长寿味噌汤

⑴ 味噌汤的营养价值

味噌汤之所以能称为日本的“国汤”，并不仅仅是因为其制作方便，美味好吃，还有很大的一个原因就是味噌汤的营养价值。那么味噌汤的营养价值有哪些呢？下面归纳了几点：

1、味噌汤能帮助人们减肥。日本人喝味噌汤不仅因为其味道鲜美，而且可以帮你打击肥胖敌人（糖类和油脂）。味噌汤内丰富的蔬菜使得膳食纤维含量大大增加，日本人的长寿，与每日饮用味噌汤也有关。

2、味噌汤能帮助排毒养颜。味噌中有2种神奇成份，大豆皂精和类黑精，想要轻体的美眉就靠它们！ 味噌是发酵食品，所以有很好的整肠功能，能排除体内的废物，帮助制造小瘦子体质，除此之外，味噌中含有的大豆皂精还能防止脂肪氧化、促进新陈代谢喔！

3、味噌汤能有效预防血糖急速上升。你知道为什么味噌是咖啡色系的吗？ 这是因为味噌中含有一种叫“类黑精”的成份，这种物质具有抑制血糖上升的效果。所以如果能在饮食前喝上1碗味噌汤，就能有效预防血糖急速上升。

4、味噌汤中含有的类黑精具有抗癌作用。根据研究报告发现，常喝味噌汤的人，罹患胃癌、乳癌、肝癌、大肠癌的机率都比一般人低，这个神奇功效就来自于上面所提到的类黑精喔！经过发酵、成熟的大豆，会产生“类黑精”这种咖啡色的色素，它能够在体内进行排毒的过程中抑制氧化物、疲累、疼痛等状况产生，可说是排毒大王。

⑵ 味噌的营养价值

1、味噌汤能帮助人们减肥。日本人喝味噌汤不仅因为其味道鲜美，而且可以帮你打击肥胖敌人（糖类和油脂）。味噌汤内丰富的蔬菜使得膳食纤维含量大大增加，日本人的长寿，与每日饮用味噌汤也有关。
2、味噌汤能帮助排毒养颜。味噌中有2种神奇成份，大豆皂精和类黑精，想要轻体的美眉就靠它们！味噌是发酵食品，所以有很好的整肠功能，能排除体内的废物，帮助制造小瘦子体质，除此之外，味噌中含有的大豆皂精还能防止脂肪氧化、促进新陈代谢喔！
3、味噌汤能有效预防血糖急速上升。你知道为什么味噌是咖啡色系的吗？这是因为味噌中含有一种叫“类黑精”的成份，这种物质具有抑制血糖上升的效果。所以如果能在饮食前喝上1碗味噌汤，就能有效预防血糖急速上升。
4、味噌汤中含有的类黑精具有抗癌作用。根据研究报告发现，常喝味噌汤的人，罹患胃癌、乳癌、肝癌、大肠癌的机率都比一般人低，这个神奇功效就来自于上面所提到的类黑精喔！经过发酵、成熟的大豆，会产生“类黑精”这种咖啡色的色素，它能够在体内进行排毒的过程中抑制氧化物、疲累、疼痛等状况产生，可说是排毒大王。

⑶ 日本味增汤的做法

乌冬面和味增汤
味噌
据说，日本人的长寿与经常食用味噌有关，这也侧面说明味噌营养丰富。做味噌的主料是黄豆，但种类却繁多，按制法的不同，有米曲制成的“米味噌”、麦曲制成的“麦味噌”、豆曲制成的“豆味噌” 等，其中米味噌的产量最多；按口味来分则有“辛口味噌”及 “甘口味噌”；按颜色可分为“赤色味噌”及“淡色味噌”两大类。我们想吃味噌需到大超市购买。初次挑选可千万不要被琳琅满目的品种吓怕了，有选择是好事不是吗？一般来说颜色浅的味道要淡点，深颜色的自然味道浓点。如果还是拿捏不准，就看包装好了，觉得哪个好看就买哪个。本来烹调不就是靠想象和感觉吗。味噌用法其实跟这边的豆瓣酱、大酱类似，可用作蒸鱼炖肉的调味料，不过我们的酱类极少用来作汤，而味噌汤却是日式汤品中不可或缺的，极具代表性。味噌不耐久煮，所以煮汤时通常最后才加入味噌，略煮一下即可，以免味噌的香气流失；若用味噌炖煮食物，可分两次加入味噌，先将2/3的味噌融入煮汁中使食材入味，起锅前再加入其余的味噌提香。作味噌汤其实很简单，买些豆腐海带鱼干，放入沸水中煮熟，最后加入味噌即可。所以即使买了一大罐或一大袋味噌，也不怕要烦恼如何才能吃完了。

乌冬面，又叫Udon。日语写法为うどん，在日文汉字中写为“饂饨”，也可以称呼为乌龙面。

现行的日本农业规格（JAS）中，圆面的截面直径要在1.7毫米以上，角面的宽度在1.7毫米以上的作为“乌冬”，以下的则为“日式凉面”（宽度 1.2~1.7毫米，厚度为1.0~2.0毫米），以此区分。通常，用低粘性的面粉和中粘性的面粉加入若干的盐而制作，食用时多采用酱油制作的汤底

盛在清淡的酱油鱼汤中热食，也可以随以大豆制成的调味品冷食。根据添加的装饰菜不同，面食也有所不同。野菜、天妇罗、海藻和生鸡蛋都是常用的添加物，但几乎没有使用过肉类。

做法：
1、选用日本传统清酒、酱油、日本味素、昆布、干鱼皮等为主料制成汤底，味道咸鲜适口。
2、选用自己喜爱的蔬菜、菇类，洗净后用沸水焯熟。
3、另起锅，将乌冬面放入沸水中煮约2-3分钟。不宜煮时间过长，否则乌冬面口感会变软，失去弹牙的滋味。
4、将乌冬面放入酱油汤底中。
5、面上摆放上各式菇类、绿叶蔬菜即可。

这个酱汤，一般要用日式高汤（用海带和特制的干鱼片熬的汤）来做底，没有这个高汤的话，可以用水加日式高汤调料（Dashi-no-moto，在超市卖调味品的货架有卖），

⑷ 日本的味增汤怎么做还有乌冬面

乌冬面和味增汤
味噌
据说，日本人的长寿与经常食用味噌有关，这也侧面说明味噌营养丰富。做味噌的主料是黄豆，但种类却繁多，按制法的不同，有米曲制成的“米味噌”、麦曲制成的“麦味噌”、豆曲制成的“豆味噌” 等，其中米味噌的产量最多；按口味来分则有“辛口味噌”及 “甘口味噌”；按颜色可分为“赤色味噌”及“淡色味噌”两大类。我们想吃味噌需到大超市购买。初次挑选可千万不要被琳琅满目的品种吓怕了，有选择是好事不是吗？一般来说颜色浅的味道要淡点，深颜色的自然味道浓点。如果还是拿捏不准，就看包装好了，觉得哪个好看就买哪个。本来烹调不就是靠想象和感觉吗。味噌用法其实跟这边的豆瓣酱、大酱类似，可用作蒸鱼炖肉的调味料，不过我们的酱类极少用来作汤，而味噌汤却是日式汤品中不可或缺的，极具代表性。味噌不耐久煮，所以煮汤时通常最后才加入味噌，略煮一下即可，以免味噌的香气流失；若用味噌炖煮食物，可分两次加入味噌，先将2/3的味噌融入煮汁中使食材入味，起锅前再加入其余的味噌提香。作味噌汤其实很简单，买些豆腐海带鱼干，放入沸水中煮熟，最后加入味噌即可。所以即使买了一大罐或一大袋味噌，也不怕要烦恼如何才能吃完了。

乌冬面，又叫Udon。日语写法为うどん，在日文汉字中写为“饂饨”，也可以称呼为乌龙面。

现行的日本农业规格（JAS）中，圆面的截面直径要在1.7毫米以上，角面的宽度在1.7毫米以上的作为“乌冬”，以下的则为“日式凉面”（宽度 1.2~1.7毫米，厚度为1.0~2.0毫米），以此区分。通常，用低粘性的面粉和中粘性的面粉加入若干的盐而制作，食用时多采用酱油制作的汤底

盛在清淡的酱油鱼汤中热食，也可以随以大豆制成的调味品冷食。根据添加的装饰菜不同，面食也有所不同。野菜、天妇罗、海藻和生鸡蛋都是常用的添加物，但几乎没有使用过肉类。

做法：
1、选用日本传统清酒、酱油、日本味素、昆布、干鱼皮等为主料制成汤底，味道咸鲜适口。
2、选用自己喜爱的蔬菜、菇类，洗净后用沸水焯熟。
3、另起锅，将乌冬面放入沸水中煮约2-3分钟。不宜煮时间过长，否则乌冬面口感会变软，失去弹牙的滋味。
4、将乌冬面放入酱油汤底中。
5、面上摆放上各式菇类、绿叶蔬菜即可。

这个酱汤，一般要用日式高汤（用海带和特制的干鱼片熬的汤）来做底，没有这个高汤的话，可以用水加日式高汤调料（Dashi-no-moto，在超市卖调味品的货架有卖），

⑸ 晚上喝味增汤减肥促睡眠，味增汤为何有这么强大的功效呢

味噌汤被称为日本的“国汤”、“长寿汤”。起源于日本古代的战国时期，当时最早出现在军队中，而后迅速在民间流行开。现在作为传统风俗，日本在女子在出嫁前，都要学会煮味噌汤，不然嫁人后就会被夫家嘲笑。味增汤主要包括黄豆、小银鱼以及海带，具有丰富的营养，味增汤的味道有甜、咸不同的口味，颜色也是各不相同，根据自己的口味做选择。味增汤具有一定的防癌的作用，能够减少癌症发生的几率。

⑹ 请问韩剧里面的味噌汤怎么做

什么是味噌：又称日本豆面酱或面豉酱，为方便统称味噌
做法：烧好一锅水，放katsuobusi，是一种海鱼加工的颗粒，相当于鸡精的东西，
可以放喜欢的蔬菜，豆腐，洋葱，土豆，都可以。
蔬菜煮软后，关火。
加入味噌，就做好了。
记住，一定要关火后，放味噌。
日式味噌汤
【材料】
鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海带芽、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙
【制作过程】
1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净.
2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沫,将味噌、
糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.
若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干露(小鱼干300公克去头及内脏,
加水5杯以小火煮20分钟即成)更为理想.
洋葱味噌汤
材料：洋葱半个，鸡腿一只，豆腐泡100克，鲜香菇2朵
做法：1.将洋葱切丝，鸡腿骨去骨切丁。
2.将洋葱丝放入水中煮熟，再放入鸡腿丁，煮熟，接着放入豆腐泡、香菇煮熟后，起锅前放入味噌酱和“亨达仕”干贝素调味，即可。
[小贴士]
味噌要最后放入，不然会产生酸味，影响菜的味道。
味噌是由发酵过的大豆（黄豆）制成，主要为糊状。是一种调味料，也被用作为汤底。
贮藏味噌的方法：黑味噌如八丁味噌（hatchomiso）或赤味噌（redmiso），可以在不冷藏的情况下保存一段时间，尤其是三年味噌。
但这类冷藏也无妨，如果是甜味噌如黄（yellow），醇白（mellowwhite），甘白（sweetwhite）等不冷藏便无法保存。
另外，如果味噌经过低温杀菌就要冷藏。警告！一些日本牌子的味噌含有鱼高汤！
营养价值/每茶匙：
卡路里36g.蛋白质2g.碳水化合物5g.脂肪4g.钠629mg
味噌汤
材料
嫩豆腐1小块、鲜菇10朵
调味料
日式高汤1碗、味噌1大匙、味淋（一种日本甜米酒）1大匙
作法
1．先将高汤放锅内，再将鲜菇洗净，放入同煮。
2．嫩豆腐切粗条加入汤内，再放味噌调味，最后淋入味淋，煮匀即成。

一点通
1．牛肉片可直接选用超市切好的火锅牛肉片。
2．亦可在洋葱炒香后，放入牛肉片拌炒，再陆续淋入高汤，炒至汤汁湿润时盛入碗内。
3．味噌放入之前要先用清水化开再加入，或以筛网慢慢筛入，以免结块。
4．食用油一般为植物油，为烹调常用材料，在随后的“材料”介绍中不再提及。
5．日式高汤的作法是将海带150克切成长方片，用抹布拭净表层，放八清水中熬煮1小时，再倒入40克鲣鱼片同煮，2分钟后过滤盛出即成。
味噌汤
豆腐 1/4块
海带芽(乾) 5公克
葱 1支
出汁 300cc
味噌 1又1/2大匙
味醂 1小匙
1.葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。
2.将豆腐切小丁，泡入水中备用。
3.海带芽泡水使其膨胀，再沥乾水份备用。
4.将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。
5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。
味噌汤的特徵是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。
薄扬萝卜味噌汤
材料：
白萝卜 ...........................................1小段
薄片油豆腐....................................... 1片
萝卜梗叶........................................... 1支

味噌汤底：
小鱼乾高汤.................................. 300㏄
味噌............................................. 25公克
味醂............................................ 1/2小匙

作法：
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
2.油豆腐先氽烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶氽烫后切小段备用。
3.将小鱼乾高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
精华好汤
味噌汤是很道地的日式汤品，在日本的每个人一定都会煮的！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什麼呢？味噌若重覆滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
日式味噌汤
作法：
在空锅中放入适量的水；水煮滚后，加入现成的味噌包，拌匀并放入切块的红萝卜、马铃薯，转小火并盖上锅盖焖煮。
待红萝卜、马铃薯入味变软后，加嫩豆腐块，转大火，水滚后加柴鱼，熄火、撒上少许葱花。
除了红萝卜、马铃薯外，也可焖煮茄子或南瓜。
可视需要加盐。
**也可加海带，味道更鲜美。

⑺ 胃不好能喝味增汤吗

胃不好可以喝味增汤。

胃不好不能吃的东西（其中没有味增汤）：

1、高脂肪食物。脂肪类食物会刺激消化道收缩，极可能减慢胃排空和加重便秘，也可能加速肠胃蠕动，导致或加重腹泻。消化不良时，应该避免吃坚果、肉类和奶酪等高脂肪食物。

2、油炸食物。与高脂肪食物一样，油炸食品既可能导致腹泻，也可能导致腹胀便秘。原因是，很多油炸食物膳食纤维含量低，不利于肠道健康。

3、加工食品。一旦发生便秘，应避免吃加工食物。因为精加工的食物缺乏有益肠道蠕动的膳食纤维。另外，加工食品中添加的防腐剂、人工色素或乳糖等成分也会导致消化系统问题，加重消化不良。

(7)长寿味噌汤扩展阅读：

养胃的饮食禁忌

1、不要暴饮暴食，要少食多餐。

2、不要吃过热过冷的食品，尤其夏季不要吃冰激凌，冰镇啤酒，饮料；

3、不要喝酒抽烟；

4、不要吃过多辣的，例如辣椒，大蒜等；

5、不要吃一些难以消化的食品，以免加重胃的负担，例如韭菜，有的人对青椒也有不良反应。

⑻ 日本导游说日本人每天喝凉水是他们长寿的原因之一，请问有这个道理吗一年四季喝冰水身体好

无稽之谈。
还有日本媒体认为他们长寿的秘诀是吃【纳豆】和喝【味噌汤】呢。

⑼ 白味噌汤做法

味道鲜美的味噌，是许多日式料理美味的关键；作为营养丰富的发酵食品，它也是日本人长寿的秘诀之一。

味噌其实源自中国，在宋朝时通过朝鲜半岛传入日本，最初传入日本的是豆味噌。味噌就是“酱”的意思，由蒸煮后的大豆、米、大麦等其他谷类，经过曲菌的培养后和蒸煮的大豆、食盐混合，经过发酵所形成半固体状态。

味噌≠味精

需要特别说明的是，味噌不等于味精。味精也叫谷氨酸钠，因为味道强烈，经常被大家用来做调味使用，可化学合成也可细菌发酵而成。而味噌是很有特色的一种调味品，用豆、米、麦经霉菌和酵母菌发酵而成，既可以做成汤品，又能与蔬类烹煮成菜，还能做火锅的汤底。味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利。

大酱和味噌是一种东西吗？

味噌的种类

味噌主要分为三大类：通过加入米或麦、大豆、盐一起混合制得的叫米味噌或麦味噌，直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的叫豆味噌。以颜色作区别，主要分为赤味噌、白味噌、淡色味噌。以口味来分的话，有甘口（偏甜、淡）和辛口（偏咸）之别。

赤味噌发酵时间较长，颜色也更深，加的盐也多，味道比较咸，比一般的味增味道重。通常用来配菜炒或者炖。

白味噌发酵时间短，颜色较淡，口味偏甜，通常用来腌制和煲汤，特别适合冬季食用，主要配料食材一般有白萝卜、白菜等。

淡色味噌的颜色偏黄，口味适中，咸甜合适。

此外，还有类似昆布味噌等在味噌基础上再次调味过的味噌，也别有风味。

就料理而言，其实购买怎样特征的味噌并非关键所在，因料理达人们常常是将赤味噌、白味噌与一些适合的酱料进行调味。作为最受欢迎的调味料之一，主妇和大厨们常常将它们与面食同煮，甚至入甜点调味。在寒气袭人的冬日，常食些富含丰富蛋白质、氨基酸和食物纤维的味噌料理，暖身醒胃，又大饱口福。

[ 万能酱汁，随心搭配 ]

以味噌为基底的酱料的比例大可根据个人口味调整，它与酱油、砂糖等互相搭配都很适合。除了直接入汤之外，我们还可以常常调制自己喜爱口味的酱汁，用以炒、烤、拌菜，或是作为腌制酱汁，简简单单的一份酱汁，便可变幻出餐桌上各不相同的营养美味。

味噌菜谱

味噌的口感鲜浓醇香，非常鲜美，味增的加入完全可以代替盐、糖、味精、耗油等调味料，不管做任何菜品都变得鲜香美味，又简洁方便。下面这道简单的豆腐味噌汤，就是一道美味的快手料理，食材简单，口感鲜美。

「

裙带菜味噌汤」

食材

豆腐、裙带菜、有机细味噌（白味噌）

做法

1、将豆腐和裙带菜切成小块

2、水沸后，放入豆腐和裙带菜，中火煮3分钟

3、待水再次煮沸，加入田舍合味噌调味

即可食用

「

味噌荞麦面」

食材

鲜姜、海带、白味噌、盐、嫩豆腐、

鲜香菇、香辣酱、荞麦面、羽衣甘蓝、熟芝麻

做法

1、取一煮锅，放入足量的水，大火把水烧开。把荞麦面放入水中，煮熟后捞出过凉水后盛入碗中

2、把高汤倒入一个干净的煮锅中，加热至微开（不需要沸腾）。把清洗干净的羽衣甘蓝放入汤中，稍微烫一下，直至微微变软、颜色翠绿。

3、在盛有荞麦面条的碗中分别加入烤香菇、烤豆腐。把味噌高汤倒入碗中，再放上烫过的羽衣甘蓝，撒上熟芝麻。还可加入自己喜欢的香料，丰简随意。

「

胚芽米味噌饭团」

食材

白米360克、胚芽米30克、味噌适量、海苔片适量

做法

1、把白米和胚芽米一起倒入盆子里、洗干净。

2、加入2合水的量之外、另多加入60ml的水、放入电饭锅里煮熟。

3、煮熟后的米饭稍微搅拌一下。

4、准备一盆干净清水、先把米饭适量的装在小饭碗里（方便饭团作业）

5、在把小碗里的谷饭倒扣在手心里，压成一个饭团（要捏紧）。

6、然后把味噌薄薄一层涂在饭团表面上。

7、最后用海苔片包著饭团就是成品了。

⑽ 日本长寿老人117岁260天，她每天是怎样生活的

日本长寿老人117岁260天，她每天是怎样生活的呢？

日本福冈全球最长寿老人田中年龄达到了117岁又260天，追平和反超了日本历代最长寿老人年龄纪录，也成为了全球最长寿老人，其孙子田中英治表示，他祖母当前的目标是活过120岁。众所周知的是，日本人的平均寿命本身就是名列世界前茅，而田中老人的年龄之所以一下子受到了网友们的高度关注和热议，主要是因为日本政府的厚劳省经过确认之后，将田中老人认定为日本国内历代最长寿老人，她已经打破了已故的田岛娜美的纪录。

为了解开长寿老人的秘诀，日本东北大学医学系研究科公众卫生研究所，对包括田中老人在内的9万多名长寿老人研究之后发现，日本人的长寿跟吃有关。研究人员使用经过验证的147项食物频率问卷，对这9万多名老人的饮食习惯进行了长达19年时间的调研随访，终于找出了日本老人长寿的秘诀，那就是性格比较开朗，一年四季吃鱼，很少吃肉，喜爱喝茶，吃得节制，吃得少油，吃得偏淡等。前面已经提到，田中老人平常喜欢吃高汤鸡蛋卷，鳗鱼肉，味噌汤，白米饭等实物，而这些食物基本上都符合上面的这些特点，除此之外，田中老人的性格比较开朗，她在老人院当中比较喜欢与他人下棋作乐，这可能就是她长寿的秘诀了。