常吃大米长寿

① 长寿饮食原则

想要长寿，在饮食上应该怎么做呢，下面我为大家介绍关于长寿的饮食原则，欢迎大家阅读。

长寿饮食原则

1、淡

少盐淡食时如皋人的饮食习惯，他们炒菜时几乎不怎么放盐，一大家人通常要两三个月才能吃完一包500克的盐，这在其他地方的人看来都有点不可思议。明代学者陈继儒在《养生肤语》中就讲了一个少吃盐让人长寿的小故事。他说，他曾经到过一个地方，那里有兄弟三人，都80多岁了，身体还非常强壮健康。他问三兄弟养生秘诀，三人回答说：“我们这里不产盐，吃盐比较困难，所以我们就尽量少吃盐，而且每天坚持干农活，其他没什么。”

纯粹从生理需要角度来讲，成人每天吃1克盐就足够了，当然，那样饭菜未免太没味道，所以世界卫生组织简易成人每天吃盐不超过6克。南方人饮食本就清淡，一般不会超过这个量，但北方人口味偏重，觉得盐、酱油放少了，菜就没法吃，而且炒菜之外，还要吃腌的咸菜、咸肉、咸蛋等食品，每天盐的摄入量肯定超标。长此以往，必然身体健康堪忧，还谈什么长寿。建议多向如皋人学习，炒菜时少放盐，或者用糖、醋、姜、葱、胡椒、大蒜等来替代盐和酱油调味，坚持下去，您也能像陈继儒遇到的那三兄弟一样活得很长。

2、杂

所谓“杂”，就是粗粮、细粮混着吃，荤菜、素菜搭配吃。由于如皋滨江临海、地形平坦，兼有海陆物产，所以，这里杂粮、瓜果、蔬菜、鱼虾、肉蛋等产品十分丰富，这就决定了如皋人的营养摄食绝不单一。据当地长寿研究所调查资料显示，如果百岁寿星中有93%的人既吃大米、白面等细粮，又吃玉米、大麦等粗粮。主食之外，还搭配蔬菜、水果、干果等，既有正餐，又有小吃、零食，相当丰富和多元。

早餐：粥、包子、烧饼、脆饼、馓子、玉米糁儿粥、荞麦饼、山芋饼、咸鸭蛋、香肠、肉松、饼酱、咸菜、乳豆腐。

午餐：米饭、面条、大麦面、荞麦面汤、肉禽类、鱼、虾、蛋类、菌类、油菜、菠菜、韭菜、丝瓜、黄瓜、西红柿、草莓。

晚餐：除午餐中的品种之外，还有粥、馒头、香肠、茶干、豆腐乳、零食、炒米、脆饼、馓子、苹果、萝卜、花生、白果。

从上面的`三餐食谱中，我们不难看出如皋长寿饮食“粗细搭配、荤素兼有”的特点。

3、鲜

新鲜蔬菜不但保持了食物的原汁原味和好口感，而且里面的营养成分也破坏得最少。它们就好比清晨的新鲜空气，携带了生命最初的信息密码，附加着大自然的阳气，被人体摄入后具有补心补肺、养护肠胃、调适脏腑的作用。所以如皋人说：“三日可无肉，但一日不可无新鲜蔬菜。”

大量资料表明，新鲜的萝卜、青菜、豆芽和丝瓜等普通蔬菜的提取物具有明显的抗病毒感染作用，因为其中所含的一种感染素诱生剂能抑制肿瘤，但放置两天后，这些蔬菜所含的抗病毒素和抗癌物质就会损失殆尽，所剩无几。

4、野

如皋四季分明，气候润温，无霜期长，非常适宜植物在野外自然生长，可以说大自然为如皋人菜吃野菜提供了由于的条件。在如皋人眼中，蓬勃生长的野菜时大自然的精髓，它采集天地间灵气，吸取日月之精华，是保佑生命的珍馐佳肴，所以在长寿之乡的饭桌上一年四季都有新鲜碧绿的野菜佐餐。当地民谚说：“如皋人好奇怪，有菜不吃吃野菜。”

野菜的采集和食用在如皋有着悠久的历史，当年董小宛隐居如皋时就采摘藕蒿蒴、桃梅蓉菊等各种鲜花野菜，腌制咸菜，经她手制作的菜肴、糕点等都有一种异香绝味，被认为是难得的长寿佳品。现代如皋人会在春天摘春萶头、枸杞头，夏天挖芦笋和小蒜，秋冬吃胡萝卜缨、荠菜、芜荽。

② 那些长寿老人，一般都喜欢吃什么食物呢

越是上了年纪的人，越渴望能永远活下去。倒计时一些年轻人，往往人生才刚刚开始，却总是嚷嚷着人生没意思，要轻生。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、人生)事实上，中老年人之所以更加珍惜生命，更加珍惜健康，是因为他们经历了人生漫长岁月的考验，知道人生的珍贵。当他们看到人生的这个旅程还有10年零20年的时候，自然越来越紧张，想要生存，想要长寿。那么，长寿的话，应该吃什么食物呢？

③ 长寿的秘诀是什么

1、早起一杯水
国际癌症杂志发表文章说，早上起床喝杯热茶，特别是普洱茶，可以让人们换肾癌的几率降低15%。

2、睡眠时间适中
英国科学家的研究表明，每天睡眠时间超过9个小时，活低于6个小时都会损伤人的寿命。

3、坚持饮用红葡萄酒
红葡萄酒中含有的多酚可以促进人体对栓塞脂肪的吸收。

4、经常坚持颈部
美国一项研究发现，轻微的甲状腺问题可能讲患者的心脏病发病率提高65%，所以颈部异常应及早检查。

5、后倾45度坐姿
加拿大研究人员发现当人坐直时，脊柱会感动紧张。调整座椅椅背，使之向后倾斜45度可让人们更健康。

6、慎用空气清新剂
某些空气清新剂含有钛酸盐成分，它们会干扰人体激素的分泌。

7、增强抵抗力
《内科医学杂志》《公布的一份报告表明，每天服用400国际单位的维生素D可减少7%的过早死亡现象。

8、少用喷雾清新剂
每周食用一次喷雾清洁剂会使哮喘病率上升76%，最好用抹布。

9、蒸点花椰菜吃
意大利研究人员发现，蒸过的花椰菜中抗癌物质葡萄醛酮的浓度增加了30%，煮花椰菜则会降低其浓度。

10、每隔一个小时起身活动一下
肥胖是坐出来的，所以在看电视、看书、上网时，每隔一个小时都要起身活动一下。

④ 吃米饭真的可以长寿吗 哪些米最养生

中国人一直都很关注长寿问题，大多数人特别是老年人更喜欢在饮食方面来养生。随着各类养生节目的普及，越来越多的人都开始了养生。有的人不禁会问“吃米饭真的可以长寿吗”，今天小编就带领大家一起来了解一下米饭的养生功效，还有其他哪些种类的米也养生，女人应该吃哪些米最好以及米饭的养生做法吧。

吃米饭可以长寿

大米历来就有“五谷杂粮，谷子为首”的美称。自古以来，中国人就非常关注自己的饮食，一方面也是因为我国物产丰富，能够用来食用的食物有很多。有不少人经常会关心吃什么东西长寿的问题，其实这个主要是食材配合做法来养生的问题。那么吃大米可以长寿吗？

老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品，小米是谷子去皮后的颗粒状粮食，体弱有病的老人常用小米滋补身体。祖国医学认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见，长寿老人喜欢小米很有道理。

长寿的“秘诀”介绍完了，让人很惊讶的是，这些“饮食佳品”都是很常见的，只不过很少有人相信进食这些常见的食品就能长寿，相信的人也很难坚持。不过，只有相信才能得到，正在为自己找寻长寿秘方的你，不妨试一试。

米饭的养生功效

远离失眠，让你一觉好梦到天亮

为什么普普通通的大米就能治失眠?这是因为有些失眠是由于邪气干扰了心经，使得心不踏实，让人不能安眠。而大米能够驱除干扰心经的各种邪气，恢复经络的通畅，自然也就能够恢复心的安宁和踏实。

大米粥是最好的心理医生

1.常喝大米粥让人心神安宁，心情放松

大米营养丰富，含有各种维生素等成分，能够补充人体五脏六腑所需，所以人的身体也会养得好，不管是精力还是皮肤，都会有明显的改善。此外，大米既然能够恢复心经的通畅，保证心的安宁，大米是食物里的“菩萨”。

2.大米粥能帮助控制情绪，避免冲动

从中医的角度讲，人爱冲动的成因是火气扰心；从现代医学的角度讲，这就是比较严重的心理疾病。火气上扰，让人的情绪、行为失常，这在传统中医里是很难治疗的，然而，吃大米饭能让控制不了自己情绪的人逐渐恢复正常。由于大米能让各经经气回归原位，所以，理论上它确实是治疗火气扰心所致心理疾病的最佳良药。

养生要吃六种米

最滋补的是粳米

日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。

最助消化的是糙米

所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。

最补肾的是黑米

黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。谷万里指出，黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。

最排毒的是糯米

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效、可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖等病。谷万里同时提醒说，糯米不好消化，不宜食之过量，老人、小孩、脾胃虚弱者尤应注意。

最养颜的是薏米

薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。谷万里介绍说，中医认为，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。薏米对于美容的功效也十分显着，它能够使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点，对面部粉刺及皮肤粗糙有明显疗效。但应注意，大便燥结、精液不足、小便多者、孕妇不宜多食。

最养胃的是小米

小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。谷万里指出，由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。

女人得吃这三种米

糯米

糯米味甘性温，有补中益气、止汗止渴等作用，适用于气虚引起的汗虚、气短无力等症状，适合阳气虚弱、脾胃虚寒者食用。糯米一般煮成粥更容易消化吸收。但糯米黏腻，咳嗽痰多、舌苔厚腻、消化不良者少吃为宜，其餐后血糖反应较高，糖尿病患者也不宜多吃。

小米

小米味甘，有健脾益气的作用，含有钙、铁、维生素E等营养成分。小米一般煮粥、做饭或磨成粉做成各种食品。小米性偏凉，尤其适合心烦、发热、口舌生疮者食用，但脾胃虚寒者不宜食用。

黄米

黄米味甘，性温，能益气补中，还有除烦止渴、解毒的功效，有发热烦渴、咳嗽、胃痛等症状的人可多食。黄米除了含丰富的蛋白质之外，其维生素E含量在谷类比较突出。黄米可用于煮粥、做米饭和酿酒。与糯米类似，黄米性质黏腻，消化不良和糖尿病患者应少吃。

米饭治病的食用方法

补虚的粳米

从今天的科学角度发现粳米中含有丰富的蛋白质，人体必需的氨基酸种类也比较全面。同时含有脂肪、钙磷铁和维生素B族等。所以，粳米适合一切体虚无力、久病初愈、儿童、老人等消化力弱等人群。

粳米粥

在《随息居饮食谱》中记载“病人、产妇，粥养最宜。”而煮粥时上层的米油更是富有养生功效。《纲目拾遗》中记载米油具有滋阴长力，肥五脏百窍，利小便通淋。所以，粳米煮粥是最适宜养生粥之一。

炒米治疗脾胃虚弱

利用粳米炒焦之后，煎水服用，具有治疗婴儿吐奶、呕吐、减肥等功效。其原理是在炒制过程中米内所含有的淀粉被分解、破坏，变成活性炭。在食用之后不会造成肥胖，同时可以将附着在肠道内的脂肪、毒素等一同吸走。所以，可以清肠减肥。

补肾长寿的黑米

黑米属于糯米一类，自古黑米就有“药米”、“寿米”、“贡米”等美称，现在更有“世界米中之王”和“黑珍珠”等美誉。首先黑米可补肾，中医认为黑色入肾，而现代医学也证明了这一点，在《本草纲目》和《神农本草经》都记载了其具有补肾滋阴、健脾胃、益气活血等功效。其次，黑米具有抗氧化长寿作用，黑米之所以呈现黑色是引起其中含有大量的花青素，花青素具有抗氧化作用，可以抵抗自由基对人体细胞壁的氧化，增强免疫力，起到抗衰老作用。

1.黑米红糖粥

利用黑米煮粥至粘稠，食用时加入红糖，口感粘糯、甜。具有补肾、补血、暖胃等功效。

2.养发三黑粥

利用黑米、黑芝麻、黑豆以及核桃等一同煮粥，食用。黑色入肾，而发为肾之华，所以这三黑食物一同煮食，在补肾的同时也在美化肾的花朵——头发。

3.黑米莲子粥

黑米和莲子以5：1的比例进行煮粥，食用时可加入红糖或者冰糖。莲子具有补脾止泻、止带、养血安神和益肾等功效，和黑米同时补肾滋阴效果更甚，可补体虚者，健康人多吃可延缓衰老，养血安神，促进睡眠。所以，米我们虽然天天吃，但是吃对还可以治病，长寿。

⑤ 被称为“长寿米”的是哪种米里面有什么营养物质

大家晚上基本上都是煮粥喝的吧，煮粥吃既清淡又有营养，是晚餐的不二之选！其实大家在煮粥的时候，对米的选择也是很重要的，不同的米有着不同的功效；但是光是米的种类就有好几十种，真的是很难挑选啊！但是我感觉大部分的家里面都煮的白米粥或者小米粥，我在这里建议大家，也可以考虑一下煮别的粥，不要每天都吃一种粥，还有其他的粥营养也是非常丰富的，做起来和平常大家做粥的步骤都是差不多的，其中就有一种米非常有价值，值得一吃，这米被称为“长寿米”，煮粥黏稠好吃，花青素丰富，多吃脸色红润！

每天晚上一碗黑米粥，健康又有营养，味道也非常好，大家喜欢的话就赶快吃起来吧！

⑥ 米饭是我们常见的主食，吃米饭可以长寿吗

米饭是我们常见的主食，吃米饭可以长寿吗？

大米相比于其他主食更容易被人体消化，这样一来餐后血糖上升的速度也就会很快，如果还不存在运动等外界方式代谢（消耗）这些血糖，您的身体总是处于高血糖状态，时间一长自然也就会增加患糖尿病的风险。

米饭便是一种主食，和别的大部分主食一样

米饭便是一种主食，和别的大部分主食一样，关键为身体给予发热量、糖类与碳水化合物和少许的蛋白，如果是糙米饭，还能够给予充足的膳食纤维、钾和B族维生素，营养成分更高一些一些。

由于摄入主食的具体目地之一便是给予充足的糖类与碳水化合物（包含木薯淀粉），因而，很多人担忧米饭木薯淀粉成分高，吃多了很容易长胖，提升心血管疾病和糖尿病患者风险性，也就是欲加其罪何患无辞了。由于你将米饭换为别的主食（例如馍馍、苞米），一样是含有淀粉热量高的，吃多了一样非常容易发胖。

⑦ 常吃这五种米，养脾健胃，越来越长寿

大米是南方人常吃的食物。大米含有大量的碳水化合物，可以提供足够的能量来维持身体的正常功能。大米容易消化和吸收。它还含有许多其他维生素和微量元素

事实上，它不仅仅是大米的高营养价值。以下五种大米不仅能使头发变黑，健脾健胃，还能促进血液循环，祛瘀。

1.糙米

糙米的蛋白质、脂肪和维生素含量高于精米，还含有锰、钾、锌等微量元素，含有粗纤维分子，有利于胃肠蠕动，有助于食物快速消化吸收，减少肠胃胀气，缓解便秘。糙米且具有良好的饱腹感，有助于控制食物摄入。

2.糯米

糯米含有多种微量元素，如钙、铁和维生素。脂肪含量高于其他大米。经常吃有生热、暖胃、散寒的功效，此外，由于糯米中所含的淀粉粘性大，能在肠胃中长期停留。少量食用可以缓解腹泻症状，但对于消化不良的儿童和老年人不能多吃，以避免食物堆积造成消化不良。

3.硬米

硬米是发酵产生的。硬米在发酵过程中产生的，是一种降低胆固醇和调节血脂的天然物质。硬米可以促进血液中血红蛋白的不断增加，起到活血化瘀、补血益血的作用。

4.黑米

黑米含有大量的维生素C、胡萝卜素、花青素。黑米含糖量不高，更适合三高人群和老年人

众所周知，花青素能清除人体内的自由基，对延缓衰老非常有效，大量维生素C也能延缓衰老，增强抵抗力。黑米富含的花青素，可以抗氧化和促进血管舒张，有助于维持血管 健康 。

5.小米

小米中含有大量维生素的地下层是所有蔬菜和水果中最好的，有利于维持糖代谢。小米的色氨酸是其他谷物的数倍。这种物质可以促进人体分泌更多的血清素，使人快乐，有助于睡眠和增加记忆。

⑧ 吃米饭对身体好吗

大米是我国主要的粮食作物。常吃大米对身体的好处是非常多的。在春天多喝一些米粥，可有效预防因春季引起的口舌干燥等问题。除此之外，稻米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率;稻米米糠的粗纤维分子有助于肠胃蠕动，经常食用可以有效预防胃病、便秘、痔疮等。稻米可预防过敏性疾病、糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等症。

⑨ 吃米饭可以长寿吗

长寿个鬼啊，你听说说中国南方平均寿命高于北方的调查吗？没有的话就少想了，该吃啥吃啥去。

米饭只是非常普通的一种食物，又不是太上老君炉子里炼出来的丹药，还长寿，怕不是别人说啥你就信啥！南方人通常每天吃米饭，大家还不是该活多久活多久，我还没听谁说过吃了白米饭之后吃得香，睡得好，身体好，一口气能上五层楼了。

大米是细粮，按照现在生活好了之后的主流思想来看，多吃点玉米、荞麦之类的粗粮反而对身体好。与其纠结吃米饭能否长寿，不如每天啃点粗粮馒头，带上你的保温杯泡一点枸杞，走上你的养生之路。不要每天熬夜修仙，还想着怎样才能长寿，反正这样是很难长寿的。

如果你真的觉得吃米饭能长寿的话，那你就天天吃吧，不过不要撑着，要均衡营养，说不定在心理作用的影响下你还真能长寿呢！

⑩ 常吃三种米，健康长寿来

“民以食为天”，人们每天吃饭，获得营养，维持生命活动。不同地区人们的膳食习惯不尽相同，但都以谷物为主食，如馒头、米饭、面包等，谷物是身体热能的主要来源。

在谷物中，全粒谷物对我们的身体最有益的。现代医学研究表明，全粒谷物有预防癌症的作用，特别是胃癌和结肠癌。此外，吃全粒谷物还能减少患冠心病、糖尿病以及高血压等病的机会。这是因为全粒谷物中包含有大量膳食纤维、淀粉、各种寡糖、矿物质、维生素、抗氧化剂，以及植物性雌激素等。

全粒谷物含淀粉量高，约为60% 70%。不同谷物颗粒的形貌、大小虽存在差别，但结构是相似的。颗粒的外层为谷皮，内为糊粉层，再内是胚乳，另一端为胚芽，不同部分的化学组成略有差别。小麦为重要谷物，胚乳约为谷粒的83%，主要成分为淀粉，还有蛋白质，其他物质少；糊粉层约占4.5%，含纤维、蛋白质、B族维生素；胚芽约2.5%，含蛋白质、维生素等。

全粒谷物主要包括小麦、大米、玉米、燕麦、大麦、高粱，以及小米等。

1.燕麦

燕麦自古入药，性味甘、温、具有补益脾、胃、滑肠、催产、止虚汗和止血等功效。燕麦面汤是产妇、慢性疾病患者、病后体弱者的食疗补品。

现代医学研究表明，燕麦含有的蛋白质比其他任何谷类都要多，它是可溶性纤维素的最佳来源，而且还富含B族维生素。它也提供很多矿物质，如钙、铁和多种微量元素。

燕麦是特别好的碳水化合物来源，它有助于维持血糖浓度，而且对于维持 健康 体重很有帮助。澳大利亚的研究发现，运动员如果连续三周以燕麦为主食，可以增强多达4%的活力。燕麦粥具有通便的作用，这不仅因为它含有植物纤维，而且在调理消化道功能方面，维生素B 1、B 12更是功效卓著。很多老年人大便干，容易发生脑血管意外，燕麦能解便秘之忧。

当然，燕麦不要一次吃太多，否则会造成胃痉挛或胃部胀气。

2.糙米

中医认为，糙米性味甘、平，具有整肠利便的功效。

糙米又是极佳的碳水化合物，能保持血糖稳定。糙米中大量的纤维有助于消化，而其中的镁与磷，则是建造骨骼的重要矿物质。此外，糙米富含胚芽和多糖及B族维生素和维生素E，这些都属于抗氧化剂，能增强免疫细胞的功能。

糙米是含有微量元素较多的米，但是不适宜多吃，几乎没人像吃白米饭那样吃第二碗用糙米做的米饭。糙米食用过多会导致肥胖，而且，因为吃不饱，再吃糕点的人也很多，这样反而导致了相反的结果。

米是水稻的种子，在通常状况下是由稻壳包着的。去掉稻壳的部分叫做糙米，糙米的表面是由果皮、种皮、糊粉层等构成的糠。去掉糠之后就是胚芽米，而去掉胚芽只有胚乳的部分就是精米。精米的确柔软而味道可口，但是这种精米已失去了所有的营养成分，是没有食用价值的食物。

3.玉米

玉米的性味甘、平，归胃、大肠经，有健脾益胃、利水渗湿作用，是食物中的保健佳品。

最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在主食中，玉米的营养价值和保健作用是较高的。流行病学资料表明，多食玉米可减少很多疾病的发生。玉米的防病机理主要有4点：

一是玉米中含有谷胱甘肽，它能使致癌物质失去活性，对防治癌症有一定作用。

二是玉米含有维生素E，它有助于血管舒张，加强肠壁蠕动，促进机体废物的排除，并能抑制不饱和脂肪酸氧化，抑制癌细胞的生长。

三是玉米含有镁元素，可舒张血管，防止缺血性心脏病，维持心肌正常功能，是高血压、冠心病、脂肪患者的首选食物。

四是玉米还含有微量元素硒，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧分子的供应，从而被抑制。

需要注意的是，玉米发霉后能产生致癌物，故发霉玉米绝对不能食用！