㈠ 重庆长寿薄脆的制作精髓是什么
重庆长寿薄脆，又称长寿饼，是重庆市长寿区的一种传统特色小吃，以其薄如纸、香脆可口而闻名。长寿薄脆的制作精髓主要体现在选材、制作工艺和口感三个方面。
首先，选材。长寿薄脆的制作选材非常讲究，主要原料是优质小麦粉、花生油和白糖。小麦粉要选用高筋度的，这样做出来的薄脆才会更加酥脆；花生油要选用新鲜的，这样做出来的薄脆才会有浓郁的香味；白糖要选用细腻的，这样做出来的薄脆才会有甜美的口感。
其次，制作工艺。长寿薄脆的制作工艺非常复杂，需要经过和面、擀皮、切条、炸制等多个步骤。和面时，要将小麦粉和水按照一定的比例混合，揉成面团，然后醒发一段时间；擀皮时，要将面团擀成薄薄的一层，厚度要均匀一致；切条时，要将擀好的面皮切成细长的条状，宽度要一致；炸制时，要将切好的面条放入热油中炸制，炸至金黄酥脆即可。这个过程需要非常熟练的技巧，稍有不慎，就会影响薄脆的口感。
最后，口感。长寿薄脆的口感是其最大的特点，薄如纸，香脆可口。薄如纸是指薄脆的厚度非常薄，几乎可以透光，这是因为在擀皮和炸制的过程中，都做到了极致的精细；香脆可口是指薄脆的口感非常酥脆，咬一口就能听到“咔嚓”的声音，同时还有浓郁的花生油香味和甜美的白糖味，这是因为在选材和制作过程中，都做到了极致的讲究。
总的来说，重庆长寿薄脆的制作精髓就是选材讲究、制作精细、口感酥脆。这种小吃不仅美味，还富含营养，是重庆人民的智慧结晶，也是中国饮食文化的一部分。
㈡ 长寿薄脆是什么
原料配方：面粉2.5千克明矾75克精盐75克碱面35克花生油4千克(约耗2千克)
制作方法： 1.将盐、碱、明矾放在一起捣碎，放入盆内加温水500克，搅溶化，倒入面粉和温水1千克(夏天用凉水)和成面团，放在面板上按平。然后将面团横坚各叠三折，再放回盆内，盖上温布饧6小时后(冬季要放在温暖的地方)，再放在面板上，揿成3厘米厚的大面块，面上刷一遍花生油，切成100个面剂。 2.将花生油倒入锅烧到冒青烟，将面剂一个个按扁擀薄(越薄越好)，再用两手拉成长33厘米、宽2.2厘米的长方形薄面皮，面皮上面任意划些小裂缝，双手提起面皮先放入热油锅中抖蘸几下，使之成形，再全部放入油锅两面炸脆捞出，沥去油即成。 产品特点：棕黄色，薄而不碎，脆而不焦，又酥又香。 长寿薄脆：薄如纸，色泽鲜美，纯甜芳香，酥而化渣，脆而不碎，益气和血，为长寿独有的特产，在清朝咸丰年间风行长寿及长江一带。是绿色、保健的休闲食品。 原配料：高精粉、坛封麦芽糖、中药配方、香料等。
㈢ 重庆特产：长寿薄脆
长寿薄脆是重庆市长寿区独具地方特色的民间食品。以下是关于长寿薄脆的详细介绍：
历史由来：相传于清朝咸丰年间，由长寿县人王海创制。长寿薄脆因其香脆甜美、便于携带而深受青睐，是长江纤夫们的必备食品。后来，王海的外孙女婿陈厚之在重庆嘉陵江码头开设了“长寿薄脆”店，使得长寿薄脆誉满长江沿岸各大、中城市。
产品特点：长寿薄脆薄如纸，色泽鲜美，纯甜芳香，酥而化渣，棕黄色，薄而不碎，又酥又香。它不仅口感独特，还具有一定的益气和血功效，是绿色、保健的休闲食品。
制作工艺：长寿薄脆的制作工艺考究，采用高精面粉，配以黑芝麻、鸡蛋、麦芽糖、白糖等食材。制作过程包括和面、醒面、擀皮、炸制等多个步骤，其中每一步都需要严格把控，以确保最终产品的品质。
现代发展：2008年10月，长寿薄脆制作工艺入选长寿区第一批非物质文化遗产名录。为了将长寿薄脆发扬光大，长寿区已将薄脆制作进行工艺改进，机器生产提高了效益，再辅以人工精准把握火候。同时，还配制出蛋香、葱香、柠檬、椒盐等多种适合现代人的大众口味，使得长寿薄脆更加符合现代消费者的需求。