苏州长寿团子怎么做

⑴ 团子制作方法

用料：菠菜2斤、鸡蛋4个、香干6块、胡萝卜1根、虾皮1把、面粉200克、玉米淀粉20克；

调味品：盐、耗油、五香粉、麻油、鸡粉、白胡椒粉；

馅料调制：

1、菠菜洗净放入开水快速灼水，捞出后过冷水，捏出水份控水份切碎装盆。

2、胡萝卜洗净切丁，锅内放少许油煸炒熟透，放入盆内。

3、香干切丁装入盆内。

4、香菇切丁锅内煸炒（不放油）。

5、鸡蛋打散炒碎，放在一边；利用余油炒一把虾皮，翻炒出香味立即和鸡蛋一起出锅，倒入盆内。

6、盆内放入少许五香粉、白胡椒粉、鸡粉、麻油、耗油、盐根据个人口味适量。

7、搅拌均匀后加入3调羹玉米淀粉，继续搅拌均匀。

开始制作：

1、将调制好的馅料，下手捏成团；

2、将馅料团放入面粉中“滚雪球”，均匀包裹面粉后备用；

3、蒸锅水开后，把“雪球”放在笼屉上，大火蒸4分钟关火，打开锅盖晾一分钟后，出锅。

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所用食材：

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玉米粉 青菜 葱 虾皮 食用油 盐

具体做法：

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1将焯好的青菜挤净水分，然后粗粗的切碎，加入切碎的葱段、淡干虾皮、花生油、盐拌匀。青菜是秋天爸爸给我焯好一袋袋分装冷冻的。具体是小油菜还是小白菜，我已经分不太出。我的家乡，通常是用各种小青菜，如小油菜，小苔菜、小白菜、萝卜叶、野苋菜等作为菜团子的馅，或配上海米、虾皮，或配上油脂渣做馅。您如果是用虾皮的话要注意，虾皮本身就含有或多或少的盐份，要注意用量，拌馅时盐要酌量放。拌馅时我一般会使用花生油或芝麻油提香。您也可以放点猪油增香。

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2将拌好的馅分成大小适宜的菜馅，用手团一下略捏紧，以馅不会松散为宜。拌好的馅，因为除了葱之外，都是熟的可直接食用的，所以您可以先尝一下咸淡味道，调成自己喜欢的口味即可。

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3取一个大盘子，底部放些玉米面，然后将菜团子放在上面。如果再放点黄豆粉会更香更松软，我家里正好没有了，所以没放。玉米面与黄豆粉的比便是2：1就行。

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4轻轻晃动，使菜团子上面均匀的沾上玉米面。您可以单个操作，手拿菜团子在玉米面中滚几圈，使玉米面附着均匀。粘满玉米面后用手再轻轻团一下，菜馅中会有水分渗出，使玉米面更好地附着在上面，然后拿起菜团子在滚一遍。您还可以拿起菜团子在水中快速滚一下，再回到玉米面中再滚一遍，如此反复，每一次，都会使玉米面更厚一层。不过，我喜欢皮薄得，只滚了三遍。

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5锅中放入适量的水，冷水上锅就可以，将菜团子放在锅中。

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6大火上汽后蒸10分钟即可。关火后焖两分钟再开锅，这样效果更好。因为菜馅是熟的，只要皮熟即可。如果您做的菜团子较大，那样就要适当延长蒸的时间，这个请您自己掌握好。

⑵ 苏州油汆团子做法有哪些

苏州油汆团子做法如下：

1. 超市买的成品团子六个【最好买蒸熟的】。如果是生的，回家需要用蒸锅蒸10-15分钟备用；

2. 倒大半锅油，【油温至8成热时】下入团子，改中火炸制，慢慢翻动，直至每一面都均匀上色；

3. 炸至团子呈均匀的金黄色，即可捞出滤干油份，放凉即可食用。

⑶ 团子家常做法，正宗团子怎么做

1. 首先准备好汤圆粉，温水适量.

   所需配料：糯米粉、红糖、油、水.

   ⑷ 想要做好松花团子，需要准备什么食材呢

   在我们的生活中，我们经常可以吃到各种各样的美食，那么今天我们要说的就是松花团子，因为松花团子它可以说是苏州的一种特色美食。那么它主要就是利用一些马尾松或者是松树的花粉来制成的一种甜品。但是如果我们想要在家中制作这种甜品的话，其实是比较困难的。因为我们并不知道它的具体操作以及它的制作工序，那么今天我们要说的就是如果我们想要做好松花团子的话，需要准备什么材料呢？

   

   寻找更多的美食

   那么从这些方面来看，其实跟我们平时做的元宵是非常像的。但是有一些人并不知道需要购买什么样的面粉，或者是去购买什么样的花粉，才能够将这个松花团子做的非常好吃。并且他还需要一些准备工作，但是如果你能够掌握其中的一些步骤，其实做起来是非常简单的。希望大家能够在自己的生活中去发现更多好的美食以及更好的做法，来在网上跟大家做一下分享。

   ⑸ 苏州小吃青团子

   青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。绿色汁液和咸盐或石灰一起煮熟，漂去苦涩味后，捣烂，配上糯米、早籼米磨成的米粉拌匀，揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，也有用枣泥、玫瑰等等其它馅料的，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时另用熟菜油均匀地用毛刷刷在团子的表面——这就成了。最有名的“正仪青团” 采用一种叫“浆麦草”的野草洗干净泡在盛石灰的盆里，在浸泡一段时间后，捞出捣烂，拧出青汁。

   ⑹ 苏式双馅团子皮料的做法

   双馅团子的做法：
   ”汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花糕。“是介绍苏州传统小吃的一首打油诗中的其中两句。以糯米和粳米混合为糕粉，一个团子里包有两种馅料，思议故名双酿团。苏州糕团历史悠久，以苏州地区为代表，馅料多用果仁、猪板油丁，靠桂花、玫瑰调香，口味重甜。逢农历四时八节，均有它的时令品种，有春饼、夏糕、秋酥、冬糖的产销规律之称。爱甜如我，自然不肯放过每一季的品种，其实偏向咸鲜口味的人，一样可以从中找到适合口味的点心，譬如初夏上市的炒肉馅团子，以蒸熟的糯米、粳米粉团包上炒熟的肉馅心，浇卤汁而成。成品皮子柔软粘润，馅大卤多，现包现吃最好。
   正如古语所说：”道德传家，十代以上；富贵传家，不过三代”。指的是没有人才辈出的家庭难以富过三代。苏式糕点之所以能传承，一头靠的是老祖宗的智慧传承，发展至今，其在选料、用料，工艺制作，风味上的不断改进，同样功不可没。每个地方都有自己的特色小吃，有些到了现如今，也不过是苦苦支撑着，外地人来了尝一尝，而当地早已乏人问津。所幸苏式糕点依旧有着广泛的群众基础，时至今日，一块大饼裹着咸猪油糕，依旧是很多人的早餐首选。重桂花糖年糕蘸着蛋液，用少许薄油煎成金灿灿的，咬一口香甜软糯，作为大年初一的必吃品种，寓意着一年都高高兴兴、吉祥如意。
   双酿团子我和妈妈都喜欢，常常去家附近一个有名的糕团店里买来吃，一口咬下去，甜甜的豆沙、香香的芝麻，外加软糯的皮子，配上一碗咸豆腐花，极其美味。但凡遇到好吃的都喜欢在家效仿一下的人，唯独没有信心触碰这一类。因为一般的糯米团子是生粉揉团，包制蒸熟。而双酿团子一类，都是讲糕粉蒸熟揉匀后直接包馅，操作难度大大提高。想想也是，黏糊糊的一大团粘在手上，还要包上两种不同的馅料，不是在给自己找麻烦吗？当真想吃了，买两个解解馋也就成了。
   原料：粉团：糯米粉75克，水磨糯米粉75克，滚水100克，糖一小勺，猪油少许；
   馅料：黑芝麻、红糖、糖板油丁；
   红豆沙、芸豆沙。
   1.面皮的做法：
   粉团依旧采用了一半普通糯米粉一半水磨糯米粉的比例，容易塑形也软糯。
   做法：糯米粉及糖混合，中间倒入滚水，大致捏成一个软烂的团，再将边上的粉揉进来。成团后，加入一小坨猪油，揉匀后醒30分钟。
   2.醒面的时候准备馅料。双酿团子的馅，一般是红豆沙和黑洋酥。豆沙馅，我用了一半自己炒的白芸豆沙、一半京日的豆沙混合拌匀，黑洋酥是黑芝麻炒香磨粉后，与适量的红糖拌匀，混合糖板油丁。
   3.揉匀的粉团搓长条，切成五等分，大致50克一个。一分为二，分别包入豆沙和芝麻馅。
   4.两个团子收口处合一起，稍微搓揉下，就变成一个团子啦。
   5.粽叶垫底，上蒸笼15分钟，蒸熟即可，时间长了容易塌。

   ⑺ 怎么做团子

   团子做法如下：

   【材料】

   大黄米面2杯，糯米粉1杯，温水1杯，糖1/4杯，豆沙馅适量

   【做法】

   1、大黄米面、糯米粉、糖混合，倒入温水，和成光滑的面团。

   2、面团搓条揪剂，包入豆沙馅，收口搓成团子，蒸锅涂油，摆入团子，水开大火蒸15分钟即可。

   

   ⑻ 苏州油汆团子做法有

   油汆团子
   步骤1.超市买的成品团子六个(已经蒸熟的)，如果是生的，你回家还得用蒸锅蒸10-15分钟
   步骤2.倒大半锅油，油温至八成热时，下入团子，改中火炸制，慢慢翻动，直至每一面都均匀上色
   步骤3.炸至团子呈均匀的金黄色，即可捞出滤干油份
   步骤4.咬一口，焦香酥脆，真是不可多得的美味啊

   ⑼ 苏州萝卜团子做法

   苏州好吃的萝卜丝团子的做法

   

   做法步骤：

   1.白萝卜去皮

   2.用刨子刨成萝卜丝

   3.加点盐腌制一会，挤干水分备用

   4猪肉泥里加点料酒

   5.起油锅，我用是猪油

   6.放入猪肉泥炒散

   7.接着放入萝卜丝炒开

   8.加入生抽、老抽、砂糖炒匀

   9.起锅前加点鸡粉，撒葱花，盛出备用

   10.大盆里放入水磨糯米粉和大米粉

   11.加适量热水，先用筷子搅拌，不烫手的时候再用手揉成团撮长

   12.揪下一个剂子，大概42克左右，错圆后，用大拇指粘点干粉，在粉团中间转出一个大窝

   13.放入炒好的萝卜丝馅料

   14.用虎口慢慢手拢

   15.下锅煮熟上浮即可

   我记得有一位本家长辈大伯伯，因眯栖眼而视力极差，但口感却是相当灵敏，只要他吃到外婆做的萝卜丝团子，就咂咂有声连连点头，眯起眼睛而赞不绝口：“好吃，好吃。味道果然别是一般——不用看，我就知道定是王家嫚嫚做的，此间无人可比也。”

   现在市面上也常有各式萝丝馅的包子和团子，但味道却与外婆做的相差甚远。菜肴的适口，点心的滋味，从来就是家乡的印痕和童年的记忆，因此只要一想起外婆做的萝卜丝团子，我不由得依然是食指大动而津津回味：“小镇生活恍如昨日，旧时江南总在梦中……”

   ⑽ 无锡苏州等地吃的青团，是怎么制作的呢

   

   苏州青团子怎么做

   首先是选材。青团子的制作材料主要包括糯米、青草汁和豆沙馅，糯米应选用当季新鲜的本地糯米，磨成细腻均匀的糯米粉，保证口感;青草收割后打成青草汁，不要添加色素;豆沙除了机器摇匀外，适当加入白砂糖，成块的糖猪油过于油腻，现在改良成加入熬好的猪油搅拌。

   其次是揉面。在糯米粉中加入水和青草汁揉匀。加多少青草汁没有讲究，多加点少加点无所谓。揉好面，再搓成直径4-5厘米的桶状，每段5厘米切开备用，为一个青团子的分量。

   第三是做团子。在圆柱形面团底部，以右手拇指为中心，慢慢捏成花苞状，并在“花苞”内部加入豆沙馅，然后封口。捏好的青团子和汤圆有点像，颜色是淡绿色的。注意要捏得均匀，“花苞”开口不能太大，以防止封口处太厚，成为“疙瘩”。

   第四是蒸团子。在竹制蒸笼内垫上一块湿润的棉布或纱布，将捏好的青团子一一放入，再搁到加好水的大锅中加热，沸腾后的水蒸气可将团子蒸熟，蒸的时间控制在11-12分钟左右。

   第五是出笼。将竹蒸笼倒扣，团子的“尖”就会被压扁，形成一只只扁圆的团子形状，同时颜色也比生的要亮。刚蒸好的青团子表面还要涂一层菜油，形成包裹团子的密集气泡。气泡褪去后，团子生青碧绿的颜色才完全显现。