养生讲五谷是指什么

⑴ 中医主张的五谷为养有哪些具体内容

《内经·素问·脏器法时论》中说：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”提出了临床上除了运用药物祛邪治病外，还必须用谷、肉、果、菜等食物以补益精气、营养身体、增强抗病能力，才能确保身体健康。

五谷包括谷类、豆类，五果包括果品类，五畜包括禽畜类，五菜包括蔬菜类。中医认为这几类食品都应合理地食用才是完善的。

“五谷为养”，主要指谷、豆类食品是我国人民的养生之本。米、麦是我国人民的主食，人体所需要的80%的热量和50%的蛋白质是由粮食供给的。全谷制成的食品又是B族维生素的重要来源，也供给一些无机盐。豆类所含的蛋白质质量高，它的氨基酸的组成基本符合人体需要，其中赖氨酸很多。与奶酪素很相似，营养价值高。大豆中含有不饱和脂肪酸，尤其是亚麻油酸最丰富。磷脂约含1.64%。总的看，谷类含淀粉最多，蛋白质次之。供给机体的主要是糖；而豆类含蛋白质最多。脂肪次之，供给机体的主要是蛋白质。谷类和豆类虽然都含植物性蛋白，但营养价值上不完全相同，谷类蛋白质所缺少的氨基酸几乎都是赖氨酸，豆类蛋白质所缺少的氨基酸则为蛋氨酸，两者经常一起吃，就可以相互补偿，提高营养价值。

另外，豆类及豆制品还能供给食物纤维，B族维生素。维生素E及锌、钼、硒等各种微量元素。

“五畜为益”益是增进，有益。五畜是动物性食品，营养价值高，不仅含有较高的能量、较多的优良蛋白质、丰富的脂类物质、足量而平衡的B族维生素和微量元素，而且味道好。饱腹作用大，可利用率高。恩格斯说过，从只吃植物性食物转变到既吃植物性食物，又吃动物性食物，这对人类的进化，对体力和智力，特别是对智力的发展，具有十分重要的意义。他说：“如果不吃肉，人是不会发展到现在这个地步的。”目前。我国平均每人每年仅消费3500克的肉，不能满足人体需要。从中医的理论看，禽畜类荤食品称为“血肉有情之品”。其补益作用确实要比草木之品大。

据日本医学报道，素食的母亲所生养的婴儿，往往由于维生素B12铁、蛋白质等营养素的缺乏，营养状况不良，而有某种程度脑损害。

当然，正如大家所知道的那样，进荤太多也是不合适的，“夫香美脆味。厚酒肥肉，甘口而病形”，会加重高脂血症、高血压、糖尿病，也可促发直肠癌、乳腺癌。所以，进荤贵在适量，一般认为，进荤量为进谷量的十分之一左右为宜，一天吃50～100克。

“五菜为充”，“充”是补充、完备的意思。蔬菜是人们日常所必需的几种维生素（维生素A、维生素D2、维生素C、维生素K等）和无机盐（钾、镁、钙、铁、钼、铜、锰等）的重要来源，又是纤维素、半纤维素、果胶、木质素和某些特殊的酶、叶绿素、花色、芳香性挥发油等的来源。对机体是不可缺少的。在蔬菜要求上，应包括新鲜的绿、黄、红各种蔬菜，这样，营养素就更完善了。粗膳食纤维，不被人体胃肠道的分泌作用所消化，但能促进消化液的分泌和胃肠的蠕动，帮助消耗和排泄，增加大便量，改善大便习惯。

⑵ 养生小常识，什么是五谷

什么是五谷？即指古代所指的五种谷物。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻，两种说法结合起来，就得出了稻、黍、稷、麦、菽、麻六种作物。战国时代的名著《吕氏春秋》（公元前三世纪作品）里有四篇专门谈论农业的文章，其中“审时”篇谈论栽种禾（稷）、黍、稻、麻、菽、麦这六种作物的情况；“十二纪”篇中说到的作物，也是这六种。

⑶ 黄帝内经的五谷是指

黄帝内经的五谷是指稻、麦、黍、稷、菽。
《黄帝内经素问藏气法时论》篇中有此一说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”
五谷养生法是《黄帝内经》中的“五谷为养” ,即所谓“五谷” 是指稻、麦、黍、稷、菽五种粮食作物。
《黄帝内经》是中国传统医学四大经典著作之一，作为我国最早的一部医学著作，它给我们提供了世界上最早而又最全面的饮食指南：既要吃得杂而全面，又要吃得有主次之分。
稻、黍、稷、麦、菽、麻就是当时的主要作物。所谓五谷，就是指这些作物，或者指这六种作物中的五种。但随着社会经济和农业生产的发展，五谷的概念在不断演变着，现在所谓五谷，实际只是粮食作物的总名称，或者泛指粮食作物罢了。

⑷ 什么叫五谷，五谷是什么意思

中国古代称粮食作物为谷，有三谷、五谷、六谷和百谷之说。我们经常说五谷杂粮，那么五谷究竟指的是哪五种呢?

五谷在古代有很多种说法，最主要的有两种。一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。现在五谷一般指的是麦子、玉米、稻谷、大豆、薯类。五谷还是一种精神文化的代表，象征着中国的传统文化。

⑸ 人们常说吃五谷杂粮能养生，五谷都是哪五谷

五谷杂粮现在指代的范围很广了，古代是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，称它们为五谷。同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。现在一般统称粮食作物。在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。还有一种说法认为五谷泛指五类作物，即“悬、藤、根、角、穗”。

⑹ 五谷是什么，都是指什么

五谷“黍、稷、麦、菽、稻”分别指：

1、黍：黍去壳，就是黄米，其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕。由于不利于消化，现在也基本上不用“黍”作为主食了。

2、稷：又称粟，生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。

3、麦，禾本科植物的一类，五谷的一种，分为小麦，大麦等种类。

4、菽：豆类的总称，古语云：“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一。

5、稻，是一种禾本科的直杆的谷类作物，主要类型是有土栽培的“水稻”（一贯指淡水稻）。

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1、五谷文化举足轻重，可谓人类文明之起源。据权威资料显示，人类在数十万年前的石器上观察到高粱的痕迹，说明五谷孕育了人类十多万年。人类将野生杂草培育成五谷杂粮，这不能不说是人类史上的一个壮举，五谷孕育了人类文明。同时告诉世人，人类与五谷的不解情缘。五谷粮食画是五谷文化的最高艺术体现，是五谷文化的艺术写照。

2、五谷中的粟、黍等作物，由于具有耐旱、耐瘠薄，生长期短等特性，因而在北方旱地原始栽培情况下占有特别重要的地位。至春秋、战国时期，菽所具有的“保岁易为”特征被人发现，菽也与粟一道成了当时人们不可缺少的粮食。

3、五谷杂粮糊，是由各种养生的五谷原材料低温烘焙熟后磨成的粉，未经膨化，在加工过程中也未添加任何速溶剂，因此能最完整地保留原料的营养成分。

4、谷类主要是指植物的种子。它包括稻米、小麦、大豆等及其他杂粮，比如小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等。 谷物通过加工为主食。它主要给人类提供的是50%~80%的热能、40%~70%的蛋白质、60%以上的维生素B1。

⑺ 养生学称：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。其中的五果，五畜，五菜各指什么

1、五谷：黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类。

五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物。关于五谷主要有两种说法，主流的是稻（俗称水稻、大米）、黍（shǔ，俗称黄米）、稷（jì，又称粟，俗称小米）、麦（俗称小麦，制作面粉用）、菽（俗称大豆）。因为有的地方气候干旱，不利于水稻的种植，因此有将麻（俗称麻子）代替稻，作为五谷之一。

2、五果：枣、李、杏、栗、桃。

水果中的淀粉、蛋白质的含量虽不及谷类、豆类，但有丰富的糊精、单糖，以及柠檬酸、苹果酸等有机酸，这些营养成分对人体健康大有益处。

3、五畜：指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食。

牛肉性温、鸡肉性微温、犬肉性温、羊肉性大热、猪肉性微寒。

4、五菜：葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。

蔬菜主要给人体提供丰富的维生素、膳食纤维和多种矿物质，弥补五谷的营养不足。蔬菜是维生素B2、维生素C和胡萝卜素的重要来源；各种蔬菜都含有膳食纤维；蔬菜是钙、磷、钾、镁、铁、铜、磺、钴、氟等矿物质的重要来源。

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五谷的发展历程：

五谷的概念形成之后虽然相沿了两千多年，但这几种粮食作物在全国的粮食供应中所处的地位却因时而异。

五谷中的粟、黍等作物，由于具有耐旱、耐瘠薄，生长期短等特性，因而在北方旱地原始栽培情况下占有特别重要的地位。至春秋、战国时期，菽所具有的“保岁易为”特征被人发现，菽也与粟一道成了当时人们不可缺少的粮食。

与此同时，人们发现宿麦（冬麦）能利用晚秋和早春的生长季节进行种植，并能起到解决青黄不接的作用，加上这时发明了石圆磨，麦子的食用从粒食发展到面食，适口性大大提高，使麦子受到了人们普遍的重视，从而发展成为主要的粮食作物之一，并与粟相提并论。

汉代关中人口的增加与麦作的发展有着密切的关系。直到唐宋以前，北方的人口都多于南方的人口。但唐宋以后，情况发生了变化。中国人口的增长主要集中于东南地区，这正是秦汉以来被称为“地广人稀”的楚越之地。宋代南方人口已超过北方，有人估计是6：4；此后至今一直是南方人口密度远大于北方。

南方人口的增加是与水稻生产分不开的。水稻很适合于雨量充沛的南方地区种植，但最初并不起眼，甚至被排除在五谷之外。然而却后来居上。

唐宋以后，水稻在全国粮食供应中的地位日益提高，据明代宋应星的估计，当时在粮食供应中，水稻十分之七，居绝对优势，大、小麦、黍、稷等粮作物，合在一起，只占十分之三的比重，已退居次要地位，大豆和大麻已退出粮食作物的范畴，只作为蔬菜来利用了。

但是在一些作物退出粮食作物的行列时，一些作物又加入到了粮食作物的行列，明代末年，玉米、甘薯、马铃薯相继传入中国，并成为现代中国主要粮食作物的重要组成部分。