长寿食品数据

A. 中国那个城市最长寿

“长寿之乡”在中国的确定标准是：每10万人口中百岁老人达到3位。实际上，江苏如皋、湖北钟祥、广西巴马作为中国六大长寿之乡中的3个（另3个为四川乐山市、辽宁辽阳兴隆村、新疆克拉玛依），均超过了联合国规定的长寿之乡的标准：每10万人中拥有百岁寿星7．5人。
目前，江苏如皋已拥有百岁老人209位，总人口为145万人的如皋成为中国百岁老人总数最多的县级市；湖北钟祥有100岁以上老人71名；广西巴马则于上世纪90年代被国际自然医学会宣布为“世界长寿之乡”，现在百岁老人为78人。
与会的中国老年学会会长张文范等专家认为，尽管三地的长寿之道不尽相同，但良好的自然环境、悠久的敬老传统和长寿文化、良好的生活习惯和心态、健康的饮食习惯与长寿食品是普遍的长寿之道。专家们倡议，“百岁人生不是梦，健康方式每一天”，长寿之道实际上掌握在每个人自己手中。
如皋地处长江下游北岸平原，隶属江苏省南通市。作为世界知名长寿之乡，如皋不在高寒地带，也不在偏僻山区，而是地处江海平原、中国沿海经济较发达地带。专家们认为，研究如皋的长寿经验更具有普遍意义。
中国是世界上老龄人口最多的国家，目前60岁以上老年人口已超过一亿三千万，占总人口的10％以上。到本世纪中叶，中国的老年人口将超过4亿，占到全国总人口的四分之一左右。近年来，老龄问题已引起中国整个社会的关注，老年人的健康长寿之道也成为专家研究的课题。

B. 哈佛大学数百万人研究数据，是否证明了长寿的秘密

近日，发布在国外心血管研究会（AHA）集团旗下刊物《循环》上的一项研究发现，吃果蔬在减少病症风险性、延长寿命层面，有一个最好摄取量和组成。

4、胃肠紊乱

肠胃中病菌总数和种类的提升，针对人体免疫系统尤为重要。据美国哈佛大学公共卫生服务学校，化学纤维好像是危害肠胃多元性的第一大指标值。

化学纤维是天然性食材中的一种糖分，有利于推动肠胃有益细菌的生长发育。

5、糖尿病患者生病风险性上升

《英国医学杂志》公布的一项研究发现，身体维他命C含量最高者患上2型糖尿病的风险性最少。

科学研究强调，果蔬的化学纤维含量高，有利于调整血糖值。多吃含有维他命C的食材，也会使你降低别的含糖量食材的摄取。

一组关键字教你吃对果蔬

生活中大家应怎样科学研究吃果蔬呢？下列关键字也许能够帮上你。

重 量

每日一斤蔬菜 500克新鲜水果

《中国居民膳食指南（2016）》提议：

• 每天每人蔬菜摄取量为300~1斤（烹制前的净重），在其中深棕色蔬菜占1/2；

• 新鲜水果摄取量为每日200~350克，大约等同于一个苹果，再加上一个桔子。

简单一点说，也就是每日一斤蔬菜500克新鲜水果。这一总数对预防糖尿病、脑中风、糖尿病患者等都是有益处，对人体骨骼身心健康也是有益的。

午饭或晚饭吃蔬菜，大伙儿能够遵照“321 方式”。

“3”指的是 3 两 （150 克） 叶菜，关键为青菜，包含青菜、油菜子、包心菜、西兰花、荠荠菜、茼蒿菜等；

“2”指的是 2 两 （100克） 别的随意蔬菜，但不包括马铃薯、淮山药、藕等；

“1”指的是 1 两（50 克） 菌藻类植物食材，包含平菇、金针蘑、紫菜、海菜、黑木耳等。

能够家中为企业，例如，一家三口一天选购约3斤蔬菜、1斤半新鲜水果，并在一天内吃了。

种 类

每日蔬菜≥5种，新鲜水果≥2种

从类型上说，每日应最少吃5种蔬菜 2种水果。

• 十字花科蔬菜（如洋白菜、花菜、包心菜）含有绿色植物化学物质，如芳香性异硫氰酸酯，它是以糖苷方式存有的防癌成份。

• 菌藻类植物（如金针蘑、平菇、黑木耳、海菜）带有蛋白、含糖量、胡罗卜素、铁、锌和硒等矿物，在海产品菌藻类植物（如海菜、紫菜）中，碘含量还较高。

• 藕、淮山药等木薯淀粉含量较多，假如吃这种蔬菜，要适度降低正餐，防止摄取太多动能。

颜 色

越丰富多彩越好

无论吃蔬菜或是新鲜水果，色调都应当尽可能丰富多彩一些。

一般来说，综合性营养成分最大的蔬菜是西兰花、青菜、茼蒿菜等墨绿色叶菜，应占据每日蔬菜摄取量的一半。

另一半则要交给别的色调的蔬菜，例如淡黄色的红萝卜、鲜红色的西红柿、蓝紫色的洋白菜等，色调越多，摄取的营养元素越丰富多彩。

而且，深棕色蔬菜（如翠绿色、鲜红色、蓝紫色和淡黄色等）的β胡罗卜素、维生素b22 、维他命C含量，通常较浅色系蔬菜高。

来 源

优选当地、应季果蔬

在同一种果蔬中，当地、应季的商品通常最好是。

这种当地商品无需长途货运，不用冷藏解决；此外，这种商品能长到最好质量指标后采摘，质量和口味更强。

提议无须追求完美这些毫无道理的果蔬，例如春季不一定要吃西瓜，最好是直到7月再吃。

烹 饪

营养成分损害要降低

蔬菜中许多维他命和矿物全是水溶的，生产过程中非常容易外流。

先泡再切、急火快炒、现吃现做、适当放醋、起锅前水淀粉勾芡、少打果蔬汁、适度直接生吃蔬菜等方式 ，均能降低营养成分损害。

新鲜水果和蔬菜营养成分都有优点，不可以相互之间取代，理应尽量多地摄入不一样色调的蔬菜水果，并保证天天赢新鲜水果，餐餐有蔬菜

C. 请问一下吃肉和吃素怎样调和呢为什么吃肉的人很早死了吃素的人能够长寿呢我要的是科学的解释和数据哦

一、演化、分类决定人类不应肉食

作为灵长目动物的人类，可以进食少量的肉，但不应擅自提升自己的生态位，向肉食动物靠拢。人类在自然界的进化史已有数百万年，其间的绝大部分时光,都是作为动物界的一员——灵长目中的无尾的、素食的类人猿在自然界中存在的，直至今天，一味强调社会属性的我们，仍无法摆脱这种“裸猿”的自然属性，无论你承认与否，我们都是一种偏于素食的杂食动物。

诚然，在全世界的猿猴中，肉食者不是没有，但都是小型的、夜行的食虫猴子，象倭婴猴、鼠狐猴、倭狨猴等。大型类人猿中，除了人类，就有黑猩猩、黄猩猩、大猩猩，他们的食性或杂食、或完全素食，其食肉比例分别仅占其食量的4%、2%、0%。众所周知，同为无尾灵长类的人类，在地球上，与黑猩猩是近亲，但我们的食肉程度已远远超过了4%,这是否有悖自然？有悖本性？当然！可人类什么“绝事儿”干不出来呢？如，前不久某动物园为降低饲养成本，竟然研究出“让老虎食素”的科研成果。

从解剖结构看，不应过度食肉的本该是我们。食肉动物因进食的脂肪、蛋白、胆固醇含量高，为防止易腐之肉类在体内停留太久毒化血液，故演化出较短的消化道，约为体长的三倍；食草动物因食物中的纤维素含量高，养分须慢慢吸收，故肠子很长，其消化系统的长度约为体长的十二倍。人是杂食动物，消化道虽不及食草动物的长，但比食肉动物要长得多。

由于消化道长短的差异，肉类在食肉动物体内停留时间只需半天，在人类体内却需经过几天漫长的旅程，如有过量脂肪、胆固醇融于血液，就会导致诸如脑溢血、高血脂、高血压等疾病，肉类中的毒素还会加重肝脏的负担，甚至导致肝癌。

可能有人会说，我们的祖先不就是以狩猎为生吗？对，但那只是人类进化的一个短暂阶段，祖先们更漫长的生存进化方式是对植物果实的采集。你也可能会问，爱斯基摩人不是以食肉为主吗？对，但这是环境所迫，正因为如此，他们的平均寿命仅为27.5岁。

其实，人类的素食本能一验便知：蒙住双眼的猫，令其闻生肉如活鸡后，食欲大增，闻水果则无动于衷；人却相反，在自然状态下，感受不到活体动物的香味，只有经过烹调才有反应,对水果的芬芳则十分敏锐，这便是人类素食天性的直觉反应。

将肉食的大量摄取看作经济水平高的标志，实乃人类的误解，过度食肉满足的只是口腹之欲和对饥贫往事的补偿欲，却背离了人类的杂食本性和自然生态位。

最早将人类的地位确立为灵长目，而非食肉目动物的瑞典博物学家林耐曾经说过：“人类的结构，无论从内在或外表看，若与兽类比较，都显示出，谷、菜、果乃是他的天然食物。”

二、贪食过犹不及，素食有利身体

经常有人问：你为什么素食？我说：为了其他生命，更为自己健康。听听营养专家的告戒吧：脂肪的摄入量不应超过30%,略低于20%有利于健康，即每人每周的食肉量不宜超过500克，若超过1000克，就意味脂肪摄入量超出，而过度摄入动物蛋白和脂肪的结果，导致一系列的富贵病：心脏病、脑血栓、血管硬化、高胆固醇、肥胖症……

我们一贯认为，块大膘肥就是健康，过去常说，看人家欧美人多壮呀，人家吃什么长大的，牛肉哇！但是，现代健康标准不是肥胖，而是匀称。相反，肥胖乃是一种病——肥胖症。WHO不久前公布的人类健康十大危机中，其中一条是：中、高收入国家的大量人群，因饮食过度而有身体过重、过肥（约300万人）的症状，在欧美，每年至少有50万人，是因过度肥胖所引起的疾病而死亡。

素食之后，经常有人不无忧虑地问，营养不足怎么办？实践证明，没有身体上的任何不适。理论上讲，食素，照样能获得充分的营养：

首先，素食品中的蛋白质相当丰富，各种坚果、种籽中的蛋白质达30%，谷物约含10%，豆类中的蛋白质含量更高，近40%,是肉类的两倍，豆皮的蛋白质高达50%，在世界上的很多地方，特别是山区，人们基本素食，却健康清癯而活力四射，就是因为他们能从其日常进食的谷物、豆类中摄取适量的蛋白质，获得适当的卡洛里。

人们常常用肉类进补，其实，肉类是各种食物中最缺乏矿物质的食品，豌豆、小麦、燕麦所含的铁是牛肉的两倍，几乎每样植物中的铁质都比肉类高；再看钙质，每百克食物中所含的钙质（毫克），鸡肉为5,牛肉为8,猪肉为12,鱼为30,豌豆为71,香菇为125,木耳为207,紫菜为850,无疑，每种植物中所含的钙质都比肉类高，中国人普遍需钙，或因爱吃肉而致钙磷比例失调。

脂肪提供热量，我们总以为只有肥肉是脂肪，其实，有些植物中的脂肪含量也很丰富，如，核桃，达66.90%;花生达48.70%;芝麻达48.23%;黄豆达20.20%;脂肪酸共有13种，动物性油脂中含6种，植物性油脂中却含全部，且动物性脂肪为饱和脂肪胆固醇含量高，易引发血管硬化、高血压、心脏病，并利于癌细胞繁殖；植物性脂肪为非饱和脂肪，能促进胆汁酸排泄，减低胆固醇，避免心脏病和各种心血管病。因此，食素不会营养缺乏且防病，单纯摄取动物性食品，却会营养不良且找病。

再看看世界上的各种食草动物,答案自然不言自明，它们没吃肉，照样地活蹦乱跳，特别是我们的麋鹿，以草充饥，栉风沐雨，冬夏寒暑，无所畏惧。难怪《孟子》中有这样一席话：孟子见梁惠王，立于沼上，顾鸿雁、麋鹿曰:“贤者亦乐此乎？”

三、食素减少毒素，荤腥病从口入

中国古代的很多圣贤智者都提倡清心、恬淡，以粗茶淡饭和素食寡欲为君子的养生之道、处世之道，《吕氏春秋》中称“肥肉厚酒，为烂肠之食”。现代的素食主义者则警告：“吃肉是个人的慢性自杀，是人类文明的慢性毁灭”。从各方面分析，过食肉类，无异于慢性服毒（农药、兽药、激素、色素等）：

食肉者位于食物链的最高环节，现代农业广施化肥和农药，食草动物吃植物即家禽家畜吃饲料、人又以动物为食，人便成为有毒物质高度富集的最后摄入者。

毋庸讳言，植物上有农药残留，但美国爱德华州立大学的研究结果显示，肉类中的DDT等杀虫剂残留物的含量是植物的13倍，即食肉者身上的农药残留量可能比食素者高出13倍。

商家为了获取最大利润，刺激畜禽生长，强迫喂食、注射荷尔蒙、在饲料中加开胃药、抗生素、镇静剂、防腐剂（这类含硝酸盐的肉，喂猫都很危险）等化学药品，根本不顾这些化学物质的致癌作用，这样的肉，您还愿意吃吗？

近年，一些国家开始尝试农场化饲养动物，尽量福利地对待畜禽。事实上，绝大多数圈养动物还在拥挤、黑暗、肮脏环境中苟延残喘，恶劣的养殖条件会导致动物忧郁成疾，动物身体的畸形和恶性肿瘤不乏其例；这样的肉，您还愿意吃吗？

动物被虐杀时，因惊吓刺激，体内生成大量毒素，随着生命停止，身体的排泄功能、解毒功能都停止了。尸体中的蛋白质迅速凝结，产生一种能自我分解的变性物质——尸毒，尸毒完全残留在血液和肌肉组织中，因尸毒存在，肉类容易腐败，这样的肉，您还愿意吃吗？

美国是世界上肉食程度最高的国家之一，由于过度肉食，在每两个美国人中，就有一个死于心脏病、高血压等心血管方面的疾病；每六人中就有一人身上有绦虫；每十名妇女就有一人得乳腺癌；每二十人中就有一人得糖尿病；