长寿胡辣壳面

❶ 重庆小面全国知名，重庆人平常都会吃哪些种类的面

重庆的面，尤其是小面，对于重庆人甚至是外地的朋友，都可谓是影响深远。不过，就算你是重庆本地人，也未必真正了解重庆的面。

大家可以根据自己的喜好选择面条的粗细和种类，配菜和调料的多少，甚至有一些自己的独家秘方。

特别提一句，重庆人家家户户都会准备的猪油，很大的一个用处就是加在面条里。

因为是为自己量身定制的，所以味道的好坏也完全在于自己，重庆游品觉得，自己煮的面就是最好吃的。

❷ 胡辣壳怎么炒出香

锅里不放油，干炒，炒至黑糊，捏碎，再放入调料，用油泼一下即可，下面介绍做法：

准备材料：辣椒几个、花椒按需、蒜按需、葱按需、花椒油/藤椒油适量、食用油适量、酱油适量

制作步骤：

1、准备好食材

❸ 丰都糊辣壳小面的做法

准备材料：面条2把、猪肉100克、料酒半勺、酱油1勺、老抽半勺、蚝油1勺、菠菜2颗、蒜(面汤)5克、花椒面(面汤)2克、五香粉(面汤)2克、辣椒油(面汤)2勺、生抽(面汤)1勺、熟花生(面汤)1勺、熟芝麻(面汤)1勺、葱(面汤)半根、盐(面汤)适量

制作步骤：

1、切葱花

❹ 小面的做法，重庆胡辣壳小面怎么做好吃，重

• 主料

• 干面

  200克

• 小白菜

  2朵

• 葱

  适量

• 胡辣壳

  适量

• 辅料

• 蒜

  适量

• 咸菜

  适量

• 鸡精

  适量

• 醋

  适量

• 酱油

  适量

• 猪油

  适量

• 芝麻油

  适量

• 玉米油

  适量

• 花椒粉

  适量

• 花生米

  适量

• 调味盐

  适量

• 步骤

• 

  14.锅里煮面

• 15.面熟捞出洒上葱就可以吃了
  

❺ 重庆万盛胡辣壳油的做法

准备一个口大的碗，并且备好香料，放在碗里。

锅里倒油，用炒勺搅动，加热到油不再冒烟，关火。

把烧热的油倒入放了香料的大口碗。

待油七分热时，捞出香料。放入白芝麻，用小勺搅动。（千万要把握好火候，如果没有经验，就不要取出香料了，直接放白芝麻）

接着用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并用右手不停的搅动。（把握不好火候的就把白芝麻和辣椒面混合好，同一时间放，免得油温已经太低了。）

当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。否则有些辣椒就会糊。这个时候辣椒的香味就出来啦

等到泡泡慢慢消失，就可以停止搅拌了。
待辣椒油凉了后，就可以装瓶啦。

❻ 鲜香重庆胡辣壳小面怎么做好吃又简单，做

主料
小白菜 ：2朵葱 ：适量干面 ：200胡辣壳 ：适量
辅料
花生米 ：适量蒜 ：适量咸菜 ：适量醋 ：适量酱油 ：适量玉米油 ：适量鸡精 ：适量猪油 ：适量芝麻油 ：适量花椒粉 ：适量调味盐 ：适量
具体步骤
1.准备好小面、辣椒、小白菜
2.把干辣椒放进锅里炒，炒到颜色变黑呛的时就OK
3.炒好了就是这样子了，我这个就没有炒到位还可以炒一下
4.炒好了就把它碾碎，粗细自己决定，因为我没有工具就用手碾的所以有一点粗。
5.这是自家做的咸菜也把它切碎
6.蒜切碎
7.油炸的花生米碾碎
8.葱切段，切好葱就可以烧水了
9.烧水的时间就调汁，小勺玉米油
10.猪油
11.芝麻油、花生米、咸菜、鸡精所有的料取一个大碗都放进去然后用烧开的水扮一下，我这里没有高汤如果有就用高汤更好
12.水烧开了就把小白菜放进去煮熟
13.熟后捞出放在碗底
14.锅里煮面
15.面熟捞出洒上葱就可以吃了

❼ 南岸区糊辣壳面在什么地方

就是那边的胡辣椒是特别的辣个，我特别讨厌他们那一桌辣椒，因为太辣了，我不能吃辣。

❽ 丰都胡辣壳抄手做法视频

材料
材料1：抄手皮
材料2：肉馅材料：肉末，料酒，葱，鸡蛋，盐，胡椒，色拉油
材料3：汤料：生抽，醋，味精，芝麻，胡椒粉，大蒜末，葱末，姜末，花椒油，香油，辣椒油
做法
1、将材料2搅拌均匀成茸，用抄手皮包起馅心成“菱角”形，放在通风的地方备用。
2、将材料3中的调料加入碗内，加入面汤（骨汤）搅拌均匀。（面起锅后再撒胡椒粉）
3、锅中放适量水烧开，抄手下锅煮至皮起皱纹发亮，浮出水面即可。

❾ 重庆炸酱面的酱怎么做才是最佳口味

正宗小面的灵魂就是糊辣椒面，也叫胡辣壳，这需要通过重庆山区的高山枞树材火炒制，通常采用南川的舔碗匠或麻辣优选这些糊辣椒面。

❿ 重庆小面的糊辣壳油是怎样制作的

油烧热了加打碎的辣椒块熬