素C亦称抗坏血酸,可以增强人体免疫力。因此,喝茶是补充水溶性维生素很有效的方法,常喝茶可以补充人体需要的多种维生素。
茶中含有人体需要的矿物质元素 茶叶中含有人体所需的大量元素,包括磷、钙、钾、钠、镁、硫等;还有许多微量元素,例如铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等,这些元素都对人体的生理机能有着重要的作用。因此,常饮用茶是获取这些矿物质的重要途径之一。
茶中含有人体需要的蛋白质 蛋白质是生命的物质基础,人的生长、发育、运动、生殖等一切活动都离不开蛋白质,可以说,没有蛋白质就没有生命。因此,它是与生命及各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。而茶叶中蛋白质的含量占茶叶干物量的20%~30%,其中水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的主要成分之一。因此,常喝茶的人往往可以及时补充所需的蛋白质。
茶中含有人体需要的氨基酸 茶叶中的氨基酸种类丰富,此外,还有婴儿成长发育必需的组氨酸。虽然这些氨基酸在茶叶中含量并不高,却可作为人体每天需求量缺乏的补充剂。 茶叶中含有氨基酸约28种,其中人体必需的就含有8种,它们是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氮酸、缬氨酸、色氨酸和蛋氨酸。
茶中含有人体需要的糖类 糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物,也是人体能量的主要来源。茶叶中的糖类有单糖、淀粉、果胶、多聚糖等。由于茶叶中的糖类多是不溶于水的,茶的热量并不高,属于低热量饮料。因此,茶叶中的糖类对于人体生理活性的保持和增强具有显著功效。
除以上几种营养元素,茶叶中还包含多种对人体有益的物质。因此,常喝茶不仅可以带给我们凝神精心的作用,还可以及时让我们补充各类营养元素,对身体极其有益。
3. 茶叶中的营养成分主要有哪些
茶叶中的营养成分主要有以下三种:
1、维生素
茶叶中拥有的维生素成分包括维生素C、维生素B、维生素P、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等,其中,以维生素C的含量最多。
2、矿物质
在茶叶中拥有着钾、钙、镁、铁、锌、锰、氟、磷等众多矿物质,并且在湖北等地生产的一些富硒茶,同时还蕴含有大量的硒。
3、蛋白质、碳水化合物和类脂
蛋白质是由氨基酸组成的,而在茶叶中则蕴含着2%-5%的氨基酸成分,同时茶叶中更是蕴含着多达30%的碳水化合物。
(3)茶叶中含有多少物质养生扩展阅读:
喝茶本来是生活的日常,是一件比较普通的事,但随着茶文化的逐渐走热,在茶界开始充斥着一股“伪茶风”。
事实上,在确保安全卫生的前提下,根据个人口感,茶只分两种:一种是好喝的茶,另一种是不好喝的茶,仅此而已。
无论价格多少,茶本身并不神奇,有人把茶从哲学的层面推入玄境,殊不知茶本身只不过是一片树叶,关于茶叶的所有传奇不过是一片树叶的故事,让茶回归到原始的纯粹,才是每一个爱茶之人的夙愿。
4. 茶叶中富含对人体有益的成分,主要是什么
茶叶中含有有益成分茶多酚,茶多酚是茶叶中含量最多的一类可溶性成分,也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质,最典型的代表是儿茶素,具有抗氧化效果、抗炎、降低心血管病发病几率喜欢喝茶的人,由于茶的静心安神作用,一定有一个健康的心态,在待人处事方面,能够理解和体谅身边的人。在工作责任方面,能够认真负责地完成任务。
5. 茶叶的哪些成分对人体健康有益
茶叶中的主要成分为茶多酚、糖类、蛋白质、生物碱、维生素、氨基酸、矿物质等。
①茶多酚:是茶叶中的多酚类化物质的总称,其主要作用是抗氧化。
②糖类:茶叶中有葡萄糖、果糖等单糖,也有蔗糖、麦芽糖等双糖。
③蛋白质:含量约20%。但基本不溶于茶汤。
④生物碱:包括茶碱、可可碱、咖啡因。
⑤维生素:维生素是机体维持正常代谢功能所必需的一种物质,茶中含有十多种水溶性和脂溶性维生素。
⑥氨基酸:含量不高但种类很多。其中茶氨酸含量最高,其次是人体必需的赖氨酸、谷氨酸、蛋氨酸。氨基酸易溶于水,决定茶汤的鲜爽度。
⑦矿物质:茶叶中含多种人体所必需的矿物质元素。
6. 茶叶的成分和功效和作用
茶叶,指茶树的叶子和芽。 别名茶、槚(jiǎ),茗,荈(chuǎn)。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子,以及用这些叶子泡制的饮料,后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶,下面就由我为大家介绍下茶叶的功效和作用,希望对大家有帮助。
茶叶的成分
1、有机酸
茶叶中有机酸种类较多,含量约为干物质的3%左右。
茶叶中的有机酸多为游离有机酸,如苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸等。在制茶过程中形成的有机酸,有棕榈酸、亚油酸、乙烯酸等。
茶叶中的有机酸是香气的主要成分之一,现已发现茶叶香气成分中有机酸的种类达25种,有些有机酸本身虽无香气,但经氧化后转化为香气成分,如亚油酸等;有些有机酸是香气成分的良好吸附剂,如棕榈酸等。
虽然茶叶中柠檬酸对人体无直接危害,但可以促进体内钙的排泄和沉积,如长期大量摄入,有可能导致低钙血症。
2、茶多酚:
茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称,并不是一种物质,因此常称为多酚类,约占干物质总量的20%~35%。过去茶多酚又称作茶鞣质、茶单宁。
茶多酚的功效主要有:能消除有害自由基、抗衰老、抗辐射、抑制癌细胞、抗菌杀菌、抑制艾滋病病毒。
可以与食物中的铁元素发生反应,生成难以溶解的新物质,时间一长引起人体缺铁,甚至诱发贫血症。
3、氨基酸:
分析表明,茶叶中至少含有25种氨基酸,人体必需的氨基酸是8种,茶叶中就含有6种。
氨基酸是构建生物机体的众多生物活性大分子之一,是构建细胞、修复组织的基础材料。
4、蛋白质:
茶叶中的蛋白质含量占干物质量的20-30%,能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占1-2%,所以茶叶中蛋白质含量不是很高,这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一。
蛋白质是维持机体的生长、组成、更新和修补人体组织的重要材料,通过氧化作用为人体提供能量。
需要说明的是,蛋白质遇到茶多酚,会产生很难溶解的鞣酸蛋白,对人体不利。
茶叶的功效和作用
味微苦、甘,性凉。能清头目,醒精神,解烦渴,利小便,消食积,解毒。用于风热上犯,头晕目昏;暑热烦渴,或饮酒过度;多睡好眠,神疲体倦;小便短赤不利,或水肿尿少;油腻食积,消化不良;湿热腹泻、痢疾。
1.降压
儿茶素类,俗称茶单宁,是茶叶特有成份,具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
2.提神
咖啡因,带有苦味,是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中,与多无酚类结合成为复合物;茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续,故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。
3.保健
茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少,属于碱性食品。可帮助体液维持碱性,保持健康。
①钾:促进血钠排除。血钠含量高,是引起高血压的原因之一,多 饮茶 可防止高血压。
②氟:具有防止蛀牙的功效。
③锰:具有抗氧化及防止老化之功效,增强免疫功能,并有助于钙的利用。因不溶于热水,可磨成茶粉食用。
另外,中国古人曾认为茶有十德:以茶散郁气,以茶驱睡气,以茶养生气,以茶除病气,以茶利礼仁,以茶表敬意,以茶尝滋味,以茶养身体,以茶可行道,以茶可雅志。唐朝卢仝的《七碗茶歌》也对茶做了非常形象的描述:“一碗喉吻润,二碗破孤闷,三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”
7. 茶叶中的营养成分
很高兴回答您的问题
茶叶的成分,可以分为「营养成分」和「非营养成分」。
营养成分,主要指蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质,是一般食物也会有的营养成分。
非营养成分(不属于人体所需的基本营养,但有保健功效),包括茶多酚、色素、茶氨酸、生物碱、芳香物质等。
8. 茶叶中的营养价值有哪些
茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素A原、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P以及无机盐、微量元素等400多种成分。
茶叶的食用功效包括:
1、抑制心血管疾病:茶叶中含有大量的茶多酚成分,对人体的脂肪代谢有着重要的作用,能起到抑制心脑血管疾病的作用。
2、消脂减肥:茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量,可以帮助消化,增强分解脂肪的能力。
3、延缓人体衰老:合理饮茶,既可延缓人体内脏器官衰老,也可延缓皮肤老化,从而起到由内至外的防衰效果。
4、美容护肤:茶叶中含有的茶多酚能将人体内含有的黑色素吸附后再排出体外。
5、消炎抑菌:茶多酚有较强的收敛作用,对伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等有明显的抑制和杀灭作用,有消炎、止泻的疗效。
9. 茶叶里有什么对身体有益的成分
茶叶的化学成分是由3.5-7.0% 的无机物和93~96.5%的有机物组成, 茶叶中的无机矿质元素约有27种,包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种,对人体保健的作用。
另外,茶叶主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等有机物,这些也是人体所需的。
(9)茶叶中含有多少物质养生扩展阅读:
主要有益成分介绍:
1、茶多酚
是茶叶中含量最多的一类可溶性成分,也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质,最典型的代表是儿茶素(酚),具有抗氧化(消除氧自由基)、抗炎、降低心血管病发病几率、预防癌症、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效。研究表明,喝下一杯茶半小时后,血中的抗氧化容量(对抗氧自由基的能力)增加41%~48%,并能在高水平状态持续一个半小时。
2、茶色素
主要包括叶绿素、β-胡萝卜素等,具有抗肿癌、延缓衰老以及美容等作用。
3、茶氨酸
能提高大脑功能,增强记忆力和学习能力。对阿尔海默病(老年痴呆症)、帕金森病及自主神经功能紊乱都有预防作用。
4、茶多糖
是一类成分复杂的混合物。茶多糖具有抗辐射、增加白细胞数量、提高免疫力的作用,还能降血糖。民间流传泡饮粗茶治糖尿病的实践,主要就是发挥了茶多糖的作用。
5、Υ-氨基丁酸
在天然茶叶中含量不多,但茶叶经加工后其含量大幅增加。Υ-氨基丁酸的主要功效是扩张血管使血压下降,故可辅助治疗高血压。它还能改善大脑血液循环,增强脑细胞的代谢能力,这有助于脑卒中(中风)、脑动脉硬化后遗症等的康复治疗。
6、吡咯喹啉醌
日本名古屋大学的研究团队日前发现,茶叶中的吡咯喹啉醌成分具有延缓衰老、延长寿命的功效。吡咯喹啉醌于1970年左右被人们发现,之后的研究表明,其有抗氧化和保护神经的作用,因此常被用于保健产品及化妆品。
参考资料来源:网络-茶 (中国传统饮品)
10. 茶叶中含有哪些人体所需微量元素
现代人都喜欢喝茶 养生 ,鉴定表示茶叶中含有500多种化合物,其中有很多都是人体所需成分,也就是 营养 成分,对人体有很高的营养价值,还有一些具有 保健 、药效作用。那么,茶中究竟有多少是人体所需的 微量元素 ?下面就跟我一起去了解下吧。
一、茶中含有哪些人体所需微量元素
1、补充人体多种维生素
维生素C和B族维生素等水溶性维生素能通过 饮茶 直接被人体吸收,所以饮茶能很好补充水溶性维生素。
维生素C也称抗坏血酸,能有效提升人体的免疫力和抵抗力,茶叶中的维生素C含量比较高,100g绿茶中就含有高达250毫克的维生素C,若是高级龙井茶含量能高达360毫克以上。红茶和乌龙茶经发酵工序故含量降低。
B族维生素饱含种类比较多,有维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(泛酸)、维生素B5(烟酸)、维生素B11(叶酸)。
脂溶性维生素即便用沸水冲泡都难被吸收利用,所以现代很多人喜欢“吃茶”,把茶叶制成超微细粉,加入各种食物中,吃了之后就能获得脂溶性维生素营养成分。
2、补充人体所需矿物质元素
茶叶中含有很多人体所需微量元素。绿茶的含锌量较高,每克最高可达252微克。红茶每克平均含锌量32微克。红茶每克含铁量为196微克。这些元素都对人体生理机能有很好的功效。
3、补充人体所需蛋白质、氨基酸
饮茶人体可以直接吸收20%的水溶性蛋白质。茶中有25种以上氨基酸种类,其中有6种是人体所需氨基酸。
二、日饮三杯茶的七大益处
每天喝上几杯茶,不仅心情舒畅,也有很多好处。可能你对喝茶的好处还不是很了解,那么下面就跟着茶马我来盘点一下喝茶的好处吧!
多喝茶,好处多。每天喝三杯茶,可发挥多种抗病保健效果。茶马网建议,早中晚各一杯茶,泡茶时间至少5分钟,让茶叶中的有效成分溶于热水中。红茶、绿茶、白茶和乌龙茶四种主要茶叶中都含有促进 健康 的多种抗氧化剂。由于牛奶中的蛋白质的缘故,喝茶加牛奶更有利于发挥茶叶保健作用,但是加糖则没有这种效果。
1、降低中风危险:荷兰一项为期15年的研究发现,常喝不加牛奶红茶可降低中风危险。美国研究发现,5倍红茶中的茶多酚可使坏胆固醇降低11%,进而降低中风和 心脏病 风险。茶多酚还具有改善血管功能的作用。
2、促进 消化 功能:绿茶(未经过加工处理)有助于刺激肠道蠕动,促进食物消化。绿茶还可以阻止30%的脂肪吸收,具有 减肥 功效。薄荷茶可促进消化,姜茶可治反胃(特别是 妊娠反应 ),茴香茶可防止 便秘 、胃肠胀气和腹绞痛。
3、脑子更灵活:英国研究发现,红茶中的咖啡因和l-茶氨酸可提高认知能力,喝两倍红茶即可改善注意力。另外,每天喝茶(或咖啡)100毫升以上,可以使用 神经 胶质瘤(最常见的脑 肿瘤 )危险降低34%。
4、降低癌风险:茶叶(尤其是绿茶)中多酚类抗氧化剂含量是水果蔬菜的8倍,该物质可阻止癌细胞生长。台湾研究发现,每天1杯绿茶可降低 肺癌 危险。另外喝茶还可减缓前列腺癌进程,降低 胃癌 风险。
5、增强免疫力:哈佛大学研究发现,每天喝茶5-6杯的人免疫力会明显改善,新陈代谢和皮肤健康也更好。喝茶还有助人体识别并抗击细菌和寄生虫。姜茶具有抗炎、镇痛和刺激循环作用,可缓解 偏头痛 。
6、治疗失眠焦虑:红茶中咖啡因含量较高,睡前最好别喝。但大多数草药茶不含咖啡因。甘菊茶中的色氨酸和氨基酸可发挥镇定作用,另一种物质柯因(chrysin)可缓解焦虑促进睡眠,治疗 失眠症 。另外,薰衣草花茶可缓解放松身心。罗勒叶茶具有镇静作用。
7、保护牙齿:虽然喝茶会导致牙齿变色,但是茶多酚可抗菌防止牙 结石 ,防止牙病和龋齿。白茶和绿茶都有这种作用。果茶呈酸性,会破坏牙釉质。