长寿肉的做法

Ⅰ “长寿面”中的“六十六块肉”对肉有啥要求，对怎么切有啥要求

六十六块生日肉 旧时民间认为，六十六岁为人生二大关煞，故老人六十六岁时，专出嫁的女儿必须送属一碗生日肉，切成六十六块，红烧，给父母吃。没有女儿的则由侄女代替。民间认为，吃过六十六块肉，能逢凶化吉，长命百岁。

Ⅱ 牛肉长寿面的做法

1.煮牛肉时,放入洋葱,蒜,大葱继续煮上30分钟后。牛肉煮烂后,进行冷却,切成薄片,作为冷面里的片肉。 2.汤水放入冰箱冷却后,油份便会凝结在最上层,刮出其上层的所有油份。 3.煮熟鸡蛋后,切成一半当水煮开后,放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热,煮1~2分钟。当水盛出的时候,倒入半杯凉水,会使面条劲道.在冷水里涮一下面条,直到滑腻感消失为止,然后捞出在碗里放入做好的团面,倒入凉凉的肉汤,再加入肉片,黄瓜,辣白菜,鸡蛋即可。

Ⅲ 表示长寿的菜单

要是长寿的菜单，这可很多呀，这你可以查查，非常非常多

Ⅳ 跪求长寿鲜鲜肥肠的做法；

长寿鲜肥肠，也叫做长寿肥肠饭。跟通常的做法不同的是，所谓“长寿肥肠”就是切得比较碎，并且用葱花取代芫荽洒在面上。这个可是传统做法哦：

肥肠切细的好处，不用说，一定是为了入味，道理很浅显，从理论上也很正确。从理论上讲用绞肉机将一切肉类或内脏绞成肉末是最入味的，但为什么还有这么多肉片、肉丝、肉段，甚至肉块的烹饪法呢？肉末有肉末的好味，红烧肉有大坨的好味，不可偏废嘛！炸酱固然好吃，但吃的都是调料的味道，要吃出真正的肉香，我甚至觉得大块大块的红烧肉都不够本色，在蒜泥白肉浇上调料之前，你不妨夹一片尝尝，什么调料都没有，连盐都没放，那种正宗原始的肉味脂香一样能让你折服。

像长寿肥肠面这样将肥肠切碎的做法，就更值得商榷。喜欢肥肠的人，所热衷肥肠那种独特的味道，实在是香与臭掺杂，文字表达出来是颇有些不雅的，但喜欢的人就是好这一口，“水至清则无鱼”，肥肠若是处理得太干净，若是失去那种秘而不宣的香与臭结合的味道，也就没有几个人感兴趣了。

无论东方人西方人，都有灌制香肠的传统，也都有着这个难以言说的癖好，只是轻重有别。但肥肠这种独有的味道，需要一定的体积进行保存，以保证送入人口之前保留更多。所以，尽管谁都知道切碎的肥肠更入味，但主流的做法依然是横切，切成一段一段，让那神秘的味道最大程度保留。切碎的肥肠固然单位面积吸附更多的汤汁，味道固然更浓，却最大程度地失去了肥肠原本的美味，那种让无数人魂牵梦绕的独特味道，可谓因小失大。

Ⅳ 清蒸长寿鱼的做法步骤图，清蒸长寿鱼怎么做好吃

清蒸长寿鱼的做法

• 准备好鱼

  

Ⅵ 长寿鱼的做法大全

1.长寿鱼洗干净，去抄掉肚子里的黑膜，这个黑膜对身体有害。

2.从中间剖开，切花刀，好入味，鱼可以做汤。

3.摆盘，下面铺满葱丝姜丝，放上鱼，上面再撒上葱丝姜丝，一定要多点，不然很腥。

4.锅开后，把蒸盘放屉上蒸3分钟，倒掉蒸出的水，浇上蒸鱼豉油和山茶油，还有一个买鱼赠的蟹味鲜，没有可以不放。忘了拍蒸锅了。

5.再蒸2分钟出锅，时间长了，肉质吃着会老。
小贴士
蒸时多放葱姜，去腥味。蒸的水要倒掉，不然会影响肉的鲜味。
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Ⅶ 重庆罐罐肉的做法

重庆罐罐肉的做法
用料 (Ingredients)

猪蹄(1个) 海带结(100g) 白芸豆(50g) 红枣(40g)

饮用水(适量)v 葱(适量) 姜片(适量) 料酒(30g)盐(3g) 蚝油(适量) 生抽(适量)

罐罐肉的做法(Steps)

①将白芸豆洗净,放入水中提前24小时泡发备用。

②将猪蹄去毛清理干净,剁成小块备用。

③将猪蹄放入锅中,加入足量的水和姜片,倒入20g料酒后煮开后焯水2-3分钟捞出,清水洗净备用。

④小火预热珐琅锅后,将焯过水的猪蹄、泡发好的白芸豆洗净的海带结、红枣、葱姜、剩下的料酒放入珐琅锅中加入适量水。

⑤使用中小火慢炖2h,直至炖到猪蹄软烂。

⑥将炖至软烂的猪蹄,加入适量盐、蚝油、生抽、葱丝调味,再慢炖10分钟入味即可。
“罐罐肉”是用砂锅炖一罐猪脚，里面配上大豆、海带、大枣等，再用红纸、红绳把罐口封好。不要小看了这个“罐罐肉”，其用料是大有讲究的。

首先来看猪脚，猪脚又称猪蹄、猪手等，其性味归经和功效古代医药典籍多有记载。《本草纲目》、《随息居饮食谱》等医书中多有关于猪蹄入药的记载，老年人食用可强健筋骨，养血补肝，延缓皮肤衰老。

再来看大豆，大豆原产我国，至今已有5000年的种植历史。大豆的营养价值很高，是天然食物中最受营养学家推崇的食物。大豆味甘，性平，入脾、大肠经，具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效，对于治疗脾气虚弱、消化不良、腹胀羸瘦等症状都有良效。

另外，经常食用大豆还可以预防骨质疏松、神经衰弱、心脏病、冠状动脉硬化、肿瘤、癌症等。

再来看海带，海带是海藻的一种，生长在海底的岩石上，形状像带子，含有大量的碘质，素有“长寿菜”、"海上蔬菜”、“含碘冠军”、“碱性食物之冠”的美誉，是一种保健长寿食品。中医入药时不叫海带，叫昆布。它入肝、胃、肾经，具有消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌、延缓衰老的功效，可用于治疗瘿瘤、瘰疬、疝气下坠、咳喘、水肿、高血压、冠心病、肥胖病等疾病。当然，由于海带为寒性食物，脾胃虚寒者不宜多食。

最后来看看大枣，不少养生专家赞成舂天多用大枣。大枣原产于我国，至今已有数千年的栽培历史，自古以来被列为“五果”（桃、李、梅、否、枣）之一。我们所说的大枣为成熟后晒干之枣，其性平，味甘，含有大量的蛋白质、糖、有机酸、维生素及多种氨基酸等丰富的营养成分，是营养保健的佳品。

Ⅷ 求正宗红烧肉的做法

红烧肉也许是每一个会点厨艺的人都会做的东西，可是我们自己家里一步一步按照教程做出来的红烧肉却永远不如电视上或者饭店里做的好吃好看？为什么别人做的都是晶莹剔透带着丝丝蜜汁又软又香？而我做的却是一大坨肥肉块儿？真正的红烧肉到底应该如何做？下面让小编来告诉你正确的红烧肉做法。

香葱切长段

生姜切片开始！

五花肉冷水下锅，烧开焯水，然后捞出沥干水分3.加入肉块煸炒至肉皮边缘略有焦色即可。起到定型的作用，增香。

4.加入糖色(我在家都是一次性熬好一瓶糖色,要用的时候直接加，后面会讲怎么熬)，生抽、老抽、冰糖。（沥干水分的五花肉放平底锅煎到二面金黄）

5.加入热黄酒(一定要是热的)，盖过肉。

6.大火，沸腾时迅速捞出血沫，然后转小火，盖上盖（一定！），且中途尽量少揭盖。炖一上午。没时间也至少要炖一个小时7.加盐，注意别加多了，收汁之后会变咸。收汁时放入一勺蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看。收汁时，要用铲子翻炒，让肉块均匀裹上，动作要迅速，因为有糖的缘故，不然会糊的。

Ⅸ 长寿三绝汤怎么做

长寿三绝汤的做法：

1.干鹿鞭发透,切成丝。核桃花泡软,切成段。二者分别加汤,调味,蒸软,滗去汤汁(汤汁留用)。

2.将鹿茸、菟丝子、巴戟、枸杞、藏红花加水烧开,煮30分钟,取滗出的汤汁倒入锅中,加浓汤、鹿鞭丝、核桃花,调味,勾芡,盛入碗内,上面摆放烫过的豌豆荚即成。