手擀长寿面一根

⑴ 长寿面的做法一根宽面

一根面、也叫长寿面、通常人们过生日的时候都会吃面条来庆祝生日，而这个一根面更是庆生的佳品，因其一碗只有一根在寓意里象征长寿，所以备受人们追捧，今天我就教大家怎么制作这长寿一根面，其实很简单你只要学会一招就可以做出来，好了话不多说上菜谱。



原料：中高筋面粉、菜心、鸡蛋

调料：盐、味、酱油、香油


第一步：1斤面粉加5.5两水，加少量的食盐（大概两克吧），虽然量少，但起的作用可不小可以使面团更筋道，二是抻拉时面条不易断，揉面时要始终朝一个方向揉制成团，然后就是搓条，把面团搓成手指头般，粗细均匀表面光滑的面条，放在一个托盘里用油泡上静置半小时。



第二步：灶台上一大锅水煮沸，在锅的旁边左手从油盆里抽出盘好的面条。大拇指和食指相互配合，右手轻轻抽出，把指头般粗细的面条拉成更细的面条直接下锅感觉快到一碗是切断面条煮2分钟就可以啦。



第三步：另外找一个小锅加入清水烧开然后窝一个鸡蛋，将鸡蛋捞出后加盐味少许酱油倒入装有面条的碗中，旁边放两根菜心装饰然后将窝好的鸡蛋加入一碗长寿面就算完工啦。

⑵ 一根长寿面的做法有哪些

一根长寿面的做法

【菠菜汁榨制过程】：

1.菠菜用清水洗净

2.放在案板上，用刀切成寸断

3.放入料理机内，榨成菠菜汁

4.榨好的菠菜汁用滤网过滤掉杂质

5.留下菠菜汁165克

菜品特色

“一根面”也叫“长寿面”，“长久面”是山西著名的面食，是山西人过生日必定要吃的。其特色在于“一碗只有一根面，一锅也是一根面。一根面要多长有多长” 面条顺溜滑爽、柔韧弹牙、越嚼越有嚼头！一根面的精髓在于吃的是面条本身的味道而不是调料的味道！即使不加调和（面卤），味道也是鲜美无比！一根面的吃法也很讲究：必须夹住一根长面从头吃到尾，如果大夹大夹的往嘴里塞，是绝对品不出味道的。

“一根面”在山西是很平民化的面食，说起来容易，做起来是需要技巧和功夫的。如果你没有足够的技巧，那只能是望锅兴叹，等着喝西北风好了。

第一：先说和面。水和面的比例很重要，一般是1斤面粉5.5两水，和好的面要干湿合适达到“三光”——面光、盆光、手光。且面团柔韧有劲，做出的面才会连而不断。

第二：和面时要加少量的食盐，虽然量少，但起的作用不可小觑哦～一是可以使面团更筋道，二是抻拉时面条不易断。

第三：揉面的手法。揉面时要始终朝一个方向揉制，切不可乱揉，否则，面团的筋性被揉断，抻拉面条时易断裂。

第四：搓面条也是关键。搓的时候要两手掌心里抹少量食用油，搓的时候面条利落不粘手。把面团搓成手指头般，粗细均匀表面光滑的面条，面条搓不好，抻拉时也易断。

第五：油浸面条。搓好的面条，一圈圈盘在装有油的盘子里，一是防止面条互相粘连，二是避免面条发干，三是面条吸收油脂抻拉时不易断。面条盘得好是非常漂亮的，盆壁闪亮，面条变幻成龙蛇潜游在透清的食用油里，仪态万千。

第六：抻拉面条。这是最为精彩也最复杂的一步。正如我们在电视上看到的情形，灶台上一大锅水煮沸，放一个空碗在锅沿处，是为了避免面条随意乱飞。面点师离锅大概一步之遥，左手从油盆里抽出盘好的面条。大拇指和食指相互配合，右手轻轻抽出，把指头般粗细的面条再抻拉延展，手艺精湛的厨师可以把面条抻到如竹签一样细，长达几百米。这需要手法熟练灵敏，面条才能均匀细滑，连而不断。

⑶ 一根面（长寿面）的做法步骤图，怎么做好吃

用料

高精面粉（饺子粉） 适量

花生油 适量

盐 少许

一根面（长寿面）的做法

• 󾠮️ 首先和面，加入少许盐，再加适量水，把面揉成团（这次做的比第一次多一些，分成了两个团），表面刷一层油，开始醒面15分钟 如图（刷油是怕表面干皮，以后每做一步都是，），再次揉面，刷油，醒面15分钟，

  

⑷ 长寿面一根面条怎么做

长寿面一根面条做法很简单。可以正常和擀面条的面，面醒好擀成大片，撒上一些干面，把面片卷成卷，用刀切成面条，选其中一根最长的就可以。

⑸ 长寿面怎么做要一根面的形式

做法：

1、将精粉倒入盆内加盐搅拌均匀，加入水调和成面团，放30分钟。

2、将面放在案板上，搓成粗细均匀长条（细些好），然后盘好。

3. 把水烧开。 将盘好的面直接甩拉进开水锅内，煮熟捞入碗中。加入调料.

4.煎个鸡蛋放进去就行了

⑹ 正宗的长寿面到底是不是一根的啊

是,外婆给我讲过,长寿面其实是自己在家揉的面,然后自己来拉,拉得越长意思越好,你妈妈快过生日了,你们也可以在家试试~!在家里做也很温馨~!对了,祝你妈妈生日快乐,永远健康~!呵呵

⑺ 长寿面是一根面条吗

长寿面有的是用一根面条做成的，有些是正常的，普通面条做成的只是代表一定的寓意。

⑻ 一根手工长寿面的做法

长寿面是一碗只有一根面条的，就是很长的一根面条~但是以我们的技术很难做出来 1、水烧开把面条放进去煮， 2、加点想加的材料比如蔬菜、虾、鱼丸之类的， 3、看差不多了加点酱油、鸡精、盐、香油和葱花，就可以了

⑼ 一根的那种长寿面怎么做

长寿面的做法
原料：高筋粉，清水，鹌鹑蛋，圣女果，尤菜心，香菇，榨菜丁，骨汤各适量版，油、权盐、鸡精、胡椒粉、汤皇各少许。
制法：
1、将精粉倒入盆内加盐搅拌均匀，加入水调和成面团，和硬扎软饧30分钟。 2、将饧好的面放在案上，搓成粗细均匀长条（稍细），然后盘入油盘内，直至将和好的面盘完。
3、将盘好的面直接甩拉进开水锅内，煮熟捞入碗中。
4、把滚烫的骨汤加入盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味，倒入面内，面上再摆上熟鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最后撒上榨菜丁即可。
特点：面筋利口，营养丰富，是老人过寿的最佳食品之一。

⑽ 长寿面怎么做成一根面

长寿面（一根面）的做法

主料

中筋/高筋面粉300克

辅料

盐3克清水150毫升食用油适量青菜随意煎蛋1个

长寿面（一根面）的做法

烹饪技巧

1、使用中筋面粉和高筋面粉都可以，只是高筋面粉的韧性更好一些。

2、食用油只要是无特殊味道的都可以，像花生油、玉米油都行。

3、在搓条时若感觉阻力太大或者面条搓长又弹回，说明松弛的时间?够，可以盖上保鲜膜，继续等一会儿再搓就可以了。

4、面条生胚可以头一天做好，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏层，第二日清晨直接稍微拉伸即可下锅煮。

5、伸面的手法可根据自己的习惯，但尽量要粗细一致，不要太细，以免断掉。

6、本菜谱配方成品约为4-5个成人食量，供参考。