南方重陽節什麼燉湯比較好

Ⅰ 重陽節吃什麼好各地習俗有哪些

【河北省】：香河縣九月九日，有姻親關系的家庭會互相送禮，稱為「追節」。永平府以重陽的天氣占未來晴雨。重陽節若下雨，這幾個日子也都會下雨。典周縣境內無山，縣民多於重陽節上城樓登高。
【山東省】：昌邑北部人家於重陽節吃辣蘿卜湯，有諺語道：「喝了蘿卜湯，全家不遭殃」。鄄城民間稱重陽節為財神生日，家家烙焦餅祭財神。鄒平則在重陽祭祀范仲淹，舊時，染坊及酒坊也在九月九日祭缸神。滕州出嫁不到三年的女兒，忌回娘家過節，有「回家過重陽，死她婆婆娘」的說法。
【陝西省】：西鄉縣重陽節，親友以菊花、菊糕相饋贈。士子以詩酒相賞。據說婦女此日以口采茱萸，可以治心疼。
【江蘇省】：重陽節，南京人家以五色紙鑿成斜面形，連綴成旗，插於庭中。長洲縣重陽節吃一種叫做「駱駝蹄」的麵食。無錫縣重陽節吃重陽糕、九品羹。
【上海市】：上海豫園於重陽節辦菊花會，以新巧、高貴、珍異三項評分定高下。
【浙江省】：紹興府重陽節互相拜訪，除非親友家有喪事，才往靈前哭拜。桐廬縣九月九日備豬羊以祖，稱為秋祭。同時也在重陽節綁粽子，互相饋贈，稱為重陽粽。
【江西省】：廣豐縣九月九日打糍粑，德興縣九月九日割晚稻。
【安徽省】：銅陵縣以九日重陽為龍燭會，以迎山神。削竹馬為戲，據說可以驅逐瘟疫。
【湖北省】：武昌縣於重陽日釀酒，據說此所釀之酒最為清洌，且久藏不壞。應城縣重陽節是還願的日期，甚家皆於此日祭拜方社田祖之神。
【福建省】：長汀縣農家采田中毛豆相饋贈，稱為毛豆節。海澄縣重陽節放風箏為戲，稱為「風槎」。
【廣東省】：連川重陽，童男童女皆至城外相聚答歌，州人圍觀。南雄府九月九日請茅山道士建王母會，想求取子嗣的青年婦女都會前來參加。陽江市重陽節放紙鳶，並系藤弓於其上，在半空中聲音十分嘹亮。臨高縣民重陽節早起，大家齊聲高喊"趕山貓"，以此為安和富利之吉兆。
【廣西省】：懷集縣以重陽為元帝得道之辰。男女老少，傾城而出，賽神酬願，皆用大炮。隆安縣九月九日放任牛羊自行覓食，俗語說：「九月九，牛羊各自守」。
【四川省】：舊時南溪縣讀書人於此日在龍騰山岑山樓聚會，紀念詩人岑參，稱為「岑公會」。民間舊俗，重陽前後要以糯米蒸酒，制醪糟。俗話說：「重陽蒸酒，香甜可口」。
【山西省】：山西晉南地區自古就有九月九日登高的傳統習慣。飽覽大好河山，觀仰名勝古跡，成為節日的盛舉。至今還在民間傳誦著「乾坤開勝概，我輩合登高」，「東風留不住，冉冉起峰頭」，「九月欣新霽，三農慶有秋」等名言。
【河南省】：中國開封菊花花會始辦於1983年，開封是以菊花每年舉行一次年會的唯一的城市。
【韓國】：吃花煎、花菜玩花煎游戲，放風箏。

【日本】：吃茄子，吃栗子飯祭菊。

Ⅱ 牛尾湯怎麼做好吃

牛尾骨是一種烹制之後對大家人體有非常好健康養生實際效果的食物，這類食物是能夠和別的的食材、葯品放到一起熬煮，便會讓在其中所包括的作用越來越更為的明顯，絕大多數全是在九九重陽節的情況下會去吃的這道特色美食，很合適老人服用，關鍵便是由於老人本身的抵抗力較為差，服用這類食材能夠提升免疫力。



原料:

牛尾巴、海帶絲、黑豆、干桂圓。蔥、姜、味噌、鹽、紹興酒。

特色:

可做為九九重陽節特色美食

操作:

1、將牛尾巴清洗，冷水入鍋，綽水，去凈血末。撈起來。

2、海帶絲清洗切棱形塊，黑豆提早大半天用清小水泡發，蔥切條，生薑切成片。

3、干桂圓去包包出龍眼肉。

4、鍋中做沸水，放進牛尾巴、姜蒜，沸騰去掉白沫子後再添加紹興酒。

5、煮一會出香氣後放進黑豆，再次煮。

6、煮大概一個半小時，湯降低了。

7、添加切完的海帶絲塊，假如海帶絲不幹凈能夠提早綽水。

8、最終略煮一會，放進龍眼肉，直到用筷子一紮豆爛，肉爛就可以加一點鹽調料起鍋了。



大骨湯運用：清燉牛肉湯的大骨湯美味，可口，帶著一點淺淺的醇厚味道，可做為家常湯的高湯，加多一些蔬菜水果一起煮，營養成分更豐富。

原材料：牛大骨1根，圓蔥一個半，紅蘿卜、蘿卜各一條，蔥1根，姜1一小塊，八角1顆，水2000ml。

調味品：A料：老冰糖1小勺，酒釀2一茶匙。

B料：鹽適量。

1、先將牛大骨氽湯後洗干凈，預留；紅蘿卜和蘿卜削皮，清洗，切片；蔥、姜均清洗，蔥切條，生薑切成片預留；

2、鍋內煮開對外開放入全部原材料及牛大骨，添加A料文火熬煮90分鍾，最終添加B料調料就可以；

ps：燉牛肉湯為何要加紅蘿卜、蘿卜一起煮？由於籮卜自身帶有純天然的辛辣味及清甜味，一方面能夠清除牛骨頭的腥味兒，提高大骨湯美味，使骨汁越煮越醇香。還可以僅用1根紅蘿卜清洗，不去皮立即燒煮。



香辣湯

原材料：

牛大骨1根，圓蔥一個半，紅蘿卜、蘿卜各一條，小夏輔助大神30克，油跡小辣椒1根，老冰糖3湯匙，水2000ml。

鹵包：

辣椒干20克，八角10顆，麻椒3小勺，月桂葉2片。

調味品：

A料：辣郫縣豆瓣醬2一茶匙，辣椒面1一茶匙。

B料：酒釀2一茶匙，老抽醬油1一茶匙，鹽1小勺。

1、將牛大骨入沸水氽燙後清洗，鹵包原材料裝進布袋中系緊，製成鹵包預留；油跡朝天椒剁碎，蔥蒜清洗，切末，圓蔥削皮，切條；

2、鍋中倒進適當食用油燒開，放進老冰糖以文火拌炒成炒糖色，添加A料和油跡朝天椒末進行爆香。再添加圓蔥、蔥、姜、蒜炒香，製成香辣高湯；

3、鍋中倒進2000ml清燒開，放進燙好的牛大骨，小夏輔助大神，鹵包和香辣高湯，再添加B料一起燒煮2鍾頭就可以。

Ⅲ 重陽節南方吃什麼

重陽節南方吃：重陽糕、菊花酒、羊肉面、螃蟹、糍粑等。具體如下：
重陽糕：此糕也稱菊糕、花糕、五色糕，是一種非常松軟類的糕點。因重陽糕的「糕」與「高」同義，所以人們就以重陽糕來代替無法登高的遺憾，這也漸漸成了重陽節的食俗之一。
菊花酒：菊花是重陽時節開得最絢爛的花，賞菊花也是重陽習俗之一，而且重陽節乃是九月初九，九九等同久久，亦與「酒」同音，所以重陽佳節有飲菊花酒的食俗。
羊肉面：不得不說，重陽節食俗很重寓意，羊肉面的「羊」就是與重陽的「陽」諧音，所以成了重陽的食俗，且面一定得是白面，因為白添一筆為百，百減一筆乃九九，既應了九九重陽，又有長命百歲之意。
螃蟹：重陽吃螃蟹是最好的時節，這時螃蟹又大又肥美，而且肉質細膩，富含高蛋白，可以有效補充多種氨基酸。重陽吃螃蟹自是要吃母蟹，母蟹蟹黃很多，肉多味鮮。
糍粑：糍粑是一種用糯米製成的糕點，軟糯香甜，當做好出鍋後沾上芝麻和白糖一起吃，別提是有多美味了，而且糍粑除了做成糯糯的團子，還能炸成「油糍粑」，油糍粑有著金黃色的面貌，酥脆的表層和柔軟的內心，吃上一口滿嘴留香，可謂重陽佳節一道必備食品。

Ⅳ 重陽節南方吃的食物有什麼 重陽節南方吃的食物有哪些

1、螃蟹，螃蟹富含蛋白質，被稱之為優質蛋白質食物。蟹肉較為細膩，且螃蟹脂肪含量很低，但脂溶性維生素A、E和B族維生素較高，特別是蟹黃中富含維生素A，有益於視力及皮膚健康。這對需要補充營養的人大有益處。

2、重陽糕，又稱菊花糕。霜降之時，唯此草茂盛。菊花也就被古人視為重陽的「候時之草」。重陽也因此稱為菊花節。菊花糕是潮汕名糕點之一，菊花糕在潮汕已有一百多年的歷史。有「糜飯食會飽，菊花糕孬巧」的俗語。潮汕特產菊花糕以其新鮮、清甜溢香，軟脆無異味而馳名。

3、板栗糕，是用栗子泥為主料製作而成的。它的做法是生栗子去皮蒸熟爛後搗成泥，並准備好京糕切的大片和澄沙餡，將200克栗子泥分成3份，用一份攤開為底層，接著鋪一層京糕片。再用一份抹平在京糕片上，再抹一層澄沙餡後，最後一份栗泥抹在最上層，上面用切成小菱角形的京糕片和細青梅絲拼成圖案，就成了上、中、下為黃色，中間夾有紅、褐兩色五層的栗子糕了。吃時，用白糖和糖桂花熬成的糖汁澆在上面即可。

4、石榴，重陽節吃石榴也正是時候，石榴形狀如瘤，皮內有子，秋季果實成熟時採收食用，其口味大致有酸、甜兩種。石榴含有豐富的維生素，其中維生素C以及維生素B族的含量居高，蛋白質、脂肪以及鈣等含量也不低，其中維生素的含量要比蘋果高出很多倍。石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能。可防止冠心病、高血壓，可達到健胃提神、增強食慾、益壽延年之功效，對飲酒過量者，解酒有奇效。

Ⅳ 重陽節燉雞什麼葯材比較好

第一種：紅棗

紅棗是一種維生素含量非常高的食材，特別是維生素A和維生素C都非常豐富，有「天然維生素丸」的稱譽。同時作為一種滋補佳品，有不錯的滋陰作用，民間有一句話叫：「日食三棗，長生不老。」雖然看起來非常誇張，但是也可以說明它的食用價值。

作為一種常見的葯材，雞湯里最常見的就是它了，紅棗含有豐富的糖分，雞湯加入了紅棗，不但湯品更甜美了，而且營養更多了。

做湯要訣：盡量把紅棗拍碎或者切開兩邊，使紅棗的肉外漏，這樣可以讓它析出更多營養。

Ⅵ 重陽節要吃什麼（重陽節家宴菜單已備好）

一年一度的重陽節到了，祝大家重陽節快樂。重陽節也稱「老人節」，是我國敬老歸鄉的傳統節日，與長輩團聚，怎麼能少得了美食的相伴呢？針對老人家的身體和口味，我教你做6道適合長輩吃的家常菜，五菜一湯，做法簡單營養足，健康長壽寓意好，家人都贊不絕口！喜歡的朋友可以一起學起來吧！

★ 素什錦

【材料】：腐竹 3根，干香菇 30克，干木耳 10克，姜蒜 適量，生抽 2湯匙，蚝油 1湯匙，香醋 1湯匙，鹽 少許，

【做法】：

提前用溫水泡發木耳和腐竹，然後腐竹切成寸段，木耳推薦小秋耳，形狀圓潤，個頭小，口感厚實。

干香菇也用溫水浸泡，泡軟後把香菇蒂剪掉，香菇對半剪開備用。

鍋底放油燒熱，下姜蒜爆香，放入腐竹和香菇木耳翻炒1分鍾左右；

然後加入生抽，蚝油，香醋和一點點鹽，炒勻，讓食材上色。

然後加入半碗清水，大火燒開以後轉中火，蓋上蓋子煮5分鍾；

最後開鍋，加入一點澱粉水勾薄芡，讓調料的味道更緊密地結合在食材上。

★ 肉末蒸蛋羹

【材料】：雞蛋 5個、肉末 100克、香蔥 適量、鹽 1茶匙、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、澱粉 半茶匙

【做法】：

把肉末放在小碗里，放入鹽、生抽、老抽和澱粉腌制20分鍾；

5個雞蛋調成蛋液，放一點點鹽，雞蛋液里放入水，蛋和水的比例是3：1左右；

雞蛋羹過篩入蒸盤，扣上磁碟（或用保鮮膜封口扎小眼），上已經燒開的沸水鍋中蒸20分鍾左右；

鍋中放油炒肉末翻炒至變色，試一下味道，喜歡肉末顏色淺一點，可以少加點老抽。

炒好的肉末和醬汁倒在蒸好的雞蛋羹上即可。

★ 紅燒排骨

【材料】：排骨 1根、生抽 2湯匙、老抽 2湯匙、料酒 1湯匙、香醋 1湯匙、冰糖 適量、八角 桂皮 香葉 1份、姜 2片、

【做法】：

排骨買回家用洗去血水，排骨冷水放進鍋里焯水一下，煮沸之後撈出來，清洗干凈就好；

鍋里放適量油開小火，放入一小把碎冰糖，讓冰糖慢慢融化，炒成焦糖色，冒泡。

把排骨下鍋迅速翻炒上色，然後放入姜絲、八角、桂皮和香葉等香料；

加入熱水沒過排骨，倒入生抽、老抽、料酒和香醋，開蓋大火五分鍾後，蓋鍋蓋，轉小火燉煮三十分鍾；

最後大火收汁一下，出鍋撒上蔥花，美味的紅燒排骨就做好啦。

★ 萵筍木耳炒雞蛋

【材料】：萵筍 1棵，干木耳 10克，雞蛋 2個，蚝油 1湯匙、鹽 1茶匙

【做法】：

木耳加水泡發，去蒂洗凈撕開，萵筍去皮洗凈後切菱形塊備用；

敲2個雞蛋打散，放少許鹽調味，炒鍋加熱下兩勺油，油熱後倒入打散的雞蛋。雞蛋炒熟炒散後盛出備用；

另起鍋入油燒熱，下入蒜末爆香，然後放入萵筍和木耳煸炒至軟，加小半碗清水，蓋上蓋子，燜煮至湯汁快收干；

加少許鹽和蚝油調味（根據本人口味不同適當添加）

香萵筍香味飄來後加入炒蛋，再炒幾下就好，這道菜整個過程需要大火，快速炒，保持萵筍脆脆的口感。

★ 清蒸鯧魚

【材料】：鯧魚 3條，生薑 1塊，香蔥 適量，蒸魚豉油 4湯匙

【做法】：

買魚的時候可以讓商家去掉內臟，用流動的清水沖洗干凈，在魚身的兩面斜著切幾刀，方便蒸熟。

准備一個蒸魚盤，盤下擺好薄薄的薑片和蔥段，把魚放在蔥段上面。

蒸鍋水開後放入魚，根據魚的大小蒸5到10分鍾即可，筷子能夠輕松插過去，就熟了。

魚蒸好後盤子里會蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，把姜蔥絲放到魚身上，再倒入蒸魚豉油，蓋上鍋蓋繼續大火蒸1分鍾後即可。

★ 山葯烏雞湯

【材料】：烏雞 半隻、山葯干 6片（或新鮮的山葯）、香菇 8朵、枸杞 適量、姜 2片、鹽 2茶匙

【做法】：

香菇和山葯干浸泡30分鍾，沒時間浸泡也可以直接煲；

烏雞讓商家宰殺後去除內臟、頭腳，清洗干凈，剁成大塊，放入沸水中汆燙3分鍾，撈起清洗干凈；

烏雞焯水後放入湯鍋中，加入山葯乾和香菇，放入兩片姜幫助去腥，再倒入適量的清水沒過食材；

蓋好蓋子，大火熬至水沸騰，轉中小火 繼續熬40分鍾-1個小時左右（根據雞肉的肉質老嫩決定）；

最後5分鍾撒上枸杞，加入適量的食鹽調味即可。

Ⅶ 潮汕人重陽節為什麼要燉雞

潮汕人重陽節吃燉雞是因為燉雞的營養價值非常高，對於潮汕人來說重陽節是一個滋補回的節日，燉答雞的營養物質非常豐富，可以提高免疫力，給身體補充大大的營養。

潮汕重陽節是廣東潮汕傳統民俗及民間祭祀的重要節日。這天在潮汕，有各種具有地方特色的傳統民俗活動。因為它的節期就在農歷九月初九。古人以九為陽數，故又稱之為「重陽」。潮汕民間，只直接稱它做「九月九」。

(7)南方重陽節什麼燉湯比較好擴展閱讀：

潮汕重陽節的習俗：

1、登高：潮汕文人雅士有重陽登高之習俗，每年九月九此日，潮汕各地工會及有關單位常組織老年人開展爬山登高、旅遊等文化活動，別有一番情趣。

2、「結緣」：潮安一帶有「結緣」之俗，就是把一種叫「油麻員」的糖果，在親友之間互相贈送。潮語「員」與「緣」同音，遂以此為「結緣」。重陽節正是農閑季節，辛勞的農民利用這段時間自製糕點、糖果走親戚、訪朋友，增進親朋鄰里的情誼。

3、拜九皇誕：據潮汕民間傳說，古時有兄弟九人，每人有九個頭，他們分掌中國九州的人皇。因為他們同在九月九日出生，所以把這一天稱為九皇誕。潮安一帶的人們備好油麻員和紅柿等瓜果，對天膜拜，拜畢才將瓜果分贈親朋。

Ⅷ 每個地方的習俗是不一樣的，南方一般重陽節吃什麼

要導入一個石墩里用巧力慢慢捏壓，一個人一邊捏壓，一個人配合翻滾，這個過程大概需要三十分鍾。最後就是把麻子果戳成一個個大小差不多的圓形，放入提前准備好的芝麻與白糖均勻攪拌的器具里，打一個翻身，麻子果就穿上了新衣。這就是我們江西上饒一個地方的過冬至習俗與樂事。餃子，是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，是我國南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。

山東有些地區，人們用糯米粉做成米丸，叫做團圓子或冬至團，即「湯圓」，以象徵團圓。餑餑和蒸窩頭其實是團圓子的演變。

Ⅸ 重陽節雞燉什麼好

燉松茸 猴頭菇都不錯

Ⅹ 重陽節買了人參怎麼吃可以用有機加一人參燉雞湯嗎

誰都知道人參燉雞湯大補，加一人參怎麼吃？可以和普通人參一樣食用，而且功效更好。人參是熱性的，建議不要用太多，是大補元氣的。你也可以泡酒，可以煲湯，如果是切好的片 ，直接放到湯里就好，一次三克 。如果是泡酒，直接整枝放進去就可以 ，用高度酒。