鸡怎么养生

Ⅰ 滋补养生蒸全鸡的做法

你好
滋补全鸡

原料：鸡1250克，大枣20克，百合20克，清水2000克，莲米50克，芡实25克，银耳25克，苡仁25克，枸杞20克，冰糖250克。

滋补全鸡的做法

1．选嫩母鸡一只，初加工后，斩去爪、嘴壳，放入开水锅氽尽血水，冲洗干净。

2．莲米用温水泡涨去皮、去莲心。苡仁、芡实、百合，分别用清水泡涨。银耳用温水泡涨去根，撕成小块。大枣、枸杞洗净。

3．用一汤盆，放入鸡、莲米、苡仁、芡实、百合、大枣、银耳、枸杞、冰糖、清水，用绵纸密封口；上笼蒸2个小时至鸡熟软即成。

特点：鸡肉熟软，汤浓味甜，滋补营养。

煲汤网特别提示

1．初加工时，放尽血水，去净残毛，汆水后冲洗干净。

2．要旺火蒸制，鸡熟软酥糯，形态完整不烂。

3．注意冰糖的用量，以香甜适口为好。

鸡腿蘑的营养价值

鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克，脂肪3 3克，总糖58 0g，纤维73克，灰分12 0g，含有20种氨基酸。其中，人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%，其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素，如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜...[更多]

煲汤网小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。

Ⅱ 养生滋补鸡汤的做法大全

胡萝卜玉米鸡汤

用料

鸡肉、胡萝卜、玉米、红枣、生姜、盐、花

步骤

1．红枣、在冷水中浸泡至泡发，胡萝卜去皮，切成小块，玉米切成小段。

2．鸡肉切成小块，焯水后备用，汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片，花椒等。

3．大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米。

4．转小火30分钟，加入适量的盐，即可。

花菇山药煲鸡汤

用料

山药、柴鸡、花菇、干贝、大葱、姜、盐、马铃薯淀粉

步骤

1. 花菇（香菇）提前泡发，然后用马铃薯淀粉和清水揉洗干净（这样洗过花菇煲出来的汤口感更好一点，吃起来也比较滑嫩），斜刀切片。

2.大葱洗净切段，姜切片，山药去皮洗净，斜刀切块，取适量干贝洗净沥干备用，鸡洗净切块。

3.锅里水烧开，倒入切好的鸡块，去掉血腥味，用漏勺把飞水好的鸡块捞出沥干。

4. 砂锅水烧开，倒入飞水过的鸡块，放入葱段和姜片煮开，倒入适量的干贝，倒入切好的花菇大火煮开，改小火煲一个半小时左右。

5.提前10分钟取出葱段，以免煮烂影响汤汁的口感，倒入洗净沥干的山药，大火煲10分钟左右，倒入山药后可调入适量精盐。

6.快好时调入适量胡椒粉，煮一会即可关火品尝您的美味营养靓汤了。

当归竹荪土鸡汤

用料

土鸡、当归、竹荪、花生、红枣、姜片、花椒

步骤

1. 买来的鸡切块洗净，焯一遍水，准备好的主要原料。

2. 为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里，加水没过鸡肉。

3.竹荪用清水泡开，中途可换几次水。

4.炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多了。

蜜枣苦瓜乌鸡汤

用料

乌鸡、苦瓜、蜜枣、瘦肉、姜、盐

步骤

1. 把乌鸡剁块洗净后焯一下水。

2. 苦瓜切块；蜜枣姜片洗净；瘦肉切块。

3. 所有材料一起下锅煲1个半小时 就可以了（煲汤时烧开后有浮沫的话要去掉）。

山药鸡汤

用料

鸡、山药、姜片、枸杞、花椒粉、小葱、油盐

步骤

1. 将鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片。

2. 锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入，翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄。

3.将炒好的鸡块放入慢炖锅中，再加入适量的开水，放入铁棍山药块，加盖， 小火慢炖2个小时。

4.再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂， 加盖后继续慢炖二十分钟。

5.最后加入盐、胡椒粉等调味， 放入适量的枸杞。

白果参鸡汤

用料

三黄鸡、川明参、白果、山药、红枣、白豆、枸杞、盐

步骤

1.飞过水的三黄鸡放入瓦煲，一次加足水煮到滚开。

2.维持火力10分钟，然后加入全部材料。

3.文火煲90分钟后，直到鸡汤变成温和的白色。

4.撇去汤表面的油花，加适量的盐，就可以喝到甜美的鸡汤了。

栗子乌鸡汤

用料

乌鸡、板栗、红枣、花椒、盐、葱

步骤

1. 将乌鸡洗净，切块，入冷水锅中，放入几粒花椒，水开后捞出。

2. 温水浸泡一会儿红枣。

3. 砂锅中，放入焯过的乌鸡，加入姜、葱片，大火烧开，转小火。

4. 炖半小时后加入红枣、板栗煲2小时左右，最后加入盐调味即可。

茶树菇鸡汤

用料

土鸡、茶树菇、红枣、枸杞、料酒、姜片、盐、鱿鱼干、瘦肉

步骤

1．土鸡剁成大块，去掉鸡油。洗干净。瘦肉切大块。鸡油一定要弄干净了，不然汤太油。

2．鱿鱼泡发剪成丝，姜两片，茶树菇泡发，去头。枣如果很大，就对半剪开，枸杞洗干净。

3．冷水锅，把鸡肉，瘦肉焯水。开着锅盖，水开后，倒进2汤匙料酒。焯2分钟左右。捞出洗干净。

4．炖锅，把鸡肉瘦肉，鱿鱼丝，姜片，茶树菇一起放进去。大半锅冷水。

5.炖煮1个半小时左右。中间开锅的时候，倒进2汤匙料酒去腥提鲜。最后10分钟，把枣和枸杞放进去。加适量盐调味。完全不用放鸡精之类的东西。只需放盐，这锅汤鲜的能把舌头都吃掉。

Ⅲ 母鸡汤怎么炖有营养

母鸡汤如何炖最有营养成分

1.熬汤的时间不适合太长

在煲鸡汤时，适当延长时间的确可以充足地让食材里的营养成分融解到汤里，有利于营养成分的释放出来和消化吸收，可是太长则会对营养元素导致一定的毁坏。老母鸡汤中带有丰富多彩的蛋白，加温的时间太长，则会毁坏蛋白的主要成分碳水化合物，减少营养成分，并丧失原来的鲜香。另外，也会毁坏鸡脯肉中的维他命，因而炖的时间要适度，针对鸡肉类食物而言，最佳时间是1钟头上下。

2.适度添加辅助养生药膳

大部分人煲鸡汤是以便滋补养生人体的用处，因而能够自身所需适度添加一些养生药膳。在添加养生药膳炖制老母鸡汤的情况下要留意，要先加火灾将其烧开，再改成文火煮，时间最少要一个小时以上，这杨才可以让中药材的作用进到到汤里，它是与不用中药材煲鸡汤的差别，添加中药材后，需要适度延长时间，才可以做到理想化的滋补养生实际效果。

3.加水流量不适合过少

有些人觉得，在熬汤全过程中，少放水、维持汤的浓度值，汤的营养成分越多。实际上，放水的是多少是熬汤的重要，原材料和汤的不一样占比，立即影响到汤的味儿、颜色、营养成分消化吸收等。经研究发现，原材料和汤按1:1.5时为最好，由于这时汤中氨态氮（一种相近碳水化合物的物质）的成分最大。假如加水流量过少，鸡脯肉不可以彻底被浸水没，影响了汤中营养元素的浓度值。

4.用温开水焯水

焯水一般就是指绰水，便是将食材原材料放到沸水锅中加温之半生不熟或全熟，取下以便进一步烹饪或调料的工艺流程。依据药理学的科学研究，一切肉内煲汤都应当将主要材料放到沸水中煮一下。在开展焯水时，最好在温度时入锅，煮七到八分钟，而不要在凉水时入锅，那样会造成 肉的营养成分比较严重外流。

Ⅳ 鸡汤怎么做最补

当归火腿炖老鸡

原料：老母鸡1只、猪肉100克、当归头10克、金华火腿50克。
调料：姜片、盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒。

制作：
1.老母鸡去杂洗净切块，猪肉洗净切块。火腿切片。
2.鸡块、猪肉飞水。
3.将鸡块、猪肉、当归头、火腿片、姜片放入砂锅，加水大火烧开，转文火炖约5个小时。
4.放盐、鸡粉、胡椒粉、少许花雕酒，改大火约10分钟即成。

营养功效：当归有补血、活血，养血、润肠的功效。不仅适合女性，对习惯性便秘，特别是有心血管系统疾病的老人有很好的修缮作用。此外，“当归主咳逆上气”，能治疗咳喘症状。呼吸系统有过敏性特征的人，在发病之前，少量服用当归，能达到缓解咳喘发作的效果。

Ⅳ 春天吃什么炖鸡养身

春气与肝气相通，容易肝血不足，这时候，无论男女都可以吃一些乌鸡白凤丸来补血。

Ⅵ 滋补炖鸡怎么做

滋补炖鸡的做法：

煲海参鸡汤

原料：鸡半只，海参1袋。

辅料：姜片3片，清水1升，盐适量。

制作过程：

1、鸡肉洗净后切块，焯水。

健康功效：滋阴清热、补肝肾、健脾止泻，壮阳益精、养心润燥、补血。

海参鸡汤的营养价值：

1、鸡肉性平，味甘。归经肝，脾，肾。具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻之功效。适宜体质虚弱、气血不足、营养不良、崩中带下、月经不调、脾虚滑泄、消渴久痢、癌症。禁忌感冒发热、咳嗽多痰。特点妇女滋补佳品。

2、海参性温，味甘，咸。归经心，脾，肺，肾。具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血之功效。适宜癌症、高血压、冠心病、肝炎、肾炎、糖尿病、营养不良、血友病。禁忌感冒、咳嗽、、气喘、大便溏薄。特点滋补之佳品。