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长寿伊面的做法

发布时间:2021-10-28 19:08:15

㈠ 伊面怎么做

双丝烧伊面

早上去取通行证,顺路在坚记买了个伊面回家。

现在广州的伊面都不敢乱买乱吃,很多都是外来人员用地沟油炸出来的,只有这家坚记还坚持着自己炸伊面,有时一天要炸300多斤呢。

配料:干葱头两个、蒜一个、姜少许,切成茸备用;一只鸡腿去骨,切成丝,稍加腌制备用,另外要一点火腿丝和韭黄。

烧锅放油,将葱姜茸爆香至干身,放入鸡丝煸香,加入韭黄和火腿丝,翻炒一下后,加入少量的鸡汤煮至汁液浓稠。

加入事先煮软的伊面,炒匀后加盖焖烧5分钟,使伊面吸引汤汁,适当调味后即大功告成!

伊面由于炸过,比较疏松,能吸收别的食材的味道,但同时又很筋斗,不会糊粑粑的,很适合用来焖煮。

菜 名: 干烧伊面
主 料: 面饼6两(约240克),上汤1杯,韭黄3条(切短段),糖及香醋各适量,热油4汤匙。
做 法: 1、面饼放滚水中焯熟,沥干待用。2、上汤煮滚,放入面条炆至干,拌入韭黄。3、加入热油,慢火煎至金黄香脆,切件后上碟,可加芫荽装饰。糖及香醋伴食。
备 注: 面条炆干后,先在镬中堆成圆饼状才加入热油煎香。

汀州伊面的做法
面粉1公斤,鸡蛋5个,清水200克,香菇、鸡肉、鱿鱼、冬笋各50克,生油150克,胡椒粉、精盐、鸡汤各少许将鸡蛋壳打溶,加入清水、面粉搓匀,拦成面团,用面棍扞薄,切成面条。将面条置植物油锅内炸熟起锅。各种配料炒熟后待用。炸熟的伊面和鸡汤、精盐一起下锅煮六七分钟,装入汤盘,撒上配料和胡椒粉即可上席。

龙虾伊面
具体做法:
1。杀龙虾,斩块。 (龙虾要从尾部的小孔里,用筷子锉进去,会有液体流出,龙虾就死掉了)
2。龙虾块上洒点生粉,过一下油。龙虾壳转红,肉开始变白便可捞起,滤油。(不需要用太多油,泡油能使龙虾肉保持鲜嫩。也不用太高温)。此时龙虾大概8成熟。

3。伊面放进滚水里煮1-2分钟,捞起,滤水。放在盘子上备用
3。洋葱,葱用油小炒一下(不喜欢洋葱的可以不用),加水/高汤,加cheese3-4片.(我用的是吃面包那种一片片的,我不太懂怎么区分其他cheese。喜欢cheese的可以多加点。加盐。搅拌一下,cheese全部融化就可以了。
4。把龙虾加入,稍煮一下即可。(如果不喜欢太多汁的话,可以加个芡)。因为我加了伊面底,我喜欢多一点汁,不然伊面会很干,不好吃。
5 。把龙虾连汁倒进铺好伊面的盘子上,开吃
很简单吧?:)

㈡ 伊面怎么做好吃

伊面,原叫伊府面,是面中上品。相传300多年前广东惠州府尹清代诗书家伊秉绶宴客,厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中,捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好,成为一道非常爽口的上菜。 客人来了,只要把这种面加上佐料,放到水中一煮即可招待客人。一次,诗人、书法家宋湘尝过觉得非常美味,又知道它还没有名字,便说:“如此美食,竟无芳名,未免委屈。不若取名‘伊府面’如何?”从此,伊府面流传开来,简称为“伊面”。
伊面制作讲究色型好,体质松而不散,浮而不实,吃起来爽滑甘美。 是日本人制作的方便面的蓝本、公仔面的始祖
菜 名: 干烧伊面
主 料: 面饼6两(约240克),上汤1杯,韭黄3条(切短段),糖及香醋各适量,热油4汤匙。
做 法: 1、面饼放滚水中焯熟,沥干待用。2、上汤煮滚,放入面条炆至干,拌入韭黄。3、加入热油,慢火煎至金黄香脆,切件后上碟,可加芫荽装饰。糖及香醋伴食。
备 注: 面条炆干后,先在镬中堆成圆饼状才加入热油煎香。

汀州伊面的做法
面粉1公斤,鸡蛋5个,清水200克,香菇、鸡肉、鱿鱼、冬笋各50克,生油150克,胡椒粉、精盐、鸡汤各少许将鸡蛋壳打溶,加入清水、面粉搓匀,拦成面团,用面棍扞薄,切成面条。将面条置植物油锅内炸熟起锅。各种配料炒熟后待用。炸熟的伊面和鸡汤、精盐一起下锅煮六七分钟,装入汤盘,撒上配料和胡椒粉即可上席。

㈢ 老友伊面的做法步骤图,老友伊面怎么做好吃

老友伊面的做法

㈣ 清汤伊面的做法大全,清汤伊面怎样做最好吃

食材用料:
面条220克
小葱[图]小葱2棵相克食物
虾皮[图]虾皮适量相克食物
紫菜[图]紫菜适量相克食物
味达美酱油适量
香油[图]香油适量
菜谱做法:
清汤面的做法图解11.准备好食材。
清汤面的做法图解22.小葱切圈圈备用。
清汤面的做法图解33.碗里放入切好的葱,一点虾皮,还有紫菜,紫菜要撕碎。
清汤面的做法图解44.锅里添水,烧开后放入面条。
清汤面的做法图解55.面条煮到透明状,没有白芯的时候捞出。
清汤面的做法图解66.面条直接捞入图3的碗里,倒入一点味达美酱油。
清汤面的做法图解77.滴几滴香油,盛点面汤入碗,翻拌均匀即可。
清汤面的做法图解88.简单易学,美味的清汤面。

㈤ 如何自制伊面

伊面自制
用料

面粉(高筋粉、富强粉、中筋粉均可,不推荐低筋粉,无品牌要求) 250g
鸡蛋/鸭蛋 125g
盐 少许,可不放
玉米淀粉 适量,防黏用
食用油 适量,用于油炸面条
伊面自制的做法步骤

将做法保存到手机

纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡蛋/鸭蛋,打匀,想放盐的,这时候就放了,搅拌均匀,用全蛋,记住蛋跟面粉的比例是1:2就行。

面粉过筛,把蛋液倒入面粉中,用厨师机揉面,因为这款面条一滴水都不放,面条筋度会很高,所以你计划纯手揉也可以,臣妾我是办不到。1档搅拌,3档揉面,揉到面团无干粉,抱团就可以了。

需要休息一下的可以顺带醒面,不想休息的就进行下一步骤,压面。把面团压扁,多的话分几份,然后从最厚的档位开始压,反复折叠压几次,压的次数越多,口感越筋道,压到面皮光滑,我的压面机1档最厚,6档最薄,一般做面条我喜欢压到5档。

这是压好的面皮,需要做长寿面的,就尽量把面皮压长点,做出来的面条不长,也不好意思叫长寿面啊。

面皮撒上玉米淀粉防黏,你喜欢用其他粉做防黏粉也可以,反正没要求,能防黏就行。压细面,你喜欢粗面就压粗面吧。做伊面用到的面条是细面。

成品图,用鸡蛋做的是纯鸡蛋面,用鸭蛋做的就是简易版的广州竹升面。有一点要注意的是,不能放水和面,尤其是竹升面。做出来的口感会很爽滑、Q弹,筋道,久煮不烂。做好的面条现在可以用防黏粉抖一下防止面条黏连,喜欢挂面的就拿去晾干,喜欢湿面的,就装袋密封放冷冻,煮的时候再拿出来。

这根面条很长,不长不好意思叫长寿面。

水烧开,放面条进去煮几分钟,面条很容易熟的,反正面条煮熟就行,没必要煮太久,煮好捞出来过冷水沥干水分,你爱用自来水、矿泉水、冰水……都行。

锅里放油加热至八成热,放入煮好的面条,开始炸伊面。你炸伊面的锅的大小、形状决定着你最后炸伊面出来的大小、形状。把面条榨干水分,中途最好把面条翻面炸,保证面条炸透。

这个就是榨好的伊面,沥干油,最好能拿吸油纸垫,让伊面没那么多油。好了,伊面也炸好了,吃的时候,用开水煮一下,让伊面散开,同时也能去掉部分油脂。喜欢怎么吃伊面就怎么操作就好。

㈥ 长寿伊面怎么煮才有筋道求教。

什么筋道?在水中加些盐!

㈦ 水煮伊面的做法

清汤伊面怎么做好吃
清汤伊面的做法:

原料:伊面, 肉片, 蟹柳, 鱼圆, 鸡蛋。

蟹柳切片,肉片加入一点淀粉,酱油,黑酱油腌制5分钟。

锅注入适量的水煮沸,加入蟹柳及鱼圆煮一分钟。

加入伊面煮至软身。

加入腌制过的肉片入面条煮2分钟。

打入一粒鸡蛋捞均。

调入适量调味料及香油即可。
番茄鸡蛋汤面的做法

面劲道好吃,番茄鸡蛋汤有点甜味,也很好喝。

用料
番茄 一个
鸡蛋 2个
盐 半勺
鸡汁调味料 半勺
福临门劲道鸡蛋挂面 1小把
葱花 少许
花生油 少许
做法步骤

1、番茄洗净。


2、番茄切丁。


3、鸡蛋打散。


4、鸡蛋液用小锅小火煎。


5、鸡蛋煎熟备用。


6、中小火,小锅加入花生油,油热把番茄丁倒入炒软。


7、加入盐,炒均匀。


8、加入清水,大火煮开。


9、加点鸡汁调味料。


10、煎鸡蛋倒入汤锅里。


11、汤煮开后,加入挂面。


12、大火,煮三四分钟,面条软无白心就可以了。


13、捞出最后洒入葱花。

清汤伊面家常做法,正宗清汤伊面怎么做
清汤伊面的做法步骤

1
原料:伊面, 肉片, 蟹柳, 鱼圆, 鸡蛋。

2
蟹柳切片,肉片加入一点淀粉,酱油,黑酱油腌制5分钟。

3
锅注入适量的水煮沸,加入蟹柳及鱼圆煮一分钟。

4
加入伊面煮至软身。

5
加入腌制过的肉片入面条煮2分钟。

6
打入一粒鸡蛋捞均。

7
调入适量调味料及香油即可
清汤伊面的做法大全,清汤伊面怎样做最好吃
材料
伊面 1 粒
木耳 适量
香菇 2 朵
肉片 适量 (腌少许麻油,酱油和胡椒粉,撒上少许薯粉)
菜心 适量
鸡蛋 1 粒
鱼丸 3 粒
葱头酥 1 汤匙
葱头油 1 汤匙
上汤 适量 (能鸡上汤,猪骨上汤或江鱼仔上汤
调味料:酱油,麻油,胡椒粉,盐
做法
1、烧开上汤,把肉片放入,然后放入木耳、香菇、鱼丸,放入伊面。
2、加入鸡蛋和调味料,最后加入菜心煮滚就好。
3、上桌前放上葱头油和葱头酥增加香味......享用!

㈧ 伊面的制作过程。

上汤龙虾伊面需要的材料有:过了冷河的伊面,新鲜龙虾切块,龙虾汤,蚝油,生抽,和糖。做法跟干烧伊面差不多:龙虾块裹上生粉过油。龙虾汤烧滚,转小火放入伊面煮至水将干,倒入龙虾,用蚝油,生抽,和糖调味,水干起锅。

㈨ 求生日长寿面的做法。

准备材料:面粉 200克、鸡蛋 55克、清水 适量、食盐 适量、猪油 适量、油菜 100克、对虾 2只、酱牛肉 5片、高汤 800克、酱油 5克、食盐 适量。

1、第一步将面粉,鸡蛋和水揉成面团,发酵60分钟。

㈩ 怎样煮伊面才好吃

伊面,原叫伊府面,是面中上品。相传300多年前广东惠州府尹清代诗书家伊秉绶宴客,厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中,捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好,成为一道非常爽口的上菜。 客人来了,只要把这种面加上佐料,放到水中一煮即可招待客人。一次,诗人、书法家宋湘尝过觉得非常美味,又知道它还没有名字,便说:“如此美食,竟无芳名,未免委屈。不若取名‘伊府面’如何?”从此,伊府面流传开来,简称为“伊面”。
伊面制作讲究色型好,体质松而不散,浮而不实,吃起来爽滑甘美。 是日本人制作的方便面的蓝本、公仔面的始祖
菜 名: 干烧伊面
主 料: 面饼6两(约240克),上汤1杯,韭黄3条(切短段),糖及香醋各适量,热油4汤匙。
做 法: 1、面饼放滚水中焯熟,沥干待用。2、上汤煮滚,放入面条炆至干,拌入韭黄。3、加入热油,慢火煎至金黄香脆,切件后上碟,可加芫荽装饰。糖及香醋伴食。
备 注: 面条炆干后,先在镬中堆成圆饼状才加入热油煎香。

汀州伊面的做法
面粉1公斤,鸡蛋5个,清水200克,香菇、鸡肉、鱿鱼、冬笋各50克,生油150克,胡椒粉、精盐、鸡汤各少许将鸡蛋壳打溶,加入清水、面粉搓匀,拦成面团,用面棍扞薄,切成面条。将面条置植物油锅内炸熟起锅。各种配料炒熟后待用。炸熟的伊面和鸡汤、精盐一起下锅煮六七分钟,装入汤盘,撒上配料和胡椒粉即可上席。

龙虾伊面
具体做法:
1。杀龙虾,斩块。 (龙虾要从尾部的小孔里,用筷子锉进去,会有液体流出,龙虾就死掉了)
2。龙虾块上洒点生粉,过一下油。龙虾壳转红,肉开始变白便可捞起,滤油。(不需要用太多油,泡油能使龙虾肉保持鲜嫩。也不用太高温)。此时龙虾大概8成熟。

3。伊面放进滚水里煮1-2分钟,捞起,滤水。放在盘子上备用,洋葱,葱用油小炒一下(不喜欢洋葱的可以不用),加水/高汤,加cheese3-4片.(我用的是吃面包那种一片片的,我不太懂怎么区分其他cheese。喜欢cheese的可以多加点。加盐。搅拌一下,cheese全部融化就可以了。
4。把龙虾加入,稍煮一下即可。(如果不喜欢太多汁的话,可以加个芡)。因为我加了伊面底,我喜欢多一点汁,不然伊面会很干,不好吃。
5 。把龙虾连汁倒进铺好伊面的盘子上,开吃

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