㈠ 黑麦面粉的功效与作用
愈来愈多的大家刚开始追求完美健康养生了，并且在吃上也会尽可能多挑选带有膳食纤维素多的杂粮食材，黑麦面粉便是在其中之一，黑麦是十分有营养成分的，不但能够 防止癌症、糖尿病，并且还能防衰老、软化血管血压等。黑麦在平常能够 熬粥来吃，小麦面粉能够 蒸馒头或是吐司面包，这种都是人体有巨大的好处，在有标准的状况下，每日何不适当的吃一点，保证 人体中的膳食纤维素不降低。
黑麦面粉的功效与作用
黑麦面粉的作用与功效：
1、防止癌症
黑麦中带有不可溶化学纤维本酚素、大豆异黄酮及其营养元素硒这些，其均具备显著的防癌的功效。常常服用黑麦食品可合理地减少乳腺癌、前列腺癌及其大肠癌等病症的患病率。
2、防衰老
黑麦中带有营养元素硒能够 合理地消除身体身体氧自由基进而减缓机体的脆化。
3、降血压降血脂
黑麦中含有的可溶黑麦化学纤维能够 降低血糖和胆固醇，阻拦脂质过氧化，对高血压和高脂血症等病症都是有显著的预防功效。
4、预防肝癌
有研究表明黑麦面包的构造密不可分而且环境湿度大在人体内溶解的速率比较慢，要是较少的甘精胰岛素就能维持身体血液的均衡，因而，常吃黑麦面包能够 做到预防肝癌的目地。
5、推动生长发育
黑麦中含很多身体不可以自身生成的碳水化合物，在其中磷酸氢钙的成分是麦子成分的1.5倍上下哦，针对少年儿童发肓不能缺乏的组氨酸的成分也是麦子成分的1.79倍。多服用黑麦以及产品能够 推动青少年儿童身心健康的生长发育。
6、保护牙齿健骨
黑麦中含的营养元素氟是骨骼和牙的关键构成成份，常常服用黑麦以及产品能够 防止龋齿和老人的骨质疏松症等。
黑麦面粉的功效与作用
黑麦的食用方法：
1、黑麦欧式农村吐司面包
原材料：牛乳、植物油、小麦面粉、糖、盐、酵母菌
作法：
(1)将牛乳和植物油放进面包机中随后倒进小麦面粉，糖和盐份放到面包机的各一角，正中间挖个洞放进酵母粉。拌和20分钟后将面糊合好放进盆里，在上面盖上保鲜袋。
(2)待面粉发酵到原先的2-3倍大时用手指按下来不反弹得话面糊的第一次发醇就完成了。随后将发醇好的面糊放到砧板上先排气管再卷圆，发醇筐表层匀称撒层筛粉后的小麦面粉，随后将面糊放进。
(3)将发醇筐放进电烤箱中再在旁边放碗沸水，关掉电烤箱门，让面糊在温暖潮湿的自然环境下当然发醇。
(4)待面糊在发醇筐中发醇到九分满时,拿出来脱模在烘烤盘上，再在面糊表层划上十字口，然后放进加热好的180度电烤箱中，烤制30分钟上下就可以。
2、黑豆黑麦百合粥
原材料：黑豆、黑麦、百合花
作法：
(1)将黑豆先侵泡4个钟头上下。将百合花清洗泡半小时。
(2)石锅中放进适当的水其量依据自身对粥的砂浆稠度规定加上就可以。
(3)大火烧开后放进泡好清洗的黑豆，再用大火烧开后转文火渐渐地熬。
(4)大概半小时后添加百合花和黑豆，烧开后转文火熬至40分钟上下，期内要时常地拌和。
(5)随后放进黑麦再熬10分钟上下就可以服用。
黑麦面粉的功效与作用
黑麦面包能够 减肥吗?
黑麦面包毫无疑问是在其中一种最身心健康种类的吐司面包,你能每日吃并且不必担心热量的问题。黑麦面包肯定不是含麦子的,它能够 协助减轻不适和腹胀感。黑麦面包带有低于20%的发热量和一般白面包的4倍化学纤维量。坚持不懈吃黑麦面包会充足且更长期的不容易提升发热量。
黑麦面包与别的吐司面包差别：
黑麦做成的吐司面包与普通面包不一样,黑麦面包的构造密不可分而且环境湿度大。普通面包在服用后会迅速被溶解,而黑麦面包溶解的速率相对性要慢许多 ,只需要较少的甘精胰岛素就能维持身体血液的均衡,因而多吃黑麦面包能够 做到预防肝癌的目地。全谷粒黑麦带有木质纤维素成份,在身体转化成肠内脂,一种雌性激素样分子结构,可以减少乳腺癌的患病率。
黑麦粉的种类:黑麦粉可分成粗麦粉或细黑麦粉、中等水平黑麦粉和深棕色黑麦粉。黑麦混合粉是在磨粉设备里将一定占比的黑麦粉和高筋粉混和而成的。混合粉中黑麦粉对高筋粉的占比一般 为25%-40%,准确的需求量与本地的规定和所制做的吐司面包的种类相关,因此,烘培师务必分辨化合物的适当的占比。黑麦的主要成分和特点:黑麦与麦子的特点十分不一样,黑麦粉中面条蛋白非常少。
㈡ 面包是主食吗
拿面包当主食是很多上班族甚至是学生党的专利了，然而，拿面包当主食并不好，它会给人的健康带来一系列的问题。
国内市售的面包，配料大多相似，以下是某款面包的配料表：高筋小麦粉、水、白砂糖、植物奶油、鸡蛋、食用盐、酵母、玉米淀粉、硬脂酰乳酸钠、维生素C、淀粉酶、丙酸钙、脱氢乙酸钠、食用香料。
不看不知道，一款面包里面居然加了这么多东西，与馒头相比简直太复杂了。那这些成分都起什么作用呢？
首先，根据国家关于食品标签的相关规定，食品中的所有原料都需要按照添加量由多到少的顺序在配料表中展示出来，所以，这个面包中的主要成分是高筋小麦粉、水、糖和油。“高筋”指的是小麦粉中的蛋白质含量较高，这有利于面包发酵后体积变大还依然保持一定的弹性。糖类主要是提供甜味、改善面包的口感，让大多数人更喜欢，同时还可以让面团更柔软，但是，精制糖是导致现代文明病的一大元凶。目前，WHO再次对糖（精制糖）的摄入量提出警示，建议成年人和儿童应将其每天的游离糖摄入量降至其总能量摄入的10%以下（大概50克），进一步降低到5%以下或者每天大约25克，才会有更多健康益处。
植物奶油，是一个让人听起来挺有好感的物质，不过它与奶关系实在不大，也不是从奶中提炼出来的油脂，其实就是氢化植物油，有时候也被称为“人造奶油”、“起酥油”、“麦淇淋”等。虽然植物奶油让面包更香甜柔软，可是，它不仅增加了面包的热量，还容易隐藏一些不利于心脑血管健康的反式脂肪酸。我们对于反式脂肪酸的摄入自然是越少越好。尽管油脂在面包中的添加量不是特别高，偶尔吃吃关系不大，但是，对于天天拿这种面包作为早点的上班族来说就不可忽视了。
盐和酵母是制作面包必需的原料。加盐可以帮助面粉中的蛋白质分子形成完整的网络结构，同时裹着水分更加均匀地分布其中，这样的面包更加筋道好吃。而酵母在面团中发酵产生的二氧化碳正是让面包膨胀疏松的功臣，同时还可以增加面包的香气风味。
再后面的成分大多是一些食品添加剂。其中玉米淀粉、单（双）硬脂酸甘油酯、维生素C、淀粉酶都属于面包改良剂，玉米淀粉和淀粉酶可以提高面包的柔软度，单（双）硬脂酸甘油酯可以作为乳化剂，尽其所能让面包维持柔软有弹性的状态，不易变得干硬。维生素C可以增加面筋的韧性。而丙酸钙、脱氢乙酸钠都属于防腐剂，可以将面包的保质期延长到半年甚至更久。香精香料赋予面包更多的香气，尤其是一些风味面包，香精香料更是必不可少，例如橙子口味面包会有相应的橙子味道的香精，提子口味的自然有提子味儿的香精。
像这样一款面包每100克的热量大概是370大卡，而国外面包每100克热量一般不超过300大卡（一般在240—280大卡左右），相比之下每100克馒头的热量是233大卡。长久拿这样的面包最为主食，岂有不发胖的道理？
㈢ 面包糠有什么作用
面包糠其实也就是大家经常说的面包屑，其实就是将包面压成碎片，日常生活中，很多人都喜欢炸鸡块、炸鸡翅以及炸虾，这些油炸的食品外面都包裹着一层金黄色的东西，这个经黄色的东西经过油炸后，口感是非常酥脆的，其实这就是面包糠，但是大多数人对于面包糠并不是特别的了解，那面包糠的用途是什么呢？
制作方法
方法一
面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。
作用
它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果。
鉴别
需要提醒的是，一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。
面包糠炸鸡翅
做法
1、买来鸡翅后洗干净，新奥尔良腌料加水调匀把鸡翅放进去拌匀，放入冰箱腌制几个小时。
2、把鸡翅从冰箱拿出，倒掉多余的汁水，一个鸡蛋取蛋白打散。
3、每一块都拍上面粉，拖下蛋液，再裹上面包糠。
4、锅中倒油烧热后把鸡翅放进去炸到金黄色后捞起。
5、再次大火烧热锅中的油，把鸡翅放进去复炸一下，快速地捞起，就可以了。
面包糠滚肉圆
做法
1、将五花肉切成肉末，将洋葱切成末。
2、将五花肉末和洋葱倒入料理盆中，加入3克盐、0.5克姜粉、0.5克大料粉、0.5克孜然粉和5克黄酒，用筷子朝一个方向使劲搅匀。
3、取适量肉末放在手中搓成肉圆，放在面包糠碗里均匀裹上面包糠，依次将所有的做好。
4、在裹面包糠的同时，油锅中倒入200毫升色拉油。
5、油温达5成热时下入肉圆，小火炸肉圆，直至肉圆金黄色，捞起沥干油装盘即可。
烹饪技巧
1、做肉圆子要选择3肥7瘦比例的肉，口感好。
2、大料、孜然等香料粉没有可不加，主要是考虑到有些孩子不喜欢猪肉自身的味道，用少量的香料粉可以适当的压一下味。
3、肉圆刚入油锅时，油温不可过高，以免一下子外焦里不熟。
面包糠龙利鱼
做法
1、龙利鱼解冻备用。
2、面包糠备用。
3、取一枚鸡蛋，将蛋清取出备用。
4、香葱切段备用。
5、龙利鱼切成鱼块。
6、撒入适量食盐，要均匀。
7、将龙力鱼块与蛋清以及葱花搅拌均匀。
8、取适量面包糠放入小碗备用。
9、锅热后导入适当橄榄油。
10、取出外表裹满蛋清的龙利鱼块放入装面包糠的小碗，让它外表沾满面包糠。
11、待油热后将裹好面包糠的鱼块放入油内进行油煎。
12、盛出后即可食
㈣ 吃含竹炭成分的食物有什么好处
竹炭的用途非常广泛，用竹炭生产的制品已经达一百多种。这些产品主要利用竹炭本身所具有的下列功能
吸附；释放远红外线；释放负离子；释放微量元素；控制微生物的繁殖；调节农作物的生长；驱虫杀菌；抗氧化电磁'屏蔽和防电磁辐射。
化，提高果实的产量和品质。竹炭用于糕饼干果保鲜
糕饼、干果等食品，一旦打开包装后，最怕湿气跑进去，让食品口感走样、风味变质。除了使用密封袋或防潮剂，竹炭是一个让糕饼干果类食品维持最佳原始风味的媒介。在保鲜盒中放置竹炭后，用来装打开封口的各种食品，竹炭优异的吸湿效果及远红外线杀菌功能，能让食品风味保持更好，鲜度保持更久，同时保有脆爽口感。另外茶叶、花果茶、咖啡豆等也能利用竹炭来保鲜，维持茶叶的新鲜度。
将洗净阴干的竹炭片，直接放入装有糕饼干果食物的保鲜盒中即可。黑炭美容
竹炭还有其他很多特点，例如它能产生使人感到舒服的负离子作用、能促进血液循环的远红外线作用等。通过对这些功能组合的研究，人们开发出了竹炭的各种用途，例如净化饮用水和洗澡水、保持蔬菜等的新鲜度以及用来改良土壤、用作住宅的墙壁和地板等的湿度调节剂或除臭剂，等等，并出现了各种各样的竹炭制竹炭不但具有出色的实用功能，而且很环保，使用完毕，可以把它弄碎后使之回归自然。在农田里，竹炭也能大显身手。除了驱除害虫、增加土壤的营养成分、提高农作物产量外，还可以减轻每年种同一种作物给土壤造成的危害。在日本，越来越多的商店开始出售与竹炭相关的商品，这些商品很受欢迎。
竹炭在畜禽疾病防治中的妙用
１竹炭可改善棚舍环境。竹炭具有吸附臭气、氨气、吸湿等功能,用它填垫畜禽棚舍,能够除臭、吸氨、吸湿,从而起到改善畜禽生活环境,促进畜禽生长。
２竹炭可作畜禽饲料添加剂。竹炭具有增强畜禽生长能力的作用,在饲 料中添加少量竹炭粉,能加速畜禽生长发育,提高肉和奶的质量。
３竹炭治家畜胃肠卡位和腹泻。用竹炭粉９ｇ、炒盐６０ｇ、甘草３０ｇ,共研末,开水冲服,可治畜禽胃肠卡位。畜禽因消化不良或饮水不洁而引起的腹泻,可在日粮中添加３%的竹炭粉饲喂。
４竹炭预防仔猪软骨病。于仔猪出生后７天,用竹炭粉１０００ｇ,食盐４ｇ,以冷开水调成糊状,让仔猪自由采食,每隔３天１次,可有效地预防软骨病的发生。
５竹炭治疗成年猪拉稀、腹泻。成年猪拉稀,可用２５ｇ竹炭研末,每天早晚各喂１次,连喂２天;按５０公斤体重加喂５０ｇ竹炭粉,并视期猪体大小酌情增减。冬天猪腹泻,则可将竹炭１５０～２００ｇ打成碎块,置于饲料表面,再用１０～１５ｇ食盐均匀撒在竹炭上,让猪自食,１～２天即止泻。
６竹炭粉治猪咬伤出血。猪与猪互相咬伤尾巴而流血或阉割大失血时,用竹炭研成粉末撒满伤口后,进行包扎,可很快止血。
竹炭的功能应用
竹炭的多孔性，比表积大，具有吸附机能，用来环境净化。如：水资源的净化，住宅环境的改善，鱼类等养殖生物的环境改善，蔬菜、水果的保鲜，农业的土壤改良。
自来水中常含有过多的氯和三卤甲烷，同时自来水中也因水源污染而常含有重金属或过量大肠杆菌等，让饮用及使用自来水凭添致癌阴影。经试验竹炭具有较优异的净化水质的功能，更让自来水变成富含矿物质的弱碱性健康泉水。
竹炭中的多孔性结构，作用就象超强力海绵，能吸附自来水中多余的氯和三卤甲烷，去徐有害重金属。同时竹子生长时从土壤中吸取各种大地天然矿物质，当竹子烧成竹炭时，存在于组织中的矿物质从细胞壁中融出，附着在竹炭多孔质表面。这些带有丰富矿物质成分的竹炭，浸泡于水中时，矿物质就会溶入水中。
对于肉类及蛋白质摄取过多而体质呈酸性的现代人，饮用这种水质会让身体从酸性体质逐渐转成弱碱性体质，各种文明病与慢性病会逐渐减弱、好转，远离癌症阴影，增进健康。
床下调室用炭：将竹炭作为住宅居室床下的调湿剂可以遏制湿度上升和霉菌、微生物的繁衍，同时还可将竹炭放置于地板下替代原有的卫生球，也能起到防菌、调节湿度的功效。
室内调室用炭：大理石，花岗岩，瓷砖类建材，表面容易结露，而胶合板类又容易霉烂虫蛀。用竹炭装填地面和墙壁，由于竹炭对水分的吸放调节，加上竹炭 负离子作用，能保持住宅的舒适宜人，心神安定。也有一些茶店以此来吸引顾客。
湿内的消臭和净化：可将竹炭放入冰箱中消除食品的腥味，保持食品新鲜不变质；放入米缸可防止彀虫的生成及保持米缸干燥确保米质；在橱窗、柜子和钢琴内部等处，可除湿、除霉、除臭，在汽车内用可消除异味；而在煮饭时将竹炭片放入可吸附白米所含的农药残留物，且能使米质变软而不粘；将竹炭放置在电脑、电视和微波炉等旁边，可遮挡电磁波辐射，从而有利于健康。还可以有效除去氨气、硫化氢等气体。
负离子的效应：能净化空气，促进血液循环，刺激身体各穴位，改善身体器官与机理，增强人体的新陈代谢。
㈤ 面包有哪些营养
面食，在北方人家里是极为常见的，几乎每天都要吃，有的人家里甚至一天至少两顿都会有面食，而且面食的花样还特别多，馒头、花卷、包子、烙饼就这四种都能做出百来样的变化，很多南方的小伙伴都曾跟我说过，北方人的面食简直太复杂了。但在北方人眼里，却觉得这太简单了。
比如我这天早上因为二宝五点钟醒了要喝水，给她喝了水她睡觉了，我却睡不着，于是起床揉面蒸馒头，不到一小时，一份热乎乎的早餐主食【玉米面红豆卷】就做好了。它可以称为馒头，也可以称为花卷，比包子简单，比馒头好吃，比花卷好做，一个小时就能蒸好，您想不想知道它是怎么做的呢？
话说玉米面也是北方常吃的一种粗粮，我们小时候也经常吃玉米面馒头或玉米面窝头，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点，把玉米面和全麦面粉混合在一起制作成面食，不仅保留了营养，口感也不错的。
这次不仅放了玉米面，还放了全麦粉，前几天焖煮了一锅红豆，把整粒的熟红豆放到里，做成的玉米红豆卷，香软不甜，孩子说比包子、馒头更好吃，我也觉得做法也更简单些，分享给大家，喜欢的话，可以试着做一做。
【玉米面红豆卷】
【所需原料】：玉米面80g、全麦面粉200g、酵母粉3g、温水150g、熟红豆适量；
【食谱制作过程】：
1、温水放到小盆里，放进酵母粉混合均匀，用温水融化酵母粉，这样可以激活酵母粉的活性，让它尽快发挥作用；
2、分别放进玉米面粉和全麦面粉；
3、混合成面絮后倒在揉面垫上，手工揉面；
4、揉成一个柔软且光滑的面团，扣个小盆，让面团静置5-10分钟，醒醒面；