❶ 长寿面里面为什么放紫菜有什么讲究
没什厶含义，只是紫菜提味增鲜！
❷ 长鱼面有哪些创新的做法
长鱼面，又称长寿面或寿面，是一种源于中国的传统面条，象征着长寿和健康。在现代饮食文化中，长鱼面的创新做法层出不穷，融合了多种烹饪技巧和风味，满足了不同人群的口味需求。以下是一些创新的长鱼面做法：
海鲜长鱼面：将新鲜的海鲜如虾、蟹肉、贝类等与面条结合，不仅增添了海鲜的鲜美，也为面条带来了丰富的营养价值。可以使用清汤或者番茄汤作为基底，再加入蔬菜和香料，创造出一道色香味俱全的海鲜长鱼面。
酸辣长鱼面：适合喜欢酸辣口味的人群。通过添加酸菜、泡椒、醋和辣椒油等调料，调制出酸辣可口的汤底，再将煮好的面条放入其中，让人食欲大增。
拌长鱼面：将煮熟的长鱼面与各种调味料（如芝麻酱、酱油、辣椒油、蒜泥等）混合拌匀，可以加入黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝等蔬菜，以及煮熟的鸡蛋或肉类，制作成一道凉拌面条。
芝士焗长鱼面：在煮熟的长鱼面上撒上一层厚厚的芝士，然后放入烤箱中焗烤，直到芝士融化金黄，这种做法将西式的焗烤技术与传统面条结合，创造出新口感。
泰式风味长鱼面：使用泰式料理中的常见配料，如柠檬草、鱼露、辣椒、椰奶等，调制出具有泰国特色的酸辣汤底，再将面条放入其中煮熟，最后撒上香菜和薄荷叶，增添一丝清新。
日式冷面风长鱼面：将煮好的长鱼面用冷水冲凉，然后配以日式冷面的调料，如柴鱼高汤、酱油、芥末等，再放上一些紫菜、黄瓜丝和煮熟的鸡蛋，制作成一道清爽的夏季冷面。
意式长鱼面：将意大利面的做法融入长鱼面中，使用番茄酱、橄榄油、罗勒叶等制作意大利风味的汤底，再加入面条煮熟，撒上帕尔马干酪和香草，创造出一道中西合璧的美食。
素食长鱼面：针对素食者的需求，使用各种蔬菜高汤作为汤底，加入豆腐、蘑菇、青菜等食材，既健康又美味。
这些创新做法不仅丰富了长鱼面的烹饪方式，也让这种传统食品适应了现代人的口味和饮食习惯。无论是在家庭聚餐还是在日常饮食中，长鱼面的创新做法都能为餐桌带来新的风味体验。