A. 鸡煲蟹的做法，鸡煲蟹怎么做好吃，鸡煲蟹的
蟹煲鸡是广东肇庆一带的传统名菜，属于粤菜系。
选材
选取壳硬、发青、蟹肢完整、有活力的毛蟹，以一斤4 ～ 6 只为理想。
制作
1）先用姜葱爆香土鸡肉，蟹过油文火炒至金黄，加酒、姜、陈皮去腥；
2）然后将蟹与鸡肉放进大沙锅内，加上猪肉、红枣、玉竹、枸杞、党参；
3）先用大火煲，然后用文火煲，经2 ～ 3 小时的文火煲后，鸡肉与蟹肉互相融合，汤汁醇厚香浓，鸡肉滑嫩爽口，即好。
蟹肉新鲜香甜，并具补血养身、补益六腑之功效。
B. 蟹煲鸡的做法窍门
做法
滋味鸡煲蟹材料：
花蟹2-3只 光鸡1只（约500-600G） 冬瓜500G 罐装上汤或清鸡汤适量 盐 砂糖 油 红椒2个 生蒜3-5根
姜5-8大片 生抽 香菜适量
烹制步骤：
1.花蟹委托小贩杀好后回家冲洗沥干水，用刀把蟹脚，蟹钳等部位拍碎裂，在焖煮时入味方便。
2.光鸡冲洗干净剁块备用，生蒜切好分蒜白蒜绿两部份，红椒去籽冲洗干净切块，香菜盐水浸泡
片刻后冲洗干净切好备用。冬瓜去皮冲洗干净切块备用。
3.花蟹过油捞起沥干油备用，姜片和蒜白部分下锅爆炒片刻后倒入光鸡，撒料酒爆炒片刻后
加入适量的清鸡汤大火煮开后改小火，倒入冬瓜和少许生抽和少许砂糖焖煮8-10分钟。
4.加入花蟹翻炒均匀焖3-5分钟后加入红椒和少许盐调味再煮片刻。
5.放入蒜绿和香菜翻炒均匀即可熄火。
选材
选取壳硬、发青、蟹肢完整、有活力的毛蟹，以一斤4 ～ 6 只为理想。
制作
1）先用姜葱爆香土鸡肉，蟹过油文火炒至金黄，加酒、姜、陈皮去腥；
2）然后将蟹与鸡肉放进大沙锅内，加上猪肉、红枣、玉竹、枸杞、党参；
3）先用大火煲，然后用文火煲，经2 ～ 3 小时的文火煲后，鸡肉与蟹肉互相融合，汤汁醇厚香浓，鸡肉滑嫩爽口，即好。
蟹肉新鲜香甜，并具补血养身、补益六腑之功效。
“蟹煲鸡”美妙之处还在于它的一菜两吃，两鲜并一鲜：刚端上桌时尝上一口热腾腾的汤，品到的是鸡的鲜味；到最后再来一碗汤，尝到的则是蟹的鲜味了。
C. 如何煮鸡煲蟹窍门
蟹煲鸡让两种食材相得益“鲜”，层次更加丰富，鲜味愈见突出
蟹煲鸡是广东肇庆一带的传统名菜，属于粤菜系。此菜汤味醇厚香浓、鸡肉滑嫩爽口、蟹肉新鲜香甜，并具补血养身、补益六腑之功效。
蟹煲鸡的出现让蟹不用再考虑着：自己是应该被蒸着吃，煮着吃，烤着吃，还是烧着吃呢？今秋最火的方式，就是和鸡肉搭配。鸡煲蟹的美味与独特之处，并不是说把鸡煮成了蟹味，或者把蟹煮成了鸡味。而是两种食材相得益“鲜”，层次更加丰富， 鲜味愈见突出 。
蟹煲鸡
食材&配料：
膏蟹1只、三黄鸡半只、蚝油15克、生抽20克、洋葱30克、米酒30克、水150克、老抽5克、白糖3克、盐2克、小葱少许、姜少许、胡椒粉适量、香菜适量、红黄彩椒适量、生粉适量
做法：
1.把蟹刷洗干净放入冰水中浸泡后，把蟹钳子砍下来，打开蟹盖刮掉蟹鳃，再分切成小块，记得把蟹的胃部掏掉，蟹钳子的钉子用刀刮干净，冲洗干净备用
2.起锅烧油，把蟹沾上生粉放入锅中煎至金黄铲出备用
3.鸡洗净后剁成块放入深碗中，加盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、米酒拌匀后再放入适量的生粉拌匀锁水静置15分钟
4.把葱、姜、蒜、洋葱分别处理干净切段和切小块，香菜去叶留梗切段，彩椒去瓤切小长条放入碗中备用
5.起锅烧油爆香蒜块、洋葱块、姜块，炒至金黄色倒出控油
6.锅留底油煎香鸡肉，把鸡肉煎制金黄时倒出多余的油
7.放入蟹和炒至金黄的配料，淋入些许米酒、水、蚝油、生抽、糖、盐加盖焖煮两分钟
8.时间到后淋入少许水淀粉勾芡，最后加少许老抽调色，撒胡椒粉，淋鸡油翻炒均匀
9.砂锅烧热放入鸡肉和蟹肉，再把煸香的葱白和彩椒块放置在食材表面点缀一下即可
10.成品图
食物有性格，我们能对食物表以最深的敬意就是用心做菜，好好吃饭。啊二的厨房，每天更新一道美食，点赞关注把美食和爱一起装进口袋，伴你风里雨里
D. 芦苞有什么好玩的地方
芦苞自然环境秀丽，北江河穿镇而过，将芦苞分为东西两岸，土地肥沃、水质优良、空气清新。旅游资源丰富，有800年历史的“芦苞祖庙”以其精湛的建筑工艺、丰富的宗教内涵、旺盛的香火而闻名，吸引着大批海内外游客。三水唯一的国际标准18洞高尔夫球场就座落在风光旖丽的芦苞镇。
E. 鸡煲蟹怎么做
鸡焖蟹煲的做法
秋后吃蟹是中国人长期以来的饮食习惯，螃蟹的吃法多种多样，但绝对离不开鲜味。鲜，是螃蟹要鲜活，正如古人所说，“蟹为五味俱全之物，其鲜无比”。其次是当螃蟹和其他食物一起烹煮的时候，可达鲜味而不失其本味。笔者最近在沙井觅食，老友推荐到海边的一间食肆，这里吃的是“家常菜”，几个大婶在厨房忙着烧菜，传出来的是阵阵扑鼻而来的“乡”味。时下不是吃沙井蚝的季节，这次点了此店的招牌菜“鸡焖蟹煲”，其效果不俗，制作简单，便记下其味，以供诸君参考。
材料：螃蟹400克、光鸡1只
配料：姜75克，薄荷叶、九层塔小许
调料：花生油50毫升、蚝油30毫升、生抽40毫升、胡椒粉小许、盐小许、糖小许、鸡粉10克、米酒小许
做法：将螃蟹清理内脏，洗净后切块备用，光鸡洗净，斩件备用，姜洗净后用刀背拍碎备用。用盐、糖、米酒等调料将鸡调味。
烧热镬后加入花生油，将姜爆香，放入鸡件炒至半熟，再把螃蟹放入镬内大火炒香，溅小许米酒后加入薄荷叶、九层塔、蚝油、生抽、胡椒粉。最后放入盐、糖、鸡粉调味后转放在砂锅里，焗熟便成。
庄臣提示：九层塔又名罗勒和金不换，在很多农家里都有这种香草，它并不只是西餐或东南亚菜才有，这种香草可以去油腻，增加口感。
F. 鸡煲蟹顺德正宗做法
肉蟹（或者三目蟹、梭子蟹）2只
本地靓鸡半只
辅料
白贝1k克
虾0.5k克
葱2棵
姜五片
淮山若干
油炸6只
展开全部辅料
步骤1
两只蟹，刷干净，晾干水，斩块待用
步骤2
两斤白贝。1、先用盐泡半小时，再烧开水煮开白贝，白贝壳张开便关火，捞起白贝和表面的汤水（为防汤底有沙子，一般不全用）2、准备沙煲，大火，放姜片加料酒，一点花生油，加入白贝和少量白贝汤。3、可根据喜好在白贝上铺上一点淮山或者红萝卜。4、小火熬十到十五分钟作鸡煲蟹的白贝汤底。
步骤3
用花生油，蚝油，酱油腌好半边鸡肉待用。
步骤4
洗干净虾（虾头刮干净），晾干水待用。
步骤5
把鸡在锅里翻炒一下，稍稍变色就装盘，待白贝汤底小火熬10分钟后，把鸡肉铺在上面。
步骤6
铺上鸡肉，仍然小火煮八分钟。（把握火候，保证鸡肉的嫩滑）
步骤7
再用锅翻炒下蟹（放葱或者西芹，花生油，酱油上色，酒）。稍稍变色，铺在鸡肉上面。
步骤8
小火焖五分钟。
步骤9
铺上明虾，盖锅小火煮至虾身变红。
步骤10
最后加油炸，盐，花生油，葱段（洋葱可根据个人喜好决定是否添加）。盖锅焖三分钟，收汁，起锅，拌均匀，鲜味突出，回味无穷。
烹饪技巧
咸味程度都是建议按个人生活习惯自行调剂。
G. 鸡煲蟹的做法
必备材料：肉蟹、鸡、白贝、虾、葱、姜、蚝油、热油
1、两只蟹，刷干净，晾干水，斩块待用，如下图所示；
2、准备沙煲，大火，放姜片加料酒，一点花生油，加入白贝和少量白贝汤，如下图所示；
3、用花生油，蚝油，酱油腌好半边鸡肉待用，如下图所示；
4、把虾处理一下，特别讲究的也可以去下虾线，晾干水待用，如下图所示；
5、把鸡在锅里翻炒一下，稍稍变色就装盘，如下图所示；
6、在已经煲好的白贝上铺上鸡肉，仍然小火煮八分钟，注意火候，鸡不要老了，如下图所示；
7、再用锅翻炒下蟹，放葱或者西芹，花生油，酱油上色，酒。稍稍变色，铺在鸡肉上面，如下图所示；
8、小火焖五分钟，如下图所示；
9、铺上明虾，盖锅小火煮至虾身变红，如下图所示；
10、最后下热花生油，葱段。盖锅焖三分钟，收汁，起锅，拌均匀，鲜味突出，回味无穷。
H. 广东鸡煲蟹的正宗做法
鸡煲蟹，鸡肉与螃蟹的绝妙搭配，螃蟹的鲜味，鸡肉的香味，互相渗透。
口口留香回味无穷。
用料 ：食材
大闸蟹 400g
三黄鸡 400g
虾 200g
花蛤蜊 250g
生姜 2颗
芹菜 1颗
姜 10g
小葱 2颗
盐 适量
广东米酒 30ml
花生油 适量
01
小葱头，蒜头切出来，其余切段，姜切片，如图
02
清洗鸡肉，切块
03
清洗虾，去虾头虾肠，清洗花蛤
04
水烧开，放花蛤
05
拿个碟子跟漏勺站在锅边，花蛤一边煮开一边马上捞起来，过冷水，花蛤汤拿碗装好，不要锅底的，会有沙子
06
清洗蟹，还没有解开绳子前先把蟹肚翻开，用牙刷刷掉泥污，再掰掉大腿（这个需要技巧，小心被夹，最好是左手按住一边，右手掰另一边）再解开绳子，用牙刷清洗，蟹腿上的毛用刀刮干净，所有处理完以后，蟹身切两段，蟹腿拍爆，方便出味
07
起油锅，放葱头，蒜头，姜片，爆香
08
先炒鸡肉，放盐，米酒放一半
09
5分钟后加入蟹，继续翻炒，加入剩下的米酒，炒至蟹壳变红，蟹膏都会流出来进到汤汁中，加入花蛤汤，继续炒2分钟关火
10
把材料倒入沙锅，上面铺上花甲，虾，再撒上芹菜，蒜梗（叶子留到最后），加入开水，以刚好跟材料齐平为准
11
加盖，大火烧开，揭开锅盖，转中小火煮15分钟
快到碗里来
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