蒸长寿

『壹』 常岁怎么蒸

来自新西兰的长寿鱼，最长寿命可达200年，成鱼必须长到30岁开始变色，才能生育小鱼。用新鲜香茅、茴香和腌渍8年的咸柠檬蒸制，也算是对得起它的长寿了。
初级
蒸
咸鲜
二十分钟
主料
长寿鱼身1块
辅料
8年咸柠檬1哥
蒜瓣4颗
新鲜香茅1把
新鲜茴香5根
姜4片
葱一撮
配料
生抽2勺
味淋2勺
糖1勺
绍酒4勺
盐适量
香蒸长寿鱼的做法步骤
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1.用盐抹全鱼身
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2.去8年咸柠檬1颗
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3.和蒜头一起切碎
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4.碗中垫葱姜，剁碎的咸柠檬和蒜茸铺在鱼身，放姜片
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5.铺上香茅
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6.盖满茴香草，隔水中大火8分钟
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7.滗去汤汁，生抽、味淋、糖拌匀，淋在鱼身
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8.继续蒸2分钟，出锅
小窍门&温馨提示
第一轮蒸完的汤汁一定要滗去，不然腥味很重

『贰』 长寿鱼怎么做好吃，清蒸长寿鱼的家常做法

用料

长寿鱼 1条（900克）

姜 6克（一半切丝、一半切末）

葱 20克（15克切长段，5克切丝）

料酒 5克

柠檬 1个（洗净备用）

鱼豉油 30克

耗油 3克

味精 少许

白糖 少许

油 15克

清蒸长寿鱼的做法

• 长寿鱼洗净，（我感觉它这样子很凶的）

  

• 端上桌，尝鲜儿😋

『叁』 清蒸长寿鱼的做法，清蒸长寿鱼怎么做好吃，清蒸

食材袭
主料
长寿鱼
1｜2条

辅料
葱
适量
姜
适量
山茶油
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤

1.长寿鱼洗干净，去掉肚子里的黑膜，这个黑膜对身体有害。

2.从中间剖开，切花刀，好入味，鱼可以做汤。

3.摆盘，下面铺满葱丝姜丝，放上鱼，上面再撒上葱丝姜丝，一定要多点，不然很腥。

4.锅开后，把蒸盘放屉上蒸3分钟，倒掉蒸出的水，浇上蒸鱼豉油和山茶油，还有一个买鱼赠的蟹味鲜，没有可以不放。忘了拍蒸锅了。

5.再蒸2分钟出锅，时间长了，肉质吃着会老。

『肆』 清蒸长寿鱼的做法步骤图，清蒸长寿鱼怎么做好吃

清蒸长寿鱼的做法

• 准备好鱼

  

『伍』 做法，清蒸长寿鱼怎么做好吃，清蒸长寿鱼的家常做法

步骤
清蒸长寿鱼的做法步骤11.长寿鱼洗干净，去掉肚子里的黑膜，这个黑膜对身体有害。
清蒸长寿鱼的做法步骤22.从中间剖开，切花刀，好入味，鱼可以做汤。
清蒸长寿鱼的做法步骤33.摆盘，下面铺满葱丝姜丝，放上鱼，上面再撒上葱丝姜丝，一定要多点，不然很腥。
清蒸长寿鱼的做法步骤44.锅开后，把蒸盘放屉上蒸3分钟，倒掉蒸出的水，浇上蒸鱼豉油和山茶油，还有一个买鱼赠的蟹味鲜，没有可以不放。忘了拍蒸锅了。
清蒸长寿鱼的做法步骤55.再蒸2分钟出锅，时间长了，肉质吃着会老

『陆』 美味的清蒸长寿鱼怎么做好吃又简单，做法

主料

• 长寿鱼 ：1条

辅料

• 姜：6

• 葱 ：20

• 料酒 ：5

• 柠檬：1个

• 鱼豉油 ：30

• 耗油 ：3

• 味精：少许

• 白糖 ：少许

• 油 ：15

具体步骤

• 第一步

  长寿鱼洗净，（我感觉它这样子很凶的）

• 第二步

  去除鱼腮，挖出肚子里五脏六腑，肚壁有一层黑膜要撕掉，否则会有苦苦的味道，而且影响视觉留下鱼油、鱼籽（能用剪刀搞定我尽量不用刀）

• 第三步

  处理好的鱼用厨房纸擦干水分，水分会比较多点，多备几张纸

• 第四步

  料酒、盐、姜末，柠檬切小半挤出数滴柠檬汁调均，腌制几分钟

• 第五步

  腌制好的料过滤出姜末

• 第六步

  切几刀鱼身，鱼尾也切，便于入味

• 第七步

  过滤好的料涂抹于鱼的全身，肚子里面也要抹，腌制几分钟

• 第八步

  剩下的柠檬切片去掉柠檬籽，姜丝、葱丝装盘备用

• 第九步

  葱头切长段放进鱼肚，鱼籽塞进肚里

• 第十步

  腌制的鱼装盘，把柠檬片放在鱼身上

• 第十一步

  上锅蒸时让我担心的事情还是存在??，这鱼的确不小，鱼尾露在外面锅盖没法盖住，此刻脑子里装的就只有剪刀??

• 第十二步

  好吧，剪掉鱼尾放旁边，你看它的眼睛狠狠地瞅着我??

• 第十三步

  大火蒸15分钟，眼睛翻白眼儿了，有不少的鱼汁，将盘移出锅

• 第十四步

  拿掉柠檬片，放姜丝、葱丝

• 第十五步

  奶锅倒入油加热至熟

• 第十六步

  把烧好的油淋在鱼身上

• 第十七步

  鱼豉油、耗油、味精、白糖调成汁浇在鱼身上，搞定

『柒』 这是什么鱼

长寿鱼生长在全球各大洋热带至温带海域，主产国有新西兰、澳大利亚、南非。别看它分布范围广，繁殖量却很低，因此尤为珍贵。在欧洲，长寿鱼是限定数量、限定规格捕捞的品种，所以能捕捞到一条个头大的实属不易。

目前，长寿鱼在中国市场逐渐打开了一片天地，主打高档餐饮、酒店为终端，常见于寿宴等高端席面中。不过近年来得益于生鲜电商的崛起，长寿鱼也逐渐走入居民的日常生活

说来说去，最终还是要落到一个“食”字上面。长寿鱼肉质洁白紧致，口感堪比深海螃蟹，而且经过冷冻也丝毫不影响其鲜嫩口感，蒸、煮、煎、烤样样美味，鱼肉也不会散哦！

大家都知道深海鱼类具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，除了这些共同的食用优点之外，长寿鱼还富含20多种人体所需的微量元素和不饱和脂肪酸。鱼头鱼骨内含有珍贵的“脑黄金”成分，有激活脑细胞、增强记忆力、减缓大脑衰老的神奇作用，头骨熬汤可有滋补肝肾、延年益寿之效。长寿鱼

除了普遍的清蒸、清炖之外，长寿鱼的背部肉还可以做生鱼片生食，都能够尝到最原始的鲜香，当然整条长寿鱼烹饪高端大气，家宴、寿宴摆上桌寓意吉祥十分喜气。

分割烹饪的话，鱼腹肉和尾部肉十分适合香煎，鱼头和鱼骨熬汤不仅滋味鲜美，鱼本身所独有的珍贵营养成分更容易被人体吸收，滋补效果翻倍。

清蒸长寿鱼的做法清蒸长寿鱼

材料：长寿鱼、葱姜蒜、油、盐、糖、生抽、香菜

做法：

1、将鱼处理干净，用葱姜丝、料酒、少许盐涂抹鱼身两面及腹内，腌制10分钟，将腌出的汤汁倒掉；

2、蒸锅烧开，放入长寿鱼，旺火蒸10分钟；

3、蒸好之后取出，捡去葱姜，篦掉汤汁；

4、将葱白切细丝，蒸鱼豉油和开水按1:1混合；

5、将蒸鱼豉油浇在鱼身上，摆上葱丝，用热油一泼，再点缀些香菜叶即可。

『捌』 清蒸长寿鱼的做法

主料
长寿鱼身 (1块)
辅料
8年咸柠檬 (1哥)
蒜瓣 (4颗)
新鲜香茅 (1把)
新鲜茴香 (5根)
姜 (4片)
葱 (一撮)
厨具
蒸锅
分类
荤菜 常见菜式 热菜 咸鲜 蒸 廿分钟 普通难度

用盐抹全鱼身

去8年咸柠檬1颗

和蒜头一起切碎

碗中垫葱姜，剁碎的咸柠檬和蒜茸铺在鱼身，放姜片

铺上香茅

盖满茴香草，隔水中大火8分钟

滗去汤汁，生抽、味淋、糖拌匀，淋在鱼身

继续蒸2分钟，出锅
小窍门：
第一轮蒸完的汤汁一定要滗去，不然腥味很重

『玖』 清蒸长寿鱼的做法步骤图，清蒸长寿鱼怎么做

步骤
清蒸长寿鱼的做法步骤11.将鱼仔细的刮净鱼鳞，清洗干净
清蒸长寿鱼的做法步骤22.去内脏和鱼鳃，剪掉鱼鳍，为了美观，只保留尾鳍，将鱼腹内的一层黑膜撕掉，否则会很腥
清蒸长寿鱼的做法步骤33.在鱼身上均匀的划上口子，方便入味和成熟
清蒸长寿鱼的做法步骤44.用葱姜丝、料酒、少许盐涂抹鱼身两面及腹内，腌制10分钟，将腌出的汤汁倒掉
清蒸长寿鱼的做法步骤55.把鱼头和鱼腹撑开，将鱼立在盘子里，这样造型比较好看
清蒸长寿鱼的做法步骤66.蒸锅烧开，放入长寿鱼，旺火蒸10分钟
清蒸长寿鱼的做法步骤77.蒸好之后取出，捡去葱姜，篦掉汤汁
清蒸长寿鱼的做法步骤88.将葱白切细丝，蒸鱼豉油和开水按1:1混合
清蒸长寿鱼的做法步骤9

『拾』 长寿鱼的做法大全

1.长寿鱼洗干净，去抄掉肚子里的黑膜，这个黑膜对身体有害。

2.从中间剖开，切花刀，好入味，鱼可以做汤。

3.摆盘，下面铺满葱丝姜丝，放上鱼，上面再撒上葱丝姜丝，一定要多点，不然很腥。

4.锅开后，把蒸盘放屉上蒸3分钟，倒掉蒸出的水，浇上蒸鱼豉油和山茶油，还有一个买鱼赠的蟹味鲜，没有可以不放。忘了拍蒸锅了。

5.再蒸2分钟出锅，时间长了，肉质吃着会老。
小贴士
蒸时多放葱姜，去腥味。蒸的水要倒掉，不然会影响肉的鲜味。
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