1. 重陽節花糕的做法
重陽節吃花糕，山西人喜吃面善做面，更喜歡用麵食表達感情，兩三個小面餅，幾顆紅棗，幾分鍾的時間手裡就會出現一個漂亮精緻的花糕，這就是山西重陽節的棗花糕，寓意「步步高升」。
用料
主料麵粉250克
輔料棗(干，大)20顆
調料水125克酵母(干)1/4茶匙
重陽節棗花糕的做法
一、重陽花糕面團的和制與發酵過程：
1.准備普通小麥麵粉(也就是中筋麵粉)250克，放在干凈無水無油的和面盆里
2.小碗中倒入125克不高於35度的溫水，加入1/4茶匙乾酵母，攪拌均勻調成酵母水
3.調好的酵母水分次加入麵粉中
4.每次加入酵母水就用筷子把麵粉和酵母水攪拌均勻，直到把所有的酵母水都倒入麵粉中，使麵粉吸收酵母水變成濕性面絮
5.用手把所有的面絮揉在一起，反復揉制揉成表面光滑的面團
6.揉好的面團表面覆蓋一層保鮮膜，放在溫暖處發酵
7.直到面團發酵為原來的2倍大
8.用手在面團上戳一個小洞，面團不反彈不會縮
9.用手把面團拽起，裡面呈現蜂窩狀的小孔，面團就發酵好了
二、干紅棗的泡發過程：
1.准備適量干紅棗，用清水洗凈表麵灰塵
2.洗好的紅棗放在深碗中，加入足量熱開水沒過紅棗表面，放在一邊浸泡
3.使干紅棗吸收水分膨脹，把水控干備用
三、重陽花糕的製作過程：
1.發酵好的面團放在案板上，用手反復揉制數次
2.揉到切開面團，面團表面沒有大的密集型氣孔
3.揉好的面團分割成100克重的3個面劑子
4.取其中一個面劑子，用手按著在案板上反復揉制數次
5.揉至面劑子表面光滑，用手把面劑子滾成圓球形
6.用手把圓球形面劑子按扁，並用擀麵杖擀成直徑的圓面餅
7.用小刀在圓面餅的中心線上輕輕壓一條刀痕
8.再用小刀在與刀痕垂直的中心線上輕輕壓一條刀痕
9.用小刀在圓餅的圓周邊緣以2厘米為長度切下去
10.順著圓周，以每間隔5毫米的間距，在圓餅的圓周上順次分切下去，形成一個花邊圍城的圓餅
11.用手捏住3個切好的花邊邊緣，輕輕把邊緣部分捏緊
12.形成如圖12所示的花瓣
13.順次以每3個花邊為一個花瓣，順著圓周的花邊捏下去，形成無數個花瓣圍城的圓餅
14.用手指蘸少量冷水輕輕在面餅上拍打一遍
15.每間隔一個花瓣就在花瓣上擺放好泡發的紅棗，圓餅中心也擺放一顆紅棗
16.另取一個面劑子，用手按著在案板上反復揉制數次，揉至面劑子表面光滑，用手把面劑子滾成圓球形，用手把圓球形面劑子按扁，並用擀麵杖擀成直徑的圓面餅
17.擀好的圓面餅蓋在紅棗的表面
18.在面餅邊緣和中央均勻的擺放好泡發的紅棗，邊緣擺放的紅棗和第一層擺放的紅棗形成錯位
19.再取一個面劑子，用手按著在案板上反復揉制數次，揉至面劑子表面光滑，用手把面劑子滾成圓球形，用手把圓球形面劑子按扁，並用擀麵杖擀成直徑的圓面餅
20.擀好的圓面餅蓋在第二層紅早上
21.取一小塊面團，用手搓成細細的長條
22.左右手分別捏著長面條的兩端，捲成如意卷
23.用手掰兩個小小的紅棗肉，分別擺放在如意卷的兩個中心
24.用同樣的方法再做一個擺放好紅棗果肉的如意卷
25.製作好的兩個如意卷擺放在第三層面餅上
26.另取一塊小面團搓成細長條，並向中間折回形成V字形
27.做好的V字形面條擺放在如意卷的下方
2. 重陽糕製作步驟
[桂花重陽糕]
【所需材料】：粘米粉200g、糯米粉200g、水180g、細糖100g、紅豆沙、桂花適量、紅棗、葡萄乾適量
【烹飪過程】：
步驟1
把我們做重陽糕的材料都准備出來，我們會用到糯米粉200g、粘米粉200g、水180g、細糖100g、桂花適量、紅豆沙500g、葡萄乾、紅棗適量，准備好之後就可以開始做啦！
步驟2
拿一個盆，盆里放入粘米粉和糯米粉再加上適量的白砂糖，把麵粉和白糖混合均勻後，把水慢慢的少量的加入到麵粉裡面，用刮刀把麵粉攪拌到半干半濕的狀態，用手捏一下能把麵粉捏成團但是比較容易散開的狀態就可以了，放到一邊靜置一會讓麵粉把水分吸收一下。
步驟3
麵粉靜置好了之後用手把麵粉中的小疙瘩都搓開搓散。
步驟4
搓好之後咱們把麵粉過一下篩，過篩的時候要用粗一點的網，因為麵粉裡面有麵疙瘩所以篩的時候會比較困難，但是大家一定要有耐心哦！大家還可以用勺子或者刮刀把麵粉往下壓一下，麵粉過篩之後是那種比較鬆散的狀態，大家不要去按壓，一旦按壓麵粉就又會結塊了，就白過篩了。
步驟5
我們取一個蒸籠，把紗布用水打濕，把紗布鋪在蒸籠裡面，大家沒有蒸籠可以用其他的模具，在內壁塗上一層油防粘，然後把篩好的粉鋪在蒸籠上一層，然後用刮板把麵粉刮平。
步驟6
把蒸籠放入到蒸烤箱里或者蒸鍋上蒸上個15分鍾左右定型。
步驟7
把麵粉蒸好之後拿出來，把豆沙餡鋪在麵粉上面鋪上薄薄的一層，再把麵粉篩上一層在豆沙餡上面，用刮刀輕輕地刮平，再次放入到蒸烤箱或者蒸籠裡面，再蒸上個15分鍾左右。
步驟8
然後還可以多弄幾層，每次的麵粉和豆沙餡都不要過厚，每放一兩層都要蒸一下，在最後一層的表面撒上適量的紅棗和葡萄乾再放上適量的桂花，還可以放一點自己喜歡的乾果，我放了一顆核桃。
步驟9
最後一層麵粉弄完之後把蒸籠放入到蒸烤箱或者蒸籠裡面，蒸上個30-40分鍾。
步驟10
時間到了之後把重陽糕從蒸鍋中拿出來，趁熱吃更好吃，非常的香，很軟很糯，大家也可以切成塊，如果要切成塊就需要冷卻之後脫模之後再切，熱的時候切很黏很難成型。