❶ 中国比较有名的烘焙品牌店有哪些
中国著名的烘培品牌店有面包新语、85度c、好利来、巴黎贝甜、澳泽烘培和克莉斯汀等。
❷ 烘焙饼店如何进行产品定位
如何进行烘焙产品定位？产品定位的主要步骤有哪些？ 1．进行烘焙市场细分，选择目标市场——为自己找到合理的市场位置，确定好自己的服务对象，为烘焙产品定位提供重要的决策依据。
2．综合分析消费者对某种烘焙产品的态度，了解消费者的不同偏好和需要，以确定或调整产品特性。
3．进行市场调查，分析竞争对手，挖掘市场潜力。
4．在了解了消费者对本产品所期望的形象之后，根据竞争对手的产品定位及烘焙饼店自身的资源、技术生产和经营能力等，尽快做出产品定位的决策。
5．产品定位评价。
了解了以上这些，那么产品定位的一般方法都有哪些呢？
1．定位在烘焙产品的某种属性上。
2．定位在烘焙产品的效用上。
3．定位在烘焙饼店消费对象上。
4．定位在消费心理上。
❸ 烘烤光头饼为啥开裂
、面粉质量问题：新麦、芽麦加工的面粉或面粉厂为了追求面粉白度而把面粉磨得过细，导致淀粉大量破损等都会造成馒头的发粘。建议更换面粉。莱垍头条
2、和面时间过长导致面团搅拌过度；和面的水温太高；烤饼烤制时间过短，没有烤熟。莱垍头条
3、和面时除了使用酵母还要再添加一些烤饼发酵泡打粉，烤饼发酵泡打粉的使用量一般为1.5-2.0%。
可能面筋小、加水量少，发酵不充分，后期没有醒发好等，外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，将面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液，包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。
烘焙饼表面会裂开怎么回事？
你烘焙的老婆饼开裂可能有几种原因：1、面糊可能放多了，你可以在上次的基础上少加些面糊2、和蛋白的打发、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有关系，比如蛋白有一部分打够了，有一部分没打够，打的不均匀等，需要多多的搅拌。3、我们家庭用小烤箱由于空间小，蛋糕膨胀后离加热管越来越近，这样就会导致蛋糕表面开裂甚至烤焦，而里面却还没烤熟。4、国产的小烤箱普遍存在着烤箱内部温度不平均的问题。这样，也容易造成戚风的开裂。总之要想制作出的戚风蛋糕不开裂，需要多次的去烤制的经验，别想着一次就成功哦，只有不断地调整每次烘焙的温度和时间，尽量长时间地使用低温的来烤，这样才会有效地避免老婆饼开裂
你烘焙的饼开裂可能有几种原因：1、面糊可能放多了，你可以在上次的基础上少加些面糊2、和蛋白的打发、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有关系，比如蛋白有一部分打够了，有一部分没打够，打的不均匀等，需要多多的搅拌。3、我们家庭用小烤箱由于空间小，蛋糕膨胀后离加热管越来越近，这样就会导致蛋糕表面开裂甚至烤焦，而里面却还没烤熟。4、国产的小烤箱普遍存在着烤箱内部温度不平均的问题。这样，也容易造成戚风的开裂。总之要想制作出的戚风蛋糕不开裂，需要多次的去烤制的经验，别想着一次就成功哦，只有不断地调整每次烘焙的温度和时间，尽量长时间地使用低温的来烤，这样才会有效地避免老婆饼开裂
❹ 全国十佳饼店是哪十家
1.DQ冰雪皇后（成立于1940年，1992年登陆中国，全球连锁店近7000家，中国连锁店1183家）DQ冰雪皇后隶属于股神巴菲特控股的伯克夏尔.哈撒韦集团，在包括美国 加拿大 中国等20几个国家7000多家门店，是全球连锁餐饮业巨头之一。DQ凭借口味独特的“软冰淇淋”，一举成为“乳品行业中的皇后”。DQ的明星产品“暴风雪”诞生于1985年，仅诞生第一年就在全球售出超过175,000,000杯！1992年登陆中国，发展至今开设25个国家7000多个连锁店；
2.好利来（成立于1992年，连锁店近1000家）好利来1992年由罗红创建，并于同年开始尝试连锁经营，截至目前在全国20多个省80多个大中型城市拥有近千家门店，在北京、天津、沈阳建有三座现代化食品工业园，员工人数过万。曾经甚至被冠为“中国烘焙老大”之称。
3.85度C（成立于2004年，连锁店近1000家 2010年11月在台湾上市）85度C，是来自中国台湾的餐饮品牌，2004年，吴政学创立85度C。2010年11月，85度C在台湾上市。85度C已经开店国家和地区有中国台湾地区，美国，澳大利亚，以及中国大陆100多个城市，
4.元祖（成立于1993年，连锁店654家 2016年12月28日在上交所挂牌A股主板上市）截止到2020年1月4日，元祖连锁店达654家，分布在全国20个省100多个城市，12月28日，上海元祖梦果子股份有限公司（以下简称“元祖”，股票代码：603886）在上交所敲锣开市，宣布挂牌A股主板。
5.安德鲁森（成立于1997年台资企业，600多家门店 分布在福建 四川等地20多个城市）安德鲁森已拥有厦门、福州、成都、三大大生产基地、600多家连锁店、3500位员工，当之无愧地成为中国烘焙行业的领军企业。
6.克莉丝汀Christine（成立于1992年，连锁店586家 2012年在中国香港上市）被称为“烘焙第一股”。
7.向阳坊（成立于1998年，连锁店495家，分布在全国30个城市）向阳坊总公司在厦门同安食品工业园。在福建地区的厦门、福州、泉州、龙岩、漳州、莆田都有分公司，2007年事业拓展到北京。09年拓展至天津 , 安徽 , 江西等地。向阳坊将带领旗下495家连锁分店不懈努力，以便捷的社区分店、完善的物流配送系统和贴心服务，让向阳坊的微笑洒满中华大地。
8.AILI爱的礼物(成立于1985年全国415家)济南(50)济宁市(4)临沂市(4)泰安(10)泰山区(6)岱岳区(1)新泰(2)肥城(1)宁夏州(32)西宁(26)海东(6) 西宁(26)城中区(5)城东区(6)城北区(7)城西区(7)大通县(1)海东地区(6)平安区(1)互助土族自治县(3)乐都区(2)兰州(50)天水(14)酒泉肃州区(5)嘉峪关市(7)张掖(5)平凉(5)武威凉州(4)定西陇西(4)白银(10)金昌(3)庆阳(3)陇南(5)临夏州(7)甘南州县(1)拉萨市(3)银川(20)兴庆区(14)乌鲁木齐
9.巴黎贝甜（成立于1988年，全球连锁店3700家，2004年进入中国，403家门店）巴黎贝甜（Paris Baguette）是韩国艾丝碧西属下的品牌，隶属于在韩国有着65年历史的食品集团SPC。1988年成立至今，足迹遍布韩国（1100余家店铺)，法国，美国（洛杉矶、纽约)，新加坡，越南，中国等国家，全球门店3700多家，
10.哈根达斯（成立于1996年，连锁店400家分布在全国80个城市）哈根达斯（Häagen-Dazs）原为美国冰激凌品牌，1921年由鲁本·马特斯研制成功，1962在美国纽约上市。1996年进入中国内地市场后发展迅速，已遍布全国80多个城市。，截止到今天已在大陆、台湾、香港拥有400多家专卖店。在大中华区，所有销售的哈根达斯冰淇淋产品100%由法国进口。
❺ 烘焙饼店如何办理卫生许可证
一、 办证顺序：
申报图纸（同时准备所需材料）审查图纸及相关材料现场验收合格后申报材料10个工作日领取卫生许可证二、 申办卫生许可证所需申报材料：1、烘焙饼店生产经营场所地平面布局图一份，应标明比例尺（比例为1：100）、室内各功能房，基本要素（尺寸、名称、设施名称及个数），可自行手绘或用电脑绘制；
2、 生产经营场地场所的使用证明（房屋产权证明和租赁协议）；
3、 法定代表人或者负责人资格证明（董事会决议、章程或任命文件）一份；
4、 生产经营场所地址方位示意图一份：应标明方向、街道名称、生产经营场所所在位置与周围建筑、相邻单位的关系；
5、 法人或负责人培训证明；
6、 产品配方、生产工艺流程图和说明，产品包装材料、标签、说明书样稿；7、烘焙产品或试产样品卫生检验报告（在区县及以上卫生行政部门取得的当年度检测报告）和产品执行标准（含企业标准）；
8、 烘焙饼店卫生管理的组织和制度的资料；
9、 实验室设置情况（包括：实验室规模、仪器设备、实验人员资格证明）及可检测项目（每批次、每天的留校和检测指标、检测项目）；
10、 卫生许可证申请书一份：申请单位名称写明全称或法定简称，加盖公章（与营业执照申请单位名称一致，个人不盖章），单位地址、使用面积、卫生设施按实际情况填写详细，申请许可项目填写生产经营范围和种类，空格处以无字填写；
11、 建设项目卫生审查申请书一份：项目类别一栏填写新建、改建、扩建、还是续建，空格处以无字填写；
12、 食品的委托加工还需提交委托加工合同书和受委托加工企业卫生许可证，且受委托企业卫生许可证项目中应含有与委托加工产品相同工艺的新产品；
13、 生产加工学生营养餐的烘焙饼店还需提供以下资料：
（1） 制定学生营养餐的依据及标准；
（2） 学生营养餐的合理营养配餐资料：学生营养餐的营养素、热量、蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、视黄醇当量、维生素B1、维生素B2、维生素C的设计计算资料，根据营养成分计算的配料资料，根据食物配料编制食谱；
（3） 合理烹调，防止营养素损失的措施；
（4） 保证学生营养餐卫生安全的管理措施及食品留样制度；
（5） 生产经营学生营养餐的送餐烘焙饼店应提供企业标准，食品包装上应标明厂名、厂址、主要营养成分最低含量、装盒时间、食品时限；
（6） 营养工作人员资料（营养师资格证明）；
14、 申请单位在工商管理局取得的《企业名称预先核准通知书》复印件或《工商营业执照》（或副本）复印件；
15、 卫生行政部门认为有必要提交的其他资料。
❻ 汉阳那里有烘烙店
汉阳没有吧
❼ 高雄有哪些出名做凤梨酥或者旗鼓饼之类的糕点的饼店
在高雄的盐埕埔老店铺"玛莉食品行"卖的旗鼓饼很有名哦
订货专线：561-4475 551-5886 ‧ 5618987
TEL：FAX：561-5565
再来就是观光客高雄一定会买的凤梨酥
就是旧振南囍饼和龙芳饼店
真的很好吃哦
龙芳饼店
营业时间： AM10:00~PM10:00
联络人 ： 吴正龙先生
地 址： 高雄县大寮乡义和村凤屏二路331号
电 话： 07-6512344
商店简介：
秉持传统古法与烘焙技术，以及上等原料制作糕饼，再加上独到的经营管理，龙芳饼店每天都有幕名而来的顾客前往购买大饼，而特殊大日子喜饼接单更是源源不绝。
◎产品特色
招牌商品「肉饼」采上等新鲜三层肉制作，皮薄馅美，传统古法制作的「凉糕」口感佳，入口即化、甜而不腻；其他如「白雪酥」「白豆沙饼」「绿豆凸」等馅料清澹、质地细绵，再配上一壼清茶，就是相当不错的享受喔
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旧振南囍饼
总 店/高雄市中正四路84号 TEL:(07)288-8202
凤山店/凤山市光远路342-2号 TEL:(07)742-9477
高雄SOGO店 / 高雄市三多三路217号
【太平洋崇光百货B1】TEL:(07)335-9637
高雄汉神店/高雄市成功一路266-1号B3
TEL:(07)215-6163
顾客服务专线：(07)288-8202~3
顾客服务信箱：[email protected]
❽ 长寿村烤饼做法
食材
主料小麦粉400g豆腐渣200g辅料油适量盐适量五香粉适量酵母粉适量
步骤
1.用稀释后的酵母粉将小麦粉、豆腐渣和成面团醒发。
2.醒发到这个程度即可。烙烤饼的面不宜发的太充分。
3.做成大小均匀的面剂。
4.擀成长圆，撒些盐、五香粉。
5.加橄榄油，并摊均匀。
6.叠成三折。
7.再撒些盐、五香粉。
8.再加橄榄油，并摊均匀。
9.卷起。封住两端。
10.擀成长圆饼。
记得小时候买的烤饼都是长圆形状的。
11.置于电饼铛烙。
12.烙熟出铛的烤饼。
小贴士
五香粉的加入量根据个人口味而定，爱吃味道浓些，就多加。因为是第一次尝试，没有经验，我加的有些少，再多加些，味道会更好。
❾ 一般烘培店的业务范围是什么
范围：烘培和蛋糕其实求、是不分家的。
裱花蛋糕，艺术蛋糕，奶油蛋糕，生日蛋糕，小蛋糕
面包、吐司、乳酪、披萨物语面包、纽约乳酪蛋糕、杏仁薄片、裸蛋糕、提拉米苏、蔓越莓饼干、干那休巧克力慕斯、坚果球饼干、冰皮月饼、丹麦手撕包、巧克力淋面蛋糕、苏式月饼、夏威夷披萨、培根芝士披萨、拿破仑莓恋、丹麦吐司、巧克力香蕉、海盐面包、培根芝士、蔓越莓乳酪、熔岩巧克力、丹麦羊角、蜗牛卷、黑谷物核果、马卡珑、草莓芙蕾杰、红茶葡萄、国王饼、草莓至尊、抹茶红豆等等
——————上海飞航国际西点西餐学校
❿ 有做西点烘琣店的朋友吗一起交流交流，谢谢，
开店看是自己做还是请小工，生意好请小工吧，别累坏自己。我朋友现在学成了，直接先就业，在考虑开店子