长寿肥肠饭做法

㈠ 求长寿肥肠饭做法，或者加盟长寿肥肠饭 鲜鲜肥肠饭

肥肠煮的时候必须要严格分拣和清洗，洗需要用大量的面粉和水，面粉可以把表面的脏污除去，洗后能消除异味，洗的时候一定要内外反复。然后再放进锅里煮，煮了用清水漂，漂到彻彻底底除去异味。再开始切，切好了就放进配制好了调料的锅里开始炖。在炖的过程中要不停的掌握火候，最好是微火。肥肠干饭中的干饭则是用竹蒸笼蒸的，这种饭吃起来才香。

配料 除辣椒、花椒以外，我还要放沙香、八角、三萘、老姜、蒜瓣、大蒜、花椒等调料和香料。

㈡ 肥肠 怎么做到弹口感

爆炒肥肠的做法

• 1.熟肥肠切小块、越小越好、肥肠有嚼劲、太大块不好咬

• 2.清洗干净、青红辣椒去籽切段、葱切葱花、姜去皮切丝、蒜去衣切片

• 3.热锅放油、放姜、蒜、葱、爆香

• 4.放肥肠、爆炒片刻

• 5.放青红辣椒、炒至断生

• 6.放盐、酱油、炒匀即可

㈢ 长寿肥肠饭怎么样呀

长寿肥肠饭是一个很悠久的小吃。长寿肥肠块烧得不是很酥，但吃起来很有嚼头，且略有一点脆的感觉，它的味道是咸淡适宜，鲜辣兼备，口味浓郁，味道绵长。那么长寿肥肠饭真的很好吃吗？ 老板一边手不停地在锅里搅拌着一边回头对我说，除辣椒、花椒以外，我还要放沙香、八角、三萘、老姜、蒜瓣等七八种调料和香料，关键是搭配，关键是比例，我在这里操作是亮底亮面的，别人来看也只能看表面，不知内情，所以无论他们怎么学都赶不上我的味道。而且我几十年来都价格低廉，现在每碗肥肠五元钱，米饭随你吃，汤也随你加。然后他指着我们旁边一桌的一个顾客说，他已经在我这里吃了十多年的肥肠了，像这样的老顾客我多着呢。 老板不无自豪地说：一会你尝尝就晓得了，我在这里经营了二十多年了，大家都知道，我的肥肠汤一不放味精，二不搁鸡精，味道就比别人的好。 长寿肥肠饭将以连锁经营的方式让更多的人们感受到快速、便利、营养、美味等特点，满足现代都市人快节奏生活的需要，使其逐步成为餐饮界一流的知名品牌。

㈣ 长寿正宗肥肠饭在哪儿

用料

主料

㈤ 飘香肥肠饭的做法跪求

所谓肥肠干饭，是指配套卖的一碗肥肠清炖萝卜，一碗白米饭，经济实惠。肥肠香而不腻，萝卜入口即化，热汤的爽口怡神和米饭的劲道清香，堪称天作之合。肥肠干饭以南部县的“沈肥肠”最为有名，在阆中也很常见。
做法：肥肠的煮制过程是相当繁琐的，必须经过严格的分拣和清洗，清洗需要用大量的面粉和水，面粉有吸取表面附着物的效用，清洗后才能消除异味，清洗还要内外反复。然后再放进大锅里煮，煮后再用清水漂清，彻底除去异味。再上案切，切好了就将其放进配制好了调料的锅里开始炖。在炖的过程中要不停的掌握火候，最好是微火。肥肠干饭中的干饭则是用竹蒸笼蒸的，吃来清香爽口。
追问
需要哪些配料。？最好是详细的做法。太想自己做了吃了。

㈥ 我想学长寿的鲜鲜肥肠饭的做法，要正终的老师

肥肠饭的做法
用料
主料

大米2量杯

番茄1个

青椒1个

肥肠250克

辅料
葱姜
少许
水
适量
花生油
少许
味精
少许
酱油
少许
肥肠饭的做法
1.
把青椒洗干净切块，番茄洗干净切块，肥肠也要切块备用

2.
锅中加入少许花生油，油热后把少许葱姜加入

3.
闻到葱香味以后，把肥肠和青椒先倒入锅中翻炒，五分钟左右加点味精和少许酱油，翻炒翻炒

4.
肥肠和青椒差不多熟的时候加入切好的番茄，继续翻炒

5.
把炒好的肥肠番茄备用

6.
准备两量杯的大米，淘洗干净，加入电饭煲中

7.
把炒好的肥肠番茄盛出适量也加入电饭煲中，加适量水勾兑即可

8.
盖上煲盖，进行蒸煮，大约20分钟左右即可蒸熟

9.
打开煲盖，香气扑鼻，真的不错

10.
搅拌均匀就可以出锅了

㈦ 营养快线的尖椒肥肠饭好不好吃

材料
香米饭
洋葱 （切丝）
蒜 （切碎粒）
去壳去肠的虾
腊肠 （切片）
鸡蛋
豌豆
青葱，香菜 （切碎）
调料：鱼露，番茄酱，糖，白胡椒
配料：青柠檬，蕃茄
做法
1、旺火烧热生铁炒锅，加油炒香蒜，加虾炒变色，盛出。
2、再热锅加油，加蛋炒熟，加腊肠、洋葱炒香，加热饭 (锅不会降温)拌炒。
3、加鱼露、番茄酱、糖，把饭炒干，加虾、青豆、青葱、香菜、白胡椒。拌炒匀就出锅。吃时再挤青柠檬。

㈧ 重庆长寿有什么名小吃

1、活水豆腐

长寿活水豆腐，能作为重庆市的名优菜品，登上宴请周总理等党和国家领导人及外国专家的大雅之堂，周总理及两位副总理在视察长寿湖时，对长寿县名很感兴趣。

2、红烧鱼唇

“红烧鱼唇”是四川重庆的一款名菜。此菜系用于鳄鱼唇，几经氽煮，发好之后，再配以冬菇、火腿、猪肘、菜心红汤等，用文火慢成菜。

3、长寿湖鱼面

在长寿湖众多鱼食菜肴中，最有名气的是鱼面。鱼面所用的鲜鱼顷备是长寿湖中最名贵的翘壳鱼，经去骨取肉后，将鱼肉打成鱼糅，作成象普通面条般粗细的鱼面条，经特殊烹制煮熟而成。

4、长寿米粉

长寿米粉是长寿民间的传统食品。自清朝末期开始，每年阴历冬腊月，长寿当地不论是城里还是乡棚乎行下，家家都要蒸米粉，与汤圆同为过年期间待客和自食的特色食品。

5、长寿区肥肠饭

肥肠饭也是长寿一道地位不输米粉的地道美食，因食用时配以白米饭而得名。肠都是一小碗一链哗小碗的，上班的白领中午喜欢来上一碗。

㈨ 重庆长寿区城区内有哪些经典的特色小吃

最有特色的当然是长寿米粉，还有肥肠饭，血豆腐。

这道美食如今已全面入侵主城区，长寿肥肠饭开遍了各大商圈。肥肠都是一小碗一小碗的，上班的白领中午喜欢来上一碗，入味儿的肥肠可以下两碗米饭！

其实肥肠饭也是长寿一道地位不输米粉的地道美食，因食用时配以白米饭而得名。将葱姜蒜等配料炒香后，将洗净切好的肥肠放入，加入水、酱油、辣椒等调料炖煮。待水被烧干，肥肠已被炖得喷香软烂，加入水淀粉收汁即可。

血豆腐

血豆腐是重庆长寿独具特色的民间食品，清光绪年间，由当时在北京、广东任道台的长寿人孙志平带到京、粤、沪等地而受广大群众所喜爱，因而传遍大江南北。盛传以"血豆腐佐酒，能入席思故友"的佳话。血豆腐因为嵌制猪肉、外裹精制豆腐而得名。外形椭圆，色金黄、味咸鲜、腊香。经多道工序独特配方熏制而成，麻爽可口，回味浓郁，含丰富的蛋白质及多种微量元素，经常食用能增强免疫抵抗能力，增强食欲等多种益处。、

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