饲养生蚝的蚝炳怎么做

1. 潮汕蚝饼的做法步骤图，潮汕蚝饼怎么做好吃

潮汕蚝咯的做法
1.生蚝洗干净后加薯粉和水，葱花拌匀。
2.锅中加适量油，把生粉浆倒进去煎。
3.一面煎成金黄色后翻面，在表面磕上一个鸡蛋，另一面煎成金黄色即可。
4.盛盘后洒上香菜，吃时用生抽和胡椒粉拌匀成沾酱。

2. 煎生蚝饼的做法大全

外脆里鲜，绝对是潮汕小吃的c位！【香煎脆蚝饼】

香煎脆蚝饼，在广东潮汕地区称之为蚝烙，是一道典型的潮汕特色小吃。

所谓靠山吃山，靠海吃海，蚝是鲜美的海产，在潮汕地区有着重要的地位，几乎是家家户户都以蚝为生，以至于潮汕人对吃蚝都特别有研究。

潮汕人爱将蚝拿来烙，取名蚝烙。“烙”实际上是我们平时所说的“煎”，蚝烙也就是我们平常所说的香煎脆蚝饼。

香煎脆蚝饼在潮汕地区存在了半世纪之久，在潮汕的不少城市街头总会看到贩卖香煎脆蚝饼的这种小店那种小摊档。

传统的香煎脆蚝饼的做法也可以说是简单，主要是选用粉浆包裹蚝肉，加入鸭蛋，再以高温在锅中烙到两面焦黄，而蚝肉也依然生嫩鲜美。

生蚝经过粉浆的包裹、高温油煎，将生蚝的腥味中和掉，蚝肉也不散开，使得吃起来没有单吃的那种浓腥味。

而我在做这个煎饼的时候根据我自己的方法调整了一下，感兴趣的小伙伴可以一试哦~

-食材-

生蚝 葱 适量 / 香菜 适量

面粉 2大勺 / 马铃薯粉 2大勺

鱼露 少许 / 胡椒粉 少许

鸡粉 少许 / 糖 少许

步骤

01

加入2勺生粉到生蚝中，抓匀，再用清水洗干净，用厨房纸吸干水份

02

葱切成粒，香菜取茎切碎，放到一个大碗中

03

加入2大勺马铃薯粉，2大勺面粉，少许糖，少许鱼露，少许鸡粉，少许胡椒粉，100g清水，搅拌成糊状，再加入生蚝，拌匀

04

热锅倒油，油要放多一点，倒入蚝浆，中小火慢煎，用锅铲轻轻翻起边缘，底部煎成金黄色，就可以翻面了，用两个锅铲辅助把蚝饼翻面，转小火继续慢煎，煎至金黄，再翻一翻面，煎大概1分钟，就可以装盘啦

05

吃之前表面撒点胡椒粉，沾鱼露或者豆瓣酱，就可以吃啦

刚端上桌的香煎脆蚝饼经过高温的煎制，外表是脆口的，这个脆有一定的度，不会一咬就碎。而里面包裹着的蚝肉汁水饱满、不失鲜味，再搭配上鱼露或者豆瓣酱，口感极佳。

3. 谁知道蚝饼怎么做生蚝买回来怎么清洗处理

煎蚝饼
材料：鲜蚝肉500克，豆粉80克，鸡蛋1个，青蒜苗15克，熟煮油100克，精盐、酱油、 胡椒粉适量。
制法：
(1)豆粉加水拌城浆，放入盐、蒜苗末，浇在蚝肉上，拌匀。
(2)平底锅上放猪油烧热，将蚝肉浆平摊在锅底上，打入1只鸡蛋，均匀摊于蚝肉上，等待蚝浆下层酥熟后翻转，添适量猪油，双面煎熟后，加酱油、胡椒分等即可上碟。

1.生蚝的清洗：
.生蚝的清洗
因为生蚝富含水分，如果直接用水冲洗，会洗掉可食部分和味道。把生蚝用小刀剥出来，先用生粉滚一下沾满。稍后才用笊篱之类的东西小心漂洗，就不会把肉也洗掉。至于那个蚝壳是不能吃的，一般也没有人带壳烹调。

4. 生蚝饼的做法，生蚝饼怎么做好吃，生蚝饼的家常

主料：鸡蛋5个、牡蛎肉500克、韭菜100克、面粉1杯

辅料：橄榄油3勺

牡蛎煎饼的做法步骤

5.煎至两面金黄就可以了。

5. 生蚝煎饼的做法

将蛎饼粉和油炸粉混合，加清水、少许的盐搅拌成稠状（用筷子划过有纹路的那样状态即可）静置半个小时
紫菜洗净稍微切碎、香葱切粒、卷心菜切细碎、海蛎用盐水浸泡清洗干净沥干备用
将紫菜、香葱和卷心菜混合备用
烧热锅，倒入油（这个量要多些，要能浸没海蛎饼为宜），将勺子也一并放入烧热，油温大约达7成热左右吧将烧热的平勺取出，在上面薄薄地倒上一层粉浆（不要倒满整个勺子，那样炸时候会包住勺子导致蛎饼无法脱落的，舞这个就是第一块海蛎饼拍的，后来赶紧调整了用量）放上辅料、摆上海蛎，然后稍微压下，接着再浇上一层米浆，不要太厚哦，只要能盖住全部就可以了，并且还是不要溢出勺子边缘。
放入油锅中，中火炸，待一面鼓起了，蛎饼自然就从勺子上脱落了，然后翻面炸，至两面金黄就可以了

6. 海蛎子饼怎么做好吃

海蛎饼
材料
牡蛎(蚵仔)300g韭菜100g蛋2颗面粉100g水100g盐1/2小匙胡椒粉适量
做法
1
将蛋,面粉,水,塩,胡椒粉放入盆中搅拌均匀。
2
牡蛎放入煮滚的水煮汆烫一下,再用冷水洗一下。
3
韭菜切一公分长度,和蚵仔一起放入面糊中拌均。
4
锅中放入少许的油,倒入面糊,摊平,用中小火煎。
5
煎至两面金黄即可。
牡蛎做法指导

1. 收敛固涩宜煅用，余均生用。
2. 肝阴不足，肝阳上亢，头晕胀痛，目眩耳鸣，烦热面赤，或渐觉肢体不利者，可与代赭石、生龟甲、白芍、怀牛膝等配伍，以平肝滋阴。
3. 阴虚火旺者，可与玄参、麦冬、黄连等同用。
4. 肝肾阴亏，肝火灼津为痰，痰火凝聚而成瘰疬瘿瘤者，可与玄参、贝母相合。
5. 自汗、盗汗者，可与黄芪、麻黄