养生专家解析为什么不能多吃肉

『壹』 都说老人少吃肉健康，这是为什么

都说老人少吃肉健康，这是为什么？

当然应该吃肉。 通过吃肉，智人战胜了其他所有史前人类群体，繁衍至今成为现代人。通过吃肉，我们的大脑发达了，所以吃肉是人类进化的基本。但是，任何东西都需要量的极限。现代人吃多了带来了很多疾病。 因此，就像减少肉、减少水果、减少主食一样，这意味着控制食物的总量。

『贰』 多吃肉好吗

每100克肉中，蛋白质含量22.4%，脂肪10.73%，水分73%

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肉的营养

“关注营养，关注健康”，今天我们讨论的是有关肉的营养方面的问题。

冻肉和鲜肉哪个营养丰富呢？不少人都认为冻肉的营养比鲜肉要差，味道也没有鲜肉鲜美，其实不然，食品专家们认为食物经过冷冻以后有助于杀灭一些致病菌或者抑制致病物质的生长，这对人体健康是有益的，因为病菌繁殖的适宜温度一般在20℃~40℃，低于0℃时有些微生物虽然能够生长， 但已不能分解脂肪和蛋白质。我们国家规定保藏时间较长的肉，必须在零下10℃以下，这样，不仅可以使肉中的微生物停止生长，而且也杀灭了肉中的寄生虫，在某种程度上比鲜肉更安全。食品研究人员曾经对冷冻保藏半年的猪肉进行过营养分析。每100克冷冻肉中，蛋白质含量22.4%，脂肪10.73%，水分73%，其它无机盐、维生素与鲜肉也几乎没有什么差别。因此只要注意冷冻的温度和冷冻的时间以及食品本身的卫生，那么冷冻肉与新鲜肉几乎具有同样的营养，这是我们今天所讲的有关肉的营养的第一个问题。

接下来牵扯到肉的营养的第二个问题是：究竟是肉有营养还是肉汤有营养呢？我们在很多家庭中都看到了这样的现象，孩子们喜欢吃肉而家长们喜欢喝肉汤，关于肉汤和肉的营养一直是人们在营养认识上有争议的问题，肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味，人们由此而认为肉的精华都跑到肉汤里去了，汤的营养比肉好，关于这个问题我们首先要搞清楚，为什么炖肉的汤如此鲜美？那是因为在炖肉时肉里的一些含氮化合物都溶在汤里了，而且汤里还有少量的氨基酸，这些都是能使肉汤鲜美的东西，它们有刺激消化液分泌的作用有助于营养物质的消化与吸收。家长们都希望自己的孩子长得健康快乐，而要想健康似乎增加营养是最重要的方法之一，于是多喝肉汤、少吃肉、多运动成了很多家庭的口号，但是家长们忽略了下面这个营养知识，肉汤里有少量的水溶性维生素和钾盐，而蛋白质这么重要的营养素，它的性质是遇热凝固，所以蛋白质恰恰绝大部分都在肉里，科学家们研究证明，汤里的蛋白质仅为肉里蛋白质的7%，所以现在你们明白了吗，肉汤和肉各有千秋，不可偏废，既要喝汤也要吃肉。

专家提示：冻肉与鲜肉营养基本均衡，肉汤与肉各有千秋，不可偏废。

『叁』 人吃肉多好不好呢

专家说，当人类变身“肉食动物”，不仅会对身体带来损害，“还会使人体大脑多巴胺分泌旺盛，乙酰胆碱活动异常，造成情绪暴躁、欲望强烈，而且影响智力。”

科学研究发现，早期的人类只吃蔬果而不吃肉类。直到后冰河时期，人类所需的水果、坚果与蔬菜不敷所需，为了活命，才开始吃死亡动物身上的肉作为补充。但过了冰河时期后，素食品充足了，吃肉的习惯却延续了下来。现实生活中，我们身边都有不少“肉食动物”，汉堡、烤肉、烤鸭、红烧肉———顿顿“无肉不欢”。据2002年全国营养调查数据显示，我国城市和农村居民每天动物性食物消费量分别为248克和126克，而中国营养学会给出的标准仅为每天50—75克。

其实，中国古代对食肉就颇有争议，《吕氏春秋·重己》中指出，善于养生的人是“不味众珍”的，因为“味众珍由胃充，胃充则大闷，大闷则气不达”。“众珍”主要指游鱼、飞鸟、走兽之类的动物食品，古人认为这类食品吃多了会使脾胃消化功能呆滞，还会影响气血功能的畅达。现在越来越多的实验证明，吃肉过多对人体非常有害：美国每年至少有100万新增心脏病患者，近60万人因此丢掉性命。美国的心脏病研究委员会研究报告指出，这些心脏病患者，大多数是由于吃肉太多，吃蔬菜和运动太少。除此之外，吃肉多和高血脂、肥胖等代谢病也息息相关。近日英国《每日邮报》更撰文表示，连关节炎、胆结石、老年痴呆症、骨质疏松这些看似不相干的病，也与吃肉多脱不了干系。当人类变身“肉食动物”，不仅会对身体带来损害，“还会使人体大脑多巴胺分泌旺盛，乙酰胆碱活动异常，造成情绪暴躁、欲望强烈，而且影响智力。”专家表示说。

『肆』 张文宏：“少喝稀饭多吃肉”，为何说多食肉可增加抵抗力

虽然说我们现在生活质量提高了许多，很多人在吃的方面没有顾忌，但是现在生活当中注意养生的人也越来越多，养生方面，也有讲究营养搭配的问题，而且也有人认为肉的营养价值也比较高，比如说，张文宏：“少喝稀饭多吃肉”，为何说多吃肉可以提高抵抗力？针对于这个问题而言，主要是因为肉当中含有很多蛋白质，而这些蛋白质能够增强人体的免疫力。

因为肉类对于人体来说，除了能够给人类提供能量之外，肉类当中含有很多丰富的蛋白质等物质，而这些物质对于人体来说，也存在有很多作用，而且肉类当中的蛋白质的种类也有多种，而不同蛋白质存在有各自的功能，但是对于人体来说，大部分蛋白质都能够增强人体免疫力，所以吃肉可以提高抵抗力。

『伍』 人为什么不能多吃肉

你如果想多吃肉
但保持身材和健康的话
就多吃牛肉
不要同时吃饭
应为肉和碳水化合物同时吃会产生某种化合物
对身体不好使人变胖
而牛肉能增加人的精力和肌肉
但猪肉只能+膘
吃多了
人的体质会变成酸性容易生病
而吃牛肉不会

『陆』 虚云老和尚开示：为什么不能吃肉

佛告大慧。善哉善哉。谛听谛听,善思念之。当为汝说。大慧白佛。唯然受教。佛告大慧。有无量因缘不应食肉。然我今当为汝略说。

佛说有数不清的理由不应该吃肉。

谓一切众生从本已来。展转因缘常为六亲。以亲想故不应食肉。

因为我们辗转六道，和众生都曾有过亲属的关系，因为这个原因不要吃肉。

驴骡骆驼狐狗牛马人兽等肉。屠者杂卖故不应食肉。不净气分所生长故不应食肉。众生闻气悉生恐怖。如旃陀罗及谭婆等。狗见憎恶惊怖群吠故不应食肉。

肉食能够让不清静的成分增长，众生闻到都会感到恐怖，远离。
又令修行者慈心不生故不应食肉。

肉食能够让修行者远离慈心，所以不应该吃。

凡愚所嗜臭秽不净无善名称故不应食肉。

愚痴的人才会喜欢臭秽不净的东西，所以不该吃肉。

令诸咒术不成就故不应食肉。

修行陀罗尼的法门更不能吃肉，因为食肉者，不能成就。

以杀生者见形起识深味着故不应食肉。

因为我们会在心中有这个意识，见到生灵的形状，就会觉得这是食物，可以吃，可以杀，故此不该吃肉，以避免恶念。

彼食肉者诸天所弃故不应食肉。

食肉的人，诸天不再护卫，所以不该吃肉。

令口气臭故不应食肉。

吃肉能让口气臭秽。

多恶梦故不应食肉。

吃肉的人会多有恶梦。

空闲林中虎狼闻香故不应食肉。

虎狼之类如果闻到你身上的味道，会感到很香，这可不是什么好事情。

令饮食无节量故不应食肉。

食肉能够让人饮食无节制，早晚吃出病来。

令修行者不生厌离故不应食肉。

食肉难以让人生出出离心，更不要说菩提心了。

我常说言。凡所饮食作食子肉想作服药想故不应食肉。听食肉者无有是处。

你要是想以肉为食的话，那就要把他当成自己的亲骨肉，看你吃得下去吗？

复次大慧。过去有王名师子苏陀娑。食种种肉遂至食人。臣民不堪即便谋反断其奉禄。以食肉者有如是过故不应食肉。

食肉的人没有慈心，更不会有善终，有无量的过患。

复次大慧。凡诸杀者为财利故杀生屠贩。彼诸愚痴食肉众生。以钱为网而捕诸肉。彼杀生者。若以财物若以钩网。取彼空行水陆众生。种种杀害屠贩求利。大慧。亦无不教不求不想而有鱼肉。以是义故不应食肉。大慧。我有时说遮五种肉。或制十种。今于此经一切种一切时。开除方便一切悉断。大慧。如来应供等正觉尚无所食。况食鱼肉。亦不教人。以大悲前行故。视一切众生。犹如一子。是故不听令食子肉。

杀害众生都是由于有利益才去实行，那些愚痴的食肉众生，为了钱而捕捉杀戮生灵，取其血肉，求卖钱财。

大慧啊，世间没有不命令、不要求、不希望就可以得到的肉食。所以不应该吃肉。

大慧，我从前说，有遮五种肉，或者十种。现在于此经，废除一切方式、一切时间的肉食方便，任何地点、时间均不应食肉。大慧，如来应供正等觉尚不食肉，何况教导他人食肉。以慈悲心，看一切众生，如同自己的孩子，怎么能吃自己孩子的肉呢？

为财利者杀以贩卖。为买者杀。是故买者与杀无异。是故食肉能障圣道。

求财利的人，为了那些购买的人而杀生，故此买肉者，和杀生无异。肉食能够障碍圣道。

大慧。我观世间无有是肉而非命者。自己不杀不教人杀他不为杀。不从命来而是肉者。无有是处。若有是肉不从命出而是美食。我以何故不听人食。遍求世间无如是肉。是故我说食肉是罪。断如来种故不听食。

大慧啊，我观察世间没有无生命的肉，自己不杀害，不教他人杀，他人也不是为了其而杀害的三种情况下，不是由生命的代价而来的肉是根本没有的。

如果真的有这样的肉，不是由生命而来的肉那是美食，我为什么不让大家吃呢？找遍整个世间也没有这样的肉，所以说食肉是罪过，能断如来种性，故此如来不允许吃肉。
大慧。我涅槃后于未来世法欲灭时。于我法中有出家者。剃除须发自称我是沙门释子。披我袈裟痴如小儿。自称律师堕在二边。种种虚妄觉观乱心贪着肉味。随自心见说毗尼中言得食肉。亦谤我言诸佛如来听人食肉。亦说因制而听食肉。亦谤我言如来世尊亦自食肉。

大慧啊，我涅槃后，未来的末法中，在我法中出家的人，也剃除须发，自称是佛弟子，披着我的袈裟，却愚痴如同儿童，自称为戒律师，却因种种妄想执著贪欲而爱乐肉食。随自己的妄心所现，说戒律中允许吃肉，还诽谤说如来允许人吃肉，甚至说定下了某种制度允许人吃肉。更有甚者，诽谤如来世尊自己也吃肉。

大慧。我于象腋、央掘魔、涅槃、大云等一切修多罗中不听食肉。亦不说肉入于食味。大慧。我若听诸声闻弟子肉为食者。我终不得口常赞叹修大慈悲行如实行者。亦不赞叹尸陀林中头陀行者。亦不赞叹修行大乘住大乘者。亦不赞叹不食肉者。我不自食不听他食。是故我劝修菩萨行叹不食肉。

大慧啊，我在诸多经典中都曾说明不许吃肉，更没有说肉能够吃，大慧，如果我允许声闻弟子吃肉，那么我根本不会赞叹修慈悲心的行者，也不会赞叹头陀行者，更不会赞叹修大乘、住大乘境界的行者。更不会赞叹那些不食肉的人。我自己不食肉，也不允许他人食肉。所以我劝修菩萨行者，赞叹不食肉的善行。
劝观众生应如一子。云何唱言我听食肉。我为弟子修三乘行者速得果故。遮一切肉悉不听食。云何说言我毗尼中听人食肉。
我们看众生应当如同自己的孩子一样。怎么能够提倡肉食，我为了让大家修行三乘圣果，速得成就，制一切肉均不允许食用。怎么能说佛教戒律允许食肉呢？

又复说言如来余修多罗中说三种肉听人食者。当知是人不解毗尼次第断故唱言得食。何以故。大慧。肉有二种。一者他杀。二者自死。以世人言有肉得食有不得者。象马龙蛇人鬼猕猴猪狗及牛。言不得食余者得食。屠儿不问得食不得。一切尽杀处处炫卖。众生无过横被杀害。是故我制他杀自死悉不得食。

又有人说，如来经典中允许人吃三种肉。这是有人不了解戒律，为了次第断除说可以吃。为什么呢？大慧，肉有两种一种是他杀，一种是自己死亡。如果以世俗人的言论，肉有可以吃，不可以吃的，象马龙蛇人鬼猕猴猪狗牛不能吃，其他的可以吃。那么那些屠夫才不管你什么可以不可以吃，一切都拿来杀，然后巧立名目，出售赚钱。众生没有过错，横被杀害。所以我制定戒律，自死他死都不可以食用。

见闻疑者所谓他杀。不见闻疑者所谓自死。是故大慧。我毗尼中唱如是言。凡所有肉于一切沙门释子皆不净食。污清净命障圣道分无有方便而可得食。

见到或者怀疑为自己所杀称谓他杀，而没有见闻或者怀疑为自己杀者为自死。大慧，我所制定的戒律中讲：凡所有的肉对于一切沙门释子来说都是不净食，污秽净业，障碍圣道。根本没有什么借口允许吃肉。

若有说言佛毗尼中说三种肉为不听食非为听食。当知是人坚住毗尼是不谤我。大慧。今此楞伽修多罗中。一切时一切肉。亦无方便而可得食。是故大慧。我遮食肉不为一人。现在未来一切不得。

如果有人说有三净肉也不允许吃，这个人坚守戒律，没有诽谤于我。大慧。我今天在楞伽经中说明。任何时候，任何肉，都没有借口可以吃。所以大慧。我制此戒不是为了某一个人，现在未来都不可以。

是故大慧。若彼痴人自言律师。言毗尼中听人食肉。亦谤我言如来自食。彼愚痴人成大罪障。长夜堕于无利益处无圣人处不闻法处。亦不得见现在未来贤圣弟子。况当得见诸佛如来。
如果有人自称戒律师，却说佛法中允许人吃肉，甚至诽谤如来自己尚吃肉。那些愚痴的人罪障深重，将来会长久堕落于没有利益的地方，不闻佛法，亦无圣人教化，更不会见到诸佛弟子，何况如来。

大慧。诸声闻人常所应食。米面油蜜种种麻豆能生净命。非法贮畜非法受取。我说不净尚不听食。何况听食血肉不净。

如果声闻弟子，平时可以食用的油、蜜、麻、豆等等，即便非法积蓄、非法收取，我尚说不净，不允许食用，可况血肉不净之物。

大慧。我诸声闻辟支佛菩萨弟子食于法食。非食饮食何况如来。大慧。诸佛如来法食法住非饮食身。非诸一切饮食住身。离诸资生爱有求等。远离一切烦恼习过。善分别知心心智慧一切智一切见。见诸众生平等怜愍。是故大慧。我见一切诸众生等犹如一子。云何而听以肉为食。亦不随喜。何况自食。

大慧，我教导的声闻辟支佛菩萨弟子尚能如法而食，何况如来。大慧，诸佛如来，非是饮食之身，不是依靠饮食而住。可以远离种种维持生命的基础，远离一切烦恼习气，善于分别诸心，了知一切智慧正见，以平等心而心生怜悯。所以大慧我见到众生如同自己的孩子，怎么能够允许以肉为食？连随喜尚不会，何况自食。
大慧。如是一切葱韭蒜薤臭秽不净能障圣道。亦障世间人天净处。何况诸佛净土果报。酒亦如是能障圣道能损善业能生诸过。是故大慧。来圣道者酒肉葱韭及蒜薤等能熏之味悉不应食。

大慧啊，这一切的葱蒜韭菜，臭秽不净，能够障碍圣道。也会障碍人天福报，何况佛国净土。酒也一样。能够障碍圣道，损伤善业，生种种过失。所以大慧，修行佛法者，酒肉葱蒜韭菜等臭秽能熏的食物都不应该食用。

『柒』 哪几种人不能多吃肉，这是为什么

引言：肉类能为人提供足够的热量，满足人体的需要。还能促进大脑发育，提高智力，对人有很重要的作用。但是肉对于某些人来说却是少吃为妙，这是为什么？今天我们一起来了解一下哪几种人不能多吃肉吧。

三、痛风患者

如果痛风患者正经历身体上病痛的折磨，就不应该在此时吃肉。因为痛风属于代谢性的一种疾病，主要是因为体内尿酸合成增加，嘌呤代谢紊乱。而肉类一般含有很高的嘌呤，因此要谨慎吃肉，如果吃肉过多会引发痛风更加频繁地发作，严重者可导致瘫痪。正常的主食是可以吃的，像米饭，馒头面条等，含有嘌呤较少。在痛风的急性发作期可以吃一些低嘌呤食物，在痛风缓解期就可以少量的吃一些肉，比如常见的猪肉、牛肉、鸡鸭等，尤其是鱼肉相对含嘌呤量比较低，吃的时候只要不吃皮就行了。

『捌』 为什么要多吃素，少吃肉（从身体，生态环境等多方面分析）

、多吃素少吃肉有助降低死亡风险。

对人体健康来说植物蛋白优于动物蛋白，而在动物蛋白中，鸡肉和鱼类优于红肉、奶类和蛋类。从膳食的角度讲，绝大多数摄入的营养素都来自于食物，而每种食物中的营养素又种类繁多。因此研究人员认为研究蛋白质的食物来源对健康的影响同样重要，并为此分析了美国两个大型随访研究的数据。

在这两项研究中，研究人员通过调查问卷收集了超过10万护士和健康专业人士的饮食、生活方式、健康状况和疾病诊断信息，同时利用家属报告和国家死亡数据库等收集了这些研究对象的死亡信息。

在最新的研究中，宋明洋等人利用统计学模型分析动物蛋白和植物蛋白摄入量与死亡率之间的关系。结果发现，蛋白质的食物来源对健康有重要影响。摄入高动物蛋白，尤其是来自红肉的动物蛋白，与死亡风险呈正相关，而摄入高植物蛋白与死亡风险呈负相关。

2、多吃素，少吃肉能保护环境。

一份报告警示道，我们还需要付出更多的努力来保护环境。

哺乳动物、鸟类、爬行动物、两栖动物以及鱼类的数量急剧减少，在过去的四十年里这些动物的数量减少了60%。

“如今破坏自然被视为发展的代价，但我们不能继续这样了，”世界野生动物基金会执行董事托尼·朱尼珀说道。

在1970年至2014年之间，大象、犀牛以及北极熊等外来物种的数量大幅减少，而英国人比较熟悉的角嘴海雀和刺猬也大量减少。

生活在热带地区及淡水栖息地的动物的数量衰减尤为突出。地球表面只有四分之一的地区可以免遭人类活动的影响，而到2050年，这样的地区会减少十分之一。

栖息地的减少以及偷猎、污染和气候变化都会导致动物减少的危机，而专家认为，使用传统策略已无法解决这种危机。

捕捞过度、滥伐森林以及使用杀虫剂等人类活动的激增是许多物种数量减少的关键。

朱尼珀先生指出，个人行动可以发挥作用来保护动物，他表示改变对食物的态度是一项重要策略。

“我们多数人能做的最大的一件事就是少吃肉，”他说道。

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老年人光吃肉不想吃青菜肯定不好，但思想又做不通。在她的意识里，吃肉就有营养，不给她吃说你不孝顺。为了健康要肉菜搭配着吃，光吃鱼肉蛋也不好，七十多岁的人一般是过去穷，认为只有吃鱼肉蛋才是好饭，是一种偏见，耐心的给她讲一讲。嘴小你就少吃，其实生活不是这样子的，多数的时候要顾小的孩子，也要顾老人。我的妈妈从小就教我，家里好吃的先仅爸爸、哥哥吃，男人出力大，一个家庭支撑全靠男人。

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2、尿酸升高：对于尿酸较高、患有痛风的人群而言，应尽量避免每天食用牛肉，以免引起尿酸升高，加重病情，可以偶尔食用或少量食用牛肉，增加机体的营养；

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