江西长寿菜

⑴ 刺猬汉菜和黄瓜能不能一起吃

可以
汉菜其实就是苋菜，属于苋科，是一年生草木植物。苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。苋菜又名野苋菜、赤苋、雁来红。
它原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌(这个说法不准确,在湖广、江西、川渝地区,长期有食汉菜的习惯，并不是近几年才摆上餐桌的)，有的地区把苋菜称为“长寿菜”。 因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。

红汗菜营养价值;
1、苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
2、苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
3、促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
4、同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

⑵ 熟香菇隔夜吃有毒吗

无毒，香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。香菇菌盖伞形，直径3～6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黄色，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显。香菇生长在冬季（立冬后至来年清明前）。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香，为优良的食用菌。
《吕氏春秋.本味》有“味之美者，越骆之菌”的记载。相传庆元有一姑娘，因不堪地主迫害，逃到深山，整日以香菇充饥，竟活到百岁以上，故乡民称之为“长寿菜”。又传，明代金陵大旱，明太祖朱元璋下谕吃素求雨，雨未求到，民不聊生，朱元璋也觉得茶饭无味。适宰相刘伯温自家乡浙江龙泉回宁，带来土产香菇，命御厨浸发后烧好呈朱元璋品尝，朱从此胃口大开，体质见好，此菜也被列为宫廷美食。
香菇的营养价值
香菇除还有普通营养物质外，还含有大量的谷氨酸，多种维生素以及蛋白质等，所以被人成为“维生素的宝库"。同时，香菇脂肪中含有大量的亚麻油酸，有大量钙、铁、铜等造血物质，因此，香菇的营养价值超过所有的蔬菜。
香菇的食用效果
1.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
2. 防癌抗癌：
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
3.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
4. 提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
5. 降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
香菇的选购窍门
伞盖：越圆整肉越厚越好；
看菌褶：边缘完整向下卷，褶皱整齐颜色乳白的比较嫩；
摸：鲜香菇把儿短粗鳞片清晰捏起来有弹性。
香菇.jpg香菇表面颜色接近黑色摸上去有黏滑的感觉，白色的菌褶上有褐色的斑，轻轻碰触蘑菇把儿比较容易掉，这样的是放的时间比较长的最好不要买。
香菇的存储技巧
新鲜香菇可用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或直接冷冻保存。干香菇则应放在密封罐中保存，并最好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷冻保存，以避免腐败或生虫。
香菇的烹饪技巧
1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
香菇的食用禁忌
脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
香菇的食用建议
1、鲜香菇：把香菇摘掉把儿之后用开水烫一下，紧接着用凉水洗几遍，水清亮没有杂质就可以切了。
2、做炒香菇的时候先去掉把儿，然后伞盖朝下切成大约半厘米的片，如果炖可以在香菇的冒顶上划个十字，这样容易入味。
香菇去把、切片.jpg香菇十字刀切法.jpg香菇香味浓郁，可以焯水凉拌，或是搭配其他的食物一起炖、炒，也可以切碎做馅，还可以熬成养胃的香菇肉粥。香菇焯水后再洗、切的时候就不容易烂了。划十字刀的时候要用快一点的刀切口会比较的完整。防治牙龈出血：干香菇与芥菜一起煮粥，可以防治牙龈出血。
改善失眠：用热水冲泡灵芝与香菇，当作热茶饮用，可改善失眼，神经衰弱等现象。

⑶ 蚂蚁菜的别名

马齿草(《雷公炮炙论》)，马齿龙芽(《宝藏论》)，五方草、长命菜、九头狮子草(《纲目》)，酸苋、安东菜(《医林纂要》，瓜子菜(《岭南采药录》)，长命苋、酱瓣豆草(《中国药植志》，蛇草(《南京民间草药》)，酸味菜(《贵州民间方药集》)，猪母菜，狮子草(《福建民间草药》)，地马菜(《江苏植药志》)，马蛇子菜、马踏菜(《山东中药》)，长寿菜(《中国药植图鉴》)。
马苋菜(东北)，马蛇子菜(辽宁、山西)，长寿菜(北京)，瓜子菜、马舌菜、蚂蚁菜(山东)，马马菜(山东临沂)、安乐菜、酱瓣头草(江苏)，五行草(上海)，马齿菜(河南)，耐旱菜(江西)，酸菜(福建)，酸苋(浙江)，马屎苋(贵州)。
又名太阳花,开的花虽然小但却非常艳,以太阳越大花开越盛而得名.

⑷ 发现了一种红汗菜，以前没吃过，不知道孕妇可以吃吗

孕妇可以吃红汉菜。
孕妇可以吃红汉菜的原因：红汉菜学名叫苋菜 苋菜又名野苋菜、赤苋、雁来红。这种野菜近几年才摆上餐桌。有地区把苋菜称长寿菜。功效：苋菜富含易被人体吸收钙质，对牙齿和骨骼生长起促进作用，并能维持正常心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。含有丰富铁、钙和维生素K，具有促进凝血增加，血红蛋白含量并提高，携氧能力促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上主角。常食减肥轻身促进排毒防止便秘 。因此孕妇吃洪汉才有益身体毒素的排出，并且能够通便，对孕妇有益处。

⑸ 如何提取马芷苋的有效成分的方法

1 器材与方法

1.1 仪器与试剂

LAMBDA 35 型紫外分光光度计，Heraeus 烘箱，Philips Comfort粉碎机，SORVALL Evolution RC型离心机，磁力搅拌器（SI VORTEX），通风橱，安捷伦6820型气相色谱、旋转蒸发仪(RE-52AA)。

石油醚，氢氧化钾，无水乙醇，尿素，10%硫酸，氨水，无水乙醇，氯仿均为国产分析纯。

1.2 材料马齿苋采自江西南昌一带，将其于烘箱中在60℃烘干至恒重，粉碎，密封备用。

1.3 步骤

1.3.1 马齿苋多糖的提取葡萄糖标准曲线的制作：蒽酮硫酸法测定糖含量，标准曲线方程：Y=0.584 3X+0.010 3(R2=0.997 1)。

马齿苋多糖的提取和测定〔8〕：准确称取马齿苋粉末100 g，按照1:30(W:V)加入蒸馏水，水煎煮3次（1.5，1.0，0.5 h），过滤，合并3次提取液，浓缩提取液，冷却后4 000 r/min离心15 min，取上清，以无水乙醇调制终浓度为75%，4℃静置过夜，沉淀物再分别以无水乙醇、丙酮、乙醚回流洗涤，得灰白色粗多糖粉末，以适量蒸馏水溶解粉末，置4℃冰箱备用。

1.3.2 马齿苋多不饱和脂肪酸的提取亚麻酸甲酯标准曲线的制作：利用安捷伦6820型气相色谱制作标准曲线，采取标准品内标法。气相色谱条件：前进样口温度220℃，前检测器温度300℃，后检测器温度275℃，柱温150℃保持时间1 min，以15℃/min升温至200℃，以2℃/min升温至250℃，保持5 min。载气（N2）20ml/min，辅助气（H2）30 ml/min，空气（助燃气）350 ml/min，进样量1μl。标准曲线方程：Y=2 196.9X+1 305.4(R2=0.981 6)。

马齿苋不饱和脂肪酸的提取和测定〔9，10〕：称取马齿苋干粉100 g，按1∶4的体积比例加入400 ml石油醚，室温搅拌2 h，4 000 r/min，4℃离心15 min，取上清液，挥发尽石油醚，得黏稠状褐色油状物，称重，称取1/4倍于油状物的KOH，以3∶80（W/V）的比例溶于无水乙醇中。加至油状物中，搅拌，皂化反应45 min。再在4℃反应60 min。过滤，得透明溶液，浓缩回收乙醇，使乙醇含量不大于50%。加入等体积的蒸馏水，用浓盐酸调至出现分层（pH 2.0左右）为止，取上层油相。70℃水浴制备含有一定比例（20%）尿素的乙醇溶液。按2.4倍滤液体积的比例加入油相中，70℃水浴搅拌使溶液呈均匀的透明相。置4℃冰箱放置6h，过滤或离心除去包合物，浓缩回收乙醇。加入4倍于油状物的蒸馏水稀释，用1/3倍体积的氯仿萃取3次，挥发氯仿，得浓缩的多不饱和脂肪酸。

1.3.3 马齿苋生物碱的提取〔11〕称取100 g马齿苋粉末，加500 ml无水乙醇，40℃搅拌1 h。过滤，收集滤液，滤渣中加300 ml的无水乙醇，40℃搅拌1.5 h。过滤，收集滤液，滤渣中加300 ml的无水乙醇，40℃搅拌30 min。过滤，收集滤液，合并以上3次滤液。置旋转蒸发仪中挥发尽乙醇，出现黑色浸膏。在浸膏中加50 ml 10%的硫酸溶解，过滤。用氨水调pH至10.0，加入10ml 饱和NaCl（36 g NaCl / 100 g）水溶液。用1/5倍体积于原溶液的氯仿萃取5次，置通风厨中将氯仿挥发尽，10%乙醇溶解。

⑹ 蚂蚁菜怎样存放到冬天

蚂蚁菜有很多叫法：马苋菜(东北)，马蛇子菜(辽宁、山西)，长寿菜(北京)，瓜子菜、马舌菜、蚂蚁菜(山东)，马马菜(山东临沂)、安乐菜、酱瓣头草(江苏)，五行草(上海)，马齿菜(河南)，耐旱菜(江西)，酸菜(福建)，酸苋(浙江)，马屎苋(贵州)。那么食用蚂蚁菜对身体有什么好处吗？接下来给大家介绍下。

功效：

味酸，性寒。有清热、凉血、解毒的功效。用于肠炎、菌痢、疔疮肿毒、蛇虫咬伤、痔疮肿痛、湿疹，急性、亚急性皮炎，带状疱疹、产后及功能性子宫出血、阑尾炎、钩虫病。用量9～15g；鲜品30～150g。水煎服或鲜品捣汁内服。外用适量，干品研末或鲜品捣烂敷患处。

药理：

1. 促溃疡愈合作用：本品含有丰富的维生素A样物质，故能促进上皮细胞的生理功能趋于正常。

2.抑菌及抗真菌作用：对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌均有显着抑制作用；对常见致病性皮肤真菌有不同程度的抑制作用。

3. 对子宫和血管平滑肌的作用：对豚鼠、大鼠及兔离体及在体子宫均有收缩作用；对血管亦有收缩作用，此种收缩作用兼有中枢及末梢性。

4. 对家兔有降压利尿加强肠蠕动。

用于治疗咳嗽、牙龈红肿。鲜马齿苋汁保留灌肠治疗慢性结肠炎；马齿苋注射液穴位注射治疗扁平疣；马齿苋解毒膏治疗带状疱疹等。

蚂蚁菜的吃法：

凉拌，蚂蚁菜最常见的吃法是凉拌。做法简单，味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。

做法是：蚂蚁菜段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液，洗去那种略粘的感觉。

蚂蚁菜包饺子，做出的饺子也别有风味。

做法是：将蚂蚁菜洗净，放入沸水不焯烫一下捞出，挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。

炒肉食，蚂蚁菜炒肉食也是很常见的做法。马齿苋的酸很入味，炒出的菜以马齿苋的酸酸为主

做法：蚂蚁菜不直接炒，一般都要用开水泡过洗净粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜欢马齿苋的口味，怎么炒怎么好吃。

⑺ 老鼠耳和马齿苋有何区别是同一植物吗

老鼠耳不是马齿苋

老鼠耳藤状灌木，高1~4米。小枝被毛。产江苏省， 江西省， 福建省， 台湾省， 湖南省， 广东省，广西自治区， 重庆市， 贵州省。生于灌丛中， 开阔地， 路边， 丘陵， 丘陵山坡路边， 山坡， 山坡林中。

⑻ 江西三清山那边有什么特产么

三清山因得了大自然的万般灵气，孕育出的各色珍宝的土特产：其中犹属四足鱼、石鸡、黄蛤、猕猴桃、鸡心栗、三清云雾茶、罗纹砚、三黄白耳鸡等为上品。
四足鱼：学名叫“蝾螈”，三清山有“四足鱼之乡”的称誉。山东麓的冰玉洞、山南麓的坪溪和梯云岭等山涧小溪中，都有四足鱼繁殖生长。四足鱼形状象似鳝，背部褐色，腹部扁而无鳞，尾部又如鳅尾。它体形小，最大才约重半斤、长6—7寸。无毒，但煮烹时会发出一股难闻的怪味。因此，当地很少有人去捕食。四足鱼是珍稀动物，曾名噪于巴拿马。据《怀玉山纪游》（民国十三年[1924]版）记载：“巴拿马赛会，此鱼运往，观者异焉。”
石鸡：农历六月至八月的夏耿夜间，三清山条条溪涧的石壁处，有石鸡成群栖息或觅食，并发出“贡、贡、贡”叫声。这三个月是捕捉石鸡的好机会。每逢此时，山麓的农户人家便点松明火或以手电照明，循溪而上去捕捉石鸡。农历九月后，石鸡则深藏石壁隙中不得见了。石鸡的形状爪长有毛。大的石鸡一只重达半斤。二桥墩的山涧中，石鸡的皮肤呈红色，俗称“红石鸡”。石鸡性温、味鲜、肉嫩、汁有胶质，可爆炒或者清炖，是席上珍品。它的营养价值较高，清炖石鸡不仅是美食，而且有壮筋强骨的功效。
石耳：又名石菇、岩耳、石壁花等。石耳，因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名,一般要六、七年才可长成。石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。《本草纲目》中就记载了石耳性味甘平。具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血，头晕耳鸣，月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。近代研究石耳有明显抗癌作用。民间用男子食之益精增髓，女子食后清宫易孕。
黄蛤：俗称“黄皮蛤蟆”。它形状象青蛙，但皮肤呈黄色并有许多褶皱。大的黄蛤一只可达半斤。黄蛤常年深藏在山上石隙之中，每年仅在农历正月下山，躲在有水的洼地之中，时间一般为十天左右，黄蛤下山，天气必然反常。故当地有“黄蛤下山放炮（即天气异常暖和，要有雷雨），上山戴孝（指气温要急剧下降，会下雪）”的谚语。黄蛤性温，捕捉后晒干入药，有消积、治胃痛之功能。据清同治《玉山县志》和民国十三年《怀玉山纪游》载：怀玉山院主讲朱世荣年四十无子，友人童其敕劝其纳妾，朱笑而不答。时六月夜，二人同宿怀玉书院。朱足冷如冰。童问其故，朱答得此病已十余年，不纳妾原因就在此。翌日，山民以黄蛤饷之，朱连吃数次，冷足渐暖，后竟连生二子。1959年，怀玉山制药厂曾制成“黄蛤疳积散”。李时珍《本草纲目》中称之为“蛤蚧”。
猕猴桃：俗称“阳桃”、“羊桃”。落叶木质藤本植物。夏季开花，秋后果实成熟。果实卵形或球形，熟时黄褐略带绿色，皮薄叶多，酸甜可口。果汁中含糖类、脂肪、蛋白质和磷、钾、钙、镁等矿物质和大量维生素C，营养价值很高，被誉为“水果之王”。果熟后剥去外皮可吃，又可加工成查酱、果脯和高级营养品“猕猴桃精”，也可酿制猕猴桃酒。猕猴桃在《诗经》中被称为“苌楚”；唐代已有人工栽培，唐诗中有“中庭井栏上，一架猕猴桃”之句。三清山林区的乔木林中，多有附攀生长。信奉三清道教的方士徒众尊之为“仙果”，在果实成熟后，他们恭恭敬敬地采摘下来，供奉在三清宫大殿香案之上，传说食用此果能驱邪避灾，延年益寿。
鸡心栗：系锥栗树结的果实，在霜降前后成熟，因为形状大小如同鸡心，故得此名。它味美香甜如板栗，可生吃，亦可熟食。三清山东麓长有很多鸡心栗树，鸡心栗也就得以登堂入室，成为山民们待客的佳品了。
三清云雾茶：三清山东麓的紫湖、三清两个乡，有万亩茶山，被誉为三清山云雾茶乡。据清同治《玉山县志地理志》记载：此茶，“味特清冽，誉为上品。”现在，三清云雾茶得到精心培育和精制加工，更以“色绿、香郁、味醇、形美”而享有盛名。此茶气味似天然花香，但更胜花香，品此茶时，先闻其香，才尝其味，慢饮细啜，满口留香，舌底生津。
罗纹砚：三清山多罗纹石，纹理似丝罗，唐大历元年（766年）已有开采，制成砚台，名罗纹砚。据清同洁《玉山县志》载：“石之属有体青而带白，纹直而理精者，出沙溪岭，可研。朱子（熹）称为怀玉研。”罗纹砚结构缜密，纹若水波，石面泛着光泽，呵气成汗；将其沉入水中，则湿润如玉。罗纹砚具有发沫细快，久磨无粉杂入墨中、贮水不涸等特点。
三黄白耳鸡：此鸡因具有羽毛黄、皮肤黄、鸡足庶黄、耳叶白的特征而得名，是三清山麓南山乡的特产，该乡农户饲养量占全县总饲养量的70％。此鸡体形小，全身羽毛紧凑，行动灵活，觅食力强，成熟早，最早开啼日龄约120天；母鸡最早开产日龄经125天。一只母鸡年最高产蛋量达240个，一般产蛋量180个左右。蛋大、黄大，平均每个蛋重53.6克；蛋壳厚呈粉红色，便于储藏和运输。这一特产从70年代末开始在全县各地普遍繁衍。
白玉豆：皮纯白光滑，大似蚕豆，略扁。三清山麓的南山、樟村、童坊等乡种植最多。此豆含淀粉、蛋白质颇多，可以糖煮、盐煮、配料炒、烹调皮佳肴，其味清香可与白莲媲美。
野葛粉：选用三清山高山森林之中多生野生葛根为原料，经现代工艺和技术精心制作而成，葛粉色白，略带泥土清香，无香精、色素和其它化学物质。食用爽口、营养丰富，是国际上高品味的保健疗效食品。葛根无毒、无害、无副作用，国家卫生部把葛根列为“药食两用”的山地植物。葛根富含人体必需氨基酸13种，尤其是人体不能合成的必需氨基酸含量更高。葛根的主要有效活性成份有异黄酮、葛根素、葛根苷、生物碱等物质。
山蕨：又称长寿菜长于针阔混交林或阔叶林地带，属多年生草本植物。茎叶幼嫩时可炒食和做汤，味极鲜美。根茎可入药，制淀粉，酿酒。在日本，蕨菜有“山菜之王”的美誉。山民说他们的“绿衣仙女”对人体有好处，可败火、开胃、平喘、祛痰。