重陽節菜有哪些

❶ 重陽節有哪些美食

重陽節的美食有重陽糕、栗子糕、菊花酒。

1、重陽糕：

重陽糕，因在重陽節食用而得名，是重陽節傳統節令食品。重陽節源自天象崇拜，由上古時代季秋豐收祭祀演變而來。

重陽糕在南朝時已有文字記載。多用米粉、果料等作原料，製法因地而異，主要有烙、蒸兩種，糕上插五色小彩旗，夾餡並印雙羊，取「重陽」的意思，現在仍流行。重陽糕以米粉、豆粉等為原料，發酵，更點綴以棗、栗、杏仁等果饢、加糖蒸制而成。

2、栗子糕：

北京有重陽節吃花糕的習俗，花糕又稱栗子糕，它是在蒸熟的江米上排滿整栗子而得名。還有一種栗子糕，是用栗子泥為主料製作的。

製作時以栗子泥夾金糕片和澄沙餡而成。糕分5層，上中下為黃色栗子泥，呂間夾紅、褐兩色的金糕、澄沙。色澤艷麗，質地松軟細膩，香甜適口。北京又一順飯庄製作的此糕，1997年被認定為《中華名小吃》。

3、菊花酒：

重陽佳節，中國民間有飲菊花酒的傳統習俗。菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的「吉祥酒」。

古時菊花酒，是頭年重陽節時專為第二年重陽節釀的。九月九日這天，採下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻入准備釀酒的糧食中，然後一齊用來釀酒，放至第二年九月九日飲用。傳說喝了這種酒，可以延年益壽。

(1)重陽節菜有哪些擴展閱讀：

重陽節風俗：

1、登高旅遊

始於東漢。唐代文人所寫的登高詩很多，大多是寫重陽節的習俗；杜甫的七律《登高》，就是寫重陽登高的名篇。登高所到之處，沒有劃一的規定，一般是登高山、登高塔。還有吃「重陽糕」的習俗。

2、佩茱萸

插茱萸、戴菊花的風俗，在唐代已經普遍流行。

3、射箭

從南北朝一直到唐代，在重陽節當天，帝王官僚們除了登高作詩，舉行宴會歡樂外，還有了射箭、縱馬、圍獵等活動。像陳後主就是沉迷於聲色之外，還喜愛走馬射箭，亡國時還要再獵一圈。到了唐代，重陽射箭圍獵活動依然盛行。

4、放風箏

風箏也叫"鷂"，在中國有兩千年的歷史。閩南語中有一句話："九月九，風吹滿天嘯"，就是形容重陽以後，風箏滿天飛的情形。

❷ 重陽節的美食有什麼

今天是農歷九月初九，是一年一度的重陽節，自古民間在這一天都有登高的風俗，所以又稱「登高節」。又因「九九」與「久久」同音，有長久、長壽之意，所以這一天又被稱為「老人節」，一個真正屬於老年朋友的節日。

對老人家而言，一家人其樂融融，是他們最開心的事兒。作為兒女，親手下廚給父母烹制幾道傳統美食，陪他們吃飯嘮家常，是今天最該做的事兒。下面，琦哥就來教你做4種傳統美食，兼顧老人家的營養與口味，今天過節趕快在父母面前露一手，表達出你對他們的愛。

重陽糕

重陽糕又叫花糕，是重陽節必吃的傳統美食之一。因為「糕」與「高」同音，重陽吃糕，有「步步高」的寓意。蒸重陽糕方法與蒸年糕相似，不過蒸糕要小一點，糕要薄一點。傳統的重陽糕做法比較復雜，今天做的是家庭改良版的紅豆重陽糕。這個糕吃起來軟糯又香甜，也不會太黏牙，很適合老年人食用。

【紅豆花糕】

食材：糯米粉1000克、粳米粉500克、紅豆250克、紅綠果脯100克、白糖500克、紅糖25克、食用油25克

1.將紅綠果脯切成絲。將紅豆、食用油和125克白糖製成干豆沙。將准備好的糯米粉和粳米粉摻和在一起，取出150克拌入紅糖，加入適量的清水，調拌成糊狀。

2.在混合糕粉中加入剩餘白糖，加入200克清水拌勻。在糕屜上鋪上濕布，先倒入一半量的糕粉，刮平整。將干豆沙均勻地撒在上面，再把另一半糕粉倒在豆沙上刮平，開大火蒸。

3.汽透出時，把糊漿均勻地鋪在上面，均勻地撒上紅綠果脯絲，再繼續蒸至糕熟，切成塊即可。

醇香蒸菜

重陽節即將到來，這道健康蒸菜可以製作給父母吃哦。有菜有肉，清香醇鮮不膩口，整盤菜樣子也很好看。最重要的是，蒸菜很健康，很適合老年人食用，不僅營養，還非常易消化。

【清蒸蘿卜肉卷】

食材：白蘿卜、豬肉餡、雞蛋、澱粉、薑末、香菜末、料酒、胡椒粉、生抽、雞精、蒸魚豉油、香油、食鹽、牙簽

1.白蘿卜清洗干凈，去皮，切成薄片。鍋中水開，加入一些鹽，將白蘿卜片倒入焯燙2分鍾。在豬肉餡中，加入薑末、生抽、雞精、胡椒粉、雞蛋清、澱粉和少許食鹽，攪勻上勁。

2.在白蘿卜片的一面刷一薄層澱粉，像包餃子那樣包入肉餡。一一擺入盤中，並用牙簽固定好。在最後一片白蘿卜上放上肉餡和雞蛋黃，擺在盤子里中心位置。

3.將盤子放入蒸鍋中。蒸3分鍾後，淋入蒸魚豉油，再繼續蒸7分鍾。取出盤子，撤掉牙簽，再點上些香油和香菜末，美味即成。

時蔬湯品

正所謂「豆腐青菜保平安」，豆腐素有「植物肉」的美譽，富含多種微量元素，特別是鈣的含量特別高。山葯也是深秋季節非常好的應季食材，把山葯和豆腐做成湯，非常有助於老年人吸收營養。

【山葯豆腐湯】

食材：鐵棍山葯、豆腐、蔥花、蒜末、生抽、香油、食鹽、食用油

1.先將豆腐放入沸水中焯燙2分鍾，記得水中要加入少許的食鹽。豆腐焯燙完撈出，切成丁。山葯去皮、洗凈，切成丁。

2.鍋中加入少許食用油，爆香蒜末，放入山葯丁翻炒。加入適量的清水，水開倒入豆腐丁，再放入適量生抽和食鹽。最後撒上蔥花，淋上少許香油即可。

美味海魚

對於老年人來說，海魚的蛋白質和含鋅量豐富，容易消化和吸收。同時，海魚所含的微量元素也比肉類豐富，對於老人的營養平衡大有裨益。帶魚肉多刺少，細膩鮮美，很適合老年人食用。我母親就很喜歡我做的煎烹帶魚，不油炸不加水，味道醇香適口。

【煎烹帶魚】

食材：帶魚、雞蛋、姜絲、蔥末、蒜片、尖椒、白酒、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、蚝油、食鹽、食用油

1.先將帶魚處理一下，洗凈後切成段，每段兩面都切上花刀。尖椒洗凈，切圈。

2.把帶魚段放入一個小盆中，加入白酒、白糖、胡椒粉、食鹽、一半量的姜絲，抓勻後腌制10分鍾。#10月吃什麼#

3.扔掉帶魚上的姜絲並瀝水，加入1個雞蛋黃抓拌均勻，再加入澱粉充分抓勻。

4.鍋中倒入少許食用油，下入帶魚段小火慢煎，一面煎定型再翻另一面煎，兩面都煎至金黃。下入蒜片、姜絲和尖椒圈炒香，再加入生抽、白糖、蚝油翻炒均勻，最後撒上蔥花即可。

今日重陽節，教你做4種傳統美食，親自下廚孝敬父母，表達你的愛。大家好，我是@琦哥說美食，每天分享美食菜譜與烹調技巧，精挑細選價廉質優的食材，節省您的選購時間。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。

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❸ 重陽節美食

九月重陽，兩九相重，秋高氣爽，涼風習習，登高望遠，遍插茱萸，嘆重陽糕，飲菊花酒，重陽節的活動多彩豐富、浪漫怡情，在如此吉利的喜慶日子，在登高遠眺之後再聚餐桌前，是多麼的溫馨啊!那麼重陽節吃什麼呢?
我們都知道，重陽節的飲食風俗，不僅有茱萸、菊花食品，還有重陽糕等特色菜餚。下面我們就來了解幾種重陽菜式。

一、重陽糕
重陽糕，又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較為隨意，有「糙花糕」、「細花糕」和「金錢花糕」。下面我們就介紹最簡單的松糕做法。
原料：雞蛋、白砂糖、自發粉、牛奶、紅棗以及適應花生油等。
製作方法：1、取三個雞蛋與糖和牛奶一起打至起泡;2、慢慢加入自發粉，輕輕攪拌均勻至糊狀;3、靜置30min，同時取鍋燒水，當水開後，將糊漿倒入糕盆，在上面加上幾粒紅棗，再放到鍋中蒸20~30分鍾即可。
注意事項：1、花生用最好用豬油;2、加入自發粉後切勿攪拌過度，以避免起筋;3、可用紅糖粉代替白砂糖。

二、油醬毛蟹
原料：河蟹
輔料：薑末、水澱粉、蔥花、乾麵粉、白糖、醬油、味精、黃酒、豬油等
製作方法：1、取洗凈後的河蟹，斬下尖爪後將蟹肚朝上並切成兩段，挖蟹鰓;2、在斬斷處蘸上麵粉;3、用油滑鍋後再加適量的油燒至五成熟後將蟹以蘸麵粉向朝下放入鍋中煎至金黃色，為了使蟹受熱均勻，翻一番再煎;4、當蟹煎至蟹殼發紅時，加入蔥姜、黃酒、醬油、白糖、清水等燒再燒，直至蟹肉全部熟透後加味精，收濃湯汁，並加水澱粉翻鍋幾下，澆上熟豬油即可。

三、花生陳皮豬腳湯
材料：花生、陳皮、豬腳、生薑
製作方法：1、將花生、陳皮洗凈後浸泡片刻;2、洗凈豬腳並斬件;3、將花生、陳皮、豬腳和生薑一起放進瓦煲中，加入3000毫升(約12碗)清水用武火煲沸後再用文火煲約3小時，最後加入適當的鹽油等調料即可。
除以上提及的美食外，重陽節各地的美食還有，
4.流沙包，
5.鮮蝦蛋卷，
6.菊花酒，
7.菊花糕，
8.九品羹。

❹ 重陽節適合做什麼菜 重陽節吃什麼飯

雞肉

雞肉性溫，味甘，有溫中益氣、補精養血的功效。重陽節宜食之。

重陽節雞肉怎麼吃

材料：雞腿、花椒粉、姜、大蔥、辣椒粉、白砂糖、鹽、芹毀醬油、料酒、植物油。

做法：

1、將新鮮雞腿肉切成塊狀，倒入料酒、用醬油腌制3分鍾；

2、鍋中放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鍾撈出；

3、放油，將蔥、姜煸炒出香味後，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。

黃鱔

中醫認為黃鱔性味甘，溫，歸肝、脾、腎三經，有滋補肝腎、祛風通絡的功效。

重陽節黃鱔怎麼吃

材料：粳米、鱔魚、醬油、植物油、薑汁、小蔥。

做法：

1、鱔魚去骨、內臟，切絲，放入碗內加薑汁、醬油、植物油拌勻；

2、粳米置盆內，加水上籠武火蒸約40分鍾，

3、開籠，將黃鱔倒於飯面上，繼續蒸20分鍾，

4、最後，加上切碎的小蔥，拌勻即可。

海帶

海帶含豐富的碳水化合物和維生素C，營養價值極為豐富，非常適合在短時間內補晌宏足身體營養，秋後尤為適宜。

重陽節海帶怎麼吃

材料：海帶，排骨

做法：

1、將干海帶用清水浸泡4小時，將其泡開。

2、瀝水後切成長方條；

3、排骨洗凈，入沸水鍋中煮一下，去浮沫，再撈出用溫水洗干凈。

2、凈鍋內加入清水，放入排骨、蔥段、薑片。

3、用旺火燒沸，再轉小火燜燒至肉宴首冊酥，倒入海帶塊，繼續燉，大約四十分鍾。

4、在後半段時間加鹽調味。

5、出鍋。

豬肝

豬肝內含大量鐵質、蛋白質、維生素、肝糖、肝素等營養成分，是補氣血的佳品。適量吃豬肝有助調理氣血、提高人體造血功能，預防佝僂病以及缺鐵性貧血的出現。

重陽節豬肝怎麼吃

材料：豬肝、胡蘿卜、黃瓜、料酒、醬油、蔥姜蒜。

做法：

1、用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時。

2、將豬肝切片。

3、用料酒、醬油腌15分鍾左右。

4、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。

5、炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鍾左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

❺ 重陽節的菜譜

農歷九月初九，兩陽相重，故叫“重陽”，重陽節又是“老人節”。下面我就告訴你重陽節的菜譜，一起看看吧!
重陽節的菜譜1：杞子菊花糕
材料：

杭白菊15朵、杞子干十數粒、清水1500克、馬蹄粉250克、白砂糖10匙。

做法：

1、把750克清水與馬蹄粉混合攪拌至無顆粒的馬蹄粉液;

2、取清水750克與菊花、杞子一起中火煮10分鍾，放糖，再煮沸後熄火。撈出菊花，摘下花瓣放回糖水裡面;

3、從已調好的馬蹄粉液裡面取250克，倒進菊花杞子糖水裡面，立即攪拌均勻;

4、把餘下的馬蹄粉液全部倒進糖水裡面，繼續按順時針方向攪拌至粘稠糊狀;

5、蒸盤四周抹少量食用油，把調好的糊倒進蒸盤抹平，待水燒開後隔水大火蒸10分鍾，轉中火蒸10分鍾。看到糕體變半透明狀後，把筷子插進糕體，如抽出來時不沾糕體，即為熟;

6、整盤取出後放陰涼地方待涼，糕體涼後變結實了便可切塊享用。

小貼士：

這是個非常適合炎炎夏日食用的糕點呢!!很有益哦!杞子和菊花這兩種植物是很有葯用價值的，食用杞子能滋補肝腎，益精明目，對血虛萎黃，目昏不明等症狀很有功效，而白菊花就具有清熱解暑渴、延緩衰老的作用，兩者混合煮出來的湯水十分適合夏天飲用。現在，我把這個傳統的杞子菊花茶來一點創新，用馬蹄粉做成涼糕，換一種口感、換一種吃法，在享受美味的同時收獲清心降火的功效。
重陽節的菜譜2：菊花菜燴蛋餃
用料：豬肉、雞蛋、菊花菜(小青菜的一種)、冬筍;生薑、香蔥。

調味料：鹽、雞精、糖、香油、料酒、骨頭高湯。

做法：

一、蛋餃

1、豬肉剁碎，分次加水，攪拌上勁，加入鹽、糖、雞精、香油、料酒以及薑末、蔥末拌勻，再加入蛋清，拌勻。

2、將蛋液打勻。

3、將湯勺在火上燒透，用廚房紙擦上油，放入適量的蛋液，攤成餅狀後，放入肉餡，再用筷子將蛋餅的一邊夾起，蓋住肉餡，壓緊，製成蛋餃。
重陽節的菜譜3：桂花板栗重陽糕
1.取適量的糯米粉。

2.准備好糖桂花。

3.板栗事先燒熟，切碎。

4.將糖和桂花倒入糯米粉中，用熱水攪拌後揉成團。

5.再加入板栗碎，揉一會而。

6.將米粉團擀成餅狀。

7.開水上鍋蒸熟十分鍾後，取出。

8.切塊，裝盤。

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❻ 重陽節應吃什麼菜

吃重陽糕，飲菊花酒，重陽節吃什麼呢？

我們都知道，重陽節的飲食風俗，不僅有茱萸、菊花食品，還有重陽糕等特色菜餚。

「糕」與「高」同音，又有「步步高升」、「壽高九九」之含義，所以「重陽花糕」成了普受歡迎的節日食品。

做法一：花糕的製法是用糯米面加水蒸熟，用屜布沾水包起蒸熟的糯米面揉均勻至光滑，分成四塊，再分別拍成2厘米厚的片放在案板上，抹一層豆餡，再鋪一層江米面，依次類推連鋪三、四層後，在最上面密密實實的碼上煮熟的栗子、桃仁、瓜仁，最後撒上京糕絲、青梅果脯等就算製成。

做法二：栗子糕，是用栗子泥為主料製作而成的。做法是：將生栗子去皮蒸熟後搗成泥狀，分成三份，一份攤開做底，然後鋪一層京糕片，再鋪一層栗泥，再鋪一層澄沙餡，最後在上面鋪第三份栗子泥。用切成小塊的京糕片和青梅絲拼成各種圖案。這樣就製成了黃、紅、褐三色相間五層碼放的栗子糕。吃的時候再澆上用白糖和桂花熬成的糖汁。

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菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的「吉祥酒」。

菊花酒由菊花與糯米、酒麴釀制而成的酒，古稱「長壽酒」，其味清涼甜。

製作方法為：用甘菊花煎汁，用曲、米釀酒或加地黃、當歸、枸杞諸葯。由於菊花酒能疏風除熱、養肝明目、消炎解毒，故具有較高的葯用價值。明代醫學家李時珍指出，菊花具有「治頭風、明耳目、去瘺癉、治百病」的功效。