长寿伊面的做法

㈠ 伊面怎么做

双丝烧伊面

早上去取通行证，顺路在坚记买了个伊面回家。

现在广州的伊面都不敢乱买乱吃，很多都是外来人员用地沟油炸出来的，只有这家坚记还坚持着自己炸伊面，有时一天要炸300多斤呢。

配料：干葱头两个、蒜一个、姜少许，切成茸备用；一只鸡腿去骨，切成丝，稍加腌制备用，另外要一点火腿丝和韭黄。

烧锅放油，将葱姜茸爆香至干身，放入鸡丝煸香，加入韭黄和火腿丝，翻炒一下后，加入少量的鸡汤煮至汁液浓稠。

加入事先煮软的伊面，炒匀后加盖焖烧5分钟，使伊面吸引汤汁，适当调味后即大功告成！

伊面由于炸过，比较疏松，能吸收别的食材的味道，但同时又很筋斗，不会糊粑粑的，很适合用来焖煮。

菜 名： 干烧伊面
主 料： 面饼6两（约240克），上汤1杯，韭黄3条（切短段），糖及香醋各适量，热油4汤匙。
做 法： 1、面饼放滚水中焯熟，沥干待用。2、上汤煮滚，放入面条炆至干，拌入韭黄。3、加入热油，慢火煎至金黄香脆，切件后上碟，可加芫荽装饰。糖及香醋伴食。
备 注： 面条炆干后，先在镬中堆成圆饼状才加入热油煎香。

汀州伊面的做法
面粉1公斤，鸡蛋5个，清水200克，香菇、鸡肉、鱿鱼、冬笋各50克，生油150克，胡椒粉、精盐、鸡汤各少许将鸡蛋壳打溶，加入清水、面粉搓匀，拦成面团，用面棍扞薄，切成面条。将面条置植物油锅内炸熟起锅。各种配料炒熟后待用。炸熟的伊面和鸡汤、精盐一起下锅煮六七分钟，装入汤盘，撒上配料和胡椒粉即可上席。

龙虾伊面
具体做法：
1。杀龙虾，斩块。 （龙虾要从尾部的小孔里，用筷子锉进去，会有液体流出，龙虾就死掉了）
2。龙虾块上洒点生粉，过一下油。龙虾壳转红，肉开始变白便可捞起，滤油。（不需要用太多油,泡油能使龙虾肉保持鲜嫩。也不用太高温）。此时龙虾大概8成熟。

3。伊面放进滚水里煮1-2分钟，捞起，滤水。放在盘子上备用
3。洋葱，葱用油小炒一下（不喜欢洋葱的可以不用），加水/高汤，加cheese3-4片.（我用的是吃面包那种一片片的，我不太懂怎么区分其他cheese。喜欢cheese的可以多加点。加盐。搅拌一下，cheese全部融化就可以了。
4。把龙虾加入，稍煮一下即可。（如果不喜欢太多汁的话，可以加个芡）。因为我加了伊面底，我喜欢多一点汁，不然伊面会很干，不好吃。
5 。把龙虾连汁倒进铺好伊面的盘子上，开吃
很简单吧？：）

㈡ 伊面怎么做好吃

伊面，原叫伊府面，是面中上品。相传300多年前广东惠州府尹清代诗书家伊秉绶宴客，厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好，成为一道非常爽口的上菜。 客人来了，只要把这种面加上佐料，放到水中一煮即可招待客人。一次，诗人、书法家宋湘尝过觉得非常美味，又知道它还没有名字，便说：“如此美食，竟无芳名，未免委屈。不若取名‘伊府面’如何？”从此，伊府面流传开来，简称为“伊面”。
伊面制作讲究色型好，体质松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。 是日本人制作的方便面的蓝本、公仔面的始祖
菜 名： 干烧伊面
主 料： 面饼6两（约240克），上汤1杯，韭黄3条（切短段），糖及香醋各适量，热油4汤匙。
做 法： 1、面饼放滚水中焯熟，沥干待用。2、上汤煮滚，放入面条炆至干，拌入韭黄。3、加入热油，慢火煎至金黄香脆，切件后上碟，可加芫荽装饰。糖及香醋伴食。
备 注： 面条炆干后，先在镬中堆成圆饼状才加入热油煎香。

汀州伊面的做法
面粉1公斤，鸡蛋5个，清水200克，香菇、鸡肉、鱿鱼、冬笋各50克，生油150克，胡椒粉、精盐、鸡汤各少许将鸡蛋壳打溶，加入清水、面粉搓匀，拦成面团，用面棍扞薄，切成面条。将面条置植物油锅内炸熟起锅。各种配料炒熟后待用。炸熟的伊面和鸡汤、精盐一起下锅煮六七分钟，装入汤盘，撒上配料和胡椒粉即可上席。

㈢ 老友伊面的做法步骤图，老友伊面怎么做好吃

老友伊面的做法

• 准备好配料

  

小贴士

因为我不吃辣，所以没有放辣椒，喜欢吃辣的吃货们可以在炒酸笋的时候加点辣椒

㈣ 清汤伊面的做法大全，清汤伊面怎样做最好吃

食材用料：
面条220克
小葱[图]小葱2棵相克食物
虾皮[图]虾皮适量相克食物
紫菜[图]紫菜适量相克食物
味达美酱油适量
香油[图]香油适量
菜谱做法：
清汤面的做法图解11.准备好食材。
清汤面的做法图解22.小葱切圈圈备用。
清汤面的做法图解33.碗里放入切好的葱，一点虾皮，还有紫菜，紫菜要撕碎。
清汤面的做法图解44.锅里添水，烧开后放入面条。
清汤面的做法图解55.面条煮到透明状，没有白芯的时候捞出。
清汤面的做法图解66.面条直接捞入图3的碗里，倒入一点味达美酱油。
清汤面的做法图解77.滴几滴香油，盛点面汤入碗，翻拌均匀即可。
清汤面的做法图解88.简单易学，美味的清汤面。

㈤ 如何自制伊面

伊面自制
用料

面粉（高筋粉、富强粉、中筋粉均可，不推荐低筋粉，无品牌要求） 250g
鸡蛋/鸭蛋 125g
盐 少许，可不放
玉米淀粉 适量，防黏用
食用油 适量，用于油炸面条
伊面自制的做法步骤

将做法保存到手机

纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡蛋/鸭蛋，打匀，想放盐的，这时候就放了，搅拌均匀，用全蛋，记住蛋跟面粉的比例是1：2就行。

面粉过筛，把蛋液倒入面粉中，用厨师机揉面，因为这款面条一滴水都不放，面条筋度会很高，所以你计划纯手揉也可以，臣妾我是办不到。1档搅拌，3档揉面，揉到面团无干粉，抱团就可以了。

需要休息一下的可以顺带醒面，不想休息的就进行下一步骤，压面。把面团压扁，多的话分几份，然后从最厚的档位开始压，反复折叠压几次，压的次数越多，口感越筋道，压到面皮光滑，我的压面机1档最厚，6档最薄，一般做面条我喜欢压到5档。

这是压好的面皮，需要做长寿面的，就尽量把面皮压长点，做出来的面条不长，也不好意思叫长寿面啊。

面皮撒上玉米淀粉防黏，你喜欢用其他粉做防黏粉也可以，反正没要求，能防黏就行。压细面，你喜欢粗面就压粗面吧。做伊面用到的面条是细面。

成品图，用鸡蛋做的是纯鸡蛋面，用鸭蛋做的就是简易版的广州竹升面。有一点要注意的是，不能放水和面，尤其是竹升面。做出来的口感会很爽滑、Q弹，筋道，久煮不烂。做好的面条现在可以用防黏粉抖一下防止面条黏连，喜欢挂面的就拿去晾干，喜欢湿面的，就装袋密封放冷冻，煮的时候再拿出来。

这根面条很长，不长不好意思叫长寿面。

水烧开，放面条进去煮几分钟，面条很容易熟的，反正面条煮熟就行，没必要煮太久，煮好捞出来过冷水沥干水分，你爱用自来水、矿泉水、冰水……都行。

锅里放油加热至八成热，放入煮好的面条，开始炸伊面。你炸伊面的锅的大小、形状决定着你最后炸伊面出来的大小、形状。把面条榨干水分，中途最好把面条翻面炸，保证面条炸透。

这个就是榨好的伊面，沥干油，最好能拿吸油纸垫，让伊面没那么多油。好了，伊面也炸好了，吃的时候，用开水煮一下，让伊面散开，同时也能去掉部分油脂。喜欢怎么吃伊面就怎么操作就好。

㈥ 长寿伊面怎么煮才有筋道求教。

什么筋道？在水中加些盐！

㈦ 水煮伊面的做法

清汤伊面怎么做好吃
清汤伊面的做法：

原料：伊面, 肉片, 蟹柳, 鱼圆, 鸡蛋。

蟹柳切片，肉片加入一点淀粉，酱油，黑酱油腌制5分钟。

锅注入适量的水煮沸，加入蟹柳及鱼圆煮一分钟。

加入伊面煮至软身。

加入腌制过的肉片入面条煮2分钟。

打入一粒鸡蛋捞均。

调入适量调味料及香油即可。
番茄鸡蛋汤面的做法

面劲道好吃，番茄鸡蛋汤有点甜味，也很好喝。

用料
番茄 一个
鸡蛋 2个
盐 半勺
鸡汁调味料 半勺
福临门劲道鸡蛋挂面 1小把
葱花 少许
花生油 少许
做法步骤

1、番茄洗净。


2、番茄切丁。


3、鸡蛋打散。


4、鸡蛋液用小锅小火煎。


5、鸡蛋煎熟备用。


6、中小火，小锅加入花生油，油热把番茄丁倒入炒软。


7、加入盐，炒均匀。


8、加入清水，大火煮开。


9、加点鸡汁调味料。


10、煎鸡蛋倒入汤锅里。


11、汤煮开后，加入挂面。


12、大火，煮三四分钟，面条软无白心就可以了。


13、捞出最后洒入葱花。

清汤伊面家常做法，正宗清汤伊面怎么做
清汤伊面的做法步骤

1
原料：伊面, 肉片, 蟹柳, 鱼圆, 鸡蛋。

2
蟹柳切片，肉片加入一点淀粉，酱油，黑酱油腌制5分钟。

3
锅注入适量的水煮沸，加入蟹柳及鱼圆煮一分钟。

4
加入伊面煮至软身。

5
加入腌制过的肉片入面条煮2分钟。

6
打入一粒鸡蛋捞均。

7
调入适量调味料及香油即可
清汤伊面的做法大全，清汤伊面怎样做最好吃
材料
伊面 1 粒
木耳 适量
香菇 2 朵
肉片 适量 (腌少许麻油,酱油和胡椒粉,撒上少许薯粉)
菜心 适量
鸡蛋 1 粒
鱼丸 3 粒
葱头酥 1 汤匙
葱头油 1 汤匙
上汤 适量 (能鸡上汤,猪骨上汤或江鱼仔上汤
调味料：酱油，麻油，胡椒粉，盐
做法
1、烧开上汤，把肉片放入，然后放入木耳、香菇、鱼丸，放入伊面。
2、加入鸡蛋和调味料，最后加入菜心煮滚就好。
3、上桌前放上葱头油和葱头酥增加香味......享用！

㈧ 伊面的制作过程。

上汤龙虾伊面需要的材料有：过了冷河的伊面，新鲜龙虾切块，龙虾汤，蚝油，生抽，和糖。做法跟干烧伊面差不多：龙虾块裹上生粉过油。龙虾汤烧滚，转小火放入伊面煮至水将干，倒入龙虾，用蚝油，生抽，和糖调味，水干起锅。

㈨ 求生日长寿面的做法。

准备材料：面粉 200克、鸡蛋 55克、清水 适量、食盐 适量、猪油 适量、油菜 100克、对虾 2只、酱牛肉 5片、高汤 800克、酱油 5克、食盐 适量。

1、第一步将面粉，鸡蛋和水揉成面团，发酵60分钟。

㈩ 怎样煮伊面才好吃

伊面，原叫伊府面，是面中上品。相传300多年前广东惠州府尹清代诗书家伊秉绶宴客，厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好，成为一道非常爽口的上菜。 客人来了，只要把这种面加上佐料，放到水中一煮即可招待客人。一次，诗人、书法家宋湘尝过觉得非常美味，又知道它还没有名字，便说：“如此美食，竟无芳名，未免委屈。不若取名‘伊府面’如何？”从此，伊府面流传开来，简称为“伊面”。
伊面制作讲究色型好，体质松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。 是日本人制作的方便面的蓝本、公仔面的始祖
菜 名： 干烧伊面
主 料： 面饼6两（约240克），上汤1杯，韭黄3条（切短段），糖及香醋各适量，热油4汤匙。
做 法： 1、面饼放滚水中焯熟，沥干待用。2、上汤煮滚，放入面条炆至干，拌入韭黄。3、加入热油，慢火煎至金黄香脆，切件后上碟，可加芫荽装饰。糖及香醋伴食。
备 注： 面条炆干后，先在镬中堆成圆饼状才加入热油煎香。

汀州伊面的做法
面粉1公斤，鸡蛋5个，清水200克，香菇、鸡肉、鱿鱼、冬笋各50克，生油150克，胡椒粉、精盐、鸡汤各少许将鸡蛋壳打溶，加入清水、面粉搓匀，拦成面团，用面棍扞薄，切成面条。将面条置植物油锅内炸熟起锅。各种配料炒熟后待用。炸熟的伊面和鸡汤、精盐一起下锅煮六七分钟，装入汤盘，撒上配料和胡椒粉即可上席。

龙虾伊面
具体做法：
1。杀龙虾，斩块。 （龙虾要从尾部的小孔里，用筷子锉进去，会有液体流出，龙虾就死掉了）
2。龙虾块上洒点生粉，过一下油。龙虾壳转红，肉开始变白便可捞起，滤油。（不需要用太多油,泡油能使龙虾肉保持鲜嫩。也不用太高温）。此时龙虾大概8成熟。

3。伊面放进滚水里煮1-2分钟，捞起，滤水。放在盘子上备用,洋葱，葱用油小炒一下（不喜欢洋葱的可以不用），加水/高汤，加cheese3-4片.（我用的是吃面包那种一片片的，我不太懂怎么区分其他cheese。喜欢cheese的可以多加点。加盐。搅拌一下，cheese全部融化就可以了。
4。把龙虾加入，稍煮一下即可。（如果不喜欢太多汁的话，可以加个芡）。因为我加了伊面底，我喜欢多一点汁，不然伊面会很干，不好吃。
5 。把龙虾连汁倒进铺好伊面的盘子上，开吃