重庆长寿名小吃

❶ 重庆长寿有什么名小吃

1、活水豆腐

长寿活水豆腐，能作为重庆市的名优菜品，登上宴请周总理等党和国家领导人及外国专家的大雅之堂，周总理及两位副总理在视察长寿湖时，对长寿县名很感兴趣。

2、红烧鱼唇

“红烧鱼唇”是四川重庆的一款名菜。此菜系用于鳄鱼唇，几经氽煮，发好之后，再配以冬菇、火腿、猪肘、菜心红汤等，用文火慢成菜。

3、长寿湖鱼面

在长寿湖众多鱼食菜肴中，最有名气的是鱼面。鱼面所用的鲜鱼顷备是长寿湖中最名贵的翘壳鱼，经去骨取肉后，将鱼肉打成鱼糅，作成象普通面条般粗细的鱼面条，经特殊烹制煮熟而成。

4、长寿米粉

长寿米粉是长寿民间的传统食品。自清朝末期开始，每年阴历冬腊月，长寿当地不论是城里还是乡棚乎行下，家家都要蒸米粉，与汤圆同为过年期间待客和自食的特色食品。

5、长寿区肥肠饭

肥肠饭也是长寿一道地位不输米粉的地道美食，因食用时配以白米饭而得名。肠都是一小碗一链哗小碗的，上班的白领中午喜欢来上一碗。

❷ 重庆长寿区城区内有些特色美食

重庆的特色美食，就是各种各样的麻辣小吃，火锅，一说我就口水直流！

❸ 重庆的特色美食（小吃）有哪些

1.梁平袁驿豆干
梁平袁驿镇，也叫袁驿场，古老的驿站，有最出名的袁驿豆干，用竹条穿，就这样拧着吃。制作工艺也是颇具特色，主要是豆干薄透明，硬难扯，筋斗有嚼头，源于选好的黄豆，其中千斤顶压豆干是最大亮点。
2.土沱麻饼
土沱麻饼是重庆市北碚区的传统名点，出产地位于水土镇，已有80多年历史。底面呈此褐色，块形饱满完整，每块50克，皮薄馅大，松酥滋润，味美甜香，风味独特。
3.涪陵油醪糟
油醪糟的吃法多种多样。可以加黑芝麻、枸杞、红枣，可以煮小汤圆、煮荷包蛋、泡米花糖，还可以蒸起吃。第一次吃的话猪油尽量少加，不然要被腻倒。
4.黔江地牯牛
俗名地牯牛，大名晶珠，地牯牛是草本植物的根茎，本草纲目里也有记载，富含人体所需多种诸如硒之类的矿物质和微量元素。口感脆，易咀嚼，是休闲，办公，餐桌上的好食品。
5.羊角豆干
羊角豆干是武隆最著名特产，有十几个系列几十个品种，大致分麻辣系列、泡椒系列、山椒系列、五香系列、海鲜系列、牛汁系列、金钩系列、烧烤系列等，口感细嫩、软绵、富有弹性、香辣醇正、麻味深长具有开胃等功效，产品老少皆宜，食用方便，是居家旅游必备之品。
6.长寿血豆腐
血豆腐。皮为深褐色，犹如血色;瓤为雪白色;豆腐与肉粒合二为一，浑然天成;味道咸鲜，麻辣爽口，腊香浓郁;含有丰富的蛋白质及多种微量元素。
7.长寿薄脆
长寿薄脆薄如纸，色泽鲜美，纯甜芳香，酥而化渣，脆而不碎，益气和血，为长寿独有的特产，在清朝咸丰年间风行长寿及长江一带。
8.葛根粉
葛粉用开水调来食用是非常清热解暑的，尤其是在夏天，如果在冰箱里面冻一下，那吃起来巴适惨了!
9.赶水萝卜干
赶水萝卜是用重庆綦江赶水地区特有的‘草兜萝卜’腌制而成的。其中草蔸萝卜以其个大、头圆、皮薄、柔嫩等特点，经过当地特有的加工方法做出来的赶水萝卜在香、嫩、脆也有别于其他普通萝卜。
10.香山蜜饼
香山蜜饼色泽黄亮，香味四溢，入口外皮酥脆焦香，内里酥软甜美。相传，香山蜜饼与唐代诗人白居易有关。是他帮一家小店做了一款香甜的蜜饼，做活了生意。忠州人民为了纪念白居易，便特用诗人晚年“香山居士”之雅号，将此饼命名为“香山蜜饼”。

11.潼南黄桃罐头
潼南黄桃，属于桃类的一种，因肉为黄色而得名。黄桃的营养十分丰富，含有维生素C和大量人体所需的纤维素，黄桃的皮与果均显金黄色，甜多酸少，味道独特，黄桃罐头保持了鲜桃的风味和营养，质韧肉细，味道芳香，不易浑汤，是大家购买土特产时的首选食品。
12.奉节鼓子鸡
又名旱蒸鸡。用奉节特制的土陶蒸馏鼓子，采用土鸡、腊肉为主要原料，加入咸大头菜，还可投入党参、黄耆、三七等中药，文火旱蒸以蒸气冷却所结汽水为汤汁制作而成，既是佐食下酒的美味，又是滋阴健体的佳肴。
13.巫山翡翠凉粉
翡翠凉粉也称臭叶子凉粉，因颜色翠绿、清爽宜人、粉皮滑爽而得名。制作时用沸水淋在盛于器皿中的臭黄荆叶子上，后搅拌成墨绿色汁液，再用筲箕和纱布过滤，最后用纯草木灰做的卤水点卤，轻轻搅拌均匀凉透即可。鲜香酸辣的翡翠凉粉流传至今已成为消暑清热的特色小吃。
14.酉阳绿豆粉
早年前绿豆粉是酉阳才有的东西，最近几年来，由于口味独特，已经发展到周边省市。绿豆粉做工考究，口味清香，色香味俱全，吃了不上火。
15.彭水荞面豆花
荞面豆花是彭水最具大众气息、历史最为悠久的特色美食，纯天然的荞麦粉现场手工擀制而成面条，下锅煮熟后配以预先制作好的豆花，食客可根据自己的口味来调制作料，当然也可以食其白味，吃起来有一种浓郁的清香，多食不腻、非常下饭，是一种非常健康的食品。

16.合川青草坝萝卜卷
青草坝萝卜产于合川区龙市镇青草坝村，该村坐落渠江边，大面积都是河滩地，阳光充足，土质无污染，所产萝卜皮薄色艳，质地脆嫩，肉白汁浓味甜，既可当水果，也可做蔬菜，更能做成风味独特的萝卜卷。青草坝萝卜卷(咸菜类)还被评为重庆市非物质文化遗产。
17.永川松溉盐白菜
提到重庆美食还在念叨火锅小面串串江湖菜酸辣粉?图样图森破!重庆美食文化博大精深当然不止这些!今天吃姐就给大家罗列了些好吃，但流传度却并不那么广泛的重庆特色小吃，你吃过几样呢?快来看看吧!永川松溉盐白菜的原料是山东大白菜(黄秧白)，以每年立春前10天左右采摘为最佳，叶质最鲜嫩。经洗净、破兜、浸泡、除残、压榨后，拌上食盐和中药配料，加进少许花椒，然后一层腌好的白菜铺一层粉碎的豆豉，送入发酵仓内发酵。密封1年后，盐白菜方才取出，酱香浓郁的盐白菜正式出炉。
18.垫江酱瓜
以当地优质花瓜和自制麦酱为原料，事先选取花瓜刺孔，放石灰盐水中腌制成瓜胚。再将瓜坯、曲黄、精盐同时分批下缸，每日倒缸并捋瓜，使表面呈现蜜枣纹。此时曲黄亦已糊化，经日晒夜露，常温发酵，促进曲酶分解;瓜体则充分脱水排卤，并吸进酱汁，交插渗透。瓜体因排卤而收缩。又以吸入酱汁而膨大。大约两个月后，瓜酱同熟，即为成品。
19.丰都麻辣鸡块
麻辣鸡块是丰都鬼城的特色小吃，几乎每个饭馆都有卖的，吃起来肉质细嫩，肥而不腻，麻辣爽口。
20.云阳王大汉桃片糕
大家都知道合川桃片，而不知云阳桃片糕也十分好吃。糯米经选筛、淘、炒、夜露、磨粉合糖搓拌、香木甄蒸、切片而成。吃起来香糯回甜，满口留香，丝毫不输合川桃片。

❹ 重庆特色风味小吃

1
麻辣烫
据
说，麻辣烫起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们
在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食
之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。其实麻辣烫现在重庆已不多，主要因为重庆有名满
天下的火锅。

2
酸辣粉
酸
辣粉是重庆乡间广为流传的传统小吃，由于价廉物美，长期以来一直受到人们的喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成，分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉
自己调配而成的；另一种为“干粉”，即加工成粉条装的“干粉条”。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，全国大都使用“干粉”的制作方式。其中八一路好吃
街的好又来酸辣粉最为有名。

3
担担面
“担
担面”是重庆的风味小吃，据说担担面的历史已有150多年了。过去重庆有卖麻辣小面的小贩，肩挑一副担子，敲着竹梆沿街叫卖，担子的一头是火炉和方锅，方
锅分为两格，一格煮面，一格熬有鲜汤。另一头装有面条、佐料、碗筷。人们把这种挑担敲梆沿街叫卖的面条称为“担担面”。在二十世纪二三十年代，重庆城里担
担面挑子就有上百副之多。“正东担担面店”创办于1950年，最初在保安路摆一副担子专卖麻辣小面，挂牌“正东担担面”，这担担面制作精巧，舍得放佐料，
一时间从众多的担担面中脱颖而出，为大众所喜爱。1953年摊主租下一门面设店，以担担面为主，兼卖红油水饺、金钩抄手、油燃面等，仍以“正东担担面”为
店招。“正东担担面”的担担面多次被评为重庆风味小吃、重庆名小吃。在2000年被评为中华名小吃。“正东担担面”从街头面摊发展成为一著名老字号品牌，
其成功的秘诀在于：做工精细，调味地道，第一、面条精细均匀软硬适度；第二、十余种佐料都是精选的特色产品，吃起来微辣，味厚，香鲜滑爽。正东担担面店不
仅担担面有名，它的红油水饺、金钩抄手、油燃面也相当精彩，多次被评为“重庆名小吃”

4
毛血旺
特色：营养成分：鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。 风味特点：麻辣鲜香，汁浓味足。 主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。

5
陈麻花
特色：规格：每绞长10厘米，股条绞得均匀，美观，每绞绞花五旋，扭头整齐，每绞25克。色泽：鹅黄色。组织：松酥，无粘连硬结现象。口味：松酥脆，突出味精鲜香味，咸度适中。

6
老
麻抄手老麻品牌起源于涪陵区，创始于2003年8月，创始人田川。在短短一年时间里分店遍布直辖市。秀山、酉阳、黔江、彭水、武隆、石柱、丰都、万县、长
寿、南川等区县。老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手，抄手吃完的同时汤也会一滴不剩。

7
怪味胡豆
产品原创于1958年的重庆市北碚区，现已成为重庆传统名特食品之一，主要生产厂家达30余家，年产销量在12000吨以上，深受全国各地消费者喜爱，并已远销到了东南亚、北美等国家和地区。

口水鸡
口水鸡！一听这名就口水直咽。而印象最深的是口水鸡档口案台上那一堆调料罐，一个挨一个摆得满满的，买上一只或半只白煮好的鸡，斩好后就是一通的调料淋上去，那香味顿时钻入你的鼻中，刺激你的味觉，口水呀，它就是止不住………

泡椒凤爪
泡椒凤爪是重庆的著名的小吃之一，起口味酸辣，而且做法简单，可以当零食也可以当做凉菜食用

“水上漂”豆花
在
重庆千年古镇洛碛，就有一道美味菜肴———“水上漂”豆花。洛碛镇有1700多年的悠久历史。明清时代，洛碛商埠、航运兴起，成为重庆沿江而下通往三峡的
重要门户，道教、佛教文化非常兴旺。据当地老人讲，当时的洛碛是重庆最大的码头之一，从现存的街道一直到江边长约数百米，商铺、旅店、茶馆、饭馆林立，车
水马龙。小小的洛碛境内有地王宫、女王宫、南华宫、龙伏寺等9座道观和18座寺庙，俗称“九宫十八庙”，在清中期与鬼城丰都齐名。有着如此丰厚历史文化底
蕴的古镇，能“出产”这么一道有味道的菜就不足为奇了。我们常见的豆花是在锅里点制，而“水上漂”是直接在瓷碗点制。师傅舀出一碗香浓热乎的鲜豆浆，再把
一小勺窖水轻轻地点进豆浆里，一眨眼功夫，就飘出一碗极嫩极香甜的嫩豆花。那团豆花就那样懒洋洋地半漂半卧在土瓷碗里，软软地飘出阵阵热气，因而称为“水
上漂”。“水上漂”好吃，但想把这一夹就散的嫩豆花吃到嘴里，却是要下一番功夫的。因为豆花点得极嫩，筷子稍微一用力，就全散掉了，所以性急的人是体会不
到“水上漂”的美妙的。洛碛人多以豆花饭当早餐，熟能生巧，无论男女老少，个个练就纯熟的“筷”上功夫。夹豆花时，先用筷子把一小团豆花拢到碗边，然后顺
着碗壁把豆花推到碗沿，再侧起筷子轻轻地压压豆花，把多余的水分挤掉。最后，把筷子放平，轻轻一抬，一团豆花就软软地卧在筷子上。这时，再把豆花放进调料
碗碟里，蘸上麻辣鲜香的调料，放进嘴里，再来一口香软的米饭，一股暖意立刻荡漾于全身。豆花入口即化，有淡淡的甜味和浓浓的豆香，再加上各式调料在嘴里缠
绕纠结，便是一场声色皆茂的舌尖盛宴。

合川桃片
特色：规格：切面光整，厚薄均匀，长方形片状，长9.2厘米、宽3厘米。每公斤440片以上。色泽；玉白色，有光泽。组织：绵软俐片，散得开，卷得起，不粘结，不脱桃仁，无糖子、杂质。口味：香甜滋润，有桃仁、玫瑰香，回味清香。

梁平张鸭子
解
放前，张鸭子张兴海随其义父张良俊在万县太白岩设店卖烧腊。新中国成立初期，张兴海来到梁山县（现梁平县）西中街卖烧腊。他一边继承义父的卤制技术，一边
进行卤鸭料方及技术的研究。经过反复试制，在1953年7月研制出具有一定特色的卤烤鸭。当时，张兴海每天守摊卖鸭子到晚上10点多钟，第二天早上四五点
钟又到农贸市场买鸭子，但每天仅能卖几只卤鸭。1976年2月，张兴海搬迁到梁山镇大河坝街道三一八国道路边，建起了小作坊，扩大了经营规模。同年8月，
他把卤鸭料方由原来的28味名贵药材增加到36味，研制出具有巴渝特色的卤烤鸭，成为地方名特小吃。1992年6月，张兴海在大河坝街道138号租赁门
面，建起卤鸭作坊和经营小店；随后，又在梁山镇西城路422号扩大生产加工卤鸭场地和餐饮经营面积，火爆梁平和周边区县，创立了张鸭子品牌。 1996
年，张兴海将卤制研制技艺传给孙女张恒琼和孙女婿刘昌仁。在西南大学食品科学院的专家指导下，刘昌仁大胆探索卤制鸭子工艺，使卤制鸭子药材达到48味，
同时运用现代科技和专用设备，开发出精装礼盒鸭、精装礼袋鸭和散装产品等9个品种的鸭菜品，被国家工商局注册为“大河牌”张鸭子和“大河张”鸭子，被中华
名吃博览会组委会评为“中华名吃”和重庆绿色产品博览会组委会“金奖”等20多项荣誉称号。 2004年5月，刘昌仁投资2000多万元在重庆主城南滨路
开起了梁平张鸭子酒楼，营业面积达4000多平方米，生意火爆，解决了200余人就业。

万州烤鱼
烤鱼起源于长江三峡库区的万州，在很多年前，泱泱的长江水上，不计其数的纤夫以船为家，自然一日三餐都在船上煮炊，靠水吃水，长江水养育的鱼儿，自然就成了纤夫们的美味。据说当初长江上游万州纤夫烤鱼的方法非常简单，只用柴火、铁叉、油、盐即可。

万州羊肉格格
有
很多山民养殖山羊，有一道菜叫羊肉格格，很多食客以为带“格格”两字必然是皇宫里的菜，其实它是当地的一种叫法。这道菜很有特点，乃是用辣椒渣混和其他主
料蒸出来的。这是区别于红焖羊肉，涮羊肉之外的另一种独特吃法，香辣适口，回味悠长，醇和厚道，肉质鲜而不腻，嫩而不膻。

辣子鸡
大
约12年前，重庆歌乐山三百梯一家路边小店，推出了以麻辣为主的辣子鸡。此菜用料特别讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川
产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用，这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣。别看说起来很容易，但是
做起来很考验厨师的功力，尤其是对火候的把握，上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳，与辣椒交相辉映、不能发黑，鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适
口。火候非常难掌握，可以说是“多一分则焦，少一分则不熟”大盘盛菜,辣椒多于鸡肉，食客在满盘红亮的辣椒中轻挑慢选，寻找鸡丁是它的突出特征，回味悠长
而使
食客津津乐道。辣子鸡是重庆菜中的大哥大。辣子鸡问世，带出一大批菜肴、形成的辣子系列菜，如：辣子田螺、辣子肥肠、辣子蹄花、辣子鱼丁、辣子竹虾。

魔芋烧鸭
魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。魔芋，因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。制毒而后成美食原料，是川渝人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品

酸萝卜老鸭汤
重
庆酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，也能算得上是一道应景的家常菜了。这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这
样比较容易去掉鸭腥味儿，一般选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主
要的调味材料，所以要求会比较高。

❺ 重庆土特产及名小吃较出名

重庆土特产介绍黄连：以“黄连之乡”——石柱县所产最负盛名
天麻：石柱盛产天麻
杜仲：以南川杜仲最为著名
党参：为巫山特产，又名“庙参”。
老四川灯影牛肉：由重庆老四川餐厅烹制
怡乐牌小块腊肉：为重庆肉类联合加工厂生产的传统四川风味产品
桂楼牌腊猪头：涪陵所产
京酱风肉：是重庆涪陵地区的民间传统食品
金角牌老四川五香牛肉干：始创于1937年。
白市驿板鸭：因产于巴县白市驿镇而得名，已有100多年历史。
双江牌熊鸭子：由重庆江北区食品公司熊鸭子厂生产。始创于1909年
永川皮蛋：创制于清道光年间
江津米花糖：是具有近百年历史的传统名特产品“玫瑰牌”和“荷花牌”产品为名优品牌
美声牌怪味花生：系重庆嘉美食品厂改进工艺后生产的怪味花生
三江牌合川桃片：由合川桃片厂生产，已有140多年历史
莲童牌冬瓜条：由重庆市宝顶食品厂生产。
蝶花牌怪味胡豆：由北碚缙云食品厂生产。
花生粘：为重庆名特小食品，历史悠久。
木洞晒枣：始创于100多年前的重庆巴县木洞镇。
白橙糖：是合川的传统地方名品。
奶油核桃糕：是重庆冠生园的传统特色产品，早在30年代即闻名山城。
花根：是铜梁县传统名点，已有100多年的历史，原名“兰花根”
椒盐麻饼：又名芝麻饼，是历史悠久的川式糕点中的名品
醪糟麻花：本品状似粗绳，色泽棕黄，形色美观，质地酥松香脆。
赖桃酥：原名癞头酥，是重庆地区的传统名点，创制于20年代。
鱼皮花生：本品皮酥内脆，甜咸适度，香酥可口。
苕酥糖：本品酥脆甜香，过去是当地民众春节的常备甜食品。
岳南泡糖：是重庆的著名特产，已有100多年历史。
龙凤饼：龙凤饼是川式糕点中糖皮点心的代表，已有600多年历史
江北玉米粉丝：由重庆市渝北康华粮油食品厂采用最新工艺制成
白沙蒿挂面：由重庆市江北区玉带食品厂生产
宝顶牌冬尖：由大足县裕盛通酿造厂生产，已有100多年历史。
露凝牌火锅底料：为重庆市露凝香食品生产厂名牌产品
山城牌金钩豆瓣酱：由重庆酿造厂生产
涪陵榨菜：始制于清光绪年间
永川豆豉：由重庆永川酿造厂生产，已有200多年历史
长寿血豆腐：用瘦猪肉和豆腐做成，为长寿县的传统名食
仙家豆腐乳：是丰都县的传统名食
秀山雪枣：秀山雪枣以酥脆甜香闻名

❻ 重庆特色小吃有哪些

1、火锅

火锅发源于重庆，已成为重庆的美食代表和城市名片，是往来游客必吃的项目。如今全国各菜系的火锅店遍地开花，但性价比最高的还属重庆火锅。

正宗的重庆火锅内分有9个格子，俗称“九宫格”，食客可按菜分隔而食。重庆火锅汤底由辣椒、花椒炒制而成，加以其他佐料、汤汁，卖相十足。红红一锅端上桌，酥麻之感油然而生。

火锅在重庆主城区内遍地是，无需过于纠结去哪家，每家都各有特色。游客可根据个人口味及环境喜好进行选择。据说老街深巷里越热闹的火锅店，口味越地道，深得当地百姓喜爱。尤其是老火锅店里的牛油火锅，最深得当地人的青睐。

2、重庆小面

对重庆人来说，小面的地位丝毫不逊色于火锅。不仅评过小面50强，央视还以此拍了部纪录片《嘿，小面》，就连著名主持人孟非也在长江下游开了家小面馆，以解“小面情结”。

重庆小面是一个统称，狭义的小面是没有任何臊子的面条，而真正的小面据说会用到十五种调料。因此小面最出彩的就在于“麻辣当先，面条劲道”，一碗面条全凭调料来提味儿，实属绝妙！

小面种类繁多，比较常见的有素小面、杂酱面、牛肉面和豌杂面，分二三两，点餐前最好和老板说明要红汤还是清汤。总的来说小面都比较油，口味麻辣，通常5-15元/碗。

3、酸辣粉

重庆名小吃，长期深受当地人喜爱。炎炎夏日，当地人簇拥到好吃街，即便就地而食也能酣畅淋漓。

酸辣粉粉条劲道爽滑，再加上满满的肉末酱，味道酸辣鲜香，十分开胃！关键价格还很便宜，通常是5-6元/碗。但要注意的是，吃酸辣粉时千万别用力吸，不仅容易呛到，还会把红油溅到衣服上。

3、抄手

抄手是川渝一带的叫法，跟馄饨和云吞类似，不过个更大，皮更厚，馅更足。10-15元一碗。最具重庆特色的抄手是老麻抄手，所谓“老麻”，即比一般的麻还要麻。不论是红油抄手还是清汤抄手，都可以加麻。吃不惯麻的人也不必担心，不加麻的抄手也值得一尝，馅料的鲜香和汤底的浓郁会更加凸显。

4、鸡杂

鸡杂是重庆人非常喜爱的江湖菜，游磁器口的人，往往少不了吃一顿鸡杂。现炒一锅端上桌，鸡心、鸡肝、鸡肠等与辣椒混杂，锅底还继续加热，越煮越辣，诱人胃口大开，米饭都要多加一碗。

大多鸡杂店都集中在磁器口的江边区域，店家常常在门前招揽游客。鸡杂通常分小中大锅（可选择不加鸡肝），45-70元/份不等，两三个人点小锅足够。

5、山城小汤圆

品尝各种麻辣小吃后，来一碗香甜解辣的山城汤圆，是再合适不过的了。5-10元一碗，一碗10个左右。

山城汤圆小巧玲珑，恰好一口一个。内馅选用最经典的黑芝麻，甜而不腻。薄薄的糯米皮，煮出来晶莹剔透，尝一口香甜软糯。有些店会在汤圆里放桂花，桂花的清香刚好中和芝麻的浓郁。

❼ 来重庆必吃的特色美食和小吃有哪些

重庆菜即渝菜，属四大菜系川菜系，具有麻辣酸香的特点，以麻辣为重。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，各式菜点无不脍炙人口，排名不分先后，只是个人的经验。
1、麻辣烫，据说，麻辣烫起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。其实麻辣烫现在重庆已不多，主要因为重庆有名满天下的火锅。

2、重庆串串重庆串串有名的街头小吃，吃多少要多少，有句话说的好，“吃火锅不数签签，吃串串才数签签”，重庆人朋友。同学聚会最热闹就来街边一群来吃串串，那滋味没语言来形容，想吃什么就拿什么，最爱吃串串鸡杂。

3、重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
2016年5月，“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首，本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。

4、重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。

5、担担面“担担面”是重庆的风味小吃，据说担担面的历史已有150多年了。过去重庆有卖麻辣小面的小贩，肩挑一副担子，敲着竹梆沿街叫卖，担子的一头是火炉和方锅，方锅分为两格，一格煮面，一格熬有鲜汤。另一头装有面条、佐料、碗筷。人们把这种挑担敲梆沿街叫卖的面条称为“担担面”。

6、重庆小面对于土生土长的本地人来说，从小伴随成长的面食，重庆小面，简简单单一小面带有浓浓感情，在你委屈时候来上一碗，一边辣的流鼻涕一边哭泣吃完感觉什么事情都过去，第一次见面也吃碗小面，小面口味有很多，豌豆杂酱、酸菜、干溜、牛肉等等，请你第一个先尝试下这个。

7、老麻抄手老麻品牌起源于涪陵区，创始于2003年8月，创始人田川。在短短一年时间里分店遍布直辖市。秀山、酉阳、黔江、彭水、武隆、石柱、丰都、万县、长寿、南川等区县。老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手，抄手吃完的同时汤也会一滴不剩。

8、万州烤鱼烤鱼起源于长江三峡库区的万州，在很多年前，泱泱的长江水上，不计其数的纤夫以船为家，自然一日三餐都在船上煮炊，靠水吃水，长江水养育的鱼儿，自然就成了纤夫们的美味。据说当初长江上游万州纤夫烤鱼的方法非常简单，只用柴火、铁叉、油、盐即可。

9、魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。魔芋，因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。制毒而后成美食原料，是川渝人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品

10、羊肉格格是三峡库区腹心丘陵山区的特色菜品之一，同时也是四川宣汉最知名的一道菜，是最能代表宣汉风土人情的菜肴。不管是大人，还是小孩，妇女，去餐饮都要点羊肉格格，这可以看出受欢迎的程度。起源并广泛流传于重庆万州和湖北恩施州地区。当地方言称蒸笼为格格，以羊肉为主料，配以香菜，故其名曰：“羊肉格格”。