养生菜怎么进菜篮子

❶ 冬季我们该如何挑选食材

又进入一年食补季，现在菜场上的菜价如何？冬季我们该如何挑选食材？养生菜又该如何搭配？根据热心读者关于冬季进补问题，笔者近期走访我区菜场，对咱们老百姓的“菜篮子”进行剖析。

入冬菜价

笔者在临平邱山、庙东、中山、红丰等菜场走访中发现，其中红丰菜场菜价较为优惠。在蔬菜、水产、肉制品各摊位询问了解，按每斤算，今冬冬笋价格为5元、芹菜2元、羊肉28元、河虾48元、大白菜0.5元、草鱼6元、鸭6元、雄河蟹(3两左右)30元，雌河蟹为50多元。与往年相比，进入冬季，今冬菜价较为平稳。

食材选购

过了冬至，大家纷纷进补，在关注菜价之余，选购食材上，也各有讲究。冬季应该吃什么？哪些食材在冬季能起到御寒及养生作用？在走访过程中，笔者发现，红薯和羊肉拥有较高“点击率”，荣登本刊推荐食材之列。

红薯：红薯含有膳食纤维，营养价值很高，红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯是粮食和蔬菜中的佼佼者。在选购红薯的时候要优先挑选纺锤形状的红薯，表面看起来光滑，烂红薯有毒不能食，发芽的红薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。

羊肉：羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，性温热，可补虚劳、祛寒冷。羊肉做法很多，炖、焖、涮、爆、烤最为常见。每种方法有其风味和特点。挑选时，应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上做鉴别。新鲜羊肉，肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无异味；变质羊肉，肉色暗，外表无光泽且粘手，有粘液，脂肪呈黄绿色，有异味，甚至有臭味。老羊肉，肉色较深红，肉质略粗，不易煮熟，新鲜老羊肉气味正常；小羊肉，肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

河蟹：河蟹含有丰富的蛋白质、微量元素，对身体有很好的滋补作用，近年研究还发现，河蟹还有抗结核作用。购买河蟹要买活的，死蟹不能食用。优质河蟹的特点有，蟹腿完整饱满，腿毛顺，爬得快，蟹螯夹力劲大，蟹壳青绿有光泽，连续吐泡有声音，腹部灰白，脐部完整雄河蟹黄少、肉多、油多，雌河蟹黄多、肉鲜嫩。分辨时尖脐的是雄蟹，团脐的是雌蟹。

冬季养生食谱推荐

“肾为先天之本”，冬季养生要以“养肾防寒”为重点，所以冬季饮食上要多吃一些具有补气血、补肾肝功效的食物。

黑豆羊肉炖当归

原料：羊肉(瘦)1000克、黑豆100克、当归10克、桂圆10克。

做法：先将黑豆洗净用2杯清水煮软，同时另一个锅煮已切薄片的羊肉，同样用清水3杯，煮时要除去泡沫及肥油。将黑豆及羊肉倒入炖盅内，加入当归，同时加入切碎的桂圆肉，隔水炖上3小时即可。

功效：补血养颜御寒暖身心

党参排骨汤

原料：排骨500克、玉竹20克、党参20克、芡实20克、山药20克、百合20克、红枣20克。

做法：排骨砍成段，放点姜和料酒去腥；冷水下锅，然后开火焯血水；准备好红枣、玉竹、芡实、党参、百合、山药，洗净沥干水；把焯好的排骨下锅，然后下洗净备好的药材，煮熟后加盐调味即可！

功效：提气补血润肺。

冬季进补四原则

1.进补前先引补：立冬后进补要做好引补。比如食用性温和的花生红枣汤、生姜炖牛肉等。此外，冬季喝热粥也是养生的好选择。小麦粥可养心，芝麻粥可益精，萝卜粥可化痰，茯苓粥可健脾。

2.多温热少寒凉：天冷的时候，适量增加蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的吸入，对抵御低温很有好处。多吃一些糯米、高粱、栗子、大枣、核桃仁、桂圆、韭菜、南瓜、生姜、牛肉、羊肉等温热性质的食物。

3.增加维生素A、C的摄取：增加维生素A、C的摄取，可以增强对寒冷的适应能力。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自于新鲜水果和蔬菜。此外，冬天多吃点辣椒，可以促进血液循环，还能增进食欲。

4.咸味入肾补益阴血：根据“冬季养肾”的原则，冬季可适量多吃点鲜味食物，如海带、紫菜以及海蜇等，能起到补益阴血的作用。

❷ 养生菜怎么做素菜

用料简单、工序不繁、耗时不多

吃出营养、吃出美味、吃出健康、吃出快乐

我能做你就能做

能跟洋菜PK的野菜穿心莲

虽然最近倒春寒，但是，春天毕竟来了。

春季的饮食应以清淡为主，多吃新鲜果蔬，摄取足够的维生素和矿物质，以提高身体的免疫力。野菜穿心莲就是这个时令不错的健康食品。

最近北京电视台的《国际双行线》栏目主持人樊登，邀请中法日三国的美食营养专家作客节目，一起畅谈“怎样吃最健康”。节目中请到马克西姆餐厅（法）厨师长阿兰、长富宫樱餐厅（日）厨师长秀野泰之、南北一家餐厅（中）厨师长白常继，分别制做带有本国特色的健康美食。首先出场的是自称“老白”的白常继师傅。老白是北京电视台的常客，我们经常可以在美食节目中领略他的技艺。这次他带来的是一款及其普通的小菜：清炒穿心莲，他的这道制做方法及其简单健康快菜，令在场的专家友人赞叹不已。

初春又见穿心莲，使俺回味着去年两款凉拌穿心莲的清馨味道。这回俺把老白跟法、日厨师PK的清炒穿心莲实践了一下，味道依然是淡淡的清香且爽口。过去老北京人都讲究从现在开始就吃些野菜，老白讲话儿了，这个节令吃些清苦的东西，可以把一冬压抑的火气散发出来。穿心莲是一种低热量野菜，常吃还可以清热解毒、降脂减肥。

穿心莲是一种具有药用价值的野菜，吃法很简单，可凉、可热；可炒、可拌。穿心莲现在的市价每斤3块钱左右，最近有些倒春寒，大家可以热炒，过些日子天气暖和了也可以拌着吃，再省事的还可以蘸酱吃……

清炒穿心莲的制做方法如下：

清炒穿心莲

1、将穿心莲择洗干净、沥干水分待用，并准备适量姜末；

2、炒锅上火放少许食用油烧至五六成热；

3、放少许姜末煸香后，把穿心莲放入大火翻炒；

4、加适量盐、少许鸡精，快速炒匀出锅即可。

此菜制做方法超简单,味道清馨爽口。

清炒穿心莲

小贴士：

☆ 此菜一定不能炒得时间过长，以免影响口感且营养流失。

蘸酱穿心莲

1、将穿心莲择洗干净、沥干水分待用；

2、准备适量蘸酱；

3、把以上两样东西装盘即可。

此菜脆嫩清香。

蒜香爽口穿心莲

1、将穿心莲择洗干净，焯水、过凉、沥干待用；

2、大蒜去皮拍成蒜末待用；

3、把沥干水分的穿心莲中加适量盐、鸡精拌匀；

4、加入蒜末拌匀即可。

此菜蒜香扑鼻，清爽开胃。

蒜香爽口穿心莲

小贴士：

☆ 穿心莲焯水时要在水中加少许盐及滴几滴食用油，汆烫后马上捞出过凉水，这样可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。

☆ 因为在焯水时滴过几滴油，所以拌这个菜时没再放油。也可根据个人喜好滴几滴芝麻油增香。

☆ 此菜突出的是蒜香，有交际活动前最好别吃。

麻酱拌穿心莲

1、将穿心莲择洗干净，焯水、过凉、沥干待用；

2、大蒜去皮拍成蒜末待用；

3、将芝麻酱中放适量盐、鸡精、白糖、醋、生抽、水，调匀待用；

4、把芝麻酱调料倒在沥干水分的穿心莲上，放上蒜末拌匀后撒上一些白芝麻即可。

此菜脆嫩爽口，芝麻酱香味浓郁。

麻酱拌穿心莲

小贴士：

☆ 各种调料的用量根据个人对口味的喜好添加。

❸ 秋季养生菜谱

初秋季养生食谱
养生之道网xiaoxiao 2019-10-28
养生之道网导读：秋天不知不觉来临，秋天天气由热转凉，人体也会有一些变化，我们从饮食上需要注意，秋季饮食应知道初秋季养生食谱一些知识了。下面小编为你介绍一下初秋季养生食谱的知识。
初秋季养生食谱

秋季的养生准则与春夏两季截然不同,是以养人体阴气为本。饮食以滋阴润肺,回收阳气为主,即平稳地完成夏冬两季热、冷的交替。多食性温之食,少食寒凉之物,以巩固摄人体内的正气。由于天气干燥、凉爽变化不同,饮食原则可依据节气的变化相应调节。下面推介一下秋季养生食谱:
1、主食及豆类的选择:
大米、小米、玉米、荞麦、大麦、小麦、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆浆、扁豆等。
2、蔬菜的选择：
豆芽、菜花、菠菜、胡萝卜、茄子、莲藕、甘薯、马铃薯、山药、芋艿、芹菜、小白菜、莴笋、洋白菜、南瓜、菱角、胺钕、香菇等。
3、肉蛋奶的选择：
羊肉、牛肉、鸭肉、鱼类、猪腰子、猪肺、鳖肉、乌骨鸡、鲍鱼、鳝鱼、蛋类、奶类等。
4、其它：
栗子、胡桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞子、白木耳、田螺等。
秋季养生水果

1、苹果富含多种维生素和钾,不但对心血管疾病患者有益,果汁还可止泻,空腹吃可以治疗便秘,但因含糖和钾较多,患有糖尿病、冠心病、肾炎者应少吃。
2、梨性味甘寒,可生津润燥、清心降火、消痰止咳。
3、枣健脾益气,脾虚体弱的人多吃有益。
4、柿子含铁较多,贫血患者可多吃,但不宜空腹食用,因柿子所含鞣质易与胃酸凝结形成“柿石”损伤胃黏膜,患有胆结石、肾结石的病人吃柿子也要慎重,以免导致病情恶化。
5、菠萝利尿,对肾炎、高血压患者有益;柑橘镇咳润肺、健胃等。
6、葡萄性味甘平,能益气补血、健胃利尿。
7、甘蔗滋补清热,可改善大便干结、小便不利、虚热咳嗽和高热烦渴等症状,但其性寒,脾胃虚寒者不宜食用。
8、香蕉含较高钾、镁,对于低钾患者能很好的补充钾,但有心血管疾病或肾功能不好的患者不能过多食用,以免造成高钾。
9、石榴果肉晶莹,甘酸生津,有润燥兼收敛的功效,可止渴生津、止泻等,但吃多容易伤齿、生痰。
10、柚子味甘酸、性寒,含类胰岛素、维生素、糖类、钙、铁、磷等,可消炎、化食醒酒,还具有一定的降血糖功效。
秋季起居调摄

秋天的气候变化较大,早秋热湿,中秋前后燥,晚秋又以凉、寒为主,所以人们在起居上应提高警惕,注意养生。
1、睡眠调节
秋天,天高风劲,

❹ 养生菜有哪些

‍‍

在人们的观念意识里，很多人觉得绿色蔬菜要比加工食材、快餐贵得多。换句话说就是有钱人才吃得起绿色蔬菜，没钱的人天天吃快餐。但事实上这种观点并不正确。小编就盘点十种价格便宜，且含有丰富营养物质的食物。

9、燕麦

充满有益纤维的速成燕麦是一份健康早餐的理想组成。它可以满足你的食欲，同时还能帮助降低胆固醇、调节肠道蠕动，甚至能够预防癌症。

10、向日葵瓜子

向日葵瓜子是低碳水化合物、高维生素的健康零食，也是欧米伽-3脂肪酸、欧米伽-6脂肪酸和膳食补充剂的极好来源。除此之外，瓜子中还含有植物营养素，可以降低患心脏疾病和某些癌症的风险。

这些食材都不贵，在我们生活中都很常见。由此可见，养生并不是富人才能做到的，生活就是养生。

‍‍

❺ 教你13道养生菜做法

养生菜是我们日常生活中得常用菜式，养生菜菜谱虽菜式多样，但养生菜的做法还是比较简单的，下面我给大家介绍养生菜的做法，希望对你有用!

养生菜做法1：【人参红枣粥】

原料：

粳米100g、红枣6枚、生晒参5g

制作步骤：

1、生晒参切片，红枣去核，与粳米熬制成粥

2、加入冰糖或蜂蜜调味即可

生晒参老少皆宜，四季均可，如果你觉得体质差，记忆力减退、情绪低落、性功能减退都适合进步生晒参。

适宜人群：阳虚体质或气郁体质的人，怕冷、抑郁、失眠，可以多喝这道粥。

养生菜做法2：【人参红枣粥】

原料：

粳米100g，红枣6枚,生晒参5g

制作步骤：

1、生晒参切片，红枣去核，与粳米熬制成粥

2、加入冰糖或蜂蜜调味即可

生晒参老少皆宜，四季均可，如果你觉得体质差，记忆力减退、情绪低落、性功能减退都适合进步生晒参。

适宜人群：阳虚体质或气郁体质的人，怕冷、抑郁、失眠，可以多喝这道粥。

养生菜做法3：【枸杞羊肾粥】

手凉的姑娘有人疼，这一款给你们

原料：

枸杞子30克，羊肉60克，羊肾1个，粳米60克,葱白2个，盐适量

制作步骤：

1、将新鲜羊肾剖开，去内筋膜，洗净，细切;

2、羊肉洗净切碎;枸杞子切碎，同羊肾、羊肉、粳米、葱白一起煮粥。

3、待粥成后，入盐少许，稍煮即可。每日早晚服用。

羊肾常用于肾虚劳损，腰脊疼痛等;羊肉祛虚祛寒、温补气血;枸杞子滋补肝肾而明目。如果分开吃，大多数人会消化不良，或者引起肥胖，把这三味入米熬粥，营养成分都溶解在了粥里，那就不怕这问题了。

适合人群：这道粥滋补肝肾，温阳气血。适用于虚弱劳损，性功能障碍人群。特别推荐阳虚体质的人服用。这款粥性质较热，有内热的人不能吃。比如发热的病人、腹泻的病人和体内有积热的人就最好不要食用。

养生菜做法4：【滋阴天麦粥】

原料：

粳米100g，天冬10g，麦冬10g，冰糖20g，蜂蜜20g

制作步骤：

1、天冬、麦冬加水煎煮40分钟，去渣取汁100毫升

2、加入粳米煮成粥

3、粥成后，加冰糖或蜂蜜调味即可

天冬、麦冬都有养阴润肺的效果，用来做粥，可以改善口干咽干、咳嗽少痰、手心脚心热等症状

适合人群：气虚、阴虚体质的人

养生菜做法5：【养心双仁】

健康零食，给冬天嘴巴停不下来的你

原料：

腰果仁150g，柏子仁20g，糖、橄榄油适量

制作步骤：

1、柏子仁去壳后用小火炒热

2、腰果仁用四成热的橄榄油温炸至金黄。

3、锅内加入一勺水，半勺糖，用小火熬至粘稠状，倒入腰果仁、柏子仁翻炒即可

这道药膳中最有补益效果的是柏子仁。柏子仁性味甘、平，有宁心安神、滋养心肝的功效。

适合人群：对于阴虚体质、气郁体质引起的有虚烦不眠、惊悸健忘症状的人来说非常适用。

养生菜做法6：【天冬酱萝卜】

萝卜上市，应季好蔬菜

原料：

萝卜、天冬

制作步骤：

1、萝卜切成片，加盐，腌制出水;

2、用水冲洗干净，挤干;

3、天冬用开水浸泡20分钟后与萝卜一起加糖、生抽、麻油等腌制2天即可。

酱萝卜清脆爽口，生津开胃，天冬是一味滋阴清热、润肺滋肾的中药。阴虚的人容易便秘，对于那些因为肠燥引起的便秘，吃这道菜还能起到增液润肠从而起到通便的作用。

最适合阴虚体质人食用

养生菜做法7：【排山倒海】

名字给客人留下深刻印象

原料：

仔排250克、大虾仁100克、玉米100克、山药10克、黄芪5克、薏仁30克、 绍酒、生姜、盐、蒜、葱适量

制作步骤：

1、仔排斩块、焯水后，加入薏仁、绍酒、生姜、火腿片、盐、水，炖30分钟;

2、大虾仁焯水备用;

3、将玉米、山药块加入仔排汤中，再炖10分钟后，加入虾仁、黄芪炖10分钟即可。

山药补脾养胃，生津益肺，黄芪也有的补气奇功。有一位朋友说，他在广兴堂吃的药膳，记得最牢的一道菜就是排山倒海，那个菜名，气势磅礴啊。现在经常碰到还拍拍我的肩：吃了排山倒海，再大的困难都不怕了。

适合人群：各种虚证可以见到的神疲力乏，头晕眼花等证的人都可以长期吃。

养生菜做法8：【梅香牛肉羹】

老少皆宜

原料：

牛肉150克、绿萼梅10克、嫩豆腐200克、鸡蛋3只、生菜250克、料酒、盐、生抽、胡椒粉适量

制作步骤：

1、牛肉煮熟切丁，嫩豆腐切丁、焯水;

2、绿萼梅用开水浸泡十分钟;

3、锅里加入清水、绿萼梅、料酒、盐、生抽，调好味，放入牛肉、豆腐，勾芡， 加入鸡蛋清，

4、根据口味放入胡椒粉、切碎的生菜，即可上桌。

绿萼梅药性平，最大特点就是能够理气。吃牛肉有时肚子胀气，绿萼梅可以帮你调理脾胃，但却不会伤阴，非常难得。所以无论是家里的老人，还是宝宝，都可以用绿萼梅来保健。

适合人群：对气郁体质常见的郁闷心烦、肝胃气痛、食欲不振等症有很好的调节作用。其外，血瘀质的人如果脸上有些瘀斑，长期瘀斑容易形成斑点，经常用绿萼梅水还能帮助消除斑点。

养生菜做法9：【养颜补血盅】

给白骨精以及辛苦的妈妈

原料：

猪肝200克、玫瑰花3朵、当归10克、黑木耳若干、青菜两棵

制作步骤：

1、猪肝切片，加调味料腌制，焯水;

2、在炖盅内加高汤、玫瑰花、黑木耳、当归等蒸10分钟，

3、再放入猪肝蒸3分钟左右调味即可。

猪肝含铁补血，同时富含维生素A，保护眼睛。当归可以活血补血，通经活络。二者做成菜是补血绝配。这道菜最主要的功效是养血补肝，和血理气。选择新鲜猪肝要选褐色或紫色，手摸坚实有弹性无黏液，闻下没有异味是好货。

适合人群：用于气郁体质、血瘀体质引起的失眠烦闷、面色萎黄等症。

养生菜做法10：【当归炖鸡】

经典一款，但并非人人能吃

原料：

本鸡一只、当归15克

制作步骤：

1、本鸡宰杀后，去掉杂毛和内脏，洗净焯水;

2、置砂锅内，加料酒、姜片、火腿片等用文火炖约50分钟;

3、放入盅内，加当归片蒸15分钟即可。

吃药膳看体质，当归、本鸡都是补气的，所以气郁的人是不适合吃的。我每到一个地方，如果有本鸡，必定会煮一锅本鸡煲，不加味精不加其余添加物，煮出来的鸡皮有自然的淡黄色，鸡肉嫩滑，汤色淡黄而纯净，口感鲜美。

适用人群：适用于气虚体质、血瘀体质、气郁体质所常见的面色萎黄、头晕目眩等人群，对消除脸上瘀斑也有效。需要注意的是，如果月经过多、有出血倾向、大便溏泄的人还是少吃为好。

养生菜做法11：【养胃金绣球】

照顾爱吃油炸食品的你

原料：

虾蓉、土豆丝、番茄沙司、茯苓粉、山药粉

制作步骤：

1、番茄沙司加茯苓粉、山药粉调成糊。

2、将虾蓉打上劲，然后把土豆丝拌上粉。

3、将虾蓉加沙司做成球裹上土豆丝炸熟即可。

山药是以淮山药为最好的，是一种营养价值很高的药材，被外国朋友称为“中国人参”。茯苓可以健脾、安神、利尿，提高人体的免疫力。对中老年人来说，茯苓具有很好的补益效果。但于正在发育的少年青年，我就不建议多用茯苓。因为茯苓趋向收敛，孩子又处在发育阶段，会阻碍孩子的生长。

适合人群：补养脾胃效果是很好的。适合胃功能不强、脾虚食少、消化不良、腹泻的人食用。

养生菜做法12：【黄精拌面】

送给上班族的快手菜

原料：

黄精15g，面条200g，生抽、葱、盐、橄榄油各适量。

制作步骤：

1、黄精用沸水泡20分钟后切成丁

2、面条煮熟，加入生抽、盐。放上葱、黄精

3、橄榄油烧热，淋上即可。

黄精有补气养阴、健脾功效。用于治疗脾胃虚弱、体倦乏力、肺虚燥咳，对糖尿病也有疗效。

适合人群：湿热一族，又爱吃面条，不妨拌一碗吧。

养生菜做法13：【马到成功】

祝你马到成功

原料：

鹌鹑2只，鸽蛋10只，海马1条，姜片、盐、料酒、火腿片适量

制作步骤：

1、鹌鹑洗净、剖开，汆水

2、将鸽蛋置于鹌鹑肚中、煮熟

3、加入火腿片、姜片、盐、炖15分钟

4、加入海马、料酒、姜，蒸30分钟即可

海马是一种珍贵的近陆浅海小型鱼类，有补肾壮阳功效。一位朋友，结婚多年没孩子，让我帮忙介绍医生。后来，接到他的电话，告诉我老婆怀孕了，我问他吃了什么好药，他笑笑说，吃了很多海马。如果买不到鸽蛋，鹌鹑蛋也可以。

适合人群：阳虚体质引起的阳痿不孕有疗效。

❻ 如何加入上海菜篮子工程

以生态养殖水产品，私有企业能否加入莱篮子工程。

❼ 养生菜肴怎么做

你好，养生小食谱
小鸡炖蘑菇
材料
土鸡半只500g，干香菇300g，葱，姜，八角，生抽，盐，料酒，
做法
1.先将土鸡肉清理干净，然后切成小块，干香菇也洗净备用。
2.提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分。
3.同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用葱一段，斜刀切成小段，姜一块，拍松。
4.在锅里面倒上适量的冷水，然后再倒上适量料酒。
5.放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用。
6.锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味。
7.放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色。
8.然后放入香菇炒出香味即可。
9.倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开。
10.倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠。