动物脂类的营养生理功能有哪些

㈠ 1、生物体内的脂类分为哪几类具有哪些功能

主要有两大类，如下：
1.油脂（甘油三酯）
2.类脂（磷脂、固醇类）

油脂作用
脂肪组织是体内专门用于贮存脂肪的组织，当机体需要能量时，脂肪组织细胞中贮存的脂肪可动员出来分解供给机体的需要。此外，高等动物和人体内的脂肪，还有减少身体热量损失，维持体温恒定，减少内部器官之间摩擦和缓冲外界压力的作用。

类脂作用
将细胞划分为细胞器/核等小的区室，保证细胞内同时进行多种代谢活动而互不干扰，维持细胞正常结构与功能等。

化学结构
脂质(Lipids)又称脂类,是脂肪及类脂的总称.这是一类不溶于水而易溶于脂肪溶剂(醇、醚、氯仿、苯)等非极性有机溶剂。并能为机体利用的重要有机化合物。脂质包括的范围广泛，其分类方法亦有多种。通常根据脂质的主要组成成分分为：简单脂质、复合脂质、衍生脂质、不皂化脂类。
脂质包括多种多样的分子，其特点是主要由碳和氢两种元素以非极性的共价键组成。由于这些分子是非极性的，所以和水不能相容，因此是疏水的。严格地说，脂质不是大分子，因为它们的相对分子质量不如糖类、蛋白质和核酸的那么大，而且它们也不是聚合物。

功能
能量储存
是能量储存的最佳方式，如动物、油料种子的甘油三酯。通过如下数据对照，可以得出结论：
体内的两种能源物质比较（糖类、脂类）
单位重量的供能：糖4.1千卡/克，脂9.3千卡/克。
储存体积：1糖元或淀粉：2水，脂则是纯的，体积小得多。
动用先后：糖类优先被消耗，然后是脂类。因此，很多减肥/瘦身原理、辟谷等，皆源于此。

生物膜的骨架
细胞膜的液态镶嵌模型：磷脂双酯层，胆固醇，蛋白质，糖脂，甘油磷脂和鞘磷脂。

电与热的绝缘体
动物的脂肪组织有保温，防机械压力等保护功能，植物的蜡质可以防止水分的蒸发。
电绝缘：神经细胞的鞘细胞，电线的包皮，神经短路。
热绝缘：冬天保暖，企鹅、北极熊等。

其他
信号传递：固醇类激素。
酶的激活剂：卵磷脂激活β-羟丁酸脱氢酶。
糖基载体：合成糖蛋白时，磷酸多萜醇作为羰基的载体。
激素、维生素和色素的前体(萜类、固醇类)。
生长因子与抗氧化剂。
参与信号识别和免疫（糖脂）。

㈡ 脂类在水生动物体内有哪些营养功能

脂类代谢与体健康

脂类物质包括脂肪类脂二类物质脂肪称甘油三酯由甘油脂肪酸组；类脂包括胆固醇及其酯、磷脂及糖脂等脂类物质细胞质细胞膜重要组；脂类代谢与糖代谢某些氨基酸代谢密切相关；脂肪机体良能源脂肪潜能比等量蛋白质或糖高1倍、通氧化机体提供丰富热能；固醇类物质某些激素维素D及胆酸前体脂类代谢与类某些疾病（酮血症、酮尿症、脂肪肝、高血脂症、肥胖症脉粥硬化、冠病等）密切关系脂类代谢体健康重要意义

、脂类消化与吸收

1．脂肪消化与吸收 食物脂肪口腔胃消化唾液没水解脂肪酶胃液虽含少量脂肪酶胃液pH1～2适于脂肪酶作用脂肪消化作用主要肠进行由于肠蠕胆汁酸盐乳化作用脂肪散细微团增加与脂肪酶接触面通消化作用脂肪转变甘油酯、甘油二酯、脂肪酸甘油等与胆固醇、磷脂及胆汁酸盐形混合微团种混合微团与十二指肠空肠部肠粘膜皮细胞接触甘油酯、甘油二酯脂肪酸即吸收种依靠浓度梯度简单扩散作用吸收短链脂肪酸由血液经门静脉入肝；链脂肪酸、甘油酯甘油二酯肠粘膜细胞内质网重新合甘油三酯再与磷脂、胆固醇、胆固醇酯及载脂蛋白构乳糜微粒通淋巴管进入血液循环

㈢ 脂肪主要功能是什么

脂肪是人体必需的三大生热营养素之一。
脂肪是个统称，它包括中性脂肪，就是我们通常说的油、磷脂和固醇类，中性脂肪是动植物贮存脂肪的主要形式。
脂肪的功能：
1.
供给人体热量作用。脂肪在人体内氧化后变成二氧化碳和水，放出热量。由脂肪所产生的热量约为等量的蛋白质或碳水化合物的2.2倍。由此可见脂肪是身体内热量的重要来源。
2.
构成身体组织和生物活性物质的作用。脂肪是构成身体细胞的重要成分之一，尤其是脑神经，肝脏、肾脏等重要器官中含有很多脂肪。脂肪在体内还构成身体组织和生物活性物质，如细胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。
3.
调节生理机能的作用。因为脂肪不是良好的导热体，所以皮下的脂肪组织构成是保护身体的隔离层，能防止体温的放散。所以脂肪有保持体温的作用。脂肪还可以为身体储存“燃料”作为备用，吃进脂肪以后，一时消耗不完的部分可以存在体内，等身体需要热量时再利用。此外，脂肪还有保护内脏器官，滋润皮肤，和防震作用。
4.
溶解营养素的作用。有些不溶于水而只溶于脂类的维生素，只有在脂肪存在时才能被人体吸收利用。
5.
维持人体体温。脂肪是热的不良导体，能有效地抵御环境温度变化。棕色脂肪（brown
脂肪）具有独特的保温作用，它只产生热.不产生能，故只维持体温。儿童年龄越小，体内棕色脂肪越多。
6.
固定体内脏器，缓冲外界冲撞。
7.
作为膳食成分，提高食品风味（味香好吃）及饱腹感（抗饿）。

㈣ 脂类的主要营养作用是什么

一、提供能量。脂类是人体需要的食物中三大热能之一。
二、构成身体成分。
三、供给必需脂肪酸。

㈤ 脂肪有什么营养功能为什么可以给高产奶牛喂油脂

脂肪的营养功能很多，供给机体能量，其能值最高，是碳水化合物的2.25倍；是动物体的组成成分和修补的原料；提供动物体必需脂肪酸；作为脂溶性维生素的溶剂，促进其吸收与转运；也是畜产品的组成成分。必需脂肪酸参与磷脂合成，是细胞生物膜的组成成分，是动物体内合成生物活性物质的先体，因此，日粮缺乏脂肪时，可导致动物生长停滞，繁殖率下降，抗病力下降，生产水平低下。亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸是猪禽等动物的必需脂肪酸，但成年奶牛瘤胃微生物能合成这些必需脂肪酸，故无需从饲料中供给。

在奶牛生产中，可饲用油脂补充料。尤其是高产奶牛的泌乳初期，机体处于能量代谢负平衡状态，在日粮中添加油脂可使奶牛的能量代谢达到正平衡，从而使泌乳高峰提前出现，提高产奶量和减少代谢病的发生。常用的做法是添加油脂以替代部门谷物饲料，在不降低粗精料比例的条件下，提高能量浓度。

㈥ 脂类的分类和生物学功能有哪些

分类：主要分成油脂和类脂两类。

一、油脂

1、油脂即甘油三酯或称之为脂酰甘油，是油和脂肪的统称。一般将常温下呈液态的油脂称为油，而将其呈固态时称为脂肪。

2、脂肪是由甘油和脂肪酸脱水合成而形成的。脂肪酸的羧基中的—OH 与甘油羟基中的—H 结合而失去一分子水，于是甘油与脂肪酸之间形成酯键，变成了脂肪分子。

二、类脂

1、类脂包括磷脂，糖脂和胆固醇及其酯三大类。

2、磷脂是含有磷酸的脂类，包括由甘油构成的甘油磷脂(phosphoglycerides)与由鞘氨醇构成的鞘磷脂。在动物的脑和卵中，大豆的种子中，磷脂的含量较多。

3、糖脂是含有糖基的脂类。

4、胆固醇及甾类化合物(类固醇)等物质主要包括胆固醇、胆酸、性激素及维生素D等。这些物质对于生物体维持正常的新陈代谢和生殖过程，起着重要的调节作用。

三、生物学功能：

1、能量储存：脂类是能量储存的最佳方式，如动物、油料种子的甘油三酯。

2、生物膜的骨架：细胞膜的液态镶嵌模型：磷脂双酯层，胆固醇，蛋白质，糖脂，甘油磷脂和鞘磷脂。

3、电与热的绝缘体：动物的脂肪组织有保温，防机械压力等保护功能，植物的蜡质可以防止水分的蒸发。

4、电绝缘：神经细胞的鞘细胞，电线的包皮，神经短路。

5、热绝缘：冬天保暖，企鹅、北极熊等。

6、信号传递：固醇类激素。

7、酶的激活剂：卵磷脂激活β-羟丁酸脱氢酶。

8、糖基载体：合成糖蛋白时，磷酸多萜醇作为羰基的载体。

9、激素、维生素和色素的前体(萜类、固醇类)。

10、生长因子与抗氧化剂。

11、参与信号识别和免疫（糖脂）。

(6)动物脂类的营养生理功能有哪些扩展阅读：

脂类的检测标准：

一、甘油三脂（TG）

1、正常参考值：0.3—1.7 mmol/L

2、注意：样品采集后尽快分离血清，防止甘油三脂水解。

二、总胆固醇（CHOL）

1、正常参考值：2.33—5.69 mmol/L

2、注意事项：最佳采样条件是固定膳食和稳定体重3周，取血前空腹12小时，禁食不禁水。

三、高密度脂蛋白胆固醇（HDL—C）

1、正常参考值：1.0—1.7 mmol/L

四、低密度脂蛋白胆固醇（LDL—C）

1、正常参考值：1.3—4.0 mmol/L

2、注意事项：采样前4周稳定体重，保持原有饮食习惯和生活习惯，采血前空腹12—14小时。

㈦ 脂肪的主要营养功能有哪些

脂肪也叫油脂，是脂肪酸和甘油形成的脂类化合物。脂肪是
继蛋白质之后甲鱼所需的第二大营养要素，脂肪的营养作用主要有以下几点：保证甲鱼的生活能量脂肪是甲鱼正常生活生长能量的
主要来源，甲鱼在体内氧化1克脂肪可产生的生理热能，相当于蛋白质和碳水化合物的2.
25倍。

㈧ 脂类的生理功能有哪些膳食中脂类的适宜食物来源是什么

膳食纤维有以下生理作用：1.辅助消化：膳食纤维被肠道细菌分解，产生低级的挥发酸及其分解产物，促进胃肠蠕动，刺激消化液的分泌，具有辅助消化的功能。2.通便：膳食纤维通过肠腔，能吸附从体外进入的有害物质和体内制造出的有害物质；吸收并保持大量水分，使粪便体积增大，变得松软。因膳食纤维对肠壁有刺激作用，可增加肠道的蠕动，促进排便，从而有效防止粪便在肠道内潴留过久，水分被吸干，发生燥结，产生便秘，进而引起腹胀、口臭、食欲减退、头痛烦躁等一系列的自身中毒综合征。3.防治憩室病：憩室是结肠壁薄弱处向外凸出形成的小囊，是病菌生殖繁衍的场所。如果囊部发炎，形成憩室炎,会非常疼痛。膳食纤维可使排便通畅，减少肠内压力，既能预防又能治疗憩室病。4.预防"压挤病"：肠内过分干结的粪便淤滞，使肠"分节运动"增强，肠内压增大，导致下肢静脉曲张、盲肠炎、痔疮、裂孔疝及静脉血栓形成，统称为"压挤病"。合理食用膳食纤维，能够有效的预防"压挤病"。5.防癌：动物性食物缺乏膳食纤维，肠内厌氧细菌在未消化的食物残渣中大量繁殖，可产生促癌的有害物质。另外，胆盐或代谢前驱物化为致癌物，与肠粘膜接触过久，就会诱发结肠癌。膳食纤维有很好的吸水和保持水的性能，并能夹带着未被消化的食物残渣和有害的代谢物较快的排出体外。所以膳食纤维可防癌。6.防治胆石症：在肠道内膳食纤维能吸附、粘结胆汁盐，使部分胆汁盐随膳食纤维排出体外。而胆汁盐又是胆固醇的代谢产物，为了补充被排出的那部分胆汁盐，就需要有更多的胆固醇进行代谢。果胶能和多余的胆固醇粘结在一起，帮助机体排除多余的胆固醇，从而降低了血液中的胆固醇，维护了心血管系统的健康。试验表明，在患者的饮食中每天掺人50克全麦麸谷类，1个月后患者胆囊中的结晶胆固醇就可消失，胆汁中胆固醇浓度恢复到正常水平。7.防治高血脂、糖尿病：膳食纤维与脂类、胆酸盐粘合在一起，通过粪便排出，减少了血液中甘油三酯和胆固醇的水平；膳食纤维能延迟葡萄糖的吸收，并推迟可消化糖在小肠中的出现；膳食纤维能减轻胰岛素细胞的功能负担；膳食纤维还能使血糖处于稳定状态，缩小血糖浓度的变化幅值，对糖尿病有稳定作用。有人曾对膳食纤维摄人量与发病率进行过调查统计，经常缺少膳食纤维，能引起胃肠疾病、心血管疾病、新陈代谢疾病。8.防治肥胖病：肥胖的人大多是爱吃不爱动，即吃得多，消耗得少，使脂肪积累过多。足够的膳食纤维有助于预防过多的食物摄入和贮藏脂肪的堆积。这一方面可满足胃肠的饱满感，另一方面又减少了摄人食物的热量。高膳食纤维食物不仅解决了"挨饿问题"，又能达到减肥的目的