养生牛肉汤加点什么大料

❶ 牛肉汤放什么料最好喝

【菜名】牛肉汤
【所属菜系】东北菜
【特点】
【原料】
牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
【制作过程】
①牛肉洗净，切成方块。 ②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。 我家的经典菜肴：“番茄牛肉汤”（超简单）

材料：牛肉、番茄、生姜、葱、料酒、盐

1.牛肉切块，加水，水开后，捞去上面浮沫，加入料酒、生姜小火继续炖至牛肉烂为止，注意水不要太多，高出牛肉2个指节即可；
2.处理番茄：番茄的量可以稍微大些，一般一斤牛肉可以有1斤半番茄，这样保证汤的浓度，如不想太浓，番茄量可以适当减少。将番茄在开水中烫片刻，剥皮后将番茄切成小块在容器中捣烂，成糊状。
3.把番茄倒入已炖烂的牛肉汤中，加适量盐、小火再炖15分钟，起过时放葱末即可。（注意盐不要先放）

复杂却好吃的：韩式辣牛肉汤

主料 牛腩200g 豆芽100g 蕨菜50g 大葱一棵 角瓜150g
韭菜20g 洋葱1/4 牛肉汤6杯
辅料 调味料----辣椒面3大勺 黄豆酱油1大勺 葱末1大勺 蒜泥1小勺
精盐，胡椒粉，芝麻盐少许
牛肉汤料---牛腩200g 大葱一棵 大蒜 水2.5升

1. 洗好的牛腩整块儿放入凉水，中火煮1小时左右，同时放入大葱大蒜。
2. 蕨菜和韭菜切段4cm
3. 大葱切段4cm，洋葱切丝
4. 角瓜切片，去籽
5. 1的牛腩熟透以后沥干用手撕，肉汤用过滤纸过滤
6. 调好调味料
7. 锅中倒一些芝麻油稍热的时候放入6的调味料，小火炒，倒5的牛肉汤慢火煮
8. 第一次沸腾的时候放角瓜，洋葱，豆芽和大葱，蕨菜
9. 第二次沸腾的时候放韭菜，用盐，胡椒，酱油调咸淡牛肉汤

❷ 熬牛肉汤主要用的什么调料

牛肉汤主要采用牛骨、牛肉，牛杂，牛肉等原料添加众多调料，用小火慢熬制而成，口味非常纯正，喝过的人都回味无穷。
熬牛肉汤常见的调料有绍兴黄酒、葱段、姜片、盐、味精、胡椒粉、芹菜末。对此又可以分为三种做法，

调料配比如下：
调料1：葱、姜片、醪糟、盐、味精、绍兴黄酒各适量;
调料2：咸菜、香菜碎、姜、酒糟、精盐、味精、绍兴黄酒各适量;
调料3：西红柿1个，香菜末适量;酒糟、精盐、味精、黄酒各适量。
大家根据自己喜爱的口味加入即可。

二、熬牛肉汤的禁忌
熬牛肉汤一定不要放花椒，牛肉的腥味通过料酒和姜片就可以很好的去除，不需要用花椒。

花椒属于是一种香料，而且它的味道是比较重的，有一种麻麻的味道。花椒在炖肉的时候我们用的比较多，但是熬肉汤的话一般不需要。肉汤口感都比较清淡，加了花椒会破坏口感，坏了一整锅汤。

三、牛肉汤的营养价值
牛肉汤含有充足的维生素B6，对增强人体免疫力有很好的作用，对促进蛋白质的新陈代谢也有很大的帮助，对紧张训练后身体的恢复有很大帮助。牛肉中的肌氨酸含量非常高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
牛肉汤肉色白嫩，汤色清亮，获得很多人的喜爱，尤其寒冬季节，喝上一碗让人干净全身舒畅，老少皆宜。而且寒冬食牛肉可暖胃，牛肉汤也是该季节的补益佳品。

❸ 做牛肉汤应该放什么调料呢

做法一、

材料：牛肉，胡萝卜，土豆，八角，葱姜，干辣椒，香菜，盐，酱油，料酒，白糖，黄酱

1.材料预处理：牛肉冲洗干净切成小块，焯水后捞出，备用。 胡萝卜洗净，土豆去皮、洗净。二者均切成滚刀块，备用。

葱姜洗净切成细丝，干辣椒擦干净剪成小段，香菜洗净切段，备用。

2.热锅内倒入少量油，待油稍热后，放入葱姜丝、干辣椒段、八角一个，煸出香味，之后倒入焯过的牛肉块，加酱油、白糖、料酒和少量黄酱翻炒，翻炒至牛肉块上色，入味。

3.将炒好的牛肉转入砂锅中，加入热水，没过牛肉即可。小火炖煮1小时，至牛肉软烂。

4.之后加入切好的胡萝卜块和土豆块，加入盐，和少量热水，继续炖煮至胡萝卜和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。

6、水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后，火候是关键，时间一定要超过90分钟。

7、放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟。

8、最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些)。

❹ 煮牛肉汤放什么调料最好

做法一、
材料：牛肉，胡萝卜，土豆，八角，葱姜，干辣椒，香菜，盐，酱油，料酒，白糖，黄酱
1.材料预处理： 牛肉冲洗干净切成小块，焯水后捞出，备用。 胡萝卜洗净，土豆去皮、洗净。二者均切成滚刀块，备用。
葱姜洗净切成细丝，干辣椒擦干净剪成小段，香菜洗净切段，备用。
2.热锅内倒入少量油，待油稍热后，放入葱姜丝、干辣椒段、八角一个，煸出香味，之后倒入焯过的牛肉块，加酱油、白糖、料酒和少量黄酱翻炒，翻炒至牛肉块上色，入味。
3.将炒好的牛肉转入砂锅中，加入热水，没过牛肉即可。小火炖煮1小时，至牛肉软烂。
4.之后加入切好的胡萝卜块和土豆块，加入盐，和少量热水，继续炖煮至胡萝卜和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。

❺ 炖牛肉汤放什么调料会提鲜和香

熬牛肉汤放什么调料？熬牛肉汤的禁
牛肉汤最早出现在清朝道光年间，距今已有近200年的历史。牛肉汤营养丰富，是超棒的佳品，用牛肉熬出来的汤鲜香无比，但是熬汤也需要技巧，今天我们来了解下那熬牛肉汤放什么调料。

一、熬牛肉汤放什么调料

牛肉汤主要采用牛骨、牛肉，牛杂，牛肉等原料添加众多调料，用小火慢熬制而成，口味非常纯正，喝过的人都回味无穷。

熬牛肉汤常见的调料有绍兴黄酒、葱段、姜片、盐、味精、胡椒粉、芹菜末。对此又可以分为三种做法，调料配比如下：

调料1：葱、姜片、醪糟、盐、味精、绍兴黄酒各适量；

调料2：咸菜、香菜碎、姜、酒糟、精盐、味精、绍兴黄酒各适量；

调料3：西红柿1个，香菜末适量；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量。

大家根据自己喜爱的口味加入即可。

二、熬牛肉汤的禁忌

熬牛肉汤一定不要放花椒，牛肉的腥味通过料酒和姜片就可以很好地去除，不需要用花椒。

花椒属于是一种香料，而且它的味道是比较重的，有一种麻麻的味道。花椒在炖肉的时候我们用的比较多，但是熬肉汤的话一般不需要。肉汤口感都比较清淡，加了花椒会破坏口感，坏了一整锅汤。

三、牛肉汤的营养价值

牛肉汤含有充足的维生素B6，对增强人体免疫力有很好的作用，对促进蛋白质的新陈代谢也有很大的帮助，对紧张训练后身体的恢复有很大帮助。牛肉中的肌氨酸含量非常高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

牛肉汤肉色白嫩，汤色清亮，获得很多人的喜爱，尤其寒冬季节，喝上一碗让人干净全身舒畅，老少皆宜。而且寒冬食牛肉可暖胃，牛肉汤也是该季节的补益佳品。今天关于熬牛肉汤放什么调料以及熬牛肉汤相关小知识就先介绍到这了

❻ 牛肉汤都放什么大料

清炖汤
高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。
材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。
调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。B料：盐适量。
做法：
1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；
2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可；
ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。做法虽然是这样，但我觉得胡萝卜，白萝卜不能同时食用，此法有误。
麻辣汤
材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
卤包：干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。
调味料：A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。
做法：
1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝；
2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底；
3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。
ps：胡萝卜，白萝卜不能同时食用，此法有误！
美味红酒
原料：牛肉600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆（或甜豆）10荚
辅料：红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
做法：
1、牛肉洗净切块，氽烫去腥，捞起备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用；
2、荷兰豆（或甜豆）撕去蒂丝，洗净备用；
3、煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟；
4、将作法2的材料加入作法4中，并倒入红酒煮开后，改小火续炖30分钟，待牛肉熟透入味；
5、再将荷兰豆（或甜豆）加入作法5中，并加盐、黑胡椒粉调味，再煮片刻即可起锅，撒上香菜末食用。
Tips：红酒由红葡萄酿制发酵而成，适量饮用能保护心脏血管，改善脂蛋白代谢，并有抗氧化的作用，延缓肌肤老化、红润气色，对身心皆有正面效果。此道食谱中的红酒因已经过烹调，酒精成分已挥发，如果生饮应适量为佳。牛肉含有人体所需的多种氨基酸，是一完全蛋白质食品，其补养效果与中药黄芪齐名。
功效：红酒配牛肉不但补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管，尤其对连系头面与身躯的颈部，包括内在的血管、神经系统，及外在的肤质都有保养作用。特色：美化颧颊肌肤，防止颈部肌肉老化生皱纹，增添血气、红润脸色。
番茄汤
食材：熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，土豆500克，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄酱150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），葱头2个，胡萝卜2根。
做法：
1、葱头去皮，洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切块；胡萝卜去皮，洗净，切斜花片
2、炒锅内，，放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜斜花片，加花椒粒焖半熟时，放上番茄酱，焖至油呈红色时，成汤码
3、煮汤放入鸡汤，投入土豆块，焖九成熟时，加上焖好的汤码，加盐、胡椒面、醋、辣椒油，调剂好口味。
4、食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开，出锅，盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，撒上芝麻，即可。
营养价值：
1、美容：番茄，又叫西红柿。味美又多汁，富含维生素C，可以美白皮肤。
2、防癌：番茄中含有更珍贵的天然色素成分——番茄红素。番茄红素可使多种癌症发病率下降，尤其是食道癌、胃癌、结肠癌和前列腺癌的下降更为明显。
番茄红素是目前在自然界中发现抗氧化能力最强的天然食品成分，其清除氧自由基的能力是维生素E的100倍，是α、β－胡萝卜素的2倍之多。
牛骨髓汤
材料 熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，花椒粒2 牛骨髓一碗
1、炒出来葱花
2、放入开水 ，加入鸡蛋，加入牛肉
3、牛头汤OK了。加入调料可以食用了。

❼ 牛肉汤该放哪些调料

主料：牛肉400g。

辅料：桂皮1块、盐适量、葱花适量、冰糖2块、甘草2片、山楂干2片。

清炖牛肉的做法

1、牛肉切块，锅中放入凉水，牛肉洗干净一起入锅中，氽水，去除血腥味。

❽ 炖牛肉放什么调料

天冷后，吃牛肉最为合适不过，而且牛肉的吃法很多，炒、炖、蒸、卤等各式各样，无论怎么做都非常的有味道，牛肉自身的营养成分也比较高，口味独特，是老少咸宜的一种食材。说起炖牛肉想必大家都非常喜欢吃，在外面的卤制店里，香嫩的牛肉，根本没有腥味，吃进嘴里有一股淡淡的肉香味，很是好吃。要是自己在家炖，很难做到那么好吃的味道，要不味道不好，肉质不够软烂，有时还会有一股的腥味，家人不喜欢吃，还会浪费了昂贵的牛肉。这是什么原因呢？

炖牛肉‬的时候，我们‬可以根据‬肉的‬特性‬适当‬的加入‬自己‬喜欢香料‬，5-6味‬就‬可以‬了‬，不能‬随意‬的添加‬，那样‬炖煮‬出来‬的牛肉‬不但难吃‬而且‬腥味‬还会‬加重‬。一般‬我们‬大火‬炖煮‬半个小时‬之后‬，可以‬挑‬出里面‬的料头‬，不要‬让‬料头‬味‬大没过‬肉味‬，然后‬放入‬电饭锅中‬再‬炖煮‬40分钟左右，这样‬炖出‬来的牛肉‬不但‬入味‬，而且‬软烂‬好吃‬。

❾ 做牛肉汤放什么调料

做牛肉汤需要放以下调料：

盐适量、食用油适量、大葱半根、老姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2毫升

主料：

牛肉800g、西红柿2个、洋葱半个

具体步骤：

1、准备好所有的食材。牛肉切成稍微大点的块。炖煮的时候肉块会回缩，太小的话炖熟了就找不到了哈。牛肉块泡在清水里，浸泡2个小时，中间换几次水，直到水变得很清，没有血色。牛肉的血水很腥，浸泡是为了去掉牛肉的腥气味。