A. 红烧肉怎么做才能吃起来健康又长寿
主料带皮五花肉400g 辅料食用油少量盐少量味精适量料酒适量姜汁数滴生抽适量老抽适量红糖1勺肉蔻2个桂皮1根川椒2个香叶3片八角3个
步骤
红烧肉的做法步骤11.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块)
红烧肉的做法步骤22.切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分
红烧肉的做法步骤33.锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
红烧肉的做法步骤44.放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味
红烧肉的做法步骤55.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出
红烧肉的做法步骤66.锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可
B. 红烧肉怎么做好吃呢
今天给大家整理23种常规红烧肉做法,希望大家能够喜欢!
制作窍门:
一浸泡:放在水中浸,可以浸去毛细血管中地血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收,去除肉 腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般 10 分钟左右即可。
二焯水:把猪肉切块后放到热水里煮一下,开锅后捞出,洗干净血沫。
三烧制:这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧 1 小时以上。其实,归根到底,这带着浓 浓亲情地经典菜肴,看似简单,实则重地是烧制的功夫。烧地火候不够,肉硬。烧地火候过 了,肉又太软,不成形,严重影响最后地收汁和卖相。
四收汁:对成品感官和味道有很大影响。一定要用大火收汁,这样才能使肉色泽红亮,汤尽 油出。
做法五
材料: 原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。 调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法:
1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。 红烧肉的做法
2、焯水定型。(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了,成品可就不漂亮 了) 步骤 3、捞出后晾凉切一样大的方块;
4、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料;
5、放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油);
6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;
7、炒到白糖变成枣红色关小火;
8、糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖 色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味);
9、倒入肉中,加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快;
10、最后加酱油调色,加盐调味;
11、放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫,改小火烧 45 分钟;
12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。(汁浓味香,浇在米饭上超 过瘾。)
做法六
原料:五花肉 500 克、酱油 2 汤匙、绍酒 2 汤匙、 红烧肉 糖 3 汤匙、大料 2 颗、盐适量、葱段、姜片各适量
制作过程
1、将猪肉洗净切成适当大小的块,放入开水锅中煮 5 分钟,用清水洗净,待用;
2、炒锅置中火上,倒入 3 汤匙油,放入糖加热,待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡 时,倒入煮好的猪肉; 肉块煸炒 5 分钟,将糖色均匀地炒在肉块上,把锅中的油倒掉一些,下葱段、姜片、大料略 炒,加酱油、足量水; 和适量盐,用旺火烧开后,转用小火焖烧至猪肉熟烂,出锅即可;
给猪肉上糖色时,一定要充分煸炒;倒掉一些油,是为了避免成菜后过于油腻;加水要 尽量一次到位,焖烧过程中如需加水,则一定要加开水;有条件的朋友,可在加大料时也加些茴香。
C. 红烧肉怎么做菜好吃啊
现实生活当中,喜欢吃红烧肉的朋友有很多,但是能把红烧肉做得好吃并不容易。那么究竟红烧肉怎么做最好吃呢?根据我的实践,虽然红烧肉是一道最普通的家常菜,每人的做法都不尽相同,但只要掌握如下一些要领,就完全可以轻松做出让人百吃不厌的红烧肉。 我曾经尝试过用16种香草料来烹制红烧肉。说实话,浓郁的香料味道压住了肉本身的香味。其实,最正宗的红烧肉,不用任何多余的方法和调料,就只放水,酱油,料酒和糖,顶多再加上点葱姜和几粒八角和1颗草果,然后就是慢慢熬煮,需要时间、耐心和等待了。 红烧肉的制作要领: 一、浸泡:放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般10分钟左右即可 二、焯水:把猪肉切块后放到凉水里煮一下,开锅后捞出,洗干净血沫。 三、烧制:这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实,归根到底,这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简单,实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够,肉硬。烧的火候过了,肉又太软,不成形,严重影响最后的收汁和卖相。 四、收汁:对成品感官和味道有很大影响。一定要用大火收汁,这样才能使肉色泽红亮,汤尽油出。 烧好红烧肉的三个关键点: 1、五花肉的选料很重要。一定要挑选那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉。此乃秘制红烧肉的先天条件,不可或缺。 2、做红烧肉是慢功夫,切忌旺火急烧。 3、要稍微多放一点糖。肉是喜糖的。糖的数量,以一斤肉一两糖为宜。而且最好用冰糖。我没有放那么多糖,加了些红枣,这样又增加了甜度,还更营养健康。 红烧肉做不好,往往又硬又水。而做得好的红烧肉,每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分是绝对的主角,一定要软软的、烂烂的、滑滑的,放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴,不能塞牙。尝一口,肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。 红烧肉营养小知识: 许多人一提起红烧肉,就想到它能引起高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化、高血压等等疾病,即便是非常喜欢吃,也只能望“肉”兴叹、敬而远之了。其实,这是一种非常片面的认识。 有关部门曾经对北京市40名百岁以上长寿老人的饮食习惯调查发现,大多数老寿星普遍都喜欢吃红烧肉,而且几乎是天天都吃。人们还惊喜地发现:这些老寿星血液中的脂肪、胆固醇非但不高,而且,也没有以上诸病症出现。 深入研究后发现:经过长时间的文火焐炖,肥肉中的内部营养构成发生了深刻的改变,对人体有害的脂肪含量下降41.04%,饱和脂肪酸下降40%~51%,胆固醇减少51.32%。而对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。 所以,人们日常生活中大可不必对红烧肉敬而远之。只要烹调得法,将其在文火上焐,对身体的危害就会大大降低。如果加入适量海带或胡萝卜或大萝卜等含纤维素多的蔬菜,荤素搭配,这样既可饱口福、解馋,对身体也大有裨益。
D. 红烧肉怎么做好吃又嫩
1、冷水中放五花肉,煮3分钟就可以捞出,捞出用清水洗干净,晾干水分。
2、锅中倒上少许的油,加冰糖,翻炒成色后放五花肉进去炒,加入桂皮、香叶、八角、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、五香粉、2大碗水,要盖过肉、
3、先用大火煮开后,再小火煮50分钟就可以了。
4、美味的红烧肉就做好了。
5、喜欢的话就关注我,感谢大家支持。不明白的可以看我的视频。
情人节在家吃什么好,做一盘红烧肉,喜欢吃红烧肉的朋友过来看看
E. 红烧肉怎么做
红烧肉对于很多人来说都是垂涎三尺的美食,小姿今天做了一盘红烧肉,事实证明吃肉能让人快乐,特别是色泽红润,口味浓郁,肥而不腻,外酥里嫩的红烧肉,俘获的不只是你的胃还有你的心。红烧肉,某种程度上已经超出了单纯的食物的概念,成为铭刻在中国人基因中的一种记忆和味道。
红烧肉的做法
步骤step
1
红烧肉的烹饪技巧
技巧tips
1.红烧肉要多焖一会才会更酥烂,老抽是用来上色的,但要注意盐量,以免放多了太咸。
2.如果喜欢入口即化的感觉,大火煮开后焖一个半小时。
3.煸炒五花肉的时候提前沥干水份,不然下锅可能会有油溅出。
4.炒糖色的时候注意火候,不要糊了。
5.五花肉焯水后,尽量不要偷懒省略再过一遍冷水,因为过冷水会使肉的口感更好,而且肉也不会那么油腻。
6.大火烧开水后一定要转小火慢炖,才能把肉煮的肥而不腻!
7.炒糖色目的是做出来的五花肉上色很好看,其实最后做出来的五花肉不会太甜的,不喜欢也可以忽略这步,我个人比较喜欢这个味道
8.五花肉是带皮的,别把皮去了,选肉要选带皮的肥瘦相间三层的五花肉。
F. 红烧肉怎么做
昨天有朋友告诉我说想学一下“红烧肉”的做法~哈哈今天杜杜就来满足你,教你肥而不腻的“红烧肉”做法~当然一说起红烧肉,估计就会有不少人想想就会流口水吧,真的是每次想到都会想吃。尤其是一口咬下去,口感分明肥瘦均匀又细腻,油脂在嘴里化开的一瞬间那扑面而来的幸福感只有吃货们会懂吧!但是很多人吃了几块,就吃不下了,觉得再好吃也太油腻了,那么杜杜就用一个小妙招告诉各位小哥哥小姐姐们如何来做出肥而不腻的五花肉吧~
红烧肉的做法
步骤step
1
G. 求正宗红烧肉的做法
红烧肉也许是每一个会点厨艺的人都会做的东西,可是我们自己家里一步一步按照教程做出来的红烧肉却永远不如电视上或者饭店里做的好吃好看?为什么别人做的都是晶莹剔透带着丝丝蜜汁又软又香?而我做的却是一大坨肥肉块儿?真正的红烧肉到底应该如何做?下面让小编来告诉你正确的红烧肉做法。
香葱切长段
生姜切片开始!
五花肉冷水下锅,烧开焯水,然后捞出沥干水分3.加入肉块煸炒至肉皮边缘略有焦色即可。起到定型的作用,增香。
4.加入糖色(我在家都是一次性熬好一瓶糖色,要用的时候直接加,后面会讲怎么熬),生抽、老抽、冰糖。(沥干水分的五花肉放平底锅煎到二面金黄)
5.加入热黄酒(一定要是热的),盖过肉。
6.大火,沸腾时迅速捞出血沫,然后转小火,盖上盖(一定!),且中途尽量少揭盖。炖一上午。没时间也至少要炖一个小时7.加盐,注意别加多了,收汁之后会变咸。收汁时放入一勺蜂蜜,可以让肉色更加透亮好看。收汁时,要用铲子翻炒,让肉块均匀裹上,动作要迅速,因为有糖的缘故,不然会糊的。
H. 红烧肉应该怎么样做才好吃呢
红烧肉向来是喜宴上频繁出现的美食,色泽鲜亮又美味,旧时红烧肉的制作方法复杂琐碎,得花很多功夫来料理和熬煮,仅仅是煮糖上色这个步骤,就直接会将厨房小白们的耐心给消磨殆尽。夏季的大热天,相信大多数人都不会呆在厨房制作红烧肉。
小贴士
1、既不用放油也不用炒糖色,把全部的食材往电饭锅一扔开火煮就可以了,格外省心省力。
2、出锅的时候肉会往外渗透出许多的油,摆盘时放弃这些油,这样吃起来才能肥而不腻。
3、这些渗透出来的油也别扔,做红烧茄子、肉沫粉条等这些需要油多的菜,可以把这些油放进去,那味道刚刚的。